Vanille Sahne Torte Rezept: einfach, gelingsicher und unglaublich lecker

Diese Vanille Sahne Torte kombiniert luftigen Biskuit mit einer cremigen Vanillesahne und einer feinen Schokoschicht - einfach zubereitet, groß im Geschmack und ideal für etwa 12 Stücke. Heute habe ich eine sehr leckere Vanilletorte für euch!

Anschnitt einer Vanille-Sahne-Torte mit Schokohülle und Dekoherzen

Zutaten und Mengen

Für die Springform (Ø 18 cm) Backpapier in die Springform einspannen.

Schoko-Biskuitteig: 40 g Butter, 3 Eier (Größe M), 120 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 120 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin, 3 EL Wasser, 20 g Dr. Oetker Kakao
Vanillesahne: 600 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Dr. Oetker Quarkfein Vanille-Geschmack
Schokosahne: 1 geh. EL Dr. Oetker Kakao
Zum Verzieren: etwa 50 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter, 1 Pck. Dr. Oetker Kuchenglasur Weiß

Alternative Vanillecreme (hausgemacht)

Alternativ könnt ihr auch fertiges Puddingpulver verwenden, was ihr nach Packungsanweisung zubereitet. Währenddessen die Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Die Gelatine nach Packungsanweisung in einem Schälchen verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Die Milch in einen Topf geben, 6 EL davon mit der Speisestärke glatt rühren. Zu der restlichen Milch den Zucker und die komplette Vanilleschote (Mark und Schale) dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn es anfängt zu kochen die Schale der Vanilleschote rausnehmen und die Stärke-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen, damit die Stärke gut abbindet. Der Pudding wird durch ein Sieb gestrichen, damit in der Creme keine Klümpchen sind und mit dem Schmand verrührt.

Backen: Biskuit und Vorbereitung

Wie backe ich eine Schoko-Vanille-Torte?

Vorbereiten: Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C
Schoko-Biskuitteig zubereiten: Eier und Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel Backzeit: etwa 40 Min. Springformrand lösen und entfernen. Schoko-Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.

Schritt-für-Schritt: Schoko-Biskuit für Vanillesahne-Torte backen

Füllen und Schichten

Vanillesahne aufschlagen: Sahne mit Quarkfein mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen. Die Vanillesahne halbieren, die eine Hälfte beiseitestellen.
Schokosahne zubereiten: Für die Schokosahne den Kakao kurz mit dem Mixer (Rührstäbe) auf niedriger Stufe unter die eine Hälfte der Vanillesahne rühren. 3 EL von der Schokosahne in einen Einwegspritzbeutel mit Lochtülle (Ø 12 mm) geben, verschließen und kalt stellen.
Tortenböden teilen: Wenn nun alles abgekühlt ist (Kuchen und Pudding), den Kuchen mehrfach waagerecht durchschneiden - wie oft? Das hängt ganz davon ab, in welcher Springformgröße ihr backt. Ideal sind 22 bis 24cm Durchmesser, diesen könnt ihr dann problemlos 2x durchschneiden.
Schichten: Den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und die Hälfte der Vanillesahne bis an den Rand verstreichen. Mittleren Boden auflegen und mit der restlichen Vanillesahne bestreichen. Den oberen Boden auflegen. Die gesamte Torte mit der Schokosahne einstreichen und mind. 1 Std. kalt stellen.

Nun muß der Kuchen zum fest werden etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden.

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Schoko-Deko einfach selber machen

Ein Backblech oder großes Brett mit Backpapier belegen. Die Kuvertüre klein hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Für die weiße Kuchenglasur Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin liegen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. 3/4 der Glasur auf die Hälfte des Backpapier geben, mit einem Tortenheber dünn verstreichen und leicht fest werden lassen.
Eine kleine Ecke vom Gefrierbeutel abschneiden und die Hälfte der dunklen Kuvertüre auf die Kuchenglasur sprenkeln. Die übrige Kuvertüre auf das Backpapier geben und ebenfalls dünn verstreichen. Von der anderen Seite des Glasurbeutels nur eine kleine Ecke abschneiden und die Kuvertüre mit der Kuchenglasur besprenkeln. Kalt stellen, bis Glasur und Kuvertüre vollständig fest sind. Mit Herzausstechern in verschiedenen Größen (2-7 cm) Herzen ausstechen.
Schoko-Vanille-Torte fertigstellen: Die übrige Schokosahne im Spritzbeutel am Rand und auf der Torte aufspritzen. Die ausgestochenen Herzen dekorativ auf die Sahnetuffs setzen.

Schrittfolge: Kuvertüre schmelzen, Glasur sprenkeln, Herzen ausstechen

Optionale Fruchtspiegel-Idee

Die Erdbeerkonfitüre etwas erwärmen, damit sie flüssiger wird und (nicht zu heiß) auf die Tortenoberfläche verteilen.

Einfache Biskuit-Variante

Zubereitungszeit:75 Min. Niveau:ganz einfach

Zutaten 3 Eier (Gr. M) 1 Prise Salz 100 g Zucker 3 Eigelbe abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone 50 g Mehl 25 g Speisestärke 50 g Mandelblättchen 2 Blatt weiße Gelatine 375 g Erdbeeren 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker 1 EL Puderzucker

Eier trennen. Eiweiß, Salz und 3 Esslöffel lauwarmes Wasser steif schlagen. 75 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Gesamtes Eigelb und Zitronenschale kurz unterrühren. Mehl und Stärke mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech einen Kreis von ca. 24 cm zeichnen. 1/3 des Teiges darauf verstreichen. Mit 1/3 der Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen.
Auskühlen lassen. Dann wie zuvor zwei weitere Böden backen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Einen Teigboden auf eine Tortenplatte legen. Erdbeeren dicht an dicht darauf setzen.
Sahne, übrigen Zucker und Vanille-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Sahne rühren. Hälfte der Vanillesahne über den Erdbeeren verteilen. Zweiten Boden daraufsetzen. Mit der übrigen Sahne bestreichen und dem letzten Boden belegen.
Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Ergibt ca. 12 Stücke.

Servieren und Kühlung

Nun muß der Kuchen zum fest werden etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden. Die Sahne steif schlagen und um den Kuchen herum komplett verteilen.

Portionswerte

Pro Portion	Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
ca. 1 Stück	240 kcal	5 g	16 g	18 g

Varianten und Inspiration

Schoko-Vanille-Torte Zubereitung: 60 Min. Aufwändig etwa 12 Stück. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

Birnen-Sorbet mit Birnen-Tarte-Tatin
Schmand-Sahnetorte mit Safran-Birnen
Birnen-Eis mit glasierten Birnenspalten
Crepes mit Haselnussfüllung und Birnenmousse
Marzipantorte mit Eierlikör

Serviervorschlag: Vanille-Sahne-Torte mit Erdbeerspiegel und Schokoherzen

Häufige Fragen kurz beantwortet

Während der Kuchen nun im Ofen ist, wird der Vanillepudding zubereitet.
Wenn nun alles abgekühlt ist (Kuchen und Pudding), den Kuchen mehrfach waagerecht durchschneiden.
Nun muß der Kuchen zum fest werden etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden.

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