Virales Dubai Schokolade Rezept: Zubereitung, Anleitung und Tipps
Die Schokolade aus Dubai ist zur Zeit ein großer Trend in den Sozialen Medien! Kaum ein Rezept hat bisher so für ausverkaufte Regale gesorgt wie diese Dubai Schokolade. In den Supermärkten war Pistaziencreme über Wochen ausverkauft, das Engelshaar oder fertige Dubai Schokolade werden online zu überteuerten Preisen angeboten. Den Hype können wir verstehen, nachdem wir die Dubai Schokolade ausprobiert haben!
Was ist Dubai Schokolade?
Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus cremiger Pistazienfüllung gepaart mit knusprigen Kadayif-Teigfäden sorgt für den besonderen Genuss. Die Verschmelzung aus Schokolade, knusprigem Engelshaar (Kadayif) und Pistazien ist unschlagbar und schmeckt auch in unserem Dubai Tiramisu unvergleichlich gut.
Zutaten (für etwa 1-2 Tafeln oder 1 Kastenform 24 x 10 cm)
- 150 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade (oder 150 g Dr. Oetker Kuvertüre Vollmilch)
- 30-50 g weiße Schokolade für Dekor (optional)
- 100 g Kadayif / Engelshaar (Teigfäden)
- 30 g Butter
- 125-130 g Pistaziencreme (gesüßt) oder reines Pistazienmus
- 1 TL Tahin (Sesampaste)
- etwa 1 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen
- optional: 2 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe für Muster
Benötigte Geräte
- Topf und Metallschüssel für Wasserbad
- Schokoladenform aus Silikon (24 x 10 cm) oder Kastenform mit Backpapier
- Pfanne, Schneidebrett, Messer, Schüssel
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kuvertüre / Schokolade schmelzen: Kuvertüre klein hacken. Die Hälfte Kuvertüre im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Die geschmolzene Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und die andere Hälfte unterrühren. Falls die Kuvertüre nicht vollständig schmilzt, diese kurz im Wasserbad bei schwacher Hitze erwärmen. Die Schokolade darf nicht zu heiß werden, sonst kann sie klumpen oder glänzt nach dem Aushärten nicht mehr.
- Schokoladenhülle vorbereiten: Etwa die Hälfte der Kuvertüre in die Form geben und so verstreichen, dass der Boden und der Rand bedeckt ist, dabei den Rand etwas 1,5-2 cm hochziehen. Die Kuvertüre im Kühlschrank fest werden lassen. Die weiße Schokolade kann optional in dünnen Fäden für ein dekoratives Muster über den Boden gesprenkelt werden.
- Kadayif rösten: Kadayif (Engelshaar) klein schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Kadayif darin goldbraun und knusprig anrösten. Das geröstete Kadayif zusammen mit der Pistaziencreme und der Sesampaste in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einer cremigen Masse verrühren. Falls du ungesüßtes Pistazienmus verwendest, Zucker nach Geschmack hinzufügen. Die Pistazien-Kadayif-Füllung abkühlen lassen.
- Füllen: Die Pistazien-Kadayif-Füllung in die Form geben und glatt streichen. Achte darauf, die Ränder der Form freizulassen. Die Form erneut ins Kühlfach geben, bis die Füllung etwas fester ist (ca. 15-30 Minuten).
- Oberseite: In der Zwischenzeit die restliche Schokolade erneut schmelzen. Die Form aus dem Kühlfach nehmen und die restliche Schokolade gleichmäßig über der Pistazienfüllung verteilen, alles glattstreichen. Die gehackten Pistazien aufstreuen.
- Aushärten und lösen: Anschließend ca. 30 Minuten bis mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bis die gesamte Schokolade fest ist. Die Dubai Chocolate aus der Form stürzen und vorsichtig aus der Form lösen.
Kurzversion: Kernschritte
- Schokolade schmelzen und Form auskleiden.
- Kadayif in Butter goldbraun rösten, mit Pistaziencreme & Tahin mischen.
- Füllung in Form, mit Schokolade verschließen, kühlen, stürzen.
Tipps & Tricks
- Schokolade schmelzen: Schmelzt die Schokolade langsam und vorsichtig im Wasserbad. Achtet darauf, dass kein Wasser in die Schokolade kommt und die Schokolade nicht zu heiß wird.
- Kühlzeiten einhalten: Während der einzelnen Schritte sollte die Schokolade vollständig ausgehärtet sein bevor ihr fortfahrt. Lasse jede Schicht gut abkühlen, bevor du die nächste hinzugibst.
- Füllung anpassen: Wenn du es cremiger magst, füge mehr Pistazienmus hinzu. Wer es weniger süß und nussiger mag, kann statt Pistaziencreme pures Pistazienmus und 1-2 EL Puderzucker verwenden.
- Silikonform-Alternativen: Wenn du keine Silikonformen hast, kannst du auf eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform zurückgreifen oder Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder kleine Backformen verwenden.
- Temperieren: Dubai-Schokolade schmeckt am besten, wenn sie leicht temperiert ist. Dafür sollte man sie etwa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen.
- Vegan: Verwende vegane Schokolade, pflanzliche Margarine statt Butter und achte beim Pistazienmus auf Zutaten ohne Milchbestandteile.
- Dekorieren: Für das typische Muster etwas weiße Schokolade schmelzen, zur Hälfte mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und vor dem Einfüllen der dunklen Schokolade in die Form träufeln. Mit goldener Lebensmittelfarbe oder Blattgold veredeln.
Varianten & Austauschbare Zutaten
- Schokolade: Je nach Vorliebe Vollmilch, Zartbitter oder eine Mischung verwenden. Du kannst die Dubai Schokolade auch mit Zartbitter oder weißer Schokolade zubereiten.
- Pistaziencreme vs. Pistazienmus: Das Original wird mit einem Mus oder einer Creme aus Pistazien zubereitet. Als Alternative können Mandel- oder Haselnussmus verwendet werden.
- Tahin: Das Sesammus sorgt für eine orientalische Note; du kannst es reduzieren oder weglassen, wenn es zu dominant ist.
- Rosen- oder Orangenblütenwasser: Für eine orientalische Aromatik kannst du Rosenblütenwasser hinzufügen oder es weglassen.
Herkunft und Trend
Dubai Schokolade kommt ursprünglich aus den Vereinigten Arabischen Emiraten. Vermutlich bereits 2021 von einer Unternehmerin in Dubai kreiert, kam der Trend durch die sozialen Medien so richtig in Fahrt. Mittlerweile gibt es zahlreiche Nachahmungen und köstliche Rezeptvariationen.
Aufbewahrung und Portionsgröße
- Aufbewahrung: Wir empfehlen, die selber gemachte Dubai Schokolade bis zu einer Woche im Kühlschrank zu lagern. Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
- Portionen: Die Menge reicht für 2 Tafeln, wenn man Standardförmchen für Tafeln Schokolade benutzt, oder für eine größere Tafel (ca. 20 x 10 cm) bzw. zwei kleinere Tafeln.
Häufige Probleme & Lösungen
- Schokolade wird stumpf oder gerinnt: Ursache meist zu hohe Temperatur; Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen.
- Schokolade haftet an Form: Silikonformen erleichtern das Lösen; alternativ Kastenform mit Backpapier verwenden.
- Tahin zu dominant: Menge reduzieren (z. B. 30 g statt 50 g) oder mehr Pistaziencreme hinzufügen.
Rezept in Kürze (kompakte Zutatenliste)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Vollmilch- oder Zartbitterschokolade | 150-250 g (je nach Rezeptvariante) |
| Weiße Schokolade | 20-30 g (optional für Muster) |
| Kadayif / Engelshaar | 100 g |
| Butter | 30 g |
| Pistaziencreme / Pistazienmus | 125-130 g |
| Tahini (Sesampaste) | 1 TL (oder nach Geschmack) |
| Gehackte Pistazien | 1 EL |
Persönliche Notiz der Rezeptautorin
Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Ich kann schon jetzt sagen: Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Es gab zwar ein paar kleine Hürden, aber keine Sorge - ich habe alles Schritt für Schritt erklärt, damit dir nichts schiefgeht. Ich muss ehrlich zugeben, dass ich von der Dubai Schokolade ziemlich begeistert bin. Der Geschmack von Pistazie und Sesampaste, in Verbindung mit der Schokolade, ist richtig toll. Komplett begeistert hat mich aber die Konsistenz. Das Feedback von Freunden, die ich habe probieren lassen, war ebenfalls durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!\"
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