Herzhafte Waffeln: Rezepte und Ideen zum Belegen
Waffeln mal anders: Herzhafte Waffeln schmecken ganz wunderbar - zum Beispiel mit knusprigem Speck, fruchtigen Tomaten und aromatischem Lachs. Herzhafte Waffeln - ein Hochgenuss. Ganz besonders lecker schmecken unsere herzhaften Waffelrezepte zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch. Herzhafte Waffeln eignen sich nicht nur als leckerer Snack für Zwischendurch oder fürs Picknick, sondern schmecken auch zum Abendbrot oder Brunch.
Grundlagen: Teig und Zubereitung
Der herzhafte Waffelteig ist vergleichbar mit süßem Rührteig, den wir für klassische Waffeln gern verwenden. Statt mit Zucker würzen wir aber mit Salz und Pfeffer. Der Teig wird bei beiden Waffelformen ähnlich zubereitet, Grundzutaten für den Rührteig sind Butter, Mehl, Eier und Milch, bei süßen Waffeln außerdem Zucker. Etwas Backpulver sorgt dafür, dass die Waffeln schön aufgehen. Wer mag, gibt außerdem Gewürze wie Zimt oder Kräuter dazu.
All unsere herzhaften Waffeln gelingen sowohl im Herzchen- als auch im belgischen Waffeleisen, wobei sie in letzterem luftiger werden. Beim Backen das Waffeleisen erst auf höchster Stufe sehr heiß werden lassen, dann auf mittlere Stufe herunterstellen. Nur sparsam einfetten.
Gemüse- und Fitness-Varianten
Möhren, Rote Bete, Zucchini, Spitzkohl oder Kartoffeln - mit Gemüse im Teig machst du deine herzhaften Waffeln nicht nur gesünder, sondern auch saftiger! Positiver Nebeneffekt beim Kochen für Kinder: Geraspelt lässt sich die gesunde Kost ganz einfach im Waffelteig verstecken! Möhre steckt bereits im Grundrezept für den herzhaften Waffelteig, aber auch viele andere Gemüsesorten kannst du zerkleinert unterheben. Hier sind unsere weiteren Favoriten für Gemüsewaffeln: Rote-Bete-Waffeln, Zucchiniwaffeln, Kartoffelwaffeln, Süßkartoffel-Waffeln.
Die veganen Waffeln werden mit Kokosmilch und pürierter Banane zubereitet. Wer keine Eier im Haus hat oder sich vegan ernährt, muss nicht auf Waffeln verzichten. Für einen Waffelteig ohne Ei benötigt man etwas mehr Flüssigkeit. Auf 250 Gramm Mehl kommen etwa 300 Milliliter Milch, Pflanzendrink oder Mineralwasser. Du ernährst dich vegan? Dann kannst du entweder alle tierischen Produkte im Grundrezept durch vegane Alternativen ersetzen oder du backst einfach unsere pikanten Tofu-Waffeln - lecker!
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Pikante Extras: Käse, Kräuter, Speck und Co.
Wenn du noch auf der Suche nach geschmackvollen Highlights in deinem Waffelteig bist, wäre vielleicht etwas geriebener Käse, zum Beispiel Parmesan oder fein gewürfelter Feta, im Teig etwas für dich? Richtig deftig wird es, wenn du einige Speck- und Zwiebelwürfel in einer Pfanne anbrätst, kurz abkühlen lässt und unter den Grundteig hebst. Auch gehackte Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Petersilie oder Schnittlauch sorgen für einen tollen Geschmack. Auch köstlich: Gehackte getrocknete Tomaten unterrühren. Mmh!
Einfache Waffelrezepte mit gekauftem Teig
Wenn küchenfertiger Teig aus dem Kühlregal in herzhafte Waffeln verwandelt wird, ist das Ergebnis ebenfalls köstlich. Besonders empfehlen können wir dir die Verwendung von Blätterteig oder Pizzateig. Mit himmlischen Toppings oder sogar gefüllt entstehen so echt leckere Snacks bei geringem Aufwand. Auch gefüllte Tortilla-Fladen lassen sich im Waffeleisen knusprig backen!
- Pizzawaffeln
- Blätterteigwaffeln
- Quesadilla-Waffeln
Beliebte Rezepte - Schritt für Schritt aus dem Material
Russische Buchweizen-Waffeln mit Lachs
Zubereitungszeit: 30 Min. Wartezeit: 45 Min. Niveau: ganz einfach. Beide Mehlsorten und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter in Stückchen in einem kleinen Topf schmelzen. Milch zugießen und lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. Hefe in die Butter-Milch hineinbröckeln und unter Rühren darin auflösen. Hefemilch und Eier zum Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Hälfte der Gurke in Scheiben schneiden. Rest der Länge nach halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen abzupfen. Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Schmand, Dill, Gurkenwürfel, Limettensaft und Limettenschale verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Teig mit einem Holzlöffel ordentlich umrühren. Waffeleisen erhitzen und leicht einfetten. Nacheinander aus dem Teig 4 Waffeln backen. Waffeln in einzelne Herzen teilen. Waffelherzen mit Räucherlachs, Gurkenscheiben und Gurken-Dill-Schmand belegen und mit restlichem Dill garnieren.
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Blätterteig-Waffeln mit Räucherlachs
Diese herzhaften Waffeln glänzen mit Blätterteig. Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Käse reiben. Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen klein schneiden. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen.
Je 2 Blätterteigscheiben aufeinanderlegen und rechteckig (ca. 21 x 24 cm) ausrollen. Teig quer halbieren. 2 Teighälften zuerst dünn mit Crème fraîche bestreichen, dann mit Lachs belegen. Dabei am Rand ca. 0,5 cm frei lassen. Mit Käse und Dill bestreuen. Andere Teighälften darüberlegen und Ränder fest zusammendrücken.
Waffeleisen (ca. 12 x 21 cm; 2 Waffeln) erhitzen und dünn mit Fett bestreichen. Teig-Sandwiches nacheinander ca. 10 Minuten goldbraun backen. Waffeln halbieren und warm servieren.
Waffel-Hack-Burger
Der klassische Burger war gestern! Jetzt kommt der herzhafte Waffel-Burger. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Milch und Schnittlauch zugeben, Mehl und Backpulver mischen und über die Fett-Eimasse sieben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unterrühren.
Waffeleisen für belgische Waffeln (für 2 Waffeln à 9 x 12 cm) vorheizen und dünn mit Öl ausstreichen. 3-4 EL Teig in jedes Waffelfeld geben und goldbraun backen. Weitere 6 Waffeln ebenso backen. Hack mit Senf und Paniermehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 flache Frikadellen (ca. 10 cm Ø) formen. Öl in einer Grillpfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kräftig anbraten.
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Gurke, Tomaten und Salat waschen und trocken tupfen. Gurke längs in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat grob zupfen. 4 Waffeln mit Salat, Tomaten, Remoulade, Frikadelle und Gurkenscheiben belegen. Übrige Waffeln daraufsetzen, auf Tellern anrichten.
Herzhafte Frühstückswaffeln mit Bacon und Spiegelei
Waffeln zum Frühstück? Aber so was von! Käse raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Hälfte Radieschen halbieren, restliche Radieschen in Scheiben schneiden. Eigelb, Milch, saure Sahne und Öl mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und unter die Eiermilch rühren. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen. Eischnee, Käse und Schnittlauch unter den Teig heben.
Herz-Waffeleisen (15,5 cm Ø) einfetten. Nacheinander 4 Waffeln backen und im Ofen warm halten. Inzwischen Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Speck portionsweise kross braten und ebenfalls warm halten. Je 2 Spiegeleier, 2 Scheiben Speck und Radieschen auf 1 Waffel anrichten. Mit Schnittlauch garnieren.
Gefüllte Möhren-Waffeln mit Räucherlachs und Kräuterfrischkäse
Unsere Möhrenwaffeln füllen wir mit Lachs und einer leckeren Creme. Fett mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und daraufsieben. 1/8 Liter lauwarmes Wasser zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig zugedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Möhren unter den Teig heben.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Basilikumblättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Frischkäse, Kräuter und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Waffelautomaten (2er Waffelautomat à 12 x 10 cm) erhitzen, dünn mit Öl einstreichen. Pro Waffel ca. 2 EL Teig in das Waffeleisen geben und 2-3 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Hälfte der Waffelrechtecke mit Lachsscheiben belegen, mit Frischkäse bestreichen. Restliche Waffeln daraufsetzen und diagonal halbieren. Mit Basilikum und Schnittlauch garnieren.
Herzhafte Waffeln mit Speck
Du kannst dich zwischen Waffeln und Speck nicht entscheiden? Dann wirst du diese Kombination lieben. Speck in dünne Streifen schneiden. Speckstreifen und Sahne verrühren. Zugedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag Sahne durch ein Sieb passieren und wieder kalt stellen. Speckstreifen heiß abspülen und trocken tupfen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Speck darin 2-3 Minuten braten, herausnehmen. Käse raspeln. Getrocknete Tomaten in kleine Wüfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen klein schneiden. Butter schmelzen, Milch zugießen und lauwarm erwärmen. Hefe in der Butter-Milch auflösen.
Mehl, Ei und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch und Wein dazugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Basilikum, Tomaten, Speck und Zwiebeln unterrühren. Zudecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Waffeleisen (ca. 9 x 13 cm) vorheizen und fetten. Auf jede Seite 1-2 EL Teig geben und etwas verstreichen. Waffeln goldbraun backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Aus den Waffeln 8 Kreise (Breite der Waffeln, ca. 9 cm Ø) ausstechen. Sahne steif schlagen. Kurz vor dem Servieren Sahnetuffs auf die Waffeln spritzen. Mit Basilikum und schwarzem Pfeffer garnieren.
Exotische und besondere Kombinationen
Süß-salzige Waffeln aus dem Orient
Pistazien geben diesen Waffeln einen auch von Fernweh. Speck in kleine Streifen schneiden und in eine Pfanne geben. Pfanne erhitzen und den Speck darin unter Rühren kross auslassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Speck und Petersilie vermischen und in eine Schüssel geben. Datteln entsteinen. Datteln und Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden. Käse reiben.
Eier trennen. Mehl und Backpulver mischen. Eigelbe und 50 g Butter cremig rühren. Abwechselnd Milch und Mehl langsam unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Käse, Speck-Mix, Aprikosen und Datteln zum Teig geben. Teig mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien grob hacken. 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Pistazien darin leicht rösten. Sesam dazugeben und ca. 1/2 Minute mitrösten. Zucker und Zimt darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Waffeleisen vorheizen und fetten. Teig in 4 Portionen zu rechteckigen Doppel-Waffeln (13 x 21 cm) backen. Herausnehmen und warm halten. Einzelne Waffeln vierteln und mit Pistazien bestreuen.
Waffeln mit Tomaten-Forellen-Mix
Erbsen in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. 3 Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Oliven in Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. In einer Schüssel Oliven, Erbsen, Petersilie, Schalotten, Tomaten und Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Parmesan reiben. Knoblauch schälen. Knoblauch und Sardellen fein hacken. Butter schmelzen. Eier verquirlen. Mehl und Backpulver mischen. Parmesan, geschmolzene Butter und Eier verrühren. Mehl-Mix und Milch abwechselnd langsam unterrühren. Knoblauch und Sardellen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Forelle in Stücke schneiden. Thymian und Forelle zu den Tomaten geben und nochmals abschmecken. Waffeleisen vorheizen und fetten. Aus dem Teig portionsweise 4 Doppelwaffeln (ca. 13 x 22 cm) goldbraun backen.
Dips und Beilagen
Herzhafte Waffeln - und was gibt es dazu? Frischer Kräuterquark passt zu jeder herzhaften Waffel einfach perfekt, aber auch ein Joghurt-Dip oder würziges Tsatsiki sind zu vielen herzhaften Waffel-Rezepten eine gute Idee. Wer mal etwas Neues ausprobieren möchte, sucht sich einfach hier einen Dip ganz nach Geschmack aus.
- Kräuterquark
- Joghurt-Dip mit Knoblauch
- Tsatsiki
- Limetten-Dill-Schmand
Tipps für perfekte herzhafte Waffeln
- Waffeleisen erst richtig vorheizen und dann sparsam einfetten.
- Teige mit Gemüse: Gemüse am besten fein raspeln oder klein schneiden, damit die Waffeln saftig und gleichmäßig backen.
- Für luftige Waffeln Eiweiß steif schlagen und unterheben.
- Gekaufter Teig (Blätterteig, Pizzateig) spart Zeit und ergibt leckere Füllungen oder knusprige Sandwiches.
- Waffeln am besten sofort servieren, bleiben sie länger warm, kurz im Ofen bei niedriger Temperatur aufwärmen.
Weitere Inspiration
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| Rezept | Hauptzutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Russische Buchweizen-Waffeln mit Lachs | Mehl, Buchweizenmehl, Hefe, Räucherlachs, Gurke, Dill, Schmand | 30 Min. (+45 Min. Gehzeit) |
| Blätterteig-Waffeln mit Räucherlachs | Blätterteig, Comté, Crème fraîche, Lachs, Dill | ca. 20 Min. (je nach Auftauzeit) |
| Waffel-Hack-Burger | Waffelteig, Rinderhack, Remoulade, Salat, Tomate, Gurke | ca. 30-40 Min. |
| Möhren-Waffeln mit Räucherlachs | Möhren, Frischkäse, Kräuter, Räucherlachs | ca. 25 Min. |
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