Kalorienarme Lebkuchen: Gesunde Rezepte, Varianten und Tipps
Lebkuchen gehört zur Weihnachtszeit einfach dazu! Doch oft stellt sich die Frage: Wie kann man dieses köstliche Gebäck auch mit einer bewussten, gesunden Ernährung genießen? Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, kalorienarme Lebkuchen selbst zu backen - ohne dabei auf Geschmack oder Festtagsstimmung zu verzichten.
Ob klassisch, vegan oder komplett ohne Zucker und Mehl: In diesem Artikel findest du ausführliche Anleitungen, spannende Varianten und Hintergrundinfos rund um das Thema kalorienarmer Lebkuchen. Schlemme ohne Reue und erfahre, wie du dein Lieblingsrezept individuell anpassen kannst!
Warum kalorienarme Lebkuchen?
- Mit Lebkuchen kannst du kalorienarm schlemmen.
- Der Lebkuchen-Teig hat im Vergleich zum Mürbeteig viel weniger Kalorien und ist auch leichter, weil er weniger Butter enthält.
- Die kleinen würzigen Lebkuchen haben pro 100 g um die 356 Kalorien, das ist im Vergleich zu anderen Süßigkeiten verhältnismäßig wenig.
- Möchtest du dich auch in der Weihnachtszeit gesünder ernähren? Mit meinen gesunden Lebkuchen sparst du ca. 55 kcal gegenüber einem herkömmlichen Lebkuchen. Pro Stück natürlich!
- …kalorienarm - dieses Rezept enthält 222 kcal / 100 g, wobei das Standardrezept 312 kcal / 100 g aufweist.
- Den puren Lebkuchen hingegen darf man sich ruhig gönnen.
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Gesunde Zutaten in kalorienarmen Lebkuchen
- Zimt, Honig, Nelken, Kardamom, Ingwer und Muskat gelten als Nervennahrung und wirken sich zudem positiv auf unsere Verdauung aus.
- In vielen Rezepten werden zusätzlich Nüsse und Obst verwendet, die unserer Gesundheit ebenfalls guttun.
- Das Fett der Lebkuchen stammt vorwiegend aus den gehackten oder gemahlenen Nüssen und liefert somit die wichtigen ungesättigten Fettsäuren.
- Gesüßt wird mit Honig statt mit Zucker.
- …ohne Zucker. Wir verwenden stattdessen eine Mischung aus Xylit und Erythrit. Diese zahnfreundliche Variante lässt den Blutzuckerspiegel viel weniger ansteigen und enthält weniger Kalorien.
- Mandelmehl enthält so gut wie keine Kohlenhydrate, ist wunderbar mild im Geschmack, außerdem fettarm und proteinreich - was es natürlich zum perfekten Mehl zum Low-Carb-Backen macht.
Herstellung: Schritt für Schritt zu kalorienarmen Lebkuchen
Low Carb Lebkuchen Rezept:
- Die Eigelbe schlägst du mit der Butter, der Süße und dem Orangen-/Zitronenaroma schaumig.
- Vermische jetzt alles miteinander zu einem Teig und forme Deine Low Carb Lebkuchen.
- Backe sie bei 150° C Umluft für 15 Minuten.
Weitere beliebte kalorienarme Lebkuchenvarianten:
- Weiche Lebkuchen ohne Zucker - damit weihe ich dieses Jahr die Weihnachtsbäckerei ein. Letztes Jahr habe ich mich schon einmal an Lebkuchen versucht, damals entstanden sehr leckere Lebkuchen Kekse. Dieses Jahr wollte ich jedoch weiche Lebkuchen! Und vegan sollten sie sein.
- Also nehme ich gemahlene Haselnüsse, Dinkelmehl, Kokosöl, Datteln, Apfelmark und ein paar Gewürze. Der Teig ist schnell gemacht, allerdings muss er eine Weile kühl gestellt werden, bis er fest wird.
- Auf jeden Fall riecht der Teig für die weichen Lebkuchen schon herrlich! Noch leckerer duften die Lebkuchen aber, als sie aus dem Ofen kommen. Wir überziehen das leckere Weihnachtsgebäck dann noch mit einer selbstgemachten Schokoladenglasur, die sooooooo gut schmeckt!
- Anschließend kann je nach Geschmack noch verziert werden - z. B. mit Nüssen.
- Diese weichen Lebkuchen ohne raffinierten Zucker schmecken wirklich großartig!
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Vegan, glutenfrei oder zuckerfrei? Kein Problem!
- Low Carb, zuckerfrei und ohne Mehl?! Das ist ja echt die Härte! Von wegen! Genau genommen werden deine Lebkuchen mit meinem Rezept butterweich und supersaftig.
- Statt herkömmlichem Zucker setzen wir auf eine smarte Kombination aus Erythrit und Stevia. Dieser Mix imitiert den Geschmack von Zucker so perfekt, dass du kaum einen Unterschied merken wirst. Und das Beste: Er hat so gut wie keine Kalorien.
Ausführliches Rezept für 36 kalorienarme Lebkuchen
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mandel(n) | 250 g |
| Haselnüsse | 250 g |
| Orangeat | 75 g |
| Zitronat | 75 g |
| Ei(er) | 6 Stück |
| Honig (oder alternative Süße, z.B. Erythrit/Xylit) | 300 g |
| Lebkuchengewürz | 0,5 Tüte |
| Zimt | nach Geschmack |
| Oblaten | 36 Stück |
| Zum Verzieren: Schokolade, Mandeln, Marzipan, Krokant, Nüsse | nach Belieben |
- Die Mandeln und Haselnüsse mahlen.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und schaumig rühren. Das kann durchaus 10 - 15 Minuten dauern. Honig oder Zucker langsam zugeben, dabei ständig weiterrühren. Das Lebkuchengewürz zugeben, dabei weiter rühren. Wer will, kann einen Teelöffel Zimt zugeben.
- Orangeat und Zitronat - unter Rühren - zugeben. Mandeln und Nüsse zugeben. Weiterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Der Teig reicht ziemlich genau für 36 Lebkuchen. Das lässt sich prima auf drei Backbleche verteilen. Also pro Blech 12 Oblaten auflegen und mit einem Esslöffel den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
- Den Backofen auf 170°C (Heißluft) vorheizen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn die Lebkuchen beginnen ganz leicht bräunlich zu werden, passt es genau.
- Zum Verzieren habe ich Honig-Marzipan, Vollmilch-Schokolade, Mandelstiftchen, Mandelblättchen, Bio-Smarties-Schokolinsen, Mandel-Krokant und weiße Schokolade genommen.
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Tipps zu Lagerung, Dekoration und Genuss
- Um Lebkuchen wieder weich zu machen, kann man ihn in einer luftdichten Dose mit einem Stück Apfel oder Brot aufbewahren.
- Selbstgemachte Lebkuchen können gut eingefroren werden, indem man sie in einem luftdichten Behälter lagert.
- Kreative Deko-Ideen: Wenn deine Lebkuchen in Schokoglasur gebadet haben, kannst du natürlich noch allerlei Deko-Back-Elemente darauf befestigen.
- Wie wär’s mit kleinen Schneeflocken?
Praktische Tipps für die Adventszeit
- Zu Weihnachten? Das geht doch nicht. Also Lebkuchen muss sein. Aber nur wegen Weihnachten das ganze Konzept oder den 12-tägigen Ernährungsplan sausen lassen? Neeeeee! Low Carb Lebkuchen heißt die Lösung.
- Der Lebkuchen passt perfekt zu meinem Abnehmen ohne Hunger Konzept 🌱.
- Hier geht es um alltagstaugliche Rezepte, Fitness und Gesundheit, genau wie die Methode „Abnehmen ohne Hunger“.
- In unserer Gemeinschaft gibt es immer jemanden, der Tipps teilt oder Ratschläge sucht - ideal für den hektischen Alltag. Wir sind bereits eine starke Gemeinschaft mit über 320.000 Mitgliedern, die sich über ihre Erfahrungen und Erfolge austauschen.
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Geheimnisse für noch bessere Lebkuchen und persönliche Note
- Vielleicht willst du weitere Zutaten einrühren oder deine Lebkuchen individuell dekorieren und gestalten? Vanilleextrakt: Wer sagt denn, dass Lebkuchen unbedingt schokoladig sein müssen?
- Herzhafte Lebkuchen: Alternativ geht’s auch mit herzhaften Gewürzen. Ist zwar ungewöhnlicher, aber auch lecker!
- Du kannst es mir auch gerne gleichtun und deine leckeren low carb Lebkuchen bei Instagram posten.
Lebkuchen: Geschichte und Gewürze
Lebkuchen hat eine lange Geschichte, die bis ins antike Ägypten zurückreicht. Ursprünglich wird angenommen, dass die Römer das Rezept nach Europa brachten.
Lebkuchengewürz besteht typischerweise aus einer Mischung von Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Anis und Kardamom.
Nährwertinfo & Tipps für Fitness-Fans
- Workout sei Dank kannst du diese hinterher mit klassischem Cardiotraining, Zirkeltraining oder beim Kneipensport oder heimischen Zocken wieder abtrainieren.
- Bauchübungen, Zirkeltraining: 6 Runden, 7 Übungen, je 1 Minute! Bei diesem Zirkeltraining hat Hüftgold keine Chance.
- Keine Lust zu schwitzen? Dann musst du 153 Minuten mit Darts, Billard oder Tischkickern verbringen, um das Weihnachtsgebäck wieder loszuwerden.
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Jetzt aber schnell! Probier mein Lebkuchen Rezept unbedingt aus! Schreib mir danach gerne, wie es dir geschmeckt hat und bewerte mein Rezept. Bin ganz gespannt, ob du auch so begeistert sein wirst wie ich!
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