Tupperware Ultra Pro: Backen, Rezepte und Anwendung im Detail

Der Tupperware Ultra Pro ist eine vielseitige Back- und Kochform, die sowohl für Brote als auch für Kuchen, Aufläufe und Fleischgerichte genutzt werden kann. Viele Nutzer berichten von hervorragenden Ergebnissen beim Brotbacken, unabhängig davon, ob die alte Form oder der neuere Ultra Pro verwendet wird. Die Brote fallen einfach heraus, ohne hängen zu bleiben, wenn die richtige Behandlung angewendet wird.

Ultra Pro Backformen in verschiedenen Größen

Die richtige Größe und Form für jedes Rezept

Die Größe der Ultra Pro Form ist entscheidend und sollte immer abhängig von der Teigmenge gewählt werden. Mein Tipp: Lieber die kleine Form nehmen und etwas mehr Teig als umgekehrt, denn lieber soll das Brot oben rauskommen, als zu flach in der Form liegen. Nutzer berichten, dass sie gerne ein doppeltes Rezept für die 3-Liter Form und ein 3-faches Rezept für die 5-Liter Form verwenden. Im Prinzip geht das gut, nur habe ich den großen Ultra Pro und der ist zu groß für die Brote; in dem kleinen müsste das besser funktionieren.

Formgrößen im Überblick

Formgröße	Typische Verwendung	Teigmenge
1,9 Liter	Kleine Brote, Kuchen	Bis ca. 500g Mehl
2 Liter	Vollkorn-, Weißbrot	600-700g Mehl
3 Liter	Große Brote, Auflauf	Doppeltes Rezept
5 Liter	Sehr große Brote, Braten	3-faches Rezept

Backen im Ultra Pro: Deckel ja oder nein?

Backe erst ohne Deckel und entscheide dann gegen später, ob der Deckel zum Einsatz kommt oder nicht. Manche Brote benötigen zu Beginn keinen Deckel, um eine gute Kruste zu erhalten. Beim Backen von Weißbrot wird oft ohne Deckel gebacken. Für einige Rezepte empfiehlt sich jedoch, das Brot mit Deckel im kalten Backofen zu backen.

Backofen und Temperatur

Der Ultra Pro wird idealerweise in einem vollständig aufgeheizten Backofen verwendet. Dies ist wichtig, weil einige Backöfen beim Aufheizen die Grillfunktion zuschalten können, was den Ultra Pro beschädigen könnte. Ich habe auch die Ultras und ich habe bisher immer die Brote in den kalten Backofen geschoben, wenn es das Rezept verlangte - mit Deckel, komplett. Nur immer beachten: Niemals den Grill dazuschalten beim Ultra.

Einsetzen von Fett und Backtrennmittel

Die Meinungen zum Einfetten gehen auseinander. Viele Nutzer fette die Form mit ganz wenig Ghee oder Margarine ein, um das Festbacken des Brotes zu vermeiden. Andere berichten, dass sie die Form auch ohne Fett verwendet haben und das Brot trotzdem super rausgerutscht ist. Da ich aus Prinzip niemals Margarine verwende, nutze ich Ghee oder eine Mischung aus rotem Palmöl, Kokos- und Olivenöl. Das Öl wird in der Ultra zu heiß, daher lieber nichts verwenden, bevor man das Brot in der Ultra haften oder einen Hitzeschaden am Behälter hat. Jeder sollte es so machen, wie er es gewohnt ist.

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Pflege und Reinigung der Ultra Pro Form

Gestern habe ich einen Ultra geordert und von der Tupper-Beraterin erfahren, dass die Innenseite jetzt wohl viel glatter und dadurch auch pflegeleichter sein soll. Mit der richtigen Behandlung und Pflege bleibt die Form lange schön. Wenn das Brot festgebacken ist, kann Backtrennmittel helfen. Hatte es jetzt erstmalig zubereitet und dabei die Idee genutzt, das BTM mit Ghee statt mit Palmin herzustellen, was ökologisch vorteilhaft ist.

Brotbacken mit dem Tupperware Ultra Pro: Schritt für Schritt

Mehl mischen und sieben. Die trockenen Zutaten gründlich untermischen und mit dem lauwarmen Wasser verkneten.
Den Ultra kalt ausspülen, den Teig in die Form legen, verschließen und in den kalten Backofen stellen.
Bei 200°C Ober/Unterhitze 60 Minuten backen.
Den Topf aus dem Ofen nehmen, das Brot darin 5 Minuten ruhen lassen und dann auf einem Backrost abkühlen lassen.
Das Brot ist tatsächlich, obwohl mit Deckel gebacken, sehr schön knusprig geworden.

Brot im Ultra Pro - Anleitung

Rezeptbeispiel: Sonnenblumenkernbrot

Zutaten für 5 Personen:

450 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl Type 1150
2 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salzes
500 ml lauwarmes Wasser
2 TL Brotgewürzmischung
50 g geröstete Zwiebeln

Zubereitung: Mehl mischen, trockene Zutaten unterrühren, mit Wasser verkneten und wie oben beschrieben backen.

Weitere Rezepte für den Ultra Pro

Roggen-Vollkornbrot im Kasten-Ultra
Kartoffelbrot (histaminfrei)
Mischbrot mit Karotten und Sauerteig
KRUSTENBROT mit Leinsamen
Dinkel-Kokosmehl-Brot
Dinkel-Mischbrot mit Haferflocken
Dinkel-Vollkorn-Brot mit Leisamen (Eigenkreation)
Weizenbrot im Ultra
Rosinenbrot aus dem Ultra

Ich backe alle meine Brote im Ultra Pro 1,9 Liter, natürlich ohne Deckel. Wenn sie abgekühlt sind, packe ich sie wieder rein, was auch für die Aufbewahrung genial ist.

Anwendung des Ultra Pro: Mehr als nur Brot & Kuchen

Der Tupperware Ultra Pro hat meine alten Auflaufformen abgelöst. Durch die Kombination von großem Behälter, Auflaufform und Deckel ergeben sich viele Möglichkeiten: ein köstlicher Braten mit Semmelknödel auf einmal, deftige Aufläufe, leichte Gratin mit Fisch oder leckeren Kuchen. Aufläufe, Brot und Gratin funktionieren super. Ich habe im Ultra Pro schon vieles zubereitet, er hat meine normalen Auflaufformen komplett ersetzt.

Alternative Backformen: Silikonform vs. Tupperware

Mit Silikonformen habe ich keine guten Brotbackerfahrungen gemacht - ich mag das komische Wabbelszeug nicht. Für Minigugls oder ähnliche kleine Gebäckstücke sind Silikonformen geeignet, aber für Brot kann ich sie nicht empfehlen. Weshalb ich mir ja auch den Tupper Ultra gegönnt habe. Tupperware bietet zudem ein offizielles Kochbuch zum Ultra Pro an, mit Rezepten für Brot, Auflauf, Braten und mehr.

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Häufige Fragen und erprobte Tipps

Immer den Ultra Pro im vorgeheizten Backofen verwenden, wenn in der Anleitung angegeben.
Brote können sowohl mit als auch ohne Deckel gebacken werden - das Ergebnis ist oft identisch.
Den Ultra Pro mit Backpapier auslegen, wenn das Festbacken befürchtet wird.
Beim Herausnehmen das Brot kurz in der Form ruhen lassen, damit es gleichmäßig abkühlt.
Niemals den Grill zuschalten - das kann zu Beschädigungen führen.

Einfach mutig sein und dann wird es schon gelingen.

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