Rezept: Vanilleeis mit gezuckerter Kondensmilch – mit und ohne Eismaschine
✔Du willst Vanilleeis ohne Eismaschine selber machen? Dann schau dir dieses 3-Zutaten-Vanilleeis Rezept an! Es ist ideal für alle, die sich ein cremiges Eis wünschen, aber keine Eismaschine besitzen. Das Rezept basiert auf einer Mischung aus Sahne, gezuckerter Kondensmilch und echter Vanille. Du brauchst dafür nur etwas Geduld fürs Gefrierfach und bekommst ein wunderbar cremiges Kondensmilch-Eis, das du ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.
Warum Kondensmilch?
Gesüßte Kondensmilch tritt eher selten prominent in Erscheinung. Jedoch hat sie bei der Eisherstellung einen entscheidenden Vorteil: Sie lässt sich gefrieren, bleibt aber auch dann noch schön cremig. Das funktioniert deshalb so gut, weil der Milch aktiv Wasser entzogen wird, um Kondensmilch herzustellen. Der zugegebene Zucker dickt die Masse zusätzlich ein. Daher ist Eis mit Kondensmilch besonders cremig. Deshalb ist das Eis oft auch als Milchmädchen Eis bekannt.
Grundrezept (ohne Eismaschine, 3-4 Zutaten)
Für mich als großen Eis-Fan ist das Eis selber machen ohne Eismaschine eine magische Angelegenheit: Denn man benötigt nur 3 Zutaten dafür. Dazu kommt, dass Vanilleeis ohne Eismaschine unglaublich lecker, cremig und ruckzuck fertig ist. Das Eis ohne Eismaschine mache ich gerne, denn der Aufwand hält sich sehr in Grenzen. Es lässt sich in 10 Minuten herstellen und benötigt in einem Gefäß nur weitere 5 Stunden im Gefrierfach.
Zutaten
- 400 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. von Dovgan oder Milchmädchen)
- 500 ml Sahne - mind. 32%
- 1 TL Vanilleschoten-Extrakt oder das Mark einer Vanilleschote
Vorbereitung
Du brauchst eine Form, die gefriertauglich ist und mindestens 1,5 l Fassungsvermögen hat. Diese stellst du schon mal zum Vorkühlen in das Gefrierfach während du das Eis zubereitest. Kühle die Zutaten und die fertige Masse gut durch, bevor du sie einfrierst: Wenn Sahne und Kondensmilch bereits kalt sind und du die fertige Mischung vor dem Einfrieren im Kühlschrank durchziehen lässt, gefriert das Eis schneller.
Zubereitungsschritte
- Die gezuckerte Kondensmilch gibst du in eine große Rührschüssel und rührst das Mark der Vanilleschote unter. Bitte beachte, dass du bei diesem Rezeptschritt statt oder zusätzlich zum Mark der Vanilleschote nach Herzenslust variieren und ein oder zwei weitere Zutaten unter die Kondensmilch rühren kannst.
- Anschließend die Sahne in einer weiteren Schüssel gut steif schlagen. Die Sahne mit dem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen, so dass sich ein schönes festes kleines "Gebirge" bildet.
- Jetzt ca. 3 EL der steif geschlagenen Sahne unter die gezuckerte Kondensmilch-Mischung rühren, um diese etwas aufzulockern. Dann den Rest der steif geschlagenen Sahne, z. B. mit einem Rührlöffel, unterheben.
- Die Eis-Mischung in die vorgekühlte Auflaufform geben und für ca. 4-5 Stunden im Gefrierfach kühlen. Gerne auch über Nacht, je länger desto besser fürs Eis selber machen ohne Eismaschine.
- Vor dem Servieren das Eis ca. 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen, damit Du es einfacher mit dem Eislöffel oder einem Esslöffel portionieren kannst. Lass das Eis vor dem Verzehr 5 Minuten antauen.
Fertig. Direkt nach dem Portionieren am besten wieder gleich ins Gefrierfach stellen. Selbstgemachtes Kondensmilcheis hält sich in der Kühltruhe für etwa 3 Monate.
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Alternative: Vanilleeis mit Eismaschine
Mittlerweile mache ich mein Vanilleeis mit der Eismaschine, das geschmacklich kaum zu übertreffen ist. Neben Kondensmilch verwenden Sie eine Vanilleschote, außerdem Sahne. Das war es schon. Fast. Denn unser Milchmädchen-Eis bereiten Sie mit der Eismaschine zu. Dort lassen Sie alle Zutaten gefrieren. Die Mischung in die Eismaschine füllen und für etwa 30 Minuten cremig gefrieren lassen. Nachdem das Eis festgeworden ist, in einen geeigneten Behälter umfüllen und verschließen, für mindestens 5-6 Stunden, am besten über Nacht, ins Gefrierfach stellen.
Variationsideen - so machst du dein Kondensmilch-Vanilleeis kreativ
Die Grundmasse aus Sahne und gezuckerter Kondensmilch ist super vielseitig und lässt sich nicht nur mit Vanille verfeinern, sondern auch wunderbar kreativ abwandeln.
- Fruchtpüree: Hebe pürierte Erdbeeren, Mangos, Himbeeren, Bananen oder Pfirsiche unter.
- Kekse & Gebäck: Zerkleinerte Oreo-Kekse, Butterkekse, Schoko Cookies, Spekulatius oder Brownie-Stücke machen dein Eis schön knusprig. Die Cookies-Eis Variante ist übrigens das Lieblingsrezept meiner Kinder.
- Crunch & Nüsse: Gehackte Nüsse, gebrannte Mandeln und Krokant bringen Biss und Aroma ins Eis. Für meinen Mann rühre ich auch gern mal etwas Pistazienmus wie bei meinem cremigen Pistazieneis in die Grundmasse.
- Schokolade: Rühre geschmolzene Schokolade, Schokodrops, Schokoraspel oder Kakaopulver ein, wenn du Stracciatella-Eis magst.
- Kaffee & Espresso: Rühre etwas kalten Espresso oder lösliches Kaffeepulver in die Kondensmilchmischung und mache ein schnelles, cremiges Kaffee-Eis.
- Kokos & exotische Aromen: Kokosmilch, Kokosraspel, Matcha-Pulver oder sogar ein Hauch Zimt oder Kardamom sorgen für Urlaubsfeeling.
- Joghurt & Frischkäse: Ein Löffel griechischer Joghurt oder Frischkäse verleihen der Masse einen frischen, leicht säuerlichen Geschmack, der an Cheesecake Eis erinnert. Dazu passt als Kombination etwas Zitrone oder Limette.
- Nutella & Nuss-Nougat-Cremes passen gut in die Vanillemasse.
Tipps für besonders cremiges Ergebnis
- Kühle die Zutaten gut vor: Beim Aufschlagen müsst ihr nur darauf achten, dass Sahne und Joghurt bzw. Sahne richtig schön kalt sind.
- Nutze eine möglichst flache Form mit einem Volumen von 1,5 Liter und kühle sie ebenfalls vor.
- Die Eismasse muss nach der Vorbereitung für ca. 4-5 Stunden im Gefrierfach kühlen.
- Richtig cremig und optimal zum Portionieren wird das Eis, wenn Du die Form aus dem Gefrierfach für ca. 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lässt.
- Das Eis direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht einfrieren, wenn du mehr Zeit hast.
Servierempfehlungen
Mein cremiges Vanilleeis ohne Eismaschine schmeckt übrigens sehr lecker zu meinem Obstsalat, klassischen Kaiserschmarrn oder zu meinem Rhabarberkuchen mit Streusel, der Tarte Tatin und dem Apfelkuchen mit Streusel, wenn er frisch aus dem Ofen kommt und noch etwas lauwarm ist.
Technische Hinweise & Herkunft
Das Rezept ist von meiner Stiefoma Gerda. Sie war in unserer Heimatstadt Würzburg nach dem Krieg viele Jahre im Haushalt eines amerikanischen Generals angestellt. Von dieser Familie hat sie das Rezept bekommen und es in unsere Familie gebracht. Damals hat man -wie bei diesem Eis ohne Eismaschine - mit wenigen Zutaten und ohne aufwendige Küchengeräte das Maximum herausgeholt. Das gefällt mir heute noch gut!
Eine gute Wahl ist die sogenannte Dosenmilch auch, um Dulce de Leche zuzubereiten. Entstanden ist Dulce de Leche in Lateinamerika. Hier wird aus Milch, Zucker und Vanille eine bräunliche, aromatische Creme eingekocht, die wiederum als Brotaufstrich oder Basis für Süßspeisen dient. Wenngleich bei unserem Rezept für Dulce de Leche die traditionellen Zutaten auf der Liste stehen, können Sie alternativ - wie für unser Milchmädchen-Eis - Kondensmilch verwenden.
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Schnelle Nährwert- und Organisationsinfo
Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Das Eis ist eher gehaltvoll und süß - wer es etwas leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, der für eine leicht säuerliche Note sorgt und die Süße ausbalanciert.
Kurze Schritt-für-Schritt Rezept-Karte
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gezuckerte Kondensmilch | 400 g (1 Dose) |
| Sahne | 500 ml, mind. 32% |
| Vanille | 1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1 Vanilleschote |
Zubereitung: Kondensmilch mit Vanille verrühren → Sahne steif schlagen → 3 EL Sahne unterrühren → restliche Sahne unterheben → in vorgekühlte Form geben → 4-5 Std. (oder über Nacht) einfrieren → 5-10 Min. antauen lassen vor dem Servieren.
Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.
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