Veganes Schoko-Bananenbrot ohne Zucker: saftig, schokoladig und einfach
Liebhaber super saftiger Schokoladenkuchen aufgepasst, mein veganes Schoko-Bananenbrot setzt neue Maßstäbe 🙂 ! Seit ich es vor einiger Zeit zum ersten Mal gebacken habe, gehört es zu meinen absoluten Favoriten. Die Konsistenz ist einfach verführerisch. Grundsätzlich bin ich ja eh für fast alles zu haben, was mit Schokolade oder Bananen zu tun hat.
Das vegane Schoko-Bananen-Brot ist schön feucht - so wie es eben sein soll. Ein Kuchen jedenfalls, der wirklich intensiv nach Schokolade schmeckt. Dass das Bananen Schoko Brot gesund, vegan und dabei noch lecker ist, liegt vor allem an den Zutaten. Das „normale“ Bananenbrot ist ebenfalls zuckerfrei. Das Schoko Bananenbrot erhält seine Süße allein durch die Bananen und ist ansonsten zuckerfrei.
Warum dieses Rezept funktioniert
- Dass das Banana Bread Rezept ohne Eier, Butter und ähnliches auskommt fällt definitiv nicht auf!
- Damit das Schoko Banana Bread ohne Ei saftig und locker wird, benötigt ihr wie bei letzterem etwas Obstessig und Natron. Dasselbe Prinzip wie auch beim veganen Nusskuchen.
- Im Teig des veganen Schoko-Bananenbrot steckt neben Kakao eine ordentliche Portion Edel-Bitterschokolade. Das intensivere Aroma passt auch hier perfekt zum veganen Schokobananenkuchen.
- Die Süße der reifen Bananen und das Apfelmus ersetzen den Industriezucker im Schoko Bananenbrot vollkommen.
- Je reifer die Bananen, desto süßer schmecken sie nämlich auch; daher ruhig zu ganz braunen Bananen greifen.
Zutaten (Basis-Rezept, ergibt eine kleine Kastenform 18-20 cm)
- 2 große Bananen sehr reif (das reine Fruchtfleisch sollte ca. 300 g betragen)
- 100 g Hafermilch
- 70 g Kokosöl
- 1 Esslöffel Obstessig
- 100 g Kokosblütenzucker oder brauner Zucker (optional - das Rezept funktioniert auch ohne zusätzlichen Zucker)
- 200 g Weizenmehl
- 40 g Backkakao
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitter-Schokolade (z. B. gehackt)
Alternativ undVarianten aus dem Material:
- 200 g Dinkelmehl (Type 630) statt Weizenmehl, oder eine Mischung aus Dinkelmehl und Vollkorn für mehr Ballaststoffe.
- Für eine nussige Note: 50-100 g gehackte Walnüsse oder gemahlene Mandeln/Haselnüsse.
- Als Milch: Hafermilch, Reisdrink, Mandeldrink oder Dinkeldrink möglich.
- Für glutenfreie Variante: glutenfreie Mehlmischung 1:1 oder Hafermehl (achtet darauf, dass es dann etwas fester wird).
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenkuchenform (18-20 cm) einfetten und leicht mit Kakao bestäuben.
- Die sehr reifen Bananen klein schneiden und pürieren. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Das reine Fruchtfleisch sollte ca. 300 g betragen. Zerdrücke 3 Bananen (als Größenangabe bei anderen Varianten).
- Die Schokolade klein hacken. Schokostückchen unterheben. Wenn du gerne Schokolade magst, kannst du auch noch Schokodrops oder gehackte Schokolade in den Bananenbrot Teig rühren.
- Alle feuchten Zutaten miteinander verrühren, zuletzt das Bananenmus. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einen Messbecher geben. Die pflanzliche Milch, Öl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelessig hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen ebenfalls mischen: Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
- Feuchte zu trockenen Zutaten geben und kurz, aber kräftig verrühren. Diese Mischung nun in die Schüssel mit der Mehlmischung gießen und nur alles nur so lange verrühren bis es sich verbunden hat.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Optional noch Schoko-Chips darüber streuen. Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf den Teig drücken (Dekor).
- Das Bananenbrot ca. 40-60 Minuten backen (je nach Form und Ofen). Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze: ca. 40-50 Minuten; bei 175 °C ca. 45-60 Minuten. Mit der Stäbchenprobe überprüfen: ein eingestochenes Holzstäbchen sollte fast sauber herauskommen.
- Anschließend in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen.
Tipps für perfekte Ergebnisse
- Für ein saftiges Ergebnis nicht zu lange backen - wenn man ein saftiges Bananenbrot möchte, sollte man es nicht zu lange backen.
- Wenn Du ein glutenfreies Schoko-Bananenbrot machen möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung 1:1 verwenden oder Hafermehl selbst herstellen.
- Für Lockerheit sorgen Natron, Backpulver und etwas Essig oder Buttermilch-Alternative; jene Kombination lässt den Schoko-Bananen-Kuchen wunderbar locker aufgehen.
- Variation: Zartbittercreme (vegane Nutella-Alternative) im Teig sorgt für zusätzliche Schokoladennote.
- Walnüsse geben eine extra Portion Vitamine und Textur; gehackte Nüsse können fein oder grob sein, je nach Vorliebe.
- Du brauchst nicht einmal einen Mixer oder eine Küchenmaschine - die Zubereitung ist sehr einfach und geht oft nur mit 1-2 Schüsseln und einer Gabel.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
- Ich bereite das Brot gerne im Voraus zu und lagere es für die nächsten Tage im Kühlschrank, aber ehrlich gesagt hält es bei mir eh nie lange, weil es viel zu lecker ist!
- Am Sonntag gemacht kommt es gerne auch noch am Freitag in die Brotbox, vorausgesetzt es ist dann noch etwas übrig. Am Besten hebst du ihn im Kühlschrank auf, so hält es sich die Wochen über frisch.
- Das Bananenbrot eignet sich für Baby, Kleinkind und die ganze Familie - besonders wenn es ohne zusätzlichen Industriezucker gebacken wurde.
- Du kannst das Rezept als Kastenkuchen, Gugelhupf, Minikuchen, Muffins oder sogar als Waffeln backen - die Backzeit entsprechend anpassen.
Varianten und Inspirationen
- Schoko-Bananenbrot mit Apfelmus, Nüssen und gesunden Mehlen: Apfelmus kann zusätzlich Süße und Feuchtigkeit geben.
- Mit gemahlenen Nüssen (z. B. Mandeln oder Haselnüsse) wird das Brot noch nussiger und reichhaltiger.
- Für etwas mehr Schoko-Intensität: Schokolade grob hacken und schmelzen oder Schokodrops in den Teig geben.
- Das Rezept lässt sich leicht anpassen: weniger Fett, anderes Mehl oder zusätzliche Gewürze wie Zimt.
| Aspekt | Empfehlung |
|---|---|
| Ofentemperatur | 175-180 °C Ober-/Unterhitze |
| Backzeit | 40-60 Minuten je nach Form |
| Süße | Reife Bananen (und optional Apfelmus) statt Industriezucker |
| Mehloptionen | Weizen, Dinkel (630), Dinkelvollkorn oder glutenfreie Mischung |
| Besonderheit | Vegan, saftig, kann zuckerfrei zubereitet werden |
Dieses beste Vegane Schoko-Bananenbrot ist weich, saftig, lecker und super einfach! Es schmeckt fast wie Schokoladen-Kuchen und kann auch glutenfrei zubereitet werden. Ich liebe es zu experimentieren und so gab es Bananenkuchen Waffeln oder auch Schoko Bananenbrot als Mini Brote und nicht zu vergessen die Gugelhupf Variante.
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