Vegane Nachtisch-Rezepte mit Keksen: Die leckersten Dessertideen zum Selbermachen
Vegane Nachtische mit Keksen sind echte Alleskönner: sie sind cremig, fruchtig, knusprig, schnell gemacht und lassen sich ganz einfach an deinen Geschmack und Vorrat anpassen. Ob als Cheesecake im Glas, vegane Twix-Kekse, Biscoff Fluff oder als himmlisches Oreodessert - der vegane Luxus-Genuss ist längst keine Seltenheit mehr. In dieser ausführlichen Rezeptübersicht zeige ich verschiedene Varianten, ihre Zubereitung und Tipps zur Auswahl der Zutaten.
Klassischer veganer Cheesecake im Glas mit Keksen
Cheesecake im Glas ist ein wirklich wunderbares Dessert. Vier Gläschen mit jeweils ca. 150 ml Fassungsvermögen bereitstellen. Die vegane Butter in einem Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und entweder mit einem Nudelholz oder mit den Fäusten zerkrümeln. Salz, Zucker-Zimt-Mischung und Butter zu den Keksen in den Gefrierbeutel geben, grob vermengen und die Keksmischung auf die vier Gläschen verteilen. Quark, Frischkäse, Agavendicksaft und Vanillezucker in ein Gefäß geben und mit einer Gabel (oder alternativ mit einem Handrührgerät) zu einer cremigen Masse vermengen. Anschließend die Quarkmischung gleichmäßig auf den Keksen verteilen.
Erdbeeren waschen, putzen, vierteln oder achteln und auf die Quarkschicht geben. Jedes Gläschen mit ein paar Minzblättchen garnieren. Jetzt kannst du sofort loslöffeln oder den Cheesecake noch für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das perfekte Dessert für warme Frühjahr- und Sommertage. Schnell gemacht, glutenfrei, ölfrei und natürlich gesüßt.
- Kekse können selbst gebacken oder als Convenience-Produkt verwendet werden
- Veganer Frischkäse lässt sich aus Mandeln selbst herstellen
- Halte Dessert bis zu 3 Tage im Kühlschrank (ohne Sahne und Beeren)
Vegane Käsekuchencreme mit Erdbeeren
Wer auf einen Sommerkuchen schwört, kommt um diese Version nicht herum. Die veganen Butterkekse in eine verschließbare Tüte geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln. Die Kekskrümel zurück in eine Schüssel geben und mit der veganen, geschmolzenen Butter vermengen. In kleine Gläser umfüllen und für 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. In ein hohes Gefäß füllen und pürieren. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und die Vanillemark der Vanilleschote auskratzen. Nun alle Zutaten für die Käsekuchencreme miteinander verrühren: veganer Quark, aufgeschlagene Sahne, Vanillemark und Baileys Almande.
| Zutaten Käsekuchencreme | Menge |
|---|---|
| Vegane Sahne | 200 ml |
| Vegane Quark | 250 g |
| Vanilleschote | 1 Stück |
| Baileys Almande | 4-5 EL |
Schichte die Käsekuchencreme auf den Keksboden, dann Erdbeersoße darauf geben. Wenn noch Kekskrümel verblieben sind, können die Gläser damit getoppt werden. Für Partygäste eignet sich diese Variante besonders, da sie glutenfrei, laktosefrei und schnell vorbereitet werden kann.
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Cremiges, veganes Trauben-Oreo-Dessert
Dieses Dessert kombiniert Oreos, Sahne und Weintrauben zu einem fruchtig-krümeligen Vergnügen. 140 g vegane Oreos in kleine Stückchen brechen. 200 g kernlose Weintrauben halbieren. Die Sahne wird steif geschlagen, dann wird die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen. Die Sahne steif schlagen. Dann 200 g veganen Vanille-Skyr unter die steif geschlagene Sahne mischen. Es ergibt ca. 445 g Dessertcreme. In 4 Dessertgläser oder Schälchen schichten:
- ca. 55 g vegane Dessertcreme
- ca. 20 g Oreo-Stückchen
- ca. 30 g halbierte Weintrauben
- ca. 55 g vegane Dessertcreme
- ca. 15 g Oreo-Stückchen
- ca. 20 g halbierte Weintrauben
Das Dessert im Kühlschrank durchziehen lassen (ca. 2 Stunden oder auch über Nacht).
Biscoff Fluff: Schichtdessert mit veganen Keksen
Biscoff Fluff im Glas (vegan) | Bake to the roots - so gerne ich auch backe - manchmal muss es einfach schneller gehen. In der Zeit, in der ich normalerweise die Zutaten für einen Kuchen in der Küche zusammensuchen würde, ist dieser Nachtisch hier schon fertig. So schnell geht das. Pflanzensahne mit Sahnesteif in einem hohen Gefäß aufschlagen, bis die Masse steif ist. Etwa 3 EL der steif geschlagenen Sahne für die Dekoration herausnehmen und zur Seite stellen.
Den Biscoff Aufstrich in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle einige Sekunden erwärmen - die Masse soll sehr weich sein, aber nicht warm. Etwa 1-2 TL davon für die Dekoration zurückhalten, den Rest zur Sahne dazugeben und untermixen. Etwa 5-6 der Biscoff Kekse zerbröseln und etwa die Hälfte davon in zwei Serviergläser geben.
- Die Hälfte der Biscoff Creme auf die Gläser aufteilen, dann die verbliebenen Keksbrösel und den Rest der Creme ins Glas schichten.
- Den Nachtisch mit der zurückbehaltenen Sahne, ganzen Biscoff Keksen, mehr Keksbröseln und dem Rest des flüssigen Biscoff Aufstrichs (ggf. noch einmal kurz aufwärmen, falls schon wieder fest geworden ist) dekorieren.
- Den Nachtisch kann man auch gut vorbereiten und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Warnung: Die Kekse werden mit der Zeit weich.
Knusprige vegane Twix-Kekse mit Karamell und Schokolade
Das Snickers kann einpacken! Diese Woche gibt es für die großen Naschkatzen unter euch vegane Twix-Kekse, die mit crunchy Keks, zähem Karamell und zarter Schokolade überzeugen. Die Kombination aus zähem, weichem Karamell, knusprigem Keks umhüllt von zarter Schokolade, das war schon was. Bisher habe ich das auch noch nicht als veganes Pendant gefunden.
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Für die Kekse die Butter mit Zucker und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät cremig rühren. Dann das Mehl untermischen, bis ein weicher, samtiger Teig entsteht. Den fertigen Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1cm dünn) und einzelne Kekse ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 170° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Danach auskühlen lassen.
Für das Karamell werden Zucker und Wasser in einen Topf gegeben und bei niedriger Hitze zum Kochen gebracht. Für weitere 5-10 Minuten den Zucker sprudeln lassen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Dann werden langsam, in kleinen Schritten, abwechselnd Butter und Sahne mit einem Schneebesen eingerührt. Zum Schluss noch Salz und Vanille-Paste hinzufügen. Das Karamell nun nochmals für 5-10 Minuten kochen lassen und es ist fertig. Nun kann das Karamell zügig auf die Kekse verteilt werden, das geht am besten mit einem Teelöffel.
Für die Glasur die Schokolade grob hacken und im Wasserbad schmelzen.
| Twix-Kekse Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mehl | 370 g |
| Vegane Butter/ Margarine | 250 g |
| Puderzucker | 100 g |
| Salz | 1/2 TL |
| Zucker (Karamell) | 200 g |
| Vegane Butter/ Margarine (Karamell) | 120 g |
| Pflanzensahne (Karamell) | 120 ml |
| Vanille-Paste | 1 TL |
| Vegane Schokolade | 200 g |
Tipps zum Veganisieren & Variieren deiner Dessertrezepte
Heute können wir praktisch jedes Rezept schnell und einfach veganisieren. Selbstverständlich kannst du anstatt der Convenience-Produkte die einzelnen Komponenten auch selbst machen. Ein Rezept für vegane Butterkekse findest du hier. Veganer Frischkäse lässt sich aus Mandeln selbst herstellen, zum Beispiel mit diesem Rezept (natürlich die Kräuter weglassen). Glutenunverträglichkeit? Auch kein Problem, ersetzt eure Kekse einfach mit Nüssen (oder glutenfreien Keksen). Kastin ist Diplom-Oecotrophologin, Laufcoach und Yogalehrerin - sie liebt Tofu und lernt stricken.
Der große Vorteil der meisten veganen Kekse: Biscoff, Oreos und andere Markenprodukte sind oft von Natur aus vegan und können problemlos verwendet werden. Moderne pflanzliche Sahnen, veganer Skyr oder Aufstrich sind lang haltbar und flexibel einsetzbar.
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Wichtige Hinweise zur Vorbereitung & Aufbewahrung
- Desserts im Glas können schon am Vortag vorbereitet werden
- Kekse werden mit der Zeit weich - direktes Servieren nach dem Schichten sorgt für mehr Crunch
- Vegane Nachtische halten im Kühlschrank gut gekühlt bis zu drei Tage
- Mit frischen Beeren, Minze oder Karamell kann jedes Dessert individuell verfeinert werden
Ich hoffe Du hast jetzt Lust bekommen auf diese leckeren, cremigen und erfrischenden Nachspeisen aus dem Glas. Viel Spaß beim „Nachbacken“ und natürlich über eine Bewertung!
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