Trüffel Pralinen selber machen: Einfaches Rezept für unwiderstehliche Schokoladenträume
Trüffelpralinen selber zu machen ist viel einfacher, als die elegante Form und der Name vermuten lassen. Schokoladige Kugeln, die sich zart schmelzend auf der Zunge entfalten, sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hochgenuss, sie passen zu jeder Gelegenheit. Ob als Geschenk, zum eigenen Genuss oder schlichtweg zum Beeindrucken der Gäste - diese kleinen Delikatessen gelingen auch Einsteigern.
Was ist besser als kleine, elegante Schoko-Happen, die fast von selbst in den Mund springen? Mit wenigen, guten Zutaten und etwas Geduld holst du dir Konditor-Genuss nach Hause.
Was sind Trüffelpralinen?
Trüffel-Pralinen legen nahe, dass Trüffel enthalten ist. Doch der Name rührt von ihrer Form her, die an einen ganzen Trüffelpilz erinnert. Während Trüffel rund sind und damit an die wertvollen Trüffelpilze erinnern, können Pralinen eigentlich alle Formen haben. Der wesentliche Unterschied zwischen Pralinen und Trüffeln ist also die Form.
Darüber hinaus gelten sowohl Pralinen als auch Trüffelpilze als besonders rar und wertvoll. Trüffelpralinen sind generell runde Pralinen, die mit einer schnittfesten Mischung aus Schokolade und Sahne gemacht werden, auch Ganache genannt.
Grundrezept für einfache Trüffelpralinen
Zutaten:
Lesen Sie auch: Nougat im Glas selber machen: Schritt-für-Schritt Anleitung
- 50 ml Schlagsahne
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Puderzucker
- 37 g Butter
- 25 ml Alkohol nach Wahl (z. B. Likör, Whisky, Kirschwasser, Rum)
- 100 g Kuvertüre nach Belieben
- Streusel zum Wälzen (z. B. Schokostreusel, Kokosraspel, gehackte Mandeln)
- Gewürze/Aromen nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Schokolade zerkleinern und mit der Sahne in einem hitzebeständigen Gefäß im warmen Wasserbad erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
- Das Gefäß aus dem Wasserbad nehmen und in die noch warme Masse Butter sowie Puderzucker rühren, bis alles geschmolzen ist.
- Jetzt kann der gewünschte Alkohol und die Aromen untergerührt werden.
- Die Creme für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Mit einem Teelöffel Teile der Creme abstechen und schnell zu haselnussgroßen Kugeln formen, möglichst mit kalten Händen. Das ergibt etwa 18 Kugeln.
- Die geformten Kugeln entweder direkt in den Kühlschrank oder für 1 Stunde in den Gefrierschrank legen.
- Für einen Überzug die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die eiskalten Kugeln mit einer Gabel kurz eintauchen und auf Backpapier abtropfen lassen. Nach Wunsch dekorieren.
- Klassisch und besonders einfach: Trüffel kühlschrankkalt in Streuseln, Kokosraspeln, gehackten Mandeln oder anderen feinen Zutaten wälzen.
Weniger Arbeit machen die Trüffel, wenn sie kühlschrankkalt z.B. in Schokostreuseln gewälzt werden. Die gewünschten Zutaten auf kleine Teller geben und die Kugeln darin wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
Unsere unfassbar köstlichen Trüffel Pralinen sind viel zu schade, um sie nur zu Weihnachten zu genießen. Sie sind super einfach und schnell selbst gemacht - und fast so schnell auch wieder weg.
Varianten und Tipps für die Dekoration
Am beliebtesten sind bunte, geschmacklich unterschiedlich umhüllte Trüffelpralinen. Es gibt unendlich viele Varianten an Dekoration und Mantel.
- Schokostreusel aus dunkler oder Vollmilchschokolade
- Kokosraspel oder gemahlene Nüsse
- Pistazien und gefriergetrocknete Kirschen
- Backkakao für die klassische Variante
- Feinwürfelige Trockenfrüchte (z. B. Cranberry, Orange) für Frische
- Mit Zimt, Vanille oder Chili abgeschmeckt für einen besonderen Kick
Wälze die Trüffel in Krokant oder gehackten Nüssen. Weiße Schokoladentrüffel sind auch sehr lecker, besonders mit kleinen getrockneten Früchten gespickt, zum Beispiel Cranberries oder Kirschenstückchen.
Kreative Variationen und weitere Rezepte
Unser Pralinen Rezept lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Anstelle von Zartbitterschokolade kannst du je nach persönlicher Präferenz auch Vollmilch oder weiße Schokolade verwenden.
Lesen Sie auch: So erhalten Sie die Schönheit Ihres Eichen-Couchtisches
Wer genug Zeit hat, kann die Masse zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann draußen oder im Kühlschrank. Ansonsten ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt - Trockenfrüchte in der Masse oder etwas Marmelade. Gehackte Nüsse jeder Art innen wie außen… Einfach ausprobieren!
Solltest du es etwas herber mögen, passen auch Rum oder Whiskey. Sofern du auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du natürlich auch Bittermandel- oder Rumaroma verwenden.
Für fleischfreie, vegetarische oder auch kinderfreundliche Pralinen: Anstatt Rum eignet sich Amaretto, Kirschwasser oder wenn Kinder mitessen auch Milch.
Omas Trüffel-Pralinen mit Kondensmilch
- 1 Dose gezuckerte Kondensmilch (397 g, 10 % Fett)
- 125 g Butter
- 400 g Kekse oder Zwieback, fein zerkleinert
- 1 EL Back-Kakaopulver
- 300 g Schokolade (Vollmilch, Weiß, Zartbitter)
Butter und Kondensmilch in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. In einer Schüssel Keksbrösel mit Kakaopulver mischen, mit der Kondensmilchmasse vermengen, kühlen, zu Kugeln rollen, in Kuvertüre tauchen oder in Kakao/Nüssen wälzen.
Wie lange sind selbstgemachte Trüffelpralinen haltbar?
Selbstgemachte Trüffel sollten kühl gelagert werden und sind so für mindestens 4 Tage haltbar, häufig auch bis zu 2 Wochen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren und 5-10 Minuten vorher herausnehmen.
Lesen Sie auch: Auf den Spuren des Trüffels: Eine Reise zu seinen Anbaugebieten
Nährwerte und Lagerung
| Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Eiweiß |
|---|---|---|---|---|
| 1 Stück | 148 kcal | 15 g | 10 g | 1 g |
Lagere deine Trüffelpralinen im Kühlschrank und nehme sie 5-10 Minuten vor dem Genießen heraus, damit sie perfekt auf der Zunge zergehen. Verpacke sie gut und lagere sie kühl.
Schritt-für-Schritt zusammengefasst: So gelingen einfache Trüffelpralinen
- Schokolade zerkleinern und mit Sahne schmelzen
- Butter und Puderzucker einrühren
- Aromen/Alkohol ergänzen
- Im Kühlschrank fest werden lassen
- Kugeln formen, nach Belieben in Kuvertüre, Kakao oder Streuseln wälzen
- Kühl lagern für optimalen Genuss
Trüffelpralinen als schönes Geschenk
Geschenke aus der Küche erfreuen sich insbesondere in der Adventszeit großer Beliebtheit. Eine hübsche Verpackung lässt die kleinen Schoko-Kunstwerke noch exklusiver wirken.
Zum Verschenken und zum Naschen vor, während und nach Weihnachten sind sie sehr zu empfehlen.
Weitere leckere Rezepte und Ideen
- Traumhafte Weihnachts-Marzipan-Haselnuss-Pralinen
- Caramel Cookies mit Erdnuss-Crunch und Schokolade
- Kekse und Kleingebäck für die Adventszeit
Der volle Überblick über viele köstliche Rezepte findet sich in Rezeptkategorien.
tags: #truffel #pralinen #selber #machen #einfaches #rezept
