Torten ohne Gelatine aus dem Supermarkt kaufen oder selber machen: Voller Genuss, rein pflanzlich
Gelatine wird aus den Knochen toter Tiere gewonnen und ist daher für eine vegane oder vegetarische Ernährung nicht geeignet. Heutzutage findet man glücklicherweise fast jedes Lebensmittel, das Gelatine enthält, auch in einer veganen oder vegetarischen Form im Supermarkt. Ein genauer Blick auf die Inhaltsstoffe hilft, um das jeweilige Bindemittel in den Produkten zu identifizieren.
Wusstest du, dass es eine große Auswahl an pflanzlichen Alternativen zur Gelatine gibt und diese sogar genau so gut funktionieren? Zu welchem Gelatineersatz du guten Gewissens greifen kannst und ob du Agar Agar & Co. Agar Agar: Dies ist eins der beliebtesten pflanzlichen Ersatzmittel für Gelatine. Agar Agar wird aus getrockneten Rotalgen gewonnen und hat verarbeitet einen neutralen Geschmack.
 und ihre Anwendungen in Torten)
Kaufen: Vegane Torten und Kuchen ohne Gelatine aus dem Supermarkt
Tiefkühlkuchen ohne Tierprodukte - Coppenrath & Wiese hat das mit der Lust-auf-Vegan-Linie seit 2022 möglich gemacht. Alle vier Sorten sind ohne Ei, Milch und Butter und tragen das V-Label. In Deutschland sind die Lust-auf-Vegan-Torten bei Rewe und Edeka dauerhaft gelistet. Kaufland und Globus führen das Sortiment ebenfalls, teils mit wechselnden Aktionspreisen.
In Österreich sind die Coppenrath & Wiese Tiefkühlprodukte bei Billa und Billa Plus dauerhaft im Sortiment. Interspar und größere Spar-Filialen führen die Torten ebenfalls - am sichersten im Interspar-Online-Shop nachfiltern. Bei Lidl und Aldi erscheinen Coppenrath & Wiese Lust-auf-Vegan-Produkte nur saisonal als Aktionsware. Wer die Torten regelmäßig kaufen möchte, ist bei Rewe, Edeka, Billa und Interspar besser aufgehoben.
Die Lust-auf-Vegan-Linie umfasst vier Sorten: Himbeer-Mandel-Kuchen (470 g), Mandel-Bienenstich Torte (360 g), Donauwellen Torte (440 g) und Carrot Cake (395 g). Ja, alle Sorten der Lust-auf-Vegan-Linie tragen das V-Label des European Vegetarian Union. Die Himbeer-Bourbon-Vanille-Torte (700 g, ca. 8,49 EUR) kam ab Februar 2025 neu ins Sortiment.
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Was die Lust-auf-Vegan-Linie von vielen anderen Fertigkuchen unterscheidet, ist der Einsatz von Hülsenfruchtprotein als Cremebasis: Linsenprotein (Bienenstich, Carrot Cake) und Kichererbsenprotein (Donauwelle) ersetzen Sahne und Gelatine vollständig. Die Cremes sind standfest und lassen sich nach dem Auftauen gut schneiden - ein häufiges Problem bei veganen TK-Desserts, das hier gelöst ist.
Preise, Auftauzeiten und Verfügbarkeit im Überblick
- Zum Auftauen brauchen alle Sorten im Kühlschrank 3-4 Stunden oder bei Raumtemperatur 1-2 Stunden.
- Je nach Sorte und Aktion zwischen 5,29 EUR (Carrot Cake 395 g) und 7,49 EUR (Himbeer-Mandel-Kuchen 470 g).
- Nur saisonal als Aktionsware - keine Dauerlisting.
- In Österreich bei Billa, Billa Plus und Interspar im Tiefkühlregal.
Marken- und Genussprofil
Vegane Kuchen, Torten, Brötchen und mehr gibt’s natürlich auch bei Coppenrath & Wiese. Denn unsere veganen Produkte versprechen feinste Genussmomente ganz ohne tierische Produkte. Eier, Sahne, Butter, Milch und Co.? All das ist bei unseren veganen Kuchen, Torten und weiteren Leckereien garantiert nicht dabei. Stattdessen setzen wir auf pflanzliche Alternativen und beweisen, dass diese mindestens genauso gut schmecken wie tierische Produkte.
Wer keinen veganen Kuchen oder gar eine vegane Torte backen möchte, ist bei unseren fertigen Kuchen und Torten genau richtig. Wie immer gilt dabei: Unsere veganen Kuchen zu kaufen, spart viel Zeit und Arbeit. Denn die veganen Fertigkuchen und veganen Fertigtorten müssen einfach nur gemäß den Hinweisen auf der Verpackung bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Wer unsere veganen Kuchen kaufen oder unsere veganen Torten ohne Backen ausprobieren möchte, ist bestens für jeden Feiertag und jeden Anlass gewappnet. Denn: Unsere veganen Kuchen und Torten sind mehrere Monate haltbar und können bequem in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden.
Selber machen: Torten ohne Gelatine mit pflanzlichen Bindemitteln
Wer sagt, dass es für süßen Dessert-Genuss Butter, Ei und Co. braucht? Unser Rezept für vegane Torte beweist, dass lecker Naschen auch rein pflanzlich geht. Vegane Kuchen zu backen ist übrigens einfacher als du denkst. Mit einer Arbeitszeit von unter einer Stunde stehst du für diese Leckerei außerdem nicht länger in der Küche als für jede andere Torte.
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Statt Milch oder Sahne benötigt man beim Selbermachen einer veganen Torte Alternativen aus Hafer, Soja, Reis oder Nüssen. Statt Butter nutzt man beim Backen der fruchtigen veganen Torte als vegan gekennzeichnete Margarine oder neutral schmeckende Öle, so zum Beispiel Raps- oder Sonnenblumenöl. Ebenfalls ein Muss in der pflanzlichen Vorratskammer ist schließlich Agar-Agar, das man statt Gelatine verwendet.
Agar-Agar richtig einsetzen
Es kommt ursprünglich aus Japan und wird aus Algen gewonnen. Agar-Agar gibt es mittlerweile in allen gut sortierten Supermärkten zu kaufen. Im Regal mit den Backwaren zu finden, gleich neben der klassischen Gelatine. Für den Austausch von Gelatine durch Agar-Agar kann man in etwa das folgende Verhältnis heranziehen: Für 500 g einer Creme, die regulär mit 6 Blatt Gelatine gefestigt werden, benötigt man 1 TL (4 g) Agar-Agar.
Da Agar-Agar immer einmal heiß aufgekocht werden muss, ist es zwingend notwendig eine Flüssigkeit im Rezept zu haben. Wenn dies nicht gegeben ist, einfach Wasser nehmen, oder nach Belieben eine andere Flüssigkeit, wie Orangensaft oder die Abtropfflüssigkeit von Kirschen aus dem Glas nutzen. Bitte beachten, dass Agar-Agar kein großer Freund von Säure ist. Auf Zitronensaft sollte man also beim Einsatz von Agar-Agar besser verzichten.
Weitere Gelatine-Alternativen für Torten
- Johannisbrotkernmehl: Dieser Gelatine Ersatz wird aus den Samen des Johannisbrotbaums gewonnen. Johannisbrotkernmehl ist komplett geschmacksneutral und muss nicht erhitzt werden.
- Pektin: Hierbei handelt sich um ein pflanzliches Geliermittel, das meist aus den pektinhaltigen Äpfeln und Zitronen gewonnen wird.
- Kartoffelstärke: Diesen Gelatine-Ersatz hast du vielleicht sogar zuhause im Vorratsregal: Speisestärke.
- Guarkernmehl: Guarkernmehl wird aus gemahlenen Samen der Guarpflanze gewonnen und sorgt für eine cremige Konsistenz.
Kaufen kannst du Agar Agar, Johannisbrotkernmehl und die anderen vorgestellten Geliermittel in Reformhäusern, Biomärkten und gut ausgestatten Supermärkten. Und wenn man zuhause ein Rezept nachkocht oder -backt, kann man die Gelatine ganz einfach durch die oben genannten Ersatzprodukte austauschen.
Praxis: Zwei bewährte Rezepte ohne Gelatine
1) Dreistöckige vegane Torte mit Kokos-Heidelbeer-Creme
Vegane Torte selber machen - pflanzlicher GenussUnsere dreistöckige vegane Torte vereint schokoladigen Biskuitboden mit einer erfrischenden veganen Tortencreme aus Kokos und Heidelbeere - und einem unwiderstehlichen Topping aus knusprigen Kokos-Chips. Die erforderlichen Zutaten, zum Beispiel Kokosmilch und vegane Sahne, erhältst du heute in jedem Supermarkt.
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- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Für den Schokoboden Mehl, Speisestärke, Backkakao und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit gemahlenen Mandeln und Zucker vermischen.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark auskratzen und zur Mehlmischung geben.
- Mineralwasser, Öl und Kokosmilch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- In die vorbereitete Springform füllen und für 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- Stäbchenprobe machen.
- Den Schokoboden aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Kokos-Heidelbeer-Creme herstellen. Kokosmilch und veganen Quark mit Vanillezucker und Zucker glatt rühren.
- Vegane Schlagsahne unter Zuhilfenahme von Sahnesteif mit dem Handrührgerät (Schneebesen) steif schlagen. Schlagsahne unter die Quarkcreme heben.
- Schokoboden aus der Form lösen und in drei gleichmäßige Schichten schneiden.
- Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Drittel der Creme bestreichen.
- Den zweiten Boden aufsetzen und mit einem weiteren Drittel Creme bestreichen.
- Für das Topping die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Heidelbeeren, Kokoschips und nach Belieben einige Blüten (z.B.
Tipp: Natürlich kannst du die Heidelbeeren nach Geschmack ganz unkompliziert mit anderen frischen Früchten oder wahlweise mit TK-Früchten austauschen oder ergänzen. Passend sind etwa Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.
2) Blaubeer-Joghurt-Torte ohne Gelatine (mit Agar-Agar)
In den letzten Wochen kam bei Euch immer mal wieder der Wunsch auf, dass ich mal eine Alternative zu allseits bekannten Gelatine im Kuchen liefere. Das dritte Testtörtchen ist es dann geworden! Und wie lecker das war! Ich wünsche Euch auf jeden Fall viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen.
- 160 g Vollkornbutterkekse, 80 g Butter, 30 g brauner Zucker: Kekse mit der Küchenmaschine zerkleinern und Zucker hinzugeben, gut verrühren. Butter in einen Topf geben und erhitzen bis die Butter bräunt (zu Nussbutter wird). Die Nussbutter untergeben, nochmals gut verrühren und die gesamte Masse in eine Springform geben und alles mit einem Löffel am Boden und etwas am Rand festdrücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kühl stellen.
- Zucker, Vanillezucker, 150 ml Sahne und Agar Agar in einen Topf geben und erhitzen. Masse solange köcheln lassen bis der Zucker und Agar Agar vollkommen aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen.
- 150 ml Sahne aufschlagen, Joghurt unterheben. Nun die Sahne-Gelier-Masse zu dem Joghurt geben und gut verrühren.
- 200 g Blaubeeren in die Joghurtmasse geben und diese auf den Boden gießen. Nun den Kuchen für ca. 2 Stunden im Tiefkühlschrank oder 4 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Derweil die Sauce vorbereiten: Hierfür Blaubeeren und Zucker in einen Topf geben und kochen lassen bis die Blaubeeren sehr weich sind. Diese Masse durch ein Sieb geben, Saft erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und in die kochende Blaubeeremasse rühren, weiter köcheln lassen bis die Sauce eindickt.
- Kuchen aus dem TK nehmen, restliche Blaubeeren auf die Creme geben und vor dem Servieren mit der Sauce begießen.
Solltest du mit dem Zerteilen von Tortenböden bisher Probleme gehabt haben, beherzige Folgendes: Lass den Boden vor dem Zerteilen auskühlen. Nutze ein Messer mit einem längerem Durchmesser als der Boden - und halte dieses beim Schneiden waagerecht.
Bindemittel, Cremes und Stand: Was in der Praxis zählt
Sahnesteif besteht in der Regel aus Traubenzucker und Stärke und wird während des Aufschlagens in die Sahne eingerührt, damit sie ihre Form hält. Für 200 g Schlagsahne benötigst du 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif. Da die Sahne damit zwar etwas fester, aber nicht komplett schnittfest wird, gibt es beim Einsatz der Creme für Torten 2 Möglichkeiten: Entweder kommt die Sahnecreme nur oben auf die Torte. Oder die Sahnecreme wird als Füllung zwischen zwei Böden verteilt. Dann am besten den oberen Boden vorab schon in Tortenstücke zu schneiden.
Einige Dr. Oetker Dessertpulver sind ebenfalls rein pflanzlich und sie eignen sich mit kleinen Anpassungen super als Füllung für Torten. Dazu gehört unter anderem die Paradiescreme von Dr. Oetker. Paradiescreme besteht wie Sahnesteif aus Stärke und nutzt als Geliermittel zusätzlich Carrageen. Auch Carrageen wird aus einer Alge gewonnen und sorgt für die passende Festigkeit von Cremes.
Vegan backen: Basis-Zutaten auf einen Blick
- So benötigt man statt Eiern fertiges Ei-Ersatz-Pulver.
- Alternativ "kreiert" man selber Eier: Das geht aus Johannisbrotkernmehl und Mineralwasser.
- Apfelmus, das man beispielsweise für unseren veganen Schokokuchen nutzt, ist ebenfalls eine Variante.
- Statt Milch oder Sahne benötigt man Alternativen aus Hafer, Soja, Reis oder Nüssen.
- Statt Butter nutzt man beim Backen als vegan gekennzeichnete Margarine oder neutral schmeckende Öle.
- Ebenfalls ein Muss ist Agar-Agar, das man statt Gelatine verwendet.
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Anlässe, Lagerung und Deko-Ideen
Und auch bei festlichen Anlässen sind unsere veganen Torten und Kuchen der Star auf der Kaffeetafel: Hochzeit, Firmenjubiläum, Geburtstag, Silvester, Weihnachten, Taufe, Konfirmation - es gibt unzählige Gelegenheiten, zu denen man ganz ohne tierische Produkte wunderbar genießen kann. Tipp: Für noch mehr Individualität lassen sich die veganen Torten und Kuchen natürlich noch verzieren und dekorieren.
Denn: Unsere veganen Kuchen und Torten sind mehrere Monate haltbar und können bequem in der Tiefkühltruhe aufbewahrt werden. Zum Auftauen brauchen alle Sorten im Kühlschrank 3-4 Stunden oder bei Raumtemperatur 1-2 Stunden. Schau am besten gleich im Kühlregal deines Supermarkts vorbei.
Sorten- und Produktbeispiele im Detail
Der Himbeer-Mandel-Kuchen besteht aus knusprigem Streuselteigboden, fruchtiger Himbeerfüllung und veganer Frischcreme auf Mandelbasis, bekrönt von gerösteten Mandelblättchen. Die Mandel-Bienenstich Torte vereint zwei luftige Biskuitböden mit Vanille-Sahne auf Linsenprotein-Basis und einer knusprigen Mandelkruste. Die Conditorei Coppenrath & Wiese bietet Genussmomente mit Torten in (fast) allen Geschmacksrichtungen.
Ob luftig-leicht, frisch und fruchtig oder schokoladig-süß - hier ist für große und kleine Tortenfans die passende Kreation dabei. Die Conditorei Coppenrath & Wiese erfindet Sahnetorten immer wieder neu. Deshalb können Sie bei unseren Tiefkühltorten regelmäßig ganz neue Kreationen entdecken, die bekannte Klassiker neu interpretieren oder mit innovativen Geschmackskompositionen begeistern.
Einkaufstipps und Verfügbarkeit nach Märkten
| Markt | Verfügbarkeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Rewe / Edeka | Dauerhaft gelistet | Im Online-Shop direkt bestellbar (ausgewählte Sorten) |
| Kaufland / Globus | Regelmäßig | Teils wechselnde Aktionspreise |
| Lidl / Aldi | Saisonal | Nur als Aktionsware |
| Billa / Billa Plus | Dauerhaft (AT) | Tiefkühlregal, V-Label |
| Interspar / Spar | Breit (AT) | Online nachfilterbar bei Interspar |
Warum ohne Gelatine? Genuss, der verbindet
Außerdem essen zum Beispiel Muslime und Muslimminnen aus religiöser Überzeugungen kein Schwein. Darunter fällt auch die aus Schweineknochen hergestellte Gelatine, die nicht halal ist. Deinen Kindern kannst du einen Gelatine Ersatz bedenkenlos anbieten. Abgesehen davon, dass geschmacklich nichts eingebüßt wird, kann man mit diesem kleinen Austausch etwas für das Tierwohl beitragen und die Kinder für einen bewussten Umgang mit tierischen Produkten sensibilisieren.
Wir bei Coppenrath & Wiese sind uns sicher: Genuss verbindet. Deshalb legen wir großen Wert auf Vielfalt und unsere veganen Kuchen und veganen Torten bringen dies perfekt zum Ausdruck. Eins können wir außerdem versprechen: Bei Komposition und Auswahl der Zutaten legen wir genauso wie bei all unseren Produkten auch bei unseren veganen Torten und Kuchen größten Wert auf Qualität.
Strudel, Brötchen und mehr: Vegane Vielfalt über die Torte hinaus
Hier geht’s rund: Unsere Strudel sind die perfekte Alternative zu einem veganen Kuchen oder einer veganen Torte. Unsere veganen Strudel gibt es in verschiedenen köstlichen Geschmacksrichtungen: Ganz oben auf der Beliebtheitsskala steht unter anderem der Apfel-Strudel - natürlich vegan und deshalb 100 % pflanzlich. Genauso übrigens wie für unseren Apfel-Marzipan-Strudel, der mindestens genauso beliebt wie die klassische Strudel-Variante ist.
Ob als Snack, für ein ausgedehntes Frühstück oder ein zünftiges Abendbrot - unsere veganen Brötchen kommen zu jeder Tageszeit gut an. Hier ist für jeden Geschmack das passende Brötchen dabei: Goldbraun gebacken präsentieren sich unsere Baguette-Brötchen, Kaiser-Semmeln und Weizen-Brötchen mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Kernig und kräftig wird es dagegen bei unseren Land-Brötchen, Weltmeister-Brötchen und Roggen-Brötchen.
Service: Mengen, Hinweise und kleine Stolpersteine
Für den Austausch von Gelatine durch Agar-Agar kann man in etwa das folgende Verhältnis heranziehen: Für 500 g einer Creme, die regulär mit 6 Blatt Gelatine gefestigt werden, benötigt man 1 TL (4 g) Agar-Agar. Bitte beachten: Hinweise auf dem Produkt variieren, dann auf jeden Fall die Packungsanweisung des Produktes befolgen. Da Agar-Agar einige Minuten aufgekocht werden muss, um im kalten Zustand zu gelieren, ist das Ersatzprodukt besonders für die Herstellung von Gelee und Tortenguss geeignet.
Für die Zubereitung von Desserts und Süßspeisen, die nicht erhitzt werden, ist das Produkt nicht empfehlenswert. Johannisbrotkernmehl ist komplett geschmacksneutral und muss nicht erhitzt werden. Guarkernmehl kann viel Flüssigkeit binden und erzielt dadurch einen zähflüssigen Effekt. Pektin sorgt für das Andicken von Früchten. Speisestärke findest du in jedem Supermarkt, Reformhäusern und Biomärkten.
Produkt- und Genussbeispiele aus der Konditorei
Torten mit Sahne, aber ohne Sahne - dieses Kunststück gelingt unseren veganen Tiefkühltorten, die ebenso wie unsere klassischen Torten einfach nur aufgetaut werden müssen. Ob großer Klassiker oder kleine Sahnetorte - unsere Kreationen lassen sich hervorragend kombinieren. Für mehr Abwechslung und Vielfalt auf der Kaffeetafel.
Ob Walnüsse, Mandeln, Zimt, Schokoladenglasur oder Früchte - in unsere veganen Kuchen und Torten kommen nur die besten Zutaten. Sorgfältig ausgewählt und in harmonischen Rezepturen zusammengestellt. Freuen Sie sich auf beliebte Klassiker, die große und kleine Genießer glücklich machen.
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