Kaloriengehalt und Verwendung: Ein Päckchen Vanillezucker
Vanillezucker gehört zu den klassischen Backzutaten, die du stets vorrätig haben solltest, wenn du gerne backst oder süße Desserts zubereitest. Der Inhalt eines unscheinbaren, kleinen Päckchens Vanillezucker wirkt geschmackliche Wunder, wenn es darum geht, Torten, Sahne, Cremes und Kuchen den letzten Schliff zu verpassen.
Was ist Vanillezucker und wie unterscheidet er sich von Vanillinzucker?
Vanillezucker enthält echte Bourbon-Vanille in gemahlener Form sowie Vanille-Extrakt. Vanillinzucker hingegen wird mit dem Aroma Vanillin hergestellt, das die echte Vanille nachahmt. Zu erklären ist der Unterschied anhand der Zutaten, die für die Herstellung von Vanillezucker beziehungsweise Vanillinzucker verwendet werden. Dass echte Vanille teurer ist als Vanillin, spiegelt sich im Preis für Vanillezucker wider.
Wenn du bei REWE durch die Abteilung der Backzutaten stöberst, findest du neben Backpulver, Tortenguss und Co. sowohl Vanillezucker als auch Vanillinzucker. Beides wird wie Backpulver in kleinen Tütchen, häufig im 3er-, 5er- oder sogar 15er-Paket, angeboten. Zunächst einmal fällt dir vermutlich ein preislicher Unterschied auf. Durchschnittlich ist Vanillezucker etwas teurer als Vanillin, wenngleich beides für weniger als einen Euro erhältlich und somit sehr günstig ist.
Wie viel Gramm sind in einem Päckchen Vanillezucker?
Ein Päckchen Vanillin- beziehungsweise Vanillezucker enthält circa acht Gramm. Je nach Tüte und Firma schwankt das Gewicht so zwischen 7 und 10g. Auf der Dose Vanillinzucker von Dr. Oe.... Nr. 190 CdbU, Nr. ich verwende nur noch selbstgemachten Vanillezucker!
... wieviel Gramm sind da drin? also auf meinem steht 8g - aber wenn ich selbstgemachten habe wiege ich das meist nicht ab sondern nehm einen "schwenker" oder teelöffel voll!
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Kalorien- und Nährwertangaben
Übrigens: Ein 8-Gramm-Päckchen Vanillezucker hat circa 32 Kalorien. Das entspricht in etwa dem Energiegehalt normalen Zuckers. Vanillezucker ist, sofern du ihn kühl und trocken lagerst, mehrere Monate lang haltbar, wobei du stets das auf der Packung abgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum berücksichtigen solltest.
Ist der Vanillezucker im Päckchen hart geworden oder riecht er verdächtig, entsorge ihn lieber. Für geringe Mengen an süßem Dessert oder Schlagsahne verwende lieber etwas weniger, da Vanillezucker - wie der Name es schon andeutet - zu einem Großteil aus Zucker besteht und entsprechend eine süßende Wirkung hat.
Wie verwendet man Vanillezucker beim Backen und Kochen?
Du kannst Vanillezucker zum Verfeinern folgender Speisen verwenden:
- Torten
- Kuchen
- anderes Süßgebäck
- Dessertcremes
- selbst gemachtes Eis
- Tortencreme
- Schlagsahne
- Smoothies und Shakes
Du kannst grundsätzlich beides verwenden. Falls dein Rezept die Verwendung von einem halben oder ganzen Päckchen Vanillezucker vorsieht, kannst du als Ersatz ebenso gut Vanillinzucker nutzen. Wer Wert darauf legt, lieber mit natürlichen Zutaten zu kochen und zu backen, greift zum Vanillezucker. Eine feine Süße und mildes Vanillearoma bringst du mit beiden Varianten an deine kulinarischen Kreationen.
Vanillezucker selbstgemacht
Du kannst Vanillezucker selber machen und dir ohne großen Aufwand einen Vorrat anlegen, dafür benötigst du allerdings Vanilleschoten und natürlich Zucker. Pro 100 Gramm Zucker solltest du eine ausgekratzte Vanilleschote verwenden. Die schneidest du klein und gibst sie gemeinsam mit dem Zucker in ein luftdicht verschließbares Glas.
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Die Schote gibt monatelang Aromen an den Zucker ab, daher kannst du das Glas immer wieder neu auffüllen. Beachte allerdings, dass der Vanillezucker aus eigener Herstellung nicht sofort einsatzbereit ist. Es dauert einige Tage, bis der Zucker ausreichend Aromen aufgenommen hat. Je länger der selbstgemachte Vanillezucker „zieht“, desto intensiver fällt der Geschmack aus.
Ich mach mein Vanillezucker immer selbst, mit Vanilleschoten in Zucker einlegen. Ich mag diese künstliche Geschmack aus die Päckchen nicht. Ich verwende nur noch selbstgemachten Vanillezucker!
Praktische Tipps: Menge ersetzen und Lagerung
Wenn du selbstgemachten Zucker benutzt, wiege ihn idealerweise ab, damit die Süßkraft und das Vanillearoma den Rezepten entsprechen. ... wieviel Gramm sind da drin? also auf meinem steht 8g - aber wenn ich selbstgemachten habe wiege ich das meist nicht ab sondern nehm einen "schwenker" oder teelöffel voll!
Vanillezucker ist, sofern du ihn kühl und trocken lagerst, mehrere Monate lang haltbar, wobei du stets das auf der Packung abgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum berücksichtigen solltest.
Tabelle: Vergleich Päckchen vs. Selbstgemacht
| Eigenschaft | Päckchen (ca. 8 g) | Selbstgemacht (pro 100 g Zucker) |
|---|---|---|
| Gewicht pro Päckchen | ca. 8 g (7-10 g möglich) | variabel, empfohlen 1 Schote pro 100 g Zucker |
| Kalorien | ca. 32 kcal pro 8 g | entspricht dem Zuckeranteil (ca. 400 kcal/100 g) |
| Aroma | Vanilleextrakt oder Vanillin | echte Vanilleschote, intensiver bei längerer Ziehzeit |
| Haltbarkeit | mehrere Monate bei richtiger Lagerung | monatelange Aromatisierung, Glas immer wieder auffüllbar |
Ein Päckchen Vanillin- beziehungsweise Vanillezucker enthält circa acht Gramm. Normalerweise ist ein Päckchen ausreichend, um einen Kuchen zu verfeinern.
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