Rezept: Gebackene / gebratene Bananen mit Honig im Backofen und in der Pfanne
Gebackene oder kurz angebratene Bananen mit Honig sind ein vielseitiges, schnelles Dessert oder eine süße Beilage. Die Varianten reichen vom einfachen Pfannengericht bis zur ofengebackenen Oma‑Version mit Paniermehl und Butterflöckchen. Nachfolgend finden Sie mehrere erprobte Zubereitungswege, Tipps zur Auswahl der Banane, Varianten für Garnitur und Haltbarkeit sowie Nährwertangaben.
Zutaten - Grundvarianten
- 1-4 Stück Banane(n) (je nach Portion)
- 1-2 EL Honig (evtl. mehr zum Beträufeln)
- 1 EL Pflanzenöl oder Kokosöl oder Butter zum Braten
- Für panierte Variante: 90 g Mehl, 20 g Zucker, 1/2 Packung Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 ml Milch
- Für ofenfeste Variante (Omas Rezept): 4 Bananen, 1 EL Zitronensaft, 40 g Honig, 20 g Paniermehl, 10 g Butterflöckchen
- Optional: Zimt, Mandelblättchen, Vanilleeis, Joghurt, Kokosflocken, geröstete Haselnüsse, Nutella, Erdnussbutter, Rum (für Erwachsene)
Variante A - Gebratene Bananen in der Pfanne (schnell, 5 Minuten)
Du benötigst: Pfanne, Messer, Schneidebrett, Pfannenwender.
- Die Banane(n) schälen und der Länge nach durchschneiden oder in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl (Kokosöl, Pflanzenöl oder Butter) in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Honigs (z. B. 1 TL) hinzugeben und die Bananen mit der Schnittfläche nach unten ca. 1-2 Minuten pro Seite anbraten.
- Die gebratenen Bananen auf einem Teller anrichten, mit dem restlichen Honig beträufeln und ggf. mit Mandelblättchen bestreuen.
- Gebratene Banane aus der Pfanne sofort lauwarm servieren - besonders köstlich zu Vanilleeis oder griechischem Joghurt.
Tipps zur Pfannenvariante:
- Mittlere Hitze verwenden: Bei zu hoher Hitze verbrennt der Honig und die Banane außen wird schwarz, bevor sie innen warm wird.
- Nicht zu oft wenden: Einmal pro Seite reicht.
- Beschichtete Pfanne verwenden: Banane mit Honig klebt stark.
- Mit Butter statt Kokosöl erhältst du mehr Karamell‑Geschmack, mit Kokosöl eine leichte Kokosnote.
- Für eine extra karamellige Note 1 TL braunen Zucker zusätzlich in die Pfanne geben; für Erwachsene kann ein Schuss Rum kurz flambiert werden.
Variante B - Panierte Honigbananen aus der Pfanne (kross)
Besonders kross werden deine gebackenen Bananen in der Pfanne, wenn sie paniert sind. Honig in der Panade ist ungeeignet, da er bei direkter Hitze schnell verbrennt und bitter wird. Den Honig gibst du erst danach beim Servieren darüber.
- Bereite eine Panade aus 90 g Mehl, 20 g Zucker, 1/2 Packung Backpulver, einer Prise Salz, 1 Ei und 100 ml Milch zu. Lasse den gut verquirlten Teig für 15 Minuten quellen.
- Wälze die Bananenstücke im Teig und backe sie in reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne gut aus.
- Lasse alles danach auf Küchenpapier gut abtropfen und beträufle die fertigen Bananen mit Honig beim Servieren.
Variante C - Gebackene Bananen im Backofen (Omas Rezept)
Diese Ofenvariante ist unkompliziert und ergibt warm überbackene Bananen mit knuspriger Paniermehl‑Kruste.
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- Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
- Pelle die Bananen ab, beträufele sie mit Zitronensaft und lege sie in die Auflaufform.
- Mische 40 g Honig mit 20 g Paniermehl und verteile die süße Masse über die Bananen. Obenauf einige Butterflöckchen verteilen.
- Die Auflaufform in den heißen Backofen stellen und etwa 20 Minuten überbacken. Sofort servieren.
Backblech‑Variante (einfach, teils frittiert im Ofen)
- Zuerst Zucker, Mehl, Salz und heißes Wasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten (der Teig sollte weniger flüssig sein als Honig).
- Die Bananenstückchen in Teig tauchen und auf Backpapier legen. Vor dem Backen mit etwas Teig auf den Bananenhäufchen bestreichen.
- Backofen auf 200 °C vorheizen und ca. 10 Min. goldbraun backen, kurz herausnehmen und mit Öl bepinseln, dann weitere 2 Minuten backen.
Serviervorschläge und Kombinationen
- Mit Vanilleeis: absoluter Favorit.
- Mit griechischem Joghurt und Kokosflocken bestreut.
- Mit Nutella und gerösteten Haselnüssen kombiniert.
- Als Topping für Pfannkuchen oder auf Porridge.
- Mit einem Sahnehäubchen oder einer Weinschaumsoße servieren.
- Wunderbar überraschend: Überbackene Bananen passen auch zu Rosenkohl - dann aber weniger Honig verwenden.
- Vegan: Kokosöl und Ahornsirup statt Honig.
Welche Banane wählen?
- Am besten sehr reife Bananen: Sie schmecken am intensivsten. Auch solche mit braunen Flecken sind aromatisch.
- Für Pfanne: gerade reife Bananen, am Übergang von grün zu gelb, noch schön fest („knackig“).
- Zu weiche, überreife Bananen können matschig werden und eignen sich besser für Bananenbrot oder Muffins.
- Die Scheiben nicht zu dünn schneiden: Etwa 1 cm dick ist perfekt.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Honigbananen kannst du für etwa 4 Tage im Kühlschrank aufheben. Sie verlieren dann etwas an Crunch, aber sie schmecken immer noch hervorragend. Vor dem Essen einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder im Ofen noch einmal kurz aufbacken. Gebratene Banane schmeckt jedoch am besten frisch und warm.
Nährwerte (ca. pro 100 g)
| 100 g | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|
| Gebackene/geb. Banane mit Honig | 70 kcal | 13 g | 2 g |
Praktische Tipps und Fehlervermeidung
- Hitze: Mittlere Hitze ist entscheidend, sonst verbrennt der Honig.
- Karamellisierung: Beim Braten karamellisiert der natürliche Zucker in der Banane, das Ergebnis schmeckt intensiver und süßer.
- Honig erst danach bei panierten Varianten hinzufügen.
- Für knusprige Panade die Teigruhe von 15 Minuten beachten.
- Wenn du wenig Zeit hast: Gebratene Banane ist das 5‑Minuten‑Dessert für faule Abende.
Variantenideen auf einen Blick
- Mit Zimt vor dem Braten bestreuen.
- Mit Mandelblättchen oder gehackten Nüssen bestreuen.
- Mit Erdnussbutter oder Nutella nach dem Braten kombinieren.
- Mit Vanilleeis servieren oder als Topping für Porridge und Pfannkuchen verwenden.
Dieses Rezept ist vielseitig: gebacken, paniert oder nur kurz angebraten - alle Varianten sind schnell zubereitet und lassen sich nach Geschmack variieren. Probiere auch köstlich‑saftige Bananenbrot‑Muffins oder klassisches Bananenbrot, wenn du überschüssige, sehr reife Bananen hast.
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