Schokoladenschuhe herstellen Anleitung

Mit dieser kinderleichten Anleitung, wie man individuelle Schokoladentafeln selber machen kann, will ich euch heute noch eine schöne Last-Minute-Geschenkidee präsentieren. Das ist zum einen ein ziemlicher Spaß, vor allem mit kleinen Kindern. Zum anderen ist das Ergebnis ein echtes Handmade-Präsent, auf das ihr stolz sein könnt. Und am allerbesten: euer persönliches Schokoladengeschenk wird uuuuuuunglaublich lecker!

Übersicht: Was Sie erwartet

Da das Prinzip „Schokoladentafeln gestalten“ so einfach ist (wie Müsli zum Verschenken oder Proteinschokolade), braucht es eigentlich gar kein Rezept dafür. Ich habe für euch einfach drei unterschiedliche Varianten aufgeschrieben, die wir selbst sehr gerne essen. Viel Spaß beim Testen! Und solltet ihr nach diesem Beitrag ein paar Schokoladentafeln selber machen, verratet uns gerne eure liebsten Kreationen. Wir sind gespannt!

Zutaten-Grundgerüst für Schokolade (Basisrezept)

Hier finden Sie das Grundrezept, das Sie frei nach Ihren Wünschen verfeinern können.

30 g Kakaopulver (je mehr Kakao sie nehmen, desto dunkler wird die Schokolade)
30 g Kakaobutter
40 g Rohrzucker
1 Pck. Vanillezucker

Geräte und Formen

Neben den Zutaten werden folgende Geräte benötigt: Herd, Topf, Gefäß für Wasserbad, Form für Schokolade (Pralinen-, Eiswürfelform, Blech, Plastikdose o.ä.). Eine kleine Kastenkuchenform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen, eignet sich gut für Bruchschokolade.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kuvertüre/ Kakaobutter im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Kuvertüren jeweils im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe langsam schmelzen lassen.
Rühren Sie den Zucker ein und lassen Sie auch die Butter einschmelzen, bis die Zuckerkörner sich aufgelöst haben. Nehmen Sie die Masse aus dem Wasserbad und rühren Sie das Kakaopulver ein.
Die geschmolzene Kuvertüre in die Form gießen und mit den Toppings bestreuen. Die Toppings ggfl. kleinschneiden oder hacken.
An der Form vorsichtig rütteln, damit keine größeren Luftblasen entstehen.
Die Schokolade zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 h oder länger kühl stellen. Wenn ihr selbstgemachte Schokoladentafeln zubereiten wollt, müsst ihr dafür etwa 20 Minuten Arbeitszeit einplanen sowie mindestens 2 Stunden zum Kühlen.
Die Schokolade ist nun fertig und sollte im Kühlschrank aushärten. Danach kann sie vorsichtig aus der Form genommen oder in Stücke gebrochen werden.

Tipps zur Temperierung

Kuvertüre temperieren: Wer selber Schokoladentafeln gießen möchte, der kommt nicht umhin, Kuvertüre zu schmelzen, damit sie überhaupt in die Schokoladenform gegossen werden kann. Genau genommen handelt es sich hierbei um drei Arbeitsschritte: Die feste Kuvertüre wird zunächst geschmolzen, dann abgekühlt und schließlich auf exakt vorgegebene Temperaturen erneut erhitzt.

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Als Heim- und Hobby-Chocolatier temperiert man seine Kuvertüre wohl am einfachsten und schnellsten im Wasserbad. Dazu braucht man nicht viel und jeder hat die benötigten Gerätschaften in seiner Küche: Ein Topf und eine passende Schüssel reichen aus, um seine eigenen Schokoladentafel-Kreationen herzustellen. Bei dunkler Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) die Stückchen am besten temperieren, sodass die fertige Schokolade knackt und glänzend bleibt.

Variationen und kreative Rezeptideen

Die Zutaten im Rezept sind nur Vorschläge. Ihr könnt einfach eure Lieblingsschokolade mit euren Lieblingstoppings kombinieren - angefangen von klein gehackten Trockenfrüchten über Keksstückchen bis hin zu Gewürzen und Kernen. Wenn Sie flüssige Aromen hinzufügen möchten, nehmen Sie je 15 ml Flüssigkeit einfach 10 g mehr Kakaobutter.

Einige gelungene Kombinationen

Milchschokolade mit Spekulatius-Stückchen und Knuspermüsli.
Weiße Schokolade mit getrockneten Kirschen und Kokoschips.
Bitterschokolade mit Macadamia-Nüssen und Karamellhappen.
Weiße Schokolade mit kandierten Melonenstücken und Pistazien.
Gefüllte Pflaumenlikör-Schokolade (Füllung aus Pflaumenkernlikör).
Weiße Schokolade mit kandierten Pflaumen und Pistazien - eine typische Herbstschokolade.
Weiße Schokolade mit Olivenöl-Vanille Füllung (Olivenöl-Vanille Ganache nach Pierre Hermé).
Weiße Schokolade mit Orange und rosa Pfefferbeeren.
Espresso-Ingwer Schokolade - anregend, exotisch und mit leichter Schärfe.
Zartbitterschokolade mit Kirschen und Mandelkrokant.
Zartbitterschokolade mit Orange und Ingwer.
Vollmilchschokolade mit Honig-Salz-Mandeln.
Lemon Curd Schokolade.

Schokoladentafeln mit verschiedenen Toppings

Bruchschokolade (kunterbunt) - einfache Last-Minute-Option

Die kunterbunte Variante der Bruchschokolade gefällt mir fast noch besser. Die geschmolzene Kuvertüre in die Form gießen und mit den Toppings bestreuen. Eventuell zusätzlich mit buntem / weihnachtlichem Zuckerdekor verzieren. Die Zutatenmengen in meinem Rezept reichen für etwa 6 Tafeln selbstgemachte Bruchschokolade.

Heiße Schokolade am Stiel - Geschenkidee

Heiße Schokolade am Stiel ist der perfekte Genuss für kalte Tage - und gleichzeitig ein einfaches DIY-Geschenk aus der Küche. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich diese köstliche Leckerei ganz einfach zu Hause herstellen. Alles was du dafür brauchst ist eine Form, Kuvertüre und ein paar Toppings wie Mini-Marshmallows, Streusel, oder auch Keksbrösel. Stiele: Ich habe hier Holzlöffel aus Bambus verwendet.

Die Kuvertüre muss zuerst langsam geschmolzen und auf eine gewisse Temperatur gebracht, anschließend abgekühlt und wieder etwas erhitzt werden. Dadurch glänzt die Schokolade am Ende schön und bekommt einen angenehmen Schmelz. Damit die Schokolade am Stiel keinen Grauschleier bekommt ist es wichtig, dass die Kuvertüre temperiert wird.

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Modellierschokolade herstellen und verwenden

Den Glukosesirup in die temperierte Kuvertüre geben und kurz durchrühren bis sich alles von der Schüssel löst. Danach die Masse luftdicht und flachgedrückt in Frischhaltefolie einpacken und für 24 Std. kühl stellen und aushärten lassen. Die Modellier Schokolade gut durchkneten und ausrollen. Dadurch (Handwärme) bekommt die Modellier Schokolade eine schöne Konsistenz für die Weiterverarbeitung.

FETTLÖSLICHE Pulverfarbe in die aufgelöste und temperierte Kuvertüre/Schokolade geben und gut durchmischen. Idealerweise wird sie bereits am Vortag eingefärbt, damit sich die Farbe voll entfalten und die entstandenen Klümpchen sich auflösen können. Alternativ kann die Masse auch mit einem Pürierstab bearbeitet werden.

Schokolade selber aus Kakaobohnen mahlen (Kurzüberblick)

So kann man Schokolade mit Haushaltsmitteln herstellen. Zerkleinerer mit (guten) Kakaobohnen befüllen und los geht’s. Jetzt hat der Motor deutlich mehr zu tun, dreht langsamer und wird wärmer. Nach ca. 3 Minuten bilden sich große Klumpen, die an den Rand gedrückt / geschleudert werden. Jetzt muss man selbst aktiv werden, um die „kritische Masse“ bzw. den „stabilen Zustand“ zu erreichen und weiter mahlen zu können. Das „Aufstoßen&Mahlen“ dauert eine Weile, mind. weitere 1-2min, dann ist der „stabile Zustand“ erreicht.

Die Bohnen sind jetzt fein genug gemahlen bzw. es ist genug Fett ausgetreten, um eine erste zumindest ein wenig homogene zähe Masse zu erzeugen, die sich selbst im Zerkleinerer bewegt/rührt/mitreisst, so dass das Messer nicht mehr frei dreht und die Masse beliebig lange weiter feiner und homogener gemahlen wird und immer mehr Fett austritt, zumindest so lange, bis der Motor droht zu überhitzen. Hier jetzt nach weiteren ca. 4 Minuten (alles in allem ca. 8-10 Minuten) der mit einem 160 Watt Zauberstab maximal erreichbar Endzustand.

Weiterverarbeitung, Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nachdem die Schokolade im Kühlschrank ausgehärtet ist, sollte sie genauso aufbewahrt werden, wie die industriell gefertigte. Das bedeutet: Zimmertemperatur (zwischen 15 und 18 Grad) ist ihr am liebsten. Jede Schokoladen-Sorte vor direkter Sonneneinstrahlung schützen und wenn möglich, nicht im Kühlschrank lagern. Dann kann sie bröckelig und glanzlos werden.

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Weiße Schokolade ist übrigens besonders geruchsempfindlich - also fern von stark riechenden Lebensmitteln halten. Haltbar sind die Tafeln bei richtiger Lagerung etwa ein dreiviertel Jahr.

Verpackung und Präsentation

Banderolen für Schokoladentafeln zum selber gestalten: Wer selber Schokoladentafeln gießt, der stellt sich rasch die Frage, wie man die Tafeln denn verpacken kann. Wenn die Schokoladentafeln nur für den Eigenbedarf sind, dann reicht natürlich, wenn man sie in Alufolie einwickelt (oder direkt aus der Schokoladenform heraus gleich isst ;-)).

Hübsch verpackt ist die heiße Schokolade am Stiel eine süße Überraschung für Familie und Freunde. Verpackt habe ich die heiße Schokolade am Stiel einzeln in Cellophanbeutel, mit einem Geschenksband verschlossen.

Workshops und Weiterlernen

SCHOKOLADENKURSE: Tauchen Sie in die Welt der Schokolade ein und werden Sie selber zum Lindt Maître Chocolatier, indem Sie selber Schokoladenkreationen herstellen. In der einzigartigen Atmosphäre unserer Lindt CHOCOLATERIA bieten wir Ihnen unter fachkundiger Anleitung der Lindt Maîtres Chocolatiers besondere Schokoladenkurse an, die Sie begeistern werden. Kreieren Sie Ihre eigenen Meisterwerke und erfahren Sie nebenbei viel Interessantes über die Herkunft, Geschichte und Herstellung von unserer einzigartigen Schokolade.

Die öffentlichen Kurse werden spätestens zum Monatsbeginn für den Folgemonat publiziert und sind nur online buchbar. Unsere öffentlichen Kurse: Tauchen Sie in die Welt der Schokolade ein. Hier finden Sie unser Angebot an öffentlichen Kursen, bei denen Sie zusammen mit anderen kleinen Gruppen und einzelnen Personen einen spannenden Kurs erleben.

Demonstration: Schokoladenmasse gießen und Toppings verteilen

Kurze Nährwert- und Genussinfo

Circa 9,3 Kilo Schokolade isst jeder deutsche Bundesbürger durchschnittlich pro Jahr. Das sind umgerechnet zwei Tafeln oder 200 g in der Woche. Warum lieben wir Schokolade so? Vielleicht, weil sie gesund und glücklich macht? Da ist tatsächlich was dran! Die im Kakao enthaltenden Flavonoide stärken das Herz-Kreislaufsystem. Das Hormon Seratonin gibt dem Gehirn Anreize, Glückshormone auszuschütten. Also nichts wie her mit der Schoki!

Trotzdem, eine leckere Nascherei zwischendurch sei uns gegönnt! Die selbst hergestellte Schokolade enthält ähnlich viele Kalorien wie eine gekaufte, ist also nicht gesünder und verhilft auch nicht etwa zum Abnehmen. Mit der DIY-Schokolade können wir unsere ganz eigene Lieblingssorte kreieren.

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