Trüffel Pasta Mannheim: Mehr als nur ein Rezept
In Mannheim und Umgebung findet sich eine vielfältige Auswahl an italienischen Restaurants, von gehobenen Sternerestaurants bis hin zu einfachen Lieferdiensten. Eine besondere Adresse ist die Casa della Pasta der Familie Cervelli in den Mannheimer Quadraten, die sich durch solides Küchenhandwerk und herzliche Gastfreundschaft auszeichnet. Hier wird Einfachheit jedes Mal neu erfunden, mit dem Ziel, die Gäste mit Essen glücklich zu machen.
Die Geschichte der Familie Cervelli
Die Wurzeln der Familie Cervelli liegen tief in der Gastronomie. Bereits vor über 35 Jahren betrieb die Familie ein kleines Geschäft für italienische Spezialitäten in der Schwetzinger Vorstadt. Frische Pasta, Schinken, Trüffel und Weine schmückten die Auslage. Guiseppe Cervelli wurde sogar in der ersten Ausgabe des "Feinschmecker Magazins" gewürdigt. Vor seiner Zeit in Deutschland arbeitete er als Kellner in den USA, England und auf Kreuzfahrtschiffen. Heute leitet seine Frau Patrizia zusammen mit Sohn Stefano und Tochter Cristina die Casa della Pasta in R7, 29.
Die Casa della Pasta: Ein Stück Italien in Mannheim
Die Casa della Pasta liegt versteckt hinter Hecken gegenüber dem Dorint Hotel am Wasserturm. Draußen laden Tische zum Verweilen ein, drinnen empfängt Patrizia ihre Gäste mit einer Theke voller Antipasti, frischen Nudeln und ihrer herzlichen Art. Das Ambiente ist gemütlich, mit Kunstausstellungen und Andenken aus der Heimat an den Wänden.
Die Küche der Familie Cervelli steht für handwerklich gut gemachte Gerichte mit frischen Zutaten und ausgesuchten Weinen. Täglich gibt es zwei Gerichte zur Auswahl: ein vegetarisches und eines mit Fleisch. Ob Kalbs-Scaloppina al Vino Bianco oder selbstgemachte Basilikum-Ravioli al Pomodoro, Strozzapreti mit Salsiccia oder Spaghetti Aglio, Olio et Peperoncino - die Wahl ist schwer, aber immer richtig. Die Pasta besticht mit Biss, die Saucen mit authentischem Geschmack. Selbst das Brot ist eine Freude. Die familiäre Atmosphäre lässt einen mitten in Rom wähnen.
Die Casa della Pasta ist ein Erfolgsrezept in zweiter Generation, das italienisches Temperament, mediterrane Kochkunst und eine gehörige Portion La Famiglia vereint. Trotz ungewöhnlicher Öffnungszeiten ist sie einer der beliebtesten Italiener der Stadt.
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Trüffel Pasta: Inspiration und Variationen
Inspiriert von Rick Steins "Linguine mit Steinpilzen, Knoblauch und Trüffelöl" und anderen Rezepten, lassen sich vielfältige Trüffel Pasta Gerichte kreieren. Dabei können getrocknete Steinpilze durch frische Kräuterseitlinge ergänzt und das Einweichwasser der Steinpilze verwendet werden. Trüffelöl lässt sich durch Trüffelbutter ersetzen und das Gericht mit gerösteten Salbeiblättern garnieren. Geröstete Pistazien können einen unerwarteten Kontrast bieten.
Weitere Pasta-Ideen
- Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch: Eine frühlingshafte Kombination, verfeinert mit Ziegenkäse, Zitrone und gerösteten Pistazien.
- San-Xian-Nudeln: Ein Gericht mit Shiitake-Pilzen, Hühnchen und Garnelen.
- Pasta mit Ingwer-Gewürzbutter: Eine exotische Variante mit gerösteten Pinienkernen.
- Mare e monti Pasta: Eine Kombination aus Pilzen und Fisch, beispielsweise Kräuterseitlingen und Seeteufel.
- Lamm Pasta mit Minzsauce: Inspiriert von der englischen Küche, mit Lammfleisch mariniert in Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl.
- Pasta mit Sellerie und Bologneser Sauce: Eine Resteverwertung, die beweist, dass Sellerie delikat sein kann.
- Sophia Loren Pasta: Ein simples Gericht mit Sardellenbutter und Tomatensauce.
- Spaghetti "integrale" mit Bärlauch und Lachsforelle: Eine Kreation von Wolf Schönmehl.
- Sugo al Tonno: Eine würzige und aromatische Tomatensauce mit Thunfisch, verfeinert mit Rotwein.
- Pasta mit Fenchelsalsiccia: Eine rustikale und aromatische Variante.
VAPIANO: Pasta für Jedermann
VAPIANO bietet eine einfache und entspannte Atmosphäre für Pasta-Liebhaber. Die Pasta wird täglich frisch zubereitet und kann mit verschiedenen Saucen und Zutaten kombiniert werden. Neben Pasta gibt es auch Pinsa und Salate.
Die Spaghetti Oper: Tradition und Vielfalt
Die Spaghetti Oper widmet sich seit über 30 Jahren der Tradition hausgemachter Pasta. Die Speisekarte bietet eine Vielzahl von Variationen, darunter grüne Nudeln und klassische Spaghetti. Neben Pasta gibt es auch Steaks, Geflügel, Fisch sowie vegetarische und vegane Gerichte.
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