Trüffel Istrien Buzet Informationen: Ein Paradies für Trüffelliebhaber

Istrien, insbesondere die Region um Buzet, ist weltweit bekannt für seine Trüffel. Die Stadt Buzet wurde im Jahr 1999 offiziell zur Trüffelstadt ernannt, ein Titel, der die Bedeutung dieser Region für den Trüffelanbau und die -ernte unterstreicht. Das Trüffelgebiet erstreckt sich über die Stadt Buzet sowie die Gemeinden Oprtalj und Motovun. Im Zentrum dieses Gebiets liegt der Wald von Motovun, ein Hotspot für den istrischen weißen Trüffel.

Das Herz der istrischen Trüffel: Der Wald von Motovun

Der Wald von Motovun ist das Habitat des istrischen weißen Trüffels (Tuber magnatum), einer kostbaren Knolle, deren Wert in Gramm gemessen wird. Dieser Trüffel, der von September bis Januar reift, zeichnet sich durch seinen intensiven, angenehmen und aromatischen Geschmack aus. Obwohl sein Aussehen unscheinbar sein mag, ist sein Geschmack von unschätzbarem Wert.

Trüffelsuche in Istrien: Ein spannendes Abenteuer

In Istrien, insbesondere im Tal des Flusses Mirna, können Sie an der aufregenden "Trüffelsuche" teilnehmen. Hier werden ausgebildete Hunde oder sogar Hausschweine eingesetzt, um die wertvollen Pilze aufzuspüren. Die "Goldschürfer Istriens" verlassen sich dabei auf die feinen Spürnasen der Hunde, um die edlen Knollen zu finden.

Im September 2014 demonstrierte Ivica, ein Trüffelsucher aus Livade, zusammen mit seinen Hunden Duna und Uca die Trüffelsuche im Wald von Motovun bei Livade. Begleitet wurde die Tour von Danijela von Zigante Tartufi. Bei großen Veranstaltungen wie den Dani Zigante Tartufa in Livade können Sie an solchen Trüffelsuche-Demonstrationen teilnehmen und alles über Trüffel, Trüffelsuche und die Ausbildung der Hunde erfahren.

Trüffelsorten Istriens: Vielfalt für jeden Geschmack

Istrien bietet eine Vielfalt an Trüffelsorten, die sich in Geschmack, Preis, Farbe und Beschaffenheit unterscheiden:

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Weißer istrischer Trüffel (Tuber magnatum pico): Der am meisten geschätzte Trüffel, der von September bis Januar reif ist.
Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum): Der verbreitetste schwarze Trüffel, der im Sommer wächst.
Schwarzer Wintertrüffel (Tuber brumale): Dieser Trüffel hat das intensivste Aroma unter den schwarzen Trüffeln und reift von September bis Januar.
Perigord Trüffel (Tuber melanosporum): Der am meisten geschätzte unter den schwarzen Trüffeln, der von Januar bis ins Frühjahr wächst.

Die Preise für Trüffel variieren stark je nach Nachfrage und Angebot sowie der Qualität des Trüffeljahres. Auch die Form der Knolle spielt eine Rolle. Während ein Kilogramm schwarzer Trüffel etwa 100 Euro kostet, ist der Preis für weiße Trüffel um ein Vielfaches höher und orientiert sich meist am italienischen Alba-Trüffel.

Trüffelprodukte: Köstlichkeiten für zu Hause

Neben frischen Trüffeln können Sie in Istrien auch eine Vielzahl von Trüffelprodukten erwerben:

Konservierte Trüffel: In Salzlake eingelegt, um den Geschmack zu bewahren.
Tartufata (Trüffelcreme): Eine köstliche Creme aus Trüffeln, ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Pasta.
Trüffel- und Champignonsauce: Eine vielseitige Sauce, die zu vielen Gerichten passt.
Trüffelöl: Olivenöl, das mit Trüffeln aromatisiert wurde, um Speisen einen luxuriösen Geschmack zu verleihen.
Weitere Produkte: Trüffelbutter, Trüffelkäse, Trüffelwurst und verschiedene Trüffelaufstriche.

Beim Kauf von frischen Trüffeln sollten Sie auf deren Aussehen und Geruch achten. Ein hochwertiges Exemplar hat einen intensiven Geruch, ist hart und weist keine Schäden oder Löcher auf.

Wo kann man Trüffel kaufen?

Trüffel und Trüffelprodukte sind in Istrien weit verbreitet:

Supermärkte: Eine Auswahl an Trüffelprodukten ist in größeren Supermärkten erhältlich.
Spezialgeschäfte und Feinkostläden: In Orten wie Livade, Grožnjan, Motovun, Buje, Buzet, Umag und Novigrad finden Sie spezialisierte Geschäfte, die eine große Auswahl an Trüffeln und Trüffelprodukten anbieten.
Direkt von Trüffelbauern: Einige Trüffelbauern verkaufen ihre Produkte direkt an Kunden.

Fünf Filialen von Zigante, einem bekannten Trüffelproduzenten, finden sich allein in der nördlichen Region Istriens. Besonders Motovun ist für seine Spezialitätengeschäfte überregional bekannt.

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Trüffelgerichte in Istrien: Ein kulinarisches Erlebnis

Die meisten Restaurants im Nordwesten Istriens bieten autochthone Gerichte mit Trüffeln oder moderne Interpretationen davon an. Zu den beliebtesten Gerichten gehören:

Hausgemachte Pasta mit Trüffelsauce: Fuži oder andere handgemachte Pasta werden mit einer cremigen Trüffelsauce serviert.
Beefsteak mit Trüffelsauce: Ein zartes Beefsteak wird mit einer reichhaltigen Trüffelsauce verfeinert.
Käse und Wurstwaren mit Trüffeln: Lokale Käse- und Wurstsorten werden mit Trüffeln veredelt.

Frische Trüffel werden meist in dünnen Scheiben auf das fertige Gericht gerieben, um das Aroma optimal zu entfalten.

Trüffelfeste in Istrien: Feiern Sie die Trüffel

Istrien feiert seine Trüffel mit einer Reihe von Festen und Veranstaltungen:

Trüffeltage: Im September können Sie die Trüffeltage in Gesellschaft von Kolossen verbringen.
Tuberfest in Livade: Im Oktober findet das Tuberfest statt, ein lebhafter Trüffelmarkt, auf dem istrische Trüffelprodukte kennengelernt und erworben werden können. Eine Jury bewertet die ausgestellten weißen Trüffel.
Dani Zigante Tartufa in Livade: Jedes Wochenende von Ende September bis Anfang November dreht sich alles um Trüffel und Trüffelprodukte. Weitere Aussteller präsentieren typisch istrische Produkte wie Weine, Likör, Honig und Nudeln.
Trüffelwochenende in Buzet: Meistens Anfang November findet das Trüffelwochenende statt, eine Mischung aus Ausstellung und Messe, auf der Trüffel, Trüffelprodukte und istrische Spezialitäten vorgestellt werden.
Teran & Tartufo in Motovun: Seit 2013 findet ein Zusammentreffen istrischer Winzer statt, die die Weinsorte Teran produzieren. Zum kräftig roten Teran Wein gibt es verschiedene Spezialitäten, die mit Trüffel verfeinert werden.

Weitere Attraktionen in Buzet und Umgebung

Neben den Trüffelfesten bietet Buzet und seine Umgebung weitere interessante Attraktionen:

"Subotina po starinski" Fest in Buzet: Begeben Sie sich auf eine Zeitreise in das Buzet des 19. Jahrhunderts auf dem „Subotina po starinski“ Fest. Besucher erwartet ein abwechslungsreiches kulturelles und touristisches Programm in der schönen Altstadt von Buzet. Die Bewohner, gekleidet in Kostümen aus dem 19. Jahrhundert, unterhalten Sie mit traditioneller Musik und Bräuchen.
Trüffelfarm Karlic Tartufi: Finden Sie den unterirdischen Schatz und begeben Sie sich auf ein Abenteuer mit der Karlic Tartufi Trüffelfarm. Die Familie beschäftigt sich seit drei Generationen mit der Trüffelsuche. Die freundlichen Gastgeber erzählen Ihnen alles über Trüffel, Trüffeltradition, Trüffelsuche und ihre Trüffelhunde und bereiten für Sie in einem gemütlichen Ambiente eine Trüffelverkostung vor.

Giancarlo Zigante: Der Trüffelkönig

Giancarlo Zigante fand im Jahr 1999 im Motovuner Wald bei Buje einen 1.310 Gramm schweren weißen Trüffel. Durch diesen spektakulären Fund und geschicktes Marketing wurde Zigante zum König der Trüffel und erhielt sogar einen Eintrag im Guinnessbuch der Rekorde. Replikationen dieses weißen Trüffels sind beispielsweise erhältlich.

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