Transferfolie für Schokolade selber herstellen — ausführliche Anleitung
Mit bedruckten Transferfolien können Sie Ihre Pralinen einfach mit farbigen Elementen versehen. Noch besonderer und individueller werden Ihre Torten, Cupcakes oder Pralinen, wenn Sie sie mit selbstgefertigten Dekoren veredeln.
Was sind Schokoladentransferfolien und wofür eignen sie sich
Mit Schokoladentransferfolien kannst du verschiedene Dinge machen. Du kannst die Figuren mit flüssiger Schokolade bestreichen. Diese lässt du dann aushärten, und das Motiv von der Folie wird auf die Schokolade übertragen. So kannst du die schönsten Verzierungen für Pralinen oder Dekorationen für Torten und Cupcakes herstellen.
Es sind verschiedene Folien für besondere Anlässe erhältlich, wie zum Beispiel Weihnachten. Aber du kannst auch eine Transferfolie mit Noten wählen. Diese kann natürlich für mehrere Gelegenheiten verwendet werden. Das Gleiche gilt für Transferfolien mit Sternen. Die Transferfolie mit Herzchen eignet sich natürlich hervorragend für speziell zu Ehren des Valentinstags oder Muttertags gemachte Schokoladenleckereien. Auch luxuriöse Pralinen mit einem roten Herzchen kommen immer gut an - dafür muss es nicht Valentinstag sein.
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Materialien und Vorbereitung
Baktotaal verfügt über ein umfangreiches Schokoladenwelt-Sortiment mit vielen verschiedenen Produkten, darunter Schokoladendekorationen und Schokoladenzutaten. Du hast deine Bestellung innerhalb weniger Tage zu Hause.
Neben tollen Folien mit kreativen Mustern erhalten Sie ebenfalls Transferfolie, die Sie selbst mit Lebensmittelfarbe jedes Kolorits bedrucken oder besprühen können. Übrigens: Auch Torten, Cremes oder Rollfondant lassen sich mit der bunten Folie mit Verzierungen versehen.
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Die Kuvertüre muss temperiert werden, da sonst die Schokolade grau und matt aussieht. Das heisst, die Kuvertüre muss auf die ideale Verarbeitungstemperatur gebracht werden. Dieser Schritt sollte auch wegen des hohen Gehaltes an Kakaobutter gemacht werden.
Benötigte Werkzeuge und Zutaten
- Transferfolie (bedruckt oder unbedruckt zum Selbstgestalten)
- Kuvertüre (zartbitter, Milch oder weiße Schokolade)
- Cuttermesser oder Schere zum Zuschneiden der Folie
- Winkelpalette, Teigkarte, Schüssel und Topf für Wasserbad
- Temperaturthermometer
- Formen oder glatte Arbeitsfläche/Backblech
Temperieren der Kuvertüre (Schritt-für-Schritt)
Kuvertüre: Die Kuvertüre bei 48-50 Grad auflösen. Danach die gehackte Kuvertüre oder die Rondos beigeben, 5 Minuten warten und die Probe machen. Wenn die Kuvertüre schön fest wird und glänzt, hast du alles richtig gemacht. Die ideale Temperatur zur Weiterverarbeitung der Kuvertüre, liegt bei 31- 33 Grad.
Damit sich die Kakaobutter, die die Farben beinhaltet, gut löst, sollte die Temperatur der Kuvertüre beim Kontakt mit der Folie immer möglichst warm sein. D. h. Schokolade-Transfers: Damit sich die Kakaobutter, die die Farben beinhaltet, gut löst, sollte die Temperatur der Kuvertüre beim Kontakt mit der Folie immer möglichst warm sein.
Anwendung der Transferfolie auf glatter Oberfläche
Am einfachsten ist der Einsatz der Transferfolien, wenn Sie die Folie auf eine glatte Oberfläche legen (die Seite mit den gedruckten Elementen nach oben) und dünn mit Kuvertüre bestreichen. Die Arbeitsplatte leicht befeuchten, damit die Folie nicht verrutschen kann. Danach die Folie auflegen. Anschliessend die Luft unter der Folie mit einer Teigkarte gut ausstreichen. Die temperierte Kuvertüre auf die Folie giessen und mit einer Winkelpalette dünn ausstreichen. Achtung: Die Kuvertüre zieht sehr schnell an und wird darum schnell hart. Daher empfiehlt es sich, zügig zu arbeiten.
Nach dem Trocknen der Kuvertüre (ca. 20 Minuten bei 4° - 6° C oder ca. 2 Stunden bei 18°- 20° C) können Sie die Folie einfach abziehen und die Farbe haftet an der Kuvertüre.
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Direkte Anwendung auf Pralinen oder Formen
Natürlich ist es auch möglich, die Folie direkt auf die fertigen Pralinen, die frisch mit Kuvertüre überzogen sind, zu legen. Am besten schneiden Sie dazu die Folie in kleinere Streifen oder in Stücke, die exakt die Größe der Pralinen haben.
Biegen Sie die bestrichene Folie nun in die gewünschte Form, sobald die Kuvertüre beginnt, fest zu werden. Sobald die Kuvertüre vollständig fest geworden ist, ziehen Sie die Folien vorsichtig ab.
In die Form wird auf den Boden eine Folie gelegt, die auf die Schokolade übertragen werden kann. Fülle die Form mit geschmolzener Schokolade und warte, bis sie vollständig abgekühlt und ausgehärtet ist. Das Bild wird während des Aushärtens auf die Schokolade übertragen. Entferne die ausgehärtete Schokolade aus der Form, und du hast das originellste Geschenk, das du dir vorstellen kannst.
Varianten und kreative Einsatzmöglichkeiten
Natürlich kannst du verschiedene Sorten Schokolade verwenden: zartbitter, Milch oder weiße Schokolade. Suchst du nach biologischer Schokolade? Verleihe deiner Schokolade mit diesen praktischen Transfers ein originelles Aussehen. Du kannst die Transferfolie auch vollständig mit Schokolade bestreichen, um Bruchschokolade herzustellen.
Die Schokoladenformen sind die Luxusvariante der Schokoladentransferfolien. Du kannst die Transferfolie auch vollständig mit Schokolade bestreichen, um Bruchschokolade herzustellen.
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Praktische Tipps und häufige Fehler
- Die Kuvertüre muss temperiert sein, sonst wird die Schokolade grau und matt.
- Die Kuvertüre zieht sehr schnell an - arbeite zügig.
- Damit die Folie nicht verrutscht, die Arbeitsplatte leicht befeuchten.
- Schneide die Folie in passgenaue Stücke, wenn du sie direkt auf Pralinen anwendest.
- Die Temperatur der Kuvertüre beim Kontakt mit der Folie sollte möglichst warm sein, damit sich die Kakaobutter gut löst.
Schritt-für-Schritt Kurzüberblick
- Zunächst schneiden Sie die Transferfolie mit einem Cuttermesser oder Ähnlichem in die gewünschte Form. Wenn Sie beispielsweise gefüllte Desserttropfen fertigen möchten, schneiden Sie die Folie in rechteckige Streifen.
- Die Arbeitsplatte leicht befeuchten, damit die Folie nicht verrutschen kann. Danach die Folie auflegen.
- Die temperierte Kuvertüre auf die Folie giessen und mit einer Winkelpalette dünn ausstreichen.
- Biegen Sie die bestrichene Folie nun in die gewünschte Form, sobald die Kuvertüre beginnt, fest zu werden.
- Sobald die Kuvertüre vollständig fest geworden ist, ziehen Sie die Folien vorsichtig ab.
Weiterführende Hinweise
Mehr zu unseren Transferfolien erfahren Sie auf den jeweiligen Produktunterseiten, die wir für Sie praktisch gebündelt haben. Wie Sie Schokoladendekore ganz einfach mit Transferfolie herstellen, erfahren Sie hier bei uns.
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