Waffelblätter Kuchen Rezept Zubereitung
Wenn Waffelblätter knuspern und anschließend mit ihrer leckeren Füllung auf der Zunge zergehen, gibt es für viele kein Halten mehr. Mit unserem Waffelkuchen-Rezept bereitest du die süße Leckerei einfach selbst zu. Ganz gleich, ob du nun fertige oder frisch gebackene Waffeln bevorzugst, mit diesem Rezept liegst du 100 % richtig.
Warum Waffelkuchen ohne Backen?
Waffelkuchen - ohne Backen schlemmen: Mit fertigen Waffelplatten ist Waffelkuchen ganz ohne Backofen machbar. Und auch ein Waffeleisen wie etwa für klassische oder Nutella-Waffeln ist nicht erforderlich. Damit der Kuchen fest wird, stellst du ihn einfach in den Kühlschrank. Auch die sonstige Zubereitung ist denkbar einfach, du brauchst nur die Zutaten für die Füllung zu vermischen und diese auf den Waffeln zu verstreichen.
Grundprinzip und Varianten
Eigentlich sollte das Rezept erst nach der Plätzchensaison auf den Blog kommen, aber nach Wunsch mehrerer Personen kommt es doch schon heute. Also, dieses Rezept ist wirklich total Easy Peasy, denn eigentlich hat es gar nichts mit Backen zu tun. Denn streng genommen waren die Waffeln und auch der Kuchen ja nicht im Backofen. Außerdem braucht eine Waffel genau 3 Minuten Backzeit. Ganz einfach. Ab heute kannst du deinen Lieben den Waffelkuchen ohne Backen präsentieren.
Fertigprodukte oder selbstgebacken?
Wir haben einfachheitshalber mit fertigen Waffelplatten aus dem Supermarkt gearbeitet und waren geschmacklich rundum zufrieden. Hast du allerdings genügend Vorlaufzeit oder es ist gerade Sonntag und das Ladenschlussgesetz macht dir einen Strich durch die Rechnung, backe sie doch schnell selbst. Wie ich schon mal sagte stöbere ich gerne in anderen Küchen herum, ich probiere gerne Gerichte aus fremden Küchen aus und experimentiere gerne.
Klassische Füllungen
Die Schokoladen-Buttercreme in unserem Rezept für Waffelkuchen ohne Backen kommt mit sechs Zutaten aus und erfordert Kochfeld und Rührgerät. Wer es noch einfacher haben möchte, verwendet fertige Füllungen. Als Füllung für ein einfaches Waffelkuchen-Rezept kommt auch Pudding oder gezuckerte Kondensmilch infrage. Diese ist so süß, dass du keinen weiteren Zucker benötigst. Für russischen Waffelkuchen wird übrigens karamellisierte Kondensmilch verwendet.
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Milchmädchen- bzw. Kondensmilch-Creme
Kennt ihr Milchmädchen-Creme? Der Name Milchmädchen wurde eigentlich von einer bekannten Marke geprägt, denn eigentlich ist es nur gezuckerte Kondensmilch. Als Tipp kann ich geben, dass es diese in russischen Supermärkten gibt. Als einfache gezuckerte Kondensmilch aber auch schon in der Variante, dass diese bereits karamellisiert wurde und direkt als karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch verkauft wird. Wenn ihr noch eine gezuckerte Kondensmilch zu Hause habt, kein Problem auch diese kann man zu der karamellisierten Variante verwandeln. Man braucht nur etwas Zeit.
Denn dafür muss man die geschlossene Dose für einige Stunden im Wasser kochen lassen und immer wieder Wasser nachschütten. Egal für welche Variante ihr euch entscheidet, bitte verwechselt aber die normale Kondensmilch nicht mit der gezuckerten Kondensmilch. Du kannst die Eier und Limetten auch weglassen und die Kondensmilch - auch "Milchmädchen" genannt - mit geschlagener Butter zu einer festen Creme verarbeiten.
Rezeptbeispiele: Varianten und konkrete Zubereitung
Waffelkuchen mit karamellisierter Kondensmilch (russische Art)
ZUTATEN: WAFFELBLÄTTER LEKORNA - 1 Packung; Kondensmilch in Metallglas - 2 Stück; Butter bei Zimmertemperatur - 50 g; Nüsse - 2 Handvoll.
ZUBEREITUNG: Zuerst müssen Sie Kondensmilch kochen. Stellen Sie das Glas in die Pfanne und füllen Sie es mit Wasser, bis es vollständig bedeckt ist. Kondensmilch sollte 2 Stunden kochen. Stellen Sie IMMER sicher, dass genügend Wasser in der Pfanne ist, da Sie später die Wände reinigen müssen. Seien Sie nicht zu faul, Wasser hinzuzufügen! Lassen Sie das Glas von selbst abkühlen und öffnen Sie es erst dann. Gießen Sie die Kondensmilch in eine Schüssel und fügen Sie die weiche Butter hinzu. Gut vermischen. Jetzt können Sie die Waffeln einfetten. Nach jedem Begießen mit einer Schicht gehackter Nüsse bestreuen.
Schokoladen-Buttercreme Waffelkuchen
Für die Karamellcreme die Butter mit der karamellisierten Kondensmilch und einem Spritzer Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten aufschlagen, bis die Creme hellbraun geworden ist. Die erste Waffelplatte mit den Vertiefungen nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Einen Schwung der Creme darauf verteilen, darauf achten dass alles mit der Creme bestrichen ist. Die Creme muss für 3 Schichten reichen. Nun die zweite Waffelplatte darauf legen und festdrücken. Wieder mit der Creme bestreichen. Und so nun auch mit der dritten Platte verfahren. Die letzte Waffel wird einfach nur oben aufgelegt und angedrückt. Hier wird keine Creme mehr aufgestrichen.
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Nun benötigt man etwas Zeit und ein schweres Schneidebrett bzw. etwas zum beschweren. Denn nun müssen sich die Waffeln verbinden. Ich hatte ein schweres Brettchen darauf gelegt und dann mit Konservendosen beschwert. So müssen die Waffeln für mindestens zwei Stunden gepresst werden. Anschließend in die gewünschte Form schneiden. Da ich keine gleichmäßigen Stücke schneiden kann, hatte ich einen Rauten-Ausstecher zur Hilfe genommen. So hatten alle Stücke die gleiche Größe. Nun die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über die Waffeln verteilen. Fertig!
Erdbeer-Waffelkuchen (No-Bake)
▢ 18 Frischei-Waffeln gekauft oder selbst gemacht (REZEPT) ▢ 500 g frische Erdbeeren ▢ 250 g Mascarpone ▢ 500 g Schlagsahne ▢ 2 Pck. Vanillezucker ▢ Sahnesteif nach Bedarf
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und 100 g für das spätere Topping zur Seite legen. 400 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Mascarpone mit 3 EL Zucker cremig rühren. Wenn sie zu fest ist, einen Schuss Milch hinzugeben. Schlagsahne, Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und Erdbeeren in eine Schüssel geben und zusammen mit der steif geschlagenen Sahne unterheben. 9 Waffelplatten im Rechteck in eine Tiramisu-Form oder in einen Backrahmen legen. Ganz einfach. Ab heute kannst du deinen Lieben den Waffelkuchen ohne Backen präsentieren.
Mandarinen-Quark-Sahne Waffelkuchen
Zutaten: 2 Dosen (à 314 ml) Mandarinen, 750 g Sahne, 2 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif, 500 g Quark, 4 EL Zucker, 24 Frischei-Waffeln, Puderzucker zum Bestäuben.
- Mandarinen durch ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
- Sahne mit Vanillezucker ca. 1 Minute schlagen, Sahnesteif einrieseln lassen und steif schlagen. Quark mit Zucker verrühren. Geschlagene Sahne unter den Quark heben. Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Backblech oder Auflaufform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte der Waffeln auf dem Boden verteilen. Mandarinen-Quark-Sahne auf den Waffelboden geben und glattstreichen. Restliche Waffeln auf die Creme legen. Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Mit einem Teigschaber lässt sich die Creme ganz einfach auf dem Waffelkuchen verstreichen.
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Tipps und Hinweise
- Bei den Früchten könnt Ihr auch nach Belieben tauschen. Mandarinen, Beeren, Kirschen - nehmt, was Euch schmeckt oder was Ihr im Haus habt.
- Nur frische Ananas oder Kiwi würde ich nicht nehmen. Das ist immer etwas kritisch mit der Quark-Sahne-Füllung. Ananas, Kiwi und auch Papaya enthalten ein Enzym, das die Milchproteine aufspaltet und dadurch für einen bitteren Geschmack sorgt.
- Natürlich könnt Ihr auch frische Früchte in die Füllung geben. Meine Nektarien waren allerdings noch etwas zu hart. Da waren für mich Pfirsiche aus der Dose die perfekte Lösung.
- Wenn es im Sommer heiß ist, habe ich keine Lust, den Backofen anzuwerfen. Aber dennoch möchte man ja hin und wieder ein leckeres Stück Kuchen oder Torte haben. Da kommt meine Waffeltorte mit Pfirsich genau recht. Dafür bleibt der Backofen kalt und der Kühlschrank übernimmt das „Backen“.
- Mit fertigen Waffelbechern gelingen kleine Waffelkuchen im Handumdrehen - ideal für Kindergeburtstag oder Party.
- Wer es eilig hat: Während sich deine Gäste auf den Weg zu dir machen, wandert der Blitz-Kuchen ohne viel Aufwand für nur eine Stunde in den Kühlschrank.
Nährwerte (Beispiel)
| Pro Stück (Beispiel) | Wert |
|---|---|
| Kalorien | ~526 kcal |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 37 g |
| Kohlenhydrate | 38 g |
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