Einfache Valentinstag Kuchen Rezepte: Herzkuchen, Überraschungskuchen und mehr

Man mag vom Valentinstag halten, was man will. Mehr Herz können wir alle gebrauchen, daher gebe ich dir hier Ideen für einfache Valentinstag Rezepte. Wenn ihr jemanden überraschen wollt - egal ob zum Valentinstag oder einem anderen Tag im Jahr - versucht es doch mal mit so einem Herzkuchen.

Warum selber backen?

Liebe geht durch den Magen! Wer das nicht weiß, hat von seinem Schatz noch nie einen Valentinstagskuchen oder eine Valentinstagstorte bekommen. Valentinstagskuchen und -torten sind die perfekte Überraschung für den Liebsten oder die Liebste: Mit der süßen Verführung lasst ihr euch eure Liebe im wahrsten Sinne des Wortes auf der Zunge zergehen.

Doch wer hat kurz vor dem romantischsten Tag des Jahres schon groß Zeit, einen Valentinstagskuchen zu backen? Ganz egal, wie ihr euren Valentinstag am liebsten verbringt - mit unseren Valentinstagskuchen und Valentinstagstorten spart ihr euch jede Menge Zeit und Arbeit. Die Anleitungen dafür gibt’s bei uns - einfach erklärt, mit vielen Bildern und allerlei Tipps und Tricks.

Herz-Motivkuchen mit verstecktem Herz (Überraschungskuchen)

Ein Motivkuchen mit einem versteckten Herzen oder Stern besteht im Prinzip aus zwei Kuchen. Ihr backt als erstes den gefärbten Kuchen. Färben könnt ihr mit backfesten Lebensmittelfarbpasten* oder aber auch mit Kakao oder Zimt. Den farbigen Kuchen lasst ihr gut abkühlen, am besten über Nacht. Dann lässt er sich nämlich besser schneiden.

Dann wird er in dicke Scheiben geschnitten. Aus diesen Scheiben stecht ihr dann euer Wunschmotiv aus. Das Motiv sollte nicht zu filigran und auch nicht zu groß sein. Mein Herz hatte eine Größe von 6 cm. Hier würde ich beim nächsten Mal einen Ausstecher mit max. 5 cm Höhe wählen.

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Als nächstes wird der gleiche Teig nochmal angerührt, allerdings ohne Farbe. Den gebt ihr dann in einen großen Spritzbeutel und spritzt ein wenig Teig unten in die mit Backpapier ausgelegte Backform. Dann etwas mehr an den Rand, damit das Herz an den Seiten etwas Halt hat und nicht sofort zur Seite kippt. Die Herzen stellt ihr dann dicht an dicht in die Backform und füllt sie komplett aus. Die Herzen sollten nicht mehr zusehen sein.

So kommt der Kuchen dann in den Backofen und backt bis er fertig ist. Und keine Sorge, das Innere wird nicht zu trocken. Kuchen backen ja von außen nach innen. Das Innere ist hierbei einfach schon fertig.

Schritt-für-Schritt: Roter Kuchen für das Herz

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kastenform leicht fetten und mit Backpapier auslegen. Nur die lange Seite von der einen bis zur anderen Seite, so kann man den Kuchen dann nachher gut herausheben.
Butter, Zucker und Salz hell aufschlagen. Vanillepaste unterrühren. Eier einzeln nacheinander für mind. 0,5 Minuten unterschlagen.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit der Zitronen-Buttermilch unterheben. Teig rot färben und in die Backform füllen. Dann im vorgeheizten Backofen etwa 50-55 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, vom Rand lösen, aus der Form heben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht.
Den roten Kuchen in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Herzen ausstechen. Rest Teig anderweitig z.B. für die Cakesicles verwenden.

Schritt-für-Schritt: Zitronenkuchen für die Ummantelung

Kastenform reinigen, trocknen, leicht fetten und mit Backpapier auslegen.
Die Zutaten wie oben beschrieben zu einem Teig verarbeiten. Zitronenabrieb unterrühren und in einen großen Spritzbeutel füllen. Die Spitze abschneiden und ein wenig Teig auf den Boden der Kastenform geben.
Herzen dicht an dicht in die Form stellen. Rest Teig vorsichtig hineinfüllen, so dass die Herzen nicht verrutschen. Mit Teig bedecken, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Aus dem Ofen holen, etwa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form heben und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Deko

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen dickcremigen Guss herstellen.

Herz-Motivkuchen angeschnitten mit rotem Innenherz

Valentins-Herz-Schokokuchen (Grundrezept + Beerigen Füllung)

Der Schokokuchen ist eins meiner »Grundrezepte« für schnelle Kuchen. Damit könnt ihr theoretisch einiges anstellen. Ihr könnt wie hier eine Herzform backen, geht aber natürlich auch in runder Form.

Zutaten (Kurzüberblick für das Schoko-Herz)

Zutat	Menge
Mehl	260 g
brauner Zucker	200 g
Kakaopulver	80 g
Instant Espresso-Pulver	1 EL
Backpulver & Natron	je 1,5 TL / 1 TL
Eier	2
Pflanzenöl	120 ml
Milch	240 ml
heißes Wasser	180 ml

Vorbereiten und Backen

Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Herzbackform leicht einfetten zur Seite stellen. Wer einen Herz-Backrahmen verwendet, den auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Mehl, braunen Zucker, Kakao, Espresso-Pulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Eier, Vanille Extrakt, Öl und Milch dazugeben und verrühren. Das heiße Wasser am Schluss dazugeben und alles gut verrühren. Den (recht flüssigen) Teig in die vorbereitete Form füllen und für etwa 30-35 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Aus dem Ofen holen und erst ein wenig in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen.

Beerige Füllung

Für die Füllung die Beeren waschen und trocknen. Wer TK-Beeren nimmt, sollte sie einfach auftauen lassen. Flüssigkeiten sollte man dabei auffangen. Den Zucker und die Stärke vermischen. Das Wasser mit Zitronensaft und Vanille Extrakt in einen Kochtopf geben und mit der Zucker-Stärkemischung verrühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Auf den Herd stellen und aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht und andickt, die Beeren dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 2-4 Minuten köcheln lassen. Die Beeren sollten weich, aber nicht matschig werden und die Flüssigkeit im Topf angedickt sein. Vom Herd ziehen und komplett abkühlen lassen.

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Schoko-Herz mit Beerfüllung und bunter Buttercreme

Swiss Meringue Buttercreme (für Dekor & Rosen)

Für die Buttercreme das Eiweiß mit Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und über einem Topf mit köchelndem Wasser aufschlagen. Die Masse so lange rühren, bis sie eine Temperatur von 71°C erreicht hat.
Sobald die Temperatur erreicht wurde, vom Herd nehmen und die Masse mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer für ca. 5 Minuten aufschlagen, bis das Eiweiß steif und glänzend ist und in etwa Raumtemperatur erreicht hat.
Die Butter in kleinen Stücken einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Den Vanille Extrakt und Puderzucker zugeben und alles erst langsam und dann auf höchster Stufe für etwa 5 Minuten aufschlagen. Es sollte eine homogene, cremige Masse entstehen.
Die Buttercreme in mehrere Portionen aufteilen und dann nach Belieben einfärben und in Spritzbeutel mit unterschiedlichen Spritztüllen einfüllen - ein wenig ungefärbte Buttercreme sollte ebenfalls in einen Spritzbeutel mit runder Tülle abgefüllt werden.

Zusammenbau und Verzierung

Für den Zusammenbau den Kuchen in der Mitte halbieren. Die untere Hälfte auf eine Servierplatte legen und mit der ungefärbten Buttercreme kleine Tupfen auf den Kuchen entlang des Randes aufspritzen - diese Schicht dient als Barriere für die Füllung, also möglichst ohne Lücken aufspritzen.
Die Füllung auf den Kuchen geben und bis zur Buttercreme-Barriere verstreichen. Die zweite Kuchenschicht auflegen und etwas festdrücken. Den Kuchen für etwa 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Mit den verschieden eingefärbten Cremes den Kuchen mit Rosen, Tupfen und Wellenlinien verzieren und mit den Zuckerperlen bestreuen. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Anleitung: Herzkuchen zusammensetzen und mit Buttercreme verzieren

Weitere Ideen für den Valentinstag

Wie wäre es z. B. mit einer selbst gemachten Herz-Pizza? Oder dem Lieblingspastagericht des Partners? Raviolis in Herzform machen definitiv auch ordentlich was her.
Wer gar nicht kochen mag, der zaubert ein köstliches Käse-Board mit Antipasti, Dips und köstlichem Baguette. Dazu ein Gläschen Wein und der Abend ist perfekt.
Für den kleinen Hunger oder die kuschelige Kaffeepause am Nachmittag feiert unsere Mini-Torte ihren Soloauftritt.
Wer seinen Schatz mit einem Komplettmenü verwöhnen möchte, serviert mehrere Gänge - natürlich ganz im Zeichen des Valentinstags: Wie wäre es als Vorspeise mit einer schönen Antipastiplatte, garniert mit essbaren Blüten?

Mit Blumen verschenken hab’ ich es wirklich nicht so zum Valentinstag. Dafür backe ich aber gerne was. Meistens aber nicht nur für eine Person, sondern gleich für mehrere... Wenn man jemandem etwas Gutes tun möchte, dann kann man das ja gleich an einen ganzen Haufen von Personen sein. Ein Kuchen wie dieser hier ist dafür prima geeignet - damit bekommt man einige satt.

Praktische Tipps & Hinweise

Die Basis für Valentinstagskuchen-Rezepte bilden immer fertige Kuchen und Torten, die ihr nur noch auftauen oder fertigbacken müsst. Das geht schnell und unkompliziert: Ofen auf, Gradzahl einstellen, Kuchen reinschieben und in der Zeit ganz entspannt andere Dinge erledigen.
Wichtig ist nur, dass ihr euch beim Aufbacken und Auftauen an die Vorgaben des Herstellers haltet. Nur so gelingen die Valentinstagskuchen so, wie ihr euch wünscht.
Wenn ihr mit deinem oder deiner Liebsten am Valentinstag nicht essen geht, findest du hier herzhafte Rezepte für das Abendessen.
Viel Spaß beim Backen!

Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. Ihr habt den Herz-Motivkuchen nachgebacken? Dann kann ich eure Kreationen sehen und bewundern.

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