Schoko-Kirsch-Streuselkuchen: Rezepte und Variationen

Der Schoko-Kirsch-Streuselkuchen ist ein vielseitiges Gebäck, das sowohl mit als auch ohne Thermomix zubereitet werden kann. Er vereint die fruchtige Säure von Kirschen mit der intensiven Süße von Schokolade und der knusprigen Textur von Streuseln. Dieser Artikel beleuchtet verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten für diesen beliebten Kuchen, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen mit dem Thermomix.

Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Thermomix®

Dieser Schoko-Kirsch-Kuchen aus dem Thermomix® überzeugt auf ganzer Linie: Er schmeckt fruchtig, dabei unschlagbar schokoladig und leicht nussig und kommt dann auch noch extra saftig daher. Die roten Früchtchen sorgen nämlich nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine extra Portion Saftigkeit. Genauso wie die Haselnüsse im Teig. Der Grund: Haselnüsse bestehen zu 60 Prozent aus Fett, anders als Mehl.

Zubereitung im Thermomix

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schattenmorellen durch den Garkorb abgießen.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und für 20 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte und gut gefettete Springform geben und einen Rand hochziehen. Den restlichen Teig zur Seite stellen.
Alle Zutaten für die Füllung (bis auf die Schattenmorellen) in den Mixtopf geben und für 40 Sekunden auf Stufe 5 vermischen.
Die abgetropften Schattenmorellen in die Springform geben und die Mischung anschließend über die Kirschen verteilen.
Den Kuchen für etwa 50 Minuten in den Backofen schieben und danach ordentlich abkühlen lassen.

Tipps und Variationen

Eier, Zucker und Butter so richtig schön cremig rühren.
Die trockenen Zutaten nur wenige Sekunden unterrühren. Auf keinen Fall so viel rühren wie bei der Butter.
Den Kuchen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen.
Pur bzw. mit einem Regen aus Puderzucker servieren.
Mit Zartbitterkuvertüre oder einem Guss aus Puderzucker und Kirschsaft toppen.

Traditioneller Kirsch Streuselkuchen

Ein traditioneller Kirsch Streuselkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Familien seit Generationen gebacken wird. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit und den saftigen Geschmack aus. Es kann sowohl mit frischen Kirschen als auch mit Kirschen aus dem Glas zubereitet werden.

Das einfache Kirschkuchen Rezept

Das wirklich einfache Kirschkuchen Rezept wird in der Familie seit Generationen gebacken. Es kann mit Marzipan verfeinert werden, denn die Süße harmoniert wunderbar mit den Kirschen. Den unkomplizierten Kirsch Streuselkuchen backe ich oft im Jahr, in der Kirschensaison und außerhalb der Saison - mit Kirschen aus dem Glas.

Besonderheiten des Rezepts

Der saftige Kuchen ist von einfacher Natur und relativ schnell gemacht. Er ist komplett servierfertig, inklusive Backzeit, in nur 45 Minuten. Der Boden besteht aus einem schnellen Mürbeteig, der sich sehr gut mit den Händen in einer Kuchenform ausbringen lässt.

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Zutaten für eine Springform mit ca. 28 cm Durchmesser

Für den Boden:

200 g Mehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
100 g Butter (keine "streichzart"-Sorte oder Margarine verwenden!)
50 g Zucker
1 Ei, Größe M
1 Päckchen Vanillezucker

Für den Belag / Streusel:

750 g frische Kirschen nach Wahl, gewaschen und entkernt - ODER 2 Gläser Sauerkirschen (Schattenmorellen) mit je ca. 370g Abtropfgewicht
150 g Mehl Type 405 (alternativ Dinkelmehl Type 630)
100 g Zucker
75 g Butter
1 Päckchen Feine Marzipan Rohmasse (200g) - gibt es im Backregal, kann auch weggelassen werden!
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt - Wenn Du keinen Zimt magst, einfach weglassen

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit kalten Händen zu einem Teig vermengen. Alternativ erst mit den Knethaken vom Handmixer und zum Abschluss mit den Händen.
Den Teig in der eingefetteten Springform verteilen und festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 Minuten vorbacken.
Frische Kirschen waschen und entkernen ODER Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen.
Für die Streusel 150g Mehl mit 1/2 TL Zimt, 100g Zucker, 75g Butter und 1 Päckchen Vanillezucker mit den Händen oder dem Knethaken vermengen und zu Streuseln verarbeiten.
Die Marzipan-Rohmasse in feine Streifen schneiden.
Den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen holen und kreisförmig mit den Marzipan-Streifen belegen.
Auf das Marzipan erst die Kirschen und danach die Streusel geben.
Den Kuchen noch einmal für ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun gebacken sind.

Tipps und Variationen

Mehl: Neben dem Original mit Weizenmehl Type 405 kannst Du auch alternativ Dinkelmehl Type 630 verwenden.
Kirschen: Du kannst den Kuchen mit frischen Kirschen in der Saison, aber auch genauso gut mit Kirschen aus dem Glas, Schattenmorellen, außerhalb der Saison backen. Du kannst übrigens Sauerkirschen genauso gut verwenden wie Süßkirschen, beides harmoniert prima im Streuselkuchen mit Kirschen.
Marzipan: Ein Geheimtipp im Kirschkuchen ist die Verwendung von feiner Marzipan Rohmasse aus dem Backregal. Das ist natürlich nur für Marzipan-Fans. Alle anderen lassen sie einfach weg, der Kuchen ist trotzdem ein Hit!
Rustikale Optik: Dabei spielt auch keine Rolle, ob das absolut akkurat und gleichmäßig passiert, denn „Schäfers Kirsch“ gehört, laut Familie Schäfer, eher in die rustikale Kuchen-Welt.

Kirsch Streuselkuchen mit Quarkcreme

Eine weitere Variante des Kirsch Streuselkuchens beinhaltet eine cremige Quarkfüllung, die den Kuchen besonders saftig und frisch macht. Diese Variante eignet sich besonders gut für warme Sommertage.

Zutaten

Kirschen
Streusel
Quarkcreme

Zubereitung

Kirschen putzen und entsteinen.
Für die Streusel die Butter bei milder Hitze zerlassen. Mehl und Kakao in eine Schüssel sieben, Zucker und zerlassene Butter zugeben. Zuerst mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handrührers, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2/3 der Streusel in ein gefettetes, tiefes Rahmenblech (30 x 40 x 5 cm) oder eine gefettete Saftpfanne (30 x 40 cm) drücken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen für die Quarkcreme die Eier, Zucker, 1 Prise Salz und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 10 Minuten sehr cremig rühren. Quark, Mascarpone und Puddingpulver gut unterrühren. Dann das Kirschwasser (oder Orangensaft) unterrühren.
Quarkmasse auf den vorgebackenen Boden streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen.
Schokoladenraspel unter die übrigen Streusel mischen und diese über den Kirschen verteilen.
Bei gleicher Temperatur nun auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Allgemeine Tipps und Tricks

Kirschen: Wenn die roten Kirschen in den Kirschbäumen leuchten, dann ist der schöne Sommer da! Von Juni bis August gibt es frische Kirschen aus der Region. Am liebsten frisch gepflückt vom Baum. Natürlich müssen die frischen Kirschen vor dem Kirschkuchen backen noch entkernt werden. Sonst gibt es beim Servieren eine böse Überraschung und das sollte tunlichst vermieden werden. Fürs Kirschenentkernen kannst Du ein kleines Gemüsemesser verwenden oder auch einen Kirschentkerner, der mechanisch das Fruchtfleisch vom Kern trennt.
Marzipan: Die Kirschen und Streusel harmonieren wunderbar mit der Süße von Marzipan und bilden eine unschlagbare Geschmackskomponente im Kirsch Streuselkuchen. Die Süße des Marzipans kombiniert mit der Säure der Kirschen ist einfach nur zum Reinlegen. Man nimmt feine Marzipan-Rohmasse (gibt es im Backregal in jedem Supermarkt) und schneidet sie einfach in schmale Streifen.
Backzeit: Den Kuchen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen. Jeder Backofen ist anders, daher ist es wichtig, die Backzeit im Auge zu behalten und den Kuchen gegebenenfalls früher herauszunehmen.

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