Vegane Pralinen zu Weihnachten selber machen: Gesunde Rezepte, Varianten & Tipps
Vegane Pralinen sind nicht nur eine wunderbare, nachhaltige Genussalternative, sondern eignen sich auch perfekt als liebevolles selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk. Mit wenigen, nährstoffreichen Zutaten lassen sich köstliche Pralinen zaubern, die ebenso festlich wie gesund sind und - dank vieler kreativer Rezepte - für jeden Geschmack etwas bieten.
Gesündere Weihnachtspralinen: Die Basis für vegane Genießer
Für alle, die wie wir auch mal ohne schlechtes Gewissen naschen möchten, haben wir ein Rezept für gesündere vegane Schoko Pralinen entwickelt. Diese werden mit möglichst „cleanen“ nährstoffreichen Zutaten hergestellt. Wir verwenden neben purem rohem Kakao auch gemahlene Mandeln, Haferflocken und Ahornsirup. Darüber hinaus überziehen wir diese mit etwas Bitterschokolade.
Das Innere erinnert ein wenig an weiche Brownies. Besonders schokoladig werden die veganen Pralinen durch Schokolade im Doppelpack.
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g Hafermehl
- 50 g Kakaopulver
- 4-5 EL Ahornsirup
- 4 EL Pflanzendrink
- Optional: Schoko Überzug und Deko (z.B. Salz, Kakaonibs, gefriergetrocknete Beeren, Kokosflocken)
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Sollte die Masse zu fest sein, etwas Flüssigkeit oder Kakao zufügen. 25 kleine Bällchen rollen und im Kühlschrank kalt stellen.
Die Kuvertüre hacken und in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vorsichtig schmelzen lassen. Ihr könnt optional etwas Kokosöl für einen zarteren Schmelz zugeben. Alternativ die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Kugeln aus dem Kühlschrank nehmen und Stück für Stück mit der Schokolade überziehen. Nach Geschmack dekorieren und vor dem Verpacken komplett auskühlen lassen.
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Die feinen Schokopralinen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da halten sie bis zu 3 Tage, in der Gefriertruhe bleiben sie sogar bis zu 3 Monaten frisch.
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Alternative Süße und mehr Clean Eating
Ein Einwand könnte sein, dass unsere veganen Schoko Pralinen ja nicht komplett „ohne Zucker“, sondern dennoch gesüßt sind. Ja, das stimmt! In unserem „gesünderen“ Rohkost Rezept verzichten wir durch die Verwendung von natürlichem Ahornsirup dennoch auf den industriell hergestellten weißen Industriezucker, genauso wie auf industriellen Glucose-Fruktose-Sirup. Wenn Ihr also zuckerfreie Schokolade (oder welche mit Kokosblütenzucker) verwendet dann ist in den Schokoladen Pralinen nicht dieser industrielle Zucker enthalten.
Vegane Pralinen - Tipps zu Zutaten, Formen und Haltbarkeit
- Pralinenformen sollten bestenfalls aus Silikon sein - auch Eiswürfelformen funktionieren.
- Je dunkler die Schokolade, desto höher der Kakaoanteil und desto eher ist sie vegan. Zartbitterschokolade bekommt ihr im Supermarkt; vegane weiße oder „Milch“-Schokolade eher im Biomarkt oder spezialisierten Online-Shops.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen: Achtet darauf, dass kein Wasser an die Schokolade kommt, sonst wird sie klumpig.
- Etwas Kokosöl oder vegane Butter sorgt für cremigen Schmelz. Pflanzendrinks können manchmal mit bestimmten Schokoladensorten reagieren und Klümpchen verursachen.
- Selbstgemachte vegane Pralinen sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, im Gefrierfach sogar bis zu drei Monate.
- Pralinen können nussfrei zubereitet werden - z.B. mit Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen.
Pralinenfüllungen und kreative Varianten
Ihr glaubt nicht, wie einfach ihr vegane Pralinen selbst machen könnt. Gerade jetzt zu Weihnachten sind sie natürlich ein prima Geschenk für eure Freunde und Verwandtschaft, denn ihr könnt nicht nur mächtig Probs dafür abstauben, sondern auch noch zeigen, wie aufmerksam ihr seid, denn jeder bekommt von euch die Lieblingssorte geliefert.
Vegane Pralinen können nicht nur gesünder sein, sondern bieten auch Raum für kreative und festliche Füllungen. Neben klassischen Nuss- und Schoko-Kreationen sind Datteln, Trockenfrüchte, Nussmuse, gefriergetrocknete Beeren oder Marmeladen beliebte Zutaten.
Unsere Lieblingsrezepte: Vegane Pralinen für jeden Geschmack
Crispy Keks-Pralinen
- 5-6 Oreokekse (ohne Creme)
- 150 g Block-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
- 3-4 EL Glitzerstreusel
Trennt die Oreo-Kekse von der Creme, zerbröselt die Kekse und mischt sie unter die geschmolzene Schokolade mit Kokosöl. Schichtweise in Pralinenformen oder Förmchen geben, mit Streuseln dekorieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
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Kokospralinen
- 150 g vegane weiße Schokolade
- 3 EL Kokosöl
- 100 g Kokosraspel + 100 g zum Wälzen
Schokolade und Kokosöl schmelzen, 100 g Kokosraspel untermischen, abkühlen, Bällchen formen, in den übrigen Kokosraspeln wälzen und kalt stellen.
Haselnuss-Nougat-Pralinen
- 100 g Block-Schokolade
- 1 TL Kokosöl
- 100 g vegane Nuss-Nougat-Creme
- 100 g gehackte Haselnüsse (plus 4 EL zur Deko)
Schokolade und Kokosöl schmelzen, Nougatcreme und Haselnüsse unterrühren, leicht abkühlen, in Förmchen geben, mit Haselnüssen bestreuen und kalt stellen.
Weiße-Schokolade-Erdbeer-Pralinen
- 100 g vegane weiße Schokolade
- 1 TL Kokosöl
- 100 g Erdbeermarmelade
- 1 TL Gelierzucker
- 3-4 EL gehackte Pistazien
Die Schokolade mit Kokosöl schmelzen, Förmchen mit Pistazien und Schokolade füllen, abkühlen, Marmelade mit Gelierzucker einkochen, als Füllung einsetzen, mit restlicher Schokolade verschließen.
Vegane Erdnussbutter-Pralinen (Trüffel)
- 160 g cremiges Erdnussmus
- 3-5 EL Kokosmehl (je nach Konsistenz)
- 2-3 EL Ahornsirup
- Milchfreie Schokolade zum Überziehen
- Optional: Meersalz, Toppings nach Wunsch
Alle Zutaten für die Füllung in eine Küchenmaschine/Zerkleinerer geben und einige Sekunden lang mixen. Kugeln formen, einfrieren, mit geschmolzener Schokolade überziehen und im Kühlschrank festwerden lassen. Bei Bedarf mit Meersalz oder anderen Toppings garnieren.
Du kannst den Proteingehalt dieser Schokokugeln noch weiter erhöhen, indem du etwas gemahlene Chia- oder Leinsamen hinzufügst. Diese Erdnussbutter-Pralinen eignen sich auch perfekt für Halloween, wenn man sie in süße Spinnen verwandelt!
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Vegane Himbeer-Schoko-Pralinen
Diese veganen Himbeer-Schoko-Pralinen eignen sich ideal als Mitbringsel oder kleines Geschenk - zum Muttertag, Geburtstag oder Weihnachten. Knackige, schwarze Schokolade umhüllen eine cremige Himbeercreme aus selbst gemachter, veganer weißer Kuvertüre, Vanille und frischen Himbeeren. Sooo lecker! Am liebsten ummantele ich die Himbeerpralinen mit einer Zartbitterschokolade mit mind. 70 % Kakaoanteil. Yummy!
Die Zubereitung besteht darin, erst mehrere Lagen Kuvertüre als Hülle in eine Silikonform zu geben, dann Himbeermasse (mit Himbeer-Geist für den festlichen Touch) und zuletzt die Pralinen mit einer weiteren Schokoladenschicht zu verschließen. Kurz kühlen - fertig!
Schokolade temperieren und das perfekte Pralinen-Knabbergerfühl
Schokolade temperieren ist der wichtigste Schritt für den typischen Pralinen-Look: glänzend, knackig, nicht grau und weich. Die einfachste Methode für zuhause ist die Impfmethode: im Wasserbad schmelzen, dann mit ungeschmolzener Schokolade wieder abkühlen. Für veganes Konfekt nehme ich am liebsten Vego Melts oder Ichoc White Vanilla. Aber dunkle Schokolade ab 60% ist fast immer vegan.
Noch mehr Varianten: Datteln, Nussmus und ganz ohne weißen Zucker
Die karamellig-süße, proteinreiche Variante komplett ohne Zuckerzusatz: Die natürliche Süße kommt allein von den Datteln. Mit Mandeln, Haferflocken und Kakaopulver, optional mit Schokoladenglasur für den klassischen Pralinen-Look.
Mit Matcha-Schokolade entstehen elegante, leuchtend grüne Pralinen. Erdnussbutter oder Mandelbutter, Ahornsirup und eine Prise Fleur de Sel ergeben nussig-salzige Pralinen wie gesalzener Karamell. Ihr könnt außerdem immer beliebig variieren - Nüsse austauschen oder nussfrei machen, Früchte oder Marmeladen einarbeiten, und jedes Lieblingsnussmus nehmen.
Festliches Geschenk: Pralinen kreativ verpacken
Gerade selbstgemachte vegane Pralinen sind ein tolles Geschenk zu Weihnachten. Sie lassen sich mit festlichen Banderolen, Schleifen, Gläsern, Kisten oder Dosen liebevoll verpacken. So verschenkt ihr nicht nur eine köstliche, sondern auch persönliche Aufmerksamkeit, die garantiert begeistert.
Tabelle: Übersicht der beliebtesten veganen Weihnachtspralinen-Rezepte
| Pralinensorte | Hauptzutaten | Füllung/Aroma | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Schoko-Brownie-Pralinen | Kakao, Mandeln, Haferflocken, Ahornsirup | Brownie-ähnlich | Schnell, nährstoffreich |
| Crispy Keks-Pralinen | Oreokekse, Schokolade, Kokosöl | Keksstückchen | Crispy Textur |
| Kokospralinen | Weiße Schokolade, Kokosraspel, Kokosöl | Kokosraspel | Raffaello-ähnlich |
| Haselnuss-Nougat-Pralinen | Nuss-Nougat, Haselnuss, Schokolade | Cremig-nussig | Edle Nougatnote |
| Erdbeer-Pralinen | Weiße Schokolade, Erdbeermarmelade, Pistazie | Erdbeerfüllung | Fruchtig-cremig |
| Erdnussbutter-Pralinen | Erdnussmus, Kokosmehl, Ahornsirup, Schokolade | Erdnussbutterkern | High Protein Snack |
| Himbeer-Schoko-Pralinen | Zartbitterschokolade, Himbeercreme | Himbeerpüree/Veganer Kuvertüreersatz | Festliches Aroma |
Mit diesen Rezepten, Tipps und Ideen gelingt dir garantiert ein kreativ-leckeres Weihnachtsfest mit veganen Pralinen - und Freude am Teilen, Naschen und Schenken!
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