Vegane Trüffel selber machen – einfaches Rezept mit Datteln, Kakao und Variationen

Wenn Ostern naht, denkst du wahrscheinlich an Schokoladeneier und Pralinenschachteln. Aber warum kaufen, wenn du die leckersten veganen Osterpralinen in 10 Minuten selbst machst - ohne Backen, ohne Schmelzen, ohne jeglichen Aufwand? Diese Schoko-Trüffel aus Medjool-Datteln und Kakao sind so simpel wie unwiderstehlich.

Warum Datteln? Die Basis für zarte, schmelzende Pralinen

Medjool-Datteln sind die Geheimwaffe in diesen Trüffeln. Sie sind von Natur aus karamellartig-süß und haben eine cremige, fast butterweiche Textur - genau das, was diese Pralinenfüllung so zart und schmelzend macht. Wichtig: Weiche die Datteln mindestens 2 Stunden in Wasser ein, bevor du sie verarbeitest. So werden sie noch geschmeidiger, und dein Blender dankt es dir. Ja, aber Medjool-Datteln sind deutlich weicher und cremiger.

Das Grundrezept: 2-Zutaten-Dattel-Kakao-Trüffel (schnell & fudgy)

Diese veganen Schoko-Trüffel-Pralinen enthalten nur 2 Zutaten und sind fudgy, schokoladig und lecker. Wenn du ein Rezept suchst, das super einfach zuzubereiten ist und deine Schokoladengelüste komplett stillt, dann hast du es offiziell gefunden.

Zutaten (Basis)

Medjool-Datteln (weich eingeweicht, entkernt)
Rohes Kakaopulver

Zubereitungsschritte

Die Datteln für min. 2 Stunden einweichen. Dadurch werden sie weicher und lassen sich besser mixen.
Datteln entkernen und in Stücke schneiden.
Mit einem kräftigen Mixer die Datteln zusammen mit Kakaopulver zu einer glatten Masse verarbeiten. Nicht zwingend, aber ein kräftiger Mixer macht die Masse deutlich glatter.
Mit den Händen Kugeln formen und in Kakaopulver wälzen.
Die fertigen Trüffel im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose aufbewahren - dort halten sie sich problemlos 1-2 Wochen.

Ja! Weiche die Datteln sehr lange ein (4+ Stunden), bis sie extrem weich sind, und knete die Masse dann mit den Händen oder stampfe sie mit einer Gabel. Sollte die Masse zu weich sein, nochmals kurz kühlen.

Erweiterte Basis: Kondensmilch-/Brigadeiro-Variante (vegan)

Im Gegensatz zu vielen Trüffel-Rezepten, bei denen Sahne oder Butter mit geschmolzener Schokolade zu einer Ganache kombiniert werden müssen, sind diese Kakaopulver-Trüffel „schokoladenfrei“ und kombinieren stattdessen Kakaopulver mit gesüßter Kondensmilch. Dieses vegane Rezept ist grob inspiriert von einem Brigadeiro-Rezept (brasilianische Trüffel) und „normalen“ Kondensmilch-Trüffeln (mit Milchprodukten). Ich habe selbstgemachte vegane Kondensmilch verwendet (die in wenigen Minuten fertig ist und kein Erhitzen erfordert).

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Zutaten & Grundschritte (Kondensmilch-Trüffel)

Vegane Kondensmilch (selbstgemacht oder gekauft)
Kakaopulver

Die Kondensmilch in eine mittelgroße Schüssel gießen. Ich habe selbstgemachte vegane Kondensmilch verwendet.
Das Kakaopulver portionsweise unter gelegentlichem Rühren einsieben.
Sobald die Masse sehr dick wird, empfehle ich, etwas Öl auf die Hände zu geben und den Teig zu kneten, bis er glatt wird.
Den Teig in eine kleine rechteckige Form (meine misst 11,5×16,5 cm) mit Wachspapier geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen.
Im Kühlschrank 1 Stunde lang kühlen. Nach der Kühlzeit den Teig mithilfe des Wachspapiers aus der Form nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Etwas Kakaopulver über den Trüffel-Teig sieben und ihn dann mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden.
Im Kühlschrank lagern: Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1 Woche.

Sobald die Mischung stark eingedickt ist, kannst du deine Hände leicht einölen und den Teig mit der Hand kneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.

Vegane Kondensmilch-Trüffel in Form geschnitten

Schokoladen- und Chai-Varianten

Für alle, die Schokolade lieben und dabei gerne auf tierische Produkte verzichten, sind diese veganen Orangen-Schokotrüffel genau das Richtige! Die kleinen Pralinen überzeugen mit einer zartschmelzenden Füllung und einer knackigen Hülle aus dunkler Zartbitterschokolade. Die Basis bilden Datteln, gemahlene Mandeln, Kakaopulver, etwas Orangenabrieb und ein Spritzer Orangensaft.

Chai Trüffel: Kokosnussmilch in einem weiteren kleinen Topf zusammen mit dem Chai Tee kurz aufkochen, dann Hitze wegnehmen und bei kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen. Nach Ablauf der Ziehzeit durch ein Sieb geben (oder Teebeutel herausnehmen) und die Chai Milch über die geschmolzene Schokolade geben. So lange rühren, bis eine schöne, gleichmäßige Masse entstanden ist. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse schön fest geworden ist (mindestens 30 Minuten, idealerweise über Nacht).

Schokolade überziehen

Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Im Wasserbad vorsichtig schmelzen, auf keinen Fall zu heiß werden lassen.
Mit einem Teelöffel kleine Portionen aus der festen Schokoladenmasse entnehmen und zu Kugeln rollen.
Die Schokolade sollte flüssig, aber nur so warm sein, dass Du etwas davon in Deine Handfläche füllen kannst. Darin rollst Du jetzt die Trüffel, bis sie von allen Seiten eine Schokoglasur haben.

Gesündere Rohkost-Variante (clean ingredients)

Ein Rezept für gesunde bzw. gesündere vegane Schoko Pralinen, die ihr mit cleanen Zutaten wie Kakao, Mandeln und Haferflocken schnell und einfach in Rohkostqualität herstellen könnt. Diese werden mit möglichst „cleanen“ nährstoffreichen Zutaten hergestellt. Wir verwenden neben purem rohem Kakao auch gemahlene Mandeln, Haferflocken und Ahornsirup. Diese veganen Trüffel Kugeln in Rohkostqualität sind einfach soooo schokoladig!

Zutaten (Rohkost)

100 g gemahlene Mandeln
50 g Hafermehl
50 g Kakaopulver
4-5 EL Ahornsirup
4 EL Pflanzendrink

Zubereitung

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Falls die Masse zu fest ist, noch etwas Flüssigkeit zugeben.
25 kleine Bällchen rollen und im Kühlschrank kalt stellen.
Optional: Kuvertüre schmelzen und die Kugeln Stück für Stück überziehen oder in Kakao oder Kokosflocken wälzen.

Die feinen Schokopralinen sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da halten sie bis zu 3 Tage, in der Gefriertruhe bleiben sie sogar bis zu 3 Monaten frisch. Es könnte nun von dem einen oder anderen der Einwand kommen, dass unsere veganen Schoko Pralinen ja nicht komplett „ohne Zucker“, sondern dennoch gesüßt sind. Ja, das stimmt! In unserem „gesünderen“ Rohkost Rezept verzichten wir durch die Verwendung von natürlichem Ahornsirup dennoch auf den industriell hergestellten weißen Industriezucker.

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Toppings, Aromen und Geschenkideen

Da diese Trüffel so einfach zu machen sind, gibt es mehrere Möglichkeiten, wie du den Geschmack ganz einfach aufpeppen kannst.

Optionale Aromen und Toppings

Espressopulver/Instantkaffee: Mahle es zu einem feinen Pulver und vermische es mit dem Kakaopulver.
Natürliche Aromastoffe: Genau wie traditionelle Trüffel-Pralinen auf Sahnebasis sind diese Kondensmilch-Trüffel super einfach mit natürlichen Extrakten zu aromatisieren.
Optinale Toppings: Kakaopulver, zerkleinerte Nüsse, Kokosraspeln, Kakaonibs, Puderzucker oder gefriergetrocknete Beeren.

Die Trüffel eignen sich übrigens auch perfekt als Geschenk. Die fertigen Trüffel lassen sich in einem Toppits® Zipper® Beutel wunderbar aufbewahren oder auch einfrieren - so hast du immer einen kleinen Vorrat parat, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Meine traumhaften Himbeer-Trüffel - eine besonders fruchtig-aromatische Schokoladenkreation. Dunkle Schokolade, gepaart mit samtigem Himbeer-Püree.

Praktische Tipps & Hinweise

Nicht zwingend, aber ein kräftiger Mixer macht die Masse deutlich glatter.
Falls die vegane Kondensmilch zu dick ist (z.B. wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wurde), einfach ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellen oder im Wasserbad erwärmen, bis sie flüssig ist.
Wenn die Trüffelmasse zu feucht ist, einfach mehr Kakaopulver hinzufügen oder einfrieren bis die Masse andickt.
Die Kugeln zügig formen, da die Trüffelmasse schnell wieder weich wird.
Die fertigen Trüffel auf einen Teller legen und für ca. im Kühlschrank kühlen, bis sie fest sind.

Varianten-Beispiele kurz zusammengefasst

Variante	Zentrale Zutaten	Aufbewahrung
Dattel-Kakao	Medjool-Datteln, Kakaopulver	Kühlschrank 1-2 Wochen
Kondensmilch-Brigadeiro (vegan)	Vegane Kondensmilch, Kakaopulver	Kühlschrank ~1 Woche
Rohkost	Mandeln, Hafermehl, Kakaopulver, Ahornsirup	Kühlschrank 3 Tage, Gefriertruhe 3 Monate
Chai / Orangen / Himbeer	Chai-Kokosmilch, Orangenabrieb, Himbeerpüree	Kühlschrank, abhängig von Zutaten

Video-Anleitung: Vegane Dattel-Kakao Trüffel selbst machen

Los geht’s mit diesem unglaublich leckeren Rezept, ich wünsche Dir viel Spaß beim „Nachrollen“ und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Solltest du mein Rezept für vegane Schoko-Trüffel-Pralinen ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest.

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