Buchstaben Torte Hochzeit Anleitung: Schritt für Schritt zur eleganten Letter Cake Hochzeitstorte
Die Hochzeitstorte - modern oder vintage - ist eines der Highlights eurer Hochzeit. Darum gibt es auch so viel, was ihr rund um die Auswahl, Dekoration und Präsentation der Torte aller Torten wissen müsst. Die kunstvollen Buchstabentorten - oft auch als Numbers Cakes oder Cream Tarts bekannt - sind der absolute Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Der Letter oder Number Cake ist der perfekte Kuchen für jede Gelegenheit.
Sie sind üppig mit frischen Früchten und vielen anderen Köstlichkeiten dekoriert. Es handelt sich um Torten aus dünnen Böden mit viel Creme. Bekannt wurde dieser Trend aus Instagram.
Planung: Form, Größe, Schablone und Konzept
Um einen gleichmäßig geformten Buchstaben-Kuchen zu zaubern, haben wir eine VORLAGE mit gut leserlichen Buchstaben und Zahlen erstellt, die zwei Buchstaben pro Backblech ergeben. Ich erstelle mir die Vorlage einfach bei Word und wähle den größten Buchstaben oder Zahl aus, die noch auf eine Din A4 Seite passt. Als Schriftart nehme ich meistens Arial. Das ist am einfachsten auszuschneiden.
Das A und O für die Optik sind saubere Kanten. Schablonen-Check: Drucken Sie Ihre Buchstaben oder Zahlen in der gewünschten Größe aus (meist DIN A4 pro Zeichen). Das richtige Werkzeug: Benutzen Sie ein sehr scharfes, spitzes Messer (ein Skalpell oder ein kleines Kneipchen). Timing: Schneiden Sie den Mürbeteig vor dem Backen aus. Das Geheimnis des perfekten Zuschnitts.
- Form ändern: Kreuz, Zahl, Buchstabe - du entscheidest. Wichtig ist nur: Vorlage auf Papier anfertigen und sauber zuschneiden.
- Die Größe der Zahl richtet sich nach der Breite eures Bleches.
- Vorlagen findet man kostenfrei im Netz.
Böden im Vergleich: Mürbeteig, Biskuit, Medovik
Mürbeteig (Pâte Sablée) - stabil für Hochzeitstransport
Dafür habe ich einen hellen Mürbeteig hergestellt. Dieser wird in der passenden Form ausgeschnitten und gebacken. Verziert und gefüllt wird der Kuchen mit einer Mascapone Sahne Creme. Einfach eine passende Zahl oder Buchstaben ausdrucken, auf den Teig legen und ausschneiden. Diese kann man sich selber ausdrucken.
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Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Den Teig nochmal per Hand kurz verkneten, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt für eine Stunde (oder besser über Nacht) in den Kühlschrank geben. Den Teig anschließend auf 5-8 mm gleichmäßig ausrollen und nach Lust und Laune Buchstaben oder Motive ausschneiden. Die ausgeschnittenen Teige nochmal 15 min kühlen und danach 10-15 min bei 175° Ober/-Unterhitze backen bis sie goldbraun sind. Die Buchstaben anschließend vollständig abkühlen lassen.
Biskuit - fluffig und klassisch
Viele deutsche Hobbybäcker lieben es klassisch und bevorzugen ein Letter Cake Biskuit. Es erinnert mehr an eine traditionelle Torte und ist im Mundgefühl weicher. Ein Biskuitboden ist instabiler als Mürbeteig.
Für die Biskuit-Variante: Für eine Zahl backt ihr eine Biskuitplatte. Diese wird der Breite nach einmal halbiert, damit sie nach dem Ausschneiden gestapelt werden kann. Werden zwei Zahlen oder Buchstaben benötigt, dann backt ihr den Biskuit zweimal. Die Creme wird dann natürlich auch in doppelter Menge angerührt.
Medovik - honigzart und standfest
In meinem Rezept möchte euch ideale Böden für Trend Cake vorstellen. Medovik Böden sind für diese Torten einfach perfekt! Nach dem Backen sind die Böden fest, so dass man sie leicht stappeln und füllen kann. Sie bröseln und brechen nicht. Über Nacht werden die Böden durch die Creme weich.
Bewährte Basis-Rezepte und Mengen
Variante A: Stabiler Mürbeteig (Empfehlung für Hochzeit)
Boden: 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Puderzucker, 200 g Butter, 1 Ei, Vanillepulver oder -paste. Den Teig anschließend auf 5-8 mm gleichmäßig ausrollen und nach Lust und Laune Buchstaben oder Motive ausschneiden.
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Variante B: Fluffiger Biskuit
Teig: 6 Eier, 220 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 200 g Mehl, 40 g Speisestärke, 1 Pck. Mehl, Speisestärke und Backpulver ganz kurz unterheben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze in der mittleren Schiene ca.
1. Für den Teig die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. In die Eigelb-Zucker-Masse die restlichen Zutaten unterrühren. Anschließend das steife Eiweiß vorsichtig mit der Hand unterheben. 2. luftigen Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 200° für 7 - 10 Minuten backen. Aus dem ausgekühlten Biskuitboden zwei Buchstaben schneiden.
Cremes für den Letter Cake
Für die Creme jeweils die halbe Menge (250 g Mascarpone, 200 g Sahne, 250 g Magerquark, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 2 Pck. Sahnesteif) miteinander verrühren. Die Creme nun in einen Spritzbeutel mit Wunschtülle füllen und auf dem Buchstaben Tupfen setzen, bis der Buchstabe vollständig mit Tupfen versehen ist. Anschließend kommt darauf der nächste Buchstabe und wird wieder betupft.
Für die Creme Mascapone mit Quark und Puderzucker vermengen und langsam cremig rühren. Parallel kann die Sahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen werden. Die Sahne wird anschließend vorsichtig per Hand unter die Mascapone Creme gehoben.
Zeitplanung und Vorbereitung für die Hochzeit
- Den Teig könnt ihr am Tag vorher in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern.
- Füllen würde ich diesen einen Tag vor dem Verzehr, damit die Creme in den Keksteig gut einziehen kann und diesen weicher macht.
- Streusel würde ich erst kurz vor dem Verzehr auf die Torte bringen.
- Übrig gebliebenen Mürbeteig könnt ihr einfrieren und später erneut verwenden.
Ja! Du kannst Biskuit und Creme am Vortag vorbereiten und den Kuchen am Tag selbst zusammensetzen. Alternativ kannst du auch den kompletten Kuchen einen Tag vorher fertigstellen und im Kühlschrank lagern.
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Schritt-für-Schritt: Buchstaben backen, füllen, stapeln
- Den Teig anschließend auf 5-8 mm gleichmäßig ausrollen und nach Lust und Laune Buchstaben oder Motive ausschneiden. Diese kann man sich selber ausdrucken.
- Die ausgeschnittenen Teige nochmal 15 min kühlen und danach 10-15 min bei 175° Ober/-Unterhitze backen bis sie goldbraun sind.
- Die Creme nun in einen Spritzbeutel mit Wunschtülle füllen und auf dem Buchstaben Tupfen setzen, bis der Buchstabe vollständig mit Tupfen versehen ist.
- Anschließend kommt darauf der nächste Buchstabe und wird wieder betupft. Oberen Zahlenboden vorsichtig auflegen und die 2.
- Nun ist der Letter Cake fast fertig. Jetzt fehlt noch der beste Teil: die Deko!
Hochzeits-Deko: Blumen, Früchte, Süßes
Zum Schluss den Lettercake je nach Geschmack mit frischen Erdbeeren oder anderem Obst, zerkleinertem Naschzeug, Macarons, etc. In diesem Letter Cake befinden sich helle Mürbteigböden mit einer leckeren Sahne- Mascaponecreme und beeriger Deko. Schön sind auch frische Blumen. Die Stängel kürzen, einen (Plastik)Strohhalm auf die gleiche Länge abschneiden, die Stängel in den Strohhalm stecken und dekorieren.
- Deko: Früchte nach Wahl z. B. Erdbeeren.
- Himbeeren Joghurt Balls.
- Gefriergetrockneter Himbeeren.
- Süßigkeiten.
Häufige Fragen und Profi-Tipps
- Die Creme solltest du allerdings nach dem Zubereiten sofort verwenden.
- Am besten lässt sich der Biskuit schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist.
- Die Größe der Zahl richtet sich nach der Breite eures Bleches.
- Reste des Biskuits oder der Creme können als Triffle in Gläser mit Beeren geschichtet werden.
- Mit einem scharfen Messer und leichtem Druck.
Transport, Lagerung und Servieren am Hochzeitstag
Wichtige Entscheidung: Wer backt die Torte und wie kommt sie zur Location? Außerdem lässt sich die Torte separat transportieren und erst an der Hochzeitslocation zusammensetzen. Ein Kühlschrank ist ein feuchter Ort. Bei Fondant- oder Marzipantorten ist der Kühlschrank nicht die beste Wahl, da die Hochzeitstorten dort Feuchtigkeit ziehen können.
Während der Fahrt muss die Torte (besonders in den heißen Hochzeitsmonaten) gekühlt sein und sollte auf keinen Fall direkter Sonne ausgesetzt werden. Wird die Torte zu warm, dann können Überzug und Dekoration weich werden und die Torte zusammenfallen lassen.
Variationen für die Hochzeit: Geschmack und Optik abstimmen
In Sachen Geschmack sollte die Hochzeitstorte vor allem eure Lieblingssorten beinhalten, aber auch nicht zu ausgefallen sein, damit auch die Gäste etwas nach ihrem Geschmack finden. Wenn es passt, dekoriert die Etagen in unterschiedlichen Farben oder passt diese an den Geschmack der jeweiligen Etage an.
Marzipan und Fondant sind zur Verzierung natürlich stabiler als Sahne oder Creme. Das Royal Icing wird ähnlich wie Fondant auch zum Bestreichen der Hochzeitstorte oder zum Spritzen von Verzierungen (z.B. Rosen) verwendet.
Rezeptbeispiele: Komplettset für eine Buchstaben-Hochzeitstorte
Set 1: Heller Mürbeteig + Mascarpone-Quark-Sahne
Boden: 250 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Puderzucker, 200 g Butter, 1 Ei, Vanillepulver oder -paste. Creme: 250 g Mascapone, 100 g Quark, 75 g Puderzucker, 200 g Sahne, 1 Pck Sahnesteif. Den Teig anschließend auf 5-8 mm gleichmäßig ausrollen und nach Lust und Laune Buchstaben oder Motive ausschneiden. Die Creme nun in einen Spritzbeutel mit Wunschtülle füllen und auf dem Buchstaben Tupfen setzen.
Set 2: Biskuit + leichte Quark-Mascarpone-Creme mit Erdbeeren
Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen - nicht einfetten! Eiermasse aufschlagen: Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 6 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist. Mehl unterheben: Mehl mit Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Biskuit backen: Teig auf das vorbereitete Blech streichen und ca. 20 Minuten backen. Böden zuschneiden: Wenn die Böden kalt sind, in gewünschte Form schneiden - z. B. Kreuz oder Zahl.
Zeit- und Arbeitsplan für die Hochzeit
| Zeitpunkt | Schritt |
|---|---|
| 2-3 Tage vorher | Vorlagen erstellen und ausdrucken; Deko planen |
| 1-2 Tage vorher | Mürbeteig zubereiten, kühlen, ausschneiden und backen |
| Vortag | Cremes zubereiten, in Spritzbeutel füllen; Böden ggf. vorbereiten |
| Hochzeitstag | Zusammensetzen, dekorieren, gekühlt transportieren |
Servier- und Dekomomente während der Feier
Die Anordnung der einzelnen Ebenen ist übrigens meist pyramidisch. Es gibt aber auch Etageren, auf denen die Torten versetzt bzw. gedreht platziert werden. Die Verzierung ist natürlich optisch das A und O, dazu haben wir viele Tipps und eine Foto-Galerie zur Inspiration für euch.
Oben: Liebe. Mitte: Glück. Unten: Fruchtbarkeit. Falls ihr eine weiße Hochzeitstorte möchtet, dann kann diese mit der richtigen Verzierung auch ganz ohne Farbe ein Eyecatcher sein.
Praktische Hinweise zur Gästetauglichkeit
Bei der Wahl zu beachten: Jahreszeit, Tortenform, Gästewunsch (Allergien, Diabetes, Vegan, Alkohol). Allergien und Co.: Fragt am besten schon auf der Hochzeitseinladung nebenbei nach Allergien oder Unverträglichkeiten, damit ihr euch auch in Sachen Hochzeitstorte darauf einstellen könnt. Achtet darauf, dass mindestens ein Geschmack-„Klassiker“ ohne Alkohol bei eurer Hochzeitstorte dabei ist.
Dekorations-Ideen speziell für Hochzeiten
- Profi-Tipp: Wenn Sie einen Letter Cake Schoko backen, wirken goldene Akzente besonders edel auf der dunklen Creme.
- Neemt am besten Blumen aus dem Bauerngarten oder am besten sogar nur essbare Blüten.
- Jetzt kommen die Details. oder Nonpareilles. Diese geben der Torte den letzten Schliff.
Fehler vermeiden: Stabilität, Feuchtigkeit, Timing
- Ein Kühlschrank ist ein feuchter Ort.
- Servieren auf, da sie sonst „schwitzen“ und weich werden.
- Backen Sie die Böden ruhig schon 1-2 Tage vorher.
- Der Weg zum Geburtstagskind ist die größte Belastungsprobe für die Statik.
Inspirationsbeispiele für Paare
Hier noch eine Version für den Sohn einer guten Freundin mit Orange und Schokolade. Orangenmarmelade, Mürbeteig mit Orangenabrieb, Schokobiskuit und Schokosahnecreme. Füllung außerdem Mandarinenscheiben. Titelbild (halbes Rezept da nur eine Zahl), Heidelbeer-Marmelade, Schokobiskuit, Schoko-Sahnecreme, frische Heidelbeeren in und auf der Torte. Das Schöne bei dieser Torte ist, dass man sie unendlich variieren kann.
Checkliste: Hochzeitstag reibungslos meistern
- Wird die Torte zu warm, dann können Überzug und Dekoration weich werden und die Torte zusammenfallen lassen.
- Außerdem lassen sich meistens alle Etagen separat transportieren und erst an der Hochzeitslocation zusammensetzen.
- Dekoelemente und Verzierungen ebenfalls erst bei der Feierlocation anbringen (wenn möglich).
Habt ihr den Letter Cake/ Buchstaben Torte bereits gebacken? Weitere Letter oder Number Cakes gesucht? Number Cake mit zwei Zahlen zum 30. Geburtstag und hellen Mürbeteigböden.
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