Tortilla Torte nach dem Rezept von Oliver Koch: Schritt-für-Schritt-Anleitung und Varianten
Die Tortilla Torte hat sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten Gerichte in der Fusionsküche entwickelt. Das Rezept ist vielseitig, lässt sich schnell zubereiten und liefert dabei ein echtes Geschmackserlebnis. Angelehnt an das beliebte Rezept von Oliver Koch zeigen wir detailliert, wie Sie eine köstliche Tortilla Torte nachkochen können - von der Vorbereitung bis zum Servieren, inklusive Tipps, Variationen und Beilagenideen.
Das klassische Rezept für die Tortilla Torte à la Oliver Koch
Diese Tortilla- bzw. Wraptorte ist super schnell gemacht und kann von der Füllung her sehr stark variiert werden... Also quasi alles, was man so zu Hause hat, kann verwendet werden. Wenn Du kleine Tortillas kaufst oder auch selbst machst, kannst Du diese Torte natürlich auch in der Mini-Gugelhupf-Form von Pampered Chef® backen... oder auch in der Mini-Pie-Form.
Zutaten für eine Tortilla Torte (ca. 4 Portionen)
- 3 Weizentortillas
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 125 g geriebener Cheddarkäse
- 125 g Crème fraîche
- 125 g mexikanische Salsa-Sauce
- 50 g rote Bohnen aus der Dose
- 50 g Mais aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- ½ Zehe Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Chilipulver, edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver
- Butter zum Einfetten der Form
Benötigte Utensilien
- Springform (25 cm)
- Backpapier
- Messer und Schneidebrett
- Beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Tortilla Torte
- Den Backofen bei 180° Umluft vorheizen und die Springform mit der Butter gut einfetten. Den Boden der Springform am Besten mit Backpapier auslegen, damit es sich später besser ablösen lässt.
- Die Paprika und die Zwiebel grob klein schneiden, die Knoblauchzehe fein hacken.
- Das Hackfleisch anbraten bis es braun ist und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch dazu geben und wenige Minuten mitanbraten.
- Dann die Bohnen und die mexikanische Salsa Sauce dazu geben und kurz köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Nun eine Weizentortilla in die Springform legen und mit etwas Creme Fraiche bestreichen. Danach die Hackfleischmischung drauf verteilen und etwas Käse drüber streuen. Diesen Schritt so lange wiederholen bis die Weizentortillas aufgebraucht sind.
- Am Ende die letzten Tortillaschicht wieder mit Creme Fraiche bestreichen, das restliche Hackfleisch drauf verteilen und großzügig Käse drüber streuen, bis das Hackfleisch bedeckt ist.
- Nun das ganze in den Ofen schieben und für 30 Minuten bei 180° Umluft backen lassen. Wenn der Käse oben schön braun ist, ist das Essen fertig. Dann die Springform rausnehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und die Springform öffnen.
- Die Tortilla Torte in 4 Teile schneiden und servieren.
Tipp: Das Besondere am Originalrezept und Variationsmöglichkeiten
Mit Tortilla bzw. Den nächsten Teigfladen darauf legen und mit Käse belegen. Ich hatte in dem Fall einen Käse mit Chili, damit das Gericht nachher schön würzig ist. Diese Vorgänge so lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
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Wenn mal ein Rezept drin steht, sind es die spanischen Tortillas mit Kartoffeln. Aber die hier verwendet werden bestehen ja höchstens aus irgendeinem Mehl, Wasser und ggf. noch Ei. Das ist aber nur geraten.
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Veggie- und weitere Varianten
Kartoffeln mit Ei und Bärlauch: Zutaten 2 Zwiebeln, 100 ml Olivenöl, 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 1 Bund Bärlauch, 6 Eier, Salz, Pfeffer. Zubereitung: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In eine mittelgroße Pfanne mit hohem Rand (die Tortilla sollte etwa 4 cm hoch werden) reichlich Olivenöl geben und die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.
Kartoffeln schälen, halbieren und Hälften in feine Scheiben schneiden (2 bis 3 mm). Zwiebeln aus dem Öl nehmen und beiseitestellen. Nun die Kartoffelscheiben ins heiße Öl geben (eventuell noch etwas Öl dazugeben) und langsam goldbraun anbraten. Salzen und pfeffern.
Zwiebeln und Kartoffeln in einer großen Schüssel vermischen. Bärlauch waschen, trocknen und in grobe Streifen schneiden. Eier aufschlagen, verquirlen und mit Bärlauch zu den Kartoffeln geben. Alles gründlich mischen und nochmals würzen. Mischung in die Pfanne mit Öl geben und langsam stocken lassen.
Wenn die Tortilla am Boden und an den Seiten gestockt ist, mithilfe eines Tellers wenden: Teller auf die Tortilla legen, dann die Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann die Tortilla wieder vom Teller in die Pfanne geben, sodass die noch nicht gebackene Seite stocken kann. Mit dieser Technik kann man eine Tortilla backen, die innen nicht komplett gestockt und trocken, sondern saftig und leicht cremig ist.
Die fertig gebackene Tortilla auf einen großen Teller gleiten lassen. Abgekühlt (nicht in den Kühlschrank!) mit einem grünen Salat servieren.
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Kreative Füllungen und Beilagen
- Gegarte Hähnchenbrust oder sonstige Fleisch-/Wurstreste nach Wahl
- Käsevarianten wie Cheddar oder Bergkäse
- Vegetarisch einfach nur mit Gemüse und Salsa
- Beilagen: Grüner Salat, Salsa, Guacamole oder Crème fraîche
Kurzinfos und Tipps zu Tortilla Torte
| Eigenschaft | Details |
|---|---|
| Aufwand / Zeit | ca. 45 Minuten inkl. Backzeit |
| Schwierigkeitsgrad | Einfach |
| Küchengerät | Pfanne, Springform, Backofen |
| Variationen | Vegetarisch, mit Fleischresten, vegan, spicy |
| Empfohlene Beilage | Salat, Dips, Saucen |
Passende Saucen und Dips
Für die Salsa alle Zutaten in einem Gefäß vermischen, gut würzen. Für die Guacamole Chilis und Koriander in einer Küchenmaschine zerkleinern, Avocadofleisch hinzufügen, gut vermischen. Für die Quesadillas Käse, Frühlingszwiebeln, rote Paprika, Koriander vermengen.
Was macht die Tortilla Torte so beliebt?
Die Tortilla Torte gelingt einfach, ist wandelbar, sättigend und perfekt für Gäste, Party oder Familienessen geeignet - und sie kann je nach Belieben hübsch dekoriert und kreativ serviert werden.
Wer möchte, kann die fertige Torte noch mit Jalapeños, frischem Koriander und Avocado garnieren. Am Ende ist die Käsekruste schön gebräunt und läuft beim Anschnitt appetitlich am Rand herab.
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