Tres Leches mit Karamell: Ein unwiderstehliches Rezept

Tres Leches, was übersetzt "drei Milchsorten" bedeutet, ist ein beliebter Kuchen, der seinen Ursprung in Lateinamerika hat, aber auch in der Türkei, Albanien und im Kosovo als Trilece bekannt und geschätzt wird. Dieser saftige und reichhaltige Kuchen ist eine perfekte Kombination aus Biskuit, einer Mischung aus drei verschiedenen Milchsorten und einer köstlichen Karamellsoße.

Was macht Tres Leches so besonders?

Das Besondere an Tres Leches ist die Verwendung von drei verschiedenen Milchsorten, die dem Kuchen seine einzigartige Textur und seinen Geschmack verleihen. Traditionell wurden Kuh-, Schafs- und Ziegenmilch verwendet, aber heutzutage wird meist Kuhmilch in verschiedenen Varianten verwendet. Der Kuchen wird nach dem Backen mit einer Mischung aus Milch, Kondensmilch und Sahne getränkt, wodurch er unglaublich saftig und zart wird. Abgerundet wird das Ganze mit einer Schicht Karamell und Schlagsahne.

Tres Leches Rezept mit Karamell

Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Tres Leches mit einer selbstgemachten Karamellsoße, die dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten:

Für den Biskuit:

6 Eiweiß
6 Eigelb
150 g Zucker
150 g Mehl
Butter für die Form

Für die Milchmischung:

100 ml Sahne (flüssig)
100 ml Kondensmilch (gezuckert)
100 ml Milch

Für die Karamellsoße:

100 g Zucker
100 ml Sahne
(optional: 1 Prise Salz)

Für die Sahnehaube:

200 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Vanilleextrakt nach Geschmack

Zubereitung:

Biskuit vorbereiten: Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
Biskuitteig zubereiten: Die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen. Dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist. Die Eigelbe in einer separaten Schüssel cremig schlagen und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Das Mehl sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit der Masse zu erhalten.
Biskuit backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Biskuit tränken: Den Biskuit nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel mehrmals einstechen. Die Sahne, Kondensmilch und Milch verrühren und langsam über den Kuchen gießen, so dass er die Flüssigkeit gut aufsaugen kann.
Karamellsoße zubereiten: Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dabei nicht umrühren, sondern den Zucker schmelzen lassen. Sobald der Zucker goldbraun ist, die Sahne vorsichtig hinzufügen (Vorsicht, es kann spritzen!). Rühren, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat und eine glatte Soße entstanden ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Sahnehaube zubereiten: Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt steif schlagen.
Tres Leches fertigstellen: Den getränkten Biskuit mit der Karamellsoße übergießen und anschließend mit der Schlagsahnehaube verzieren. Optional kann die Sahne mit einem Spritzbeutel in Streifen aufgetragen und mit einem Zahnstocher ein Muster gezogen werden.
Kühlen: Den Tres Leches Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

Tipps und Variationen:

Für eine intensivere Karamellnote kann eine Prise Salz zur Karamellsoße gegeben werden.
Anstelle von selbstgemachter Karamellsoße kann auch fertige Karamellsoße verwendet werden.
Für eine fruchtige Note können frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren zur Dekoration verwendet werden.
Wer es besonders cremig mag, kann statt normaler Milch auch Kaffeesahne verwenden.
Für eine leichtere Variante kann fettarme Milch und Sahne verwendet werden.

Die Kunst des perfekten Biskuitteigs

Ein fluffiger Biskuitteig ist das A und O für einen gelungenen Tres Leches Kuchen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, den perfekten Biskuit zu backen:

Eier richtig schlagen: Die Eier sollten lange und gründlich geschlagen werden, bis sie eine helle und schaumige Konsistenz haben. Dies sorgt für die nötige Luftigkeit im Teig.
Mehl vorsichtig unterheben: Das Mehl sollte gesiebt und vorsichtig unter die Eimasse gehoben werden, um zu vermeiden, dass die Luft aus dem Teig entweicht.
Nicht zu lange backen: Der Biskuit sollte nicht zu lange gebacken werden, da er sonst trocken wird. Ein Zahnstochertest hilft, den perfekten Garpunkt zu bestimmen.

Tres Leches: Mehr als nur ein Kuchen

Tres Leches ist mehr als nur ein Kuchen, es ist ein kulinarisches Erlebnis. Die Kombination aus luftigem Biskuit, cremiger Milchmischung und süßer Karamellsoße ist einfach unwiderstehlich. Egal ob als Dessert nach einem festlichen Essen oder als süße Überraschung für zwischendurch, Tres Leches ist immer eine gute Wahl.

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