Airbrush-Anleitung für Anfänger: Torten dekorieren leicht gemacht
Du möchtest deine Torten und Gebäckstücke auf das nächste Level heben, weißt aber nicht, wie du den richtigen Start findest? Mit dem Buch „Torten dekorieren mit Airbrush“ erhältst du die perfekte Anleitung, um kreative und farbenfrohe Designs auf Fondant, Marzipan und Schokolade zu zaubern.
Air Brush bedeutet wörtlich übersetzt „Luftbürste“ oder „Luftpinsel“. Übertragen auf die Technik, heißt das so viel, dass durch Luftdruck die Farbe auf eine Oberfläche gesprayt wird. Kleine Farbpartikel verteilen sich somit gleichmäßig auf der Oberfläche und können sagenhafte Schattierungen bilden.
Warum Airbrush für Torten?
Air Brush ist also eine spezielle Maltechnik, mit der nicht nur Hintergründe, sondern gesamtheitliche Szenerien als Bild gestaltet werden können. Air Brush ist perfekt geeignet, um magisch schöne Torten oder auch Cupcake- und Cookie-Oberflächen zu gestalten. Farbverläufe und Schattierungen bis hin zu ganzen Bildszenarien lassen sich mit Air Brush auf Fondant-Oberflächen übertragen.
In den letzten Jahren ist der Airbrusher zu einem Must-Have Werkzeug bei der Tortengestaltung geworden. Die Speisefarbe wird mit speziellen Air-Brush-Pistolen auf die Tortenoberfläche aufgetragen und lässt sich perfekt schattieren. Es wirkt fast, als würde die Farbe mit einer Bürste/einem Pinsel mit extrem feinen Borsten auf die Oberfläche übertragen werden.
Was du für den Start benötigst
- Die Airbrush-Pistole: Zentral wichtig ist natürlich die Air-Brush-Pistole und spezielle Farbkartuschen, die für diese gemacht sind.
- Kompressor: Zum Arbeiten mit der Air-Brush-Pistole können nicht beliebige, flüssige Lebensmittelfarben verwendet oder angemischt werden. Manche Geräte lassen sich auch am Kompressor einstellen.
- Lebensmittelechte Air-Brush-Farben: Dafür sollten Air-Brush-Pistolen speziell für Lebensmittelfarben verwendet werden, damit die Farben lebensmittelecht bleiben.
- Untergründe: Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann.
- Schutzmaterialien: Küchenkrepp, alte Kleidung, Einmal-Handschuhe, Abdeckmaterial für die Arbeitsfläche.
Arten von Airbrush-Pistolen
Es gibt verschiedene Arten von Airbrush-Pistolen. Starten wir mit der Single-Action! Bei den Double-Action-Pistolen, die es genau wie die Single-Action von unterschiedlichen Herstellern gibt, ist das Prinzip etwas anders. Zwar lässt sich durch Drücken des Knopfs die Luftmenge, die die Pistole aus dem Kompressor nimmt regulieren, aber der Knopf oder eigentlich besser Bedienhebel hat noch eine weitere Funktion.
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Der Hebel lässt sich nicht nur nach unten drücken, sondern auch nach hinten ziehen. Diese Bewegung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, reguliert dabei aber die Farbmenge, die durch die Düse ausgegeben wird. Eine weitere und mir so auch nur im Bereich der Torten Dekoration bekannte 3. Variante wurde unter dem Namen „Dinkydoodle“ veröffentlicht.
Die Technik dieser Pistole ist mit der Single-Action vergleichbar, denn der Hebel hat nur eine Funktion. Beim „Dinkydoodle“ wird permanent die Luft rausgepustet und der Hebel dient zur Regulierung der Farbmenge. Bei den Pistolen gibt es generell große Unterschiede in der Qualität. Pistolen für Einsteiger werden häufig in Sets angeboten und werden erstmal völlig ausreichen.
Allerdings lassen sich mit diesen Pistolen - egal ob Single- oder Double-Action - keine feinen Details herausarbeiten. Für alle, die schon ein Set haben und aufrüsten wollen, allen denen es Spaß macht diese Technik zu perfektionieren - schau´ nach einer Double-Action-Pistole, die gut in der Hand liegt und wo du das Gefühl hast, die Qualität und das Material sind ihren Preis wert.
Aufbau der Pistole: Farbbehälter und Funktionsweise
Werfen wir mal einen Blick auf die Farbbehälter, also dem Teil an der Pistole, wo die Farbe hinzugegeben wird. Bei den Fließbecher-Pistolen ist ein Trichter auf der Oberseite der Pistole angebracht, der die Farbe von oben in die Pistole fließen lässt. Die Saugbecher-Pistole hingegen hat einen meist aus Glas gefertigten Behälter, der von unten an der Pistole befestigt wird.
Durch einen Stutzen wird die Farbe in den Luftstrom gesaugt und so an die Düse weitergegeben. An der Air-Brush-Pistole befindet sich ein Hebel, der, je nachdem, wie stark er zurückgezogen wird, die Öffnung für die Farbe weitet oder verengt. Manche Geräte lassen sich auch am Kompressor einstellen.
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Praktische Vorbereitung: Arbeitsplatz, Test und Sicherheitsregeln
Fangen wir mit dem Arbeitsplatz bzw. der Einsatzfläche an. Zuerst deckst du den Bereich um die Arbeitsfläche mit Zeitungspapier oder Folie ab. Als Nächstes bereitest du deine benötigten Farben vor. Nehme dazu die Acrylfarben und fülle sie in einen Behälter.
Vor dem Farbeinsatz empfehlen wir dir eine Testsprühung mit normalem Leitungswasser und einem Tuch. Schalte zuerst den Kompressor ein und betätige dann den Hebel für die Farbsprühung. Bevor du dich an dein erstes Kunstwerk wagst, solltest du auf vergleichbaren Oberflächen Sprühtests durchführen, indem du die Entfernung zwischen der Arbeitsfläche und der Pistole veränderst.
Der Sprühnebel bei der Arbeit mit Airbrush ist eine nicht zu unterschätzende Gefahr für dich, dein Outfit und deine Küche! Der Sprühnebel ist sehr fein und auf den ersten Blick sieht man ihn nicht an Kleidung Wänden, Schränken etc. Spätestens beim nächsten Wischen wirst Du die Farbe wieder finden.
Farben, Mischungen und die richtige Reihenfolge
Air-Brush-Farben sind sehr hoch pigmentiert. Benutzen Sie am besten qualitativ hochwertige Airbrush Farben und vermeiden Sie es Pasten- und Puderfarben zu vermischen oder in eine flüssige Form zu bringen, denn dies kann Ihr Airbrush-Gerät sehr leicht beschädigen. Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann.
Flüssigfarben lösen Fondant auf und schmelzen den Zucker. Flüssigfarben machen Fondant klebrig! Gel- und Pastenfarben müsste man verdünnen und aufgrund ihrer Bestandteile sind sie auch nicht so gut geeignet. Puderfarben bestehen aus kleinen Farbpigmenten. Man könnte sie mit Alkohol oder Wasser auflösen, jedoch muss man darauf achten, dass die Pigmente die Düse der Pistole nicht verstopfen.
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Intensive Farben, die ja durchaus reizvoll und gewollt sind, erzielt man indem man mehrere Lagen sprüht und die einzelnen Farbaufträge trocknen lässt. Ein Tipp an dieser Stelle: Arbeitet immer von hell nach dunkel! Nicht allein wegen der Deckkraft der Farben sondern auch wegen der Pistole.
Abstand, Bewegung und Techniken
Weiterhin könnt Ihr die Intensität der Farben beeinflussen, in dem Ihr mit dem Abstand der Pistole zum Untergrund spielt. Geht Ihr nah an die Oberfläche heran, wird die Farbe punktueller und intensiver, geht Ihr einige Zentimeter weiter weg, sprüht die Farbe flächiger und weniger intensiv. Habt daher immer Küchenkrepp zur Hand, um Spritzer sofort zu entfernen.
Wenn du eine Fläche möglichst gleichmäßig besprühen möchtest, dann ist die oberste Devise, „Nicht einfach von links nach rechts sprühen.“, denn dann wird die Farbe ungleichmäßig aufgetragen. Daher ist es besser, die Farbe mit einer gleichmäßigen und schwingenden Bewegung auftragen. Damit du eine gleichmäßige Linie sprühen kannst, braucht es etwas Fingerspitzengefühl, eine ruhige Hand und eine gleichbleibende Bewegung.
Ungefähre Entfernungen: ca. 2,5 cm = feine Linie, ca. 5 cm = mittlere Linie. Ein Flecken-Muster erzeugen Sie, indem Sie das Ventil gegen den Uhrzeigersinn drehen und den Abzug betätigen.
Schablonen, Masken und kreative Effekte
Mit Schablonen vereinfacht Ihr Euch das Gestalten von Figuren und Motiven. Kreieren Sie Ihre eigenen Vorlagen aus Papier oder schneiden Sie Formen wie zum Beispiel Sterne, Sonne oder Mond aus Zuckermasse zu. Die Verwendung von Schablonen funktioniert sehr gut in Verbindung mit einem Airbrush-Gerät.
Ein Tipp zur Arbeit mit Schablonen. Schablonen kannst du entweder kaufen oder selbst herstellen, indem du dir einen stabilen und kompakten Karton nimmst, welchen du dann mit einem Cuttermesser ausschneidest. Mit einem Bleistift kannst du die gewünschte Form vorzeichnen oder eine Vorlage ausdrucken. Nachdem die Schablone fertig ist, befestigst du diese auf der Oberfläche und besprüht sie entsprechend.
Zum Sprayen legt ihr die Schablone ganz dicht an die Torte an und haltet sie entweder fest oder befestigt sie auf dem Untergrund (bei Fondant funktioniert dies besonders gut). Nun könnt ihr aus ca. 10-15 cm die Schablone besprühen. Soll die Torte rundherum einen gleichmäßigen Verlauf erhalten, könnt ihr die Torte einfach auf einen Drehteller setzen und beim Sprühen langsam drehen.
Reinigung und Pflege der Airbrush-Ausrüstung
Sie sollten Ihr Airbrush-System sofort nach dem Gebrauch gründlich reinigen. Beginnen Sie damit, überschüssige Farbe abzulassen und die Sprühbürste mit warmen Wasser auszuwaschen. Damit keine Farbreste im Gerät bleiben, sprühen Sie die restliche Flüssigkeit am besten zwischen jedem Waschgang auf ein Papiertuch.
Nach getaner Arbeit sollte die Airbrush-Pistole stets vernünftig auswaschen werden. Gerade bei den flüssigen Lebensmittelfarben empfiehlt sich das ausspülen der Pistole unter fließendem warmem Wasser. Wartet man mit dem Auswaschen zu lange, dann trocknen die Farbreste in der Pistole und dann kann man sie nur noch mühsam oder im schlimmsten Fall gar nicht mehr vollständig aus dem Inneren entfernen.
Um sicherzustellen, dass Ihr Airbrushgerät vollständig gereinigt ist, sollten Sie zum Schluss noch einen speziellen Airbrush Cleaner verwenden. Für ein sauberes Arbeiten empfehle ich noch die Anschaffung eines Reinigungstopfes für Airbrush. Darin lässt sich die Farbe „aussprühen“ und man kann anschließend bequem mit der nächsten Farbe weiterarbeiten.
1.) Die Airbrush-Pistole: Sofort nach Gebrauch oder auch beim Wechsel der Farbe sollte der Farbbehälter geleert werden und mit einem geeigneten Lösungsmittel wie Alkohol (alternativ Wasser) gefüllt werden. Nun sprüht man so lange, bis die Sprühflüssigkeit klar und farbfrei ist.
2.) Der Kompressor: Der Kompressor muss lediglich ausgestellt werden (am ON/OFF Knopf), vom Stromnetz getrennt werden. Durch Abschrauben lasst die Luft über Luftfilter bzw. Luftschlauch entweichen.
Feinheiten: Nadelstärken, Fehler und Tipps
Das empfindlichste Teil der ganzen Airbrush-Pistole ist die Nadel, die sich in der Pistole befindet. Diese ist in verschiedenen Stärken erhältlich und je feiner die Nadel ist, desto feiner sind auch die Striche die man damit brushen kann. Von Zeit zu Zeit sollte die Pistole gründlich gereinigt werden. Hierzu verwende ich hochprozentigen, klaren Alkohol.
Zu meinem großen Anfängerfehler, der mich fast zur Verzweiflung gebracht hat: Gründlich wie ich bin, habe ich nicht nur die Nadel, sondern die ganze Pistole auseinander gebaut. Alle Teile sind im Prinzip im Zusammenbau selbsterklärend, bis auf eines. Doch sollte es euch ähnlich gehen… keine Panik auf der Titanic. Nehmt die Pistole (vollständig auseinander gebaut) mit dem Farbbehälter nach oben (als wollt ihr sprühen) in die Hand. Mit der anderen Hand haltet ihr das Plättchen an dem oberen schmalen Ende fest. Dreht es seitlich und schiebt es in die Öffnung des Farbmengereglers (das ist der bewegliche Knopf) in die Pistole (anders positioniert passt es nicht hinein). Ist das Plättchen im Inneren, dreht ihr es erneut, so dass die Wölbung nach hinten (Richtung Hand) direkt Richtung Griffstück anliegt. Jetzt liegt es richtig!
Praktische Projekte und Inspiration
„Torten dekorieren mit Airbrush“ bietet dir inspirierende Projekte und detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Von Halloween- und Osterdekorationen bis hin zu kunstvollen Landschafts- und Tierdesigns, dieses Buch zeigt dir, wie du mit der Airbrush-Technik einzigartige und realistische Motive erschaffen kannst.
Ich persönlich liebe es Torten mit bunten Verläufen oder Farbschattierungen das gewisse Etwas zu verleihen. Übrigens….mit Schablonen kann man auch als Einsteiger sehr schöne Motive sprayen. Wer wenig Arbeit möchte, kann sich fertige Schablonen kaufen. Für alle anderen ist ein wenig Kreativität gefragt.
Tipps für Anfänger und Kaufempfehlungen
Ist eigentlich relativ schnell gesagt: Für Einsteiger und Wenig-Sprüher empfehle ich das Set von Dinkydoodle, damit hast du ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis und eine solide Grundlage. Für alle, die schon ein Set haben und aufrüsten wollen, allen denen es Spaß macht diese Technik zu perfektionieren - schau´ nach einer Double-Action-Pistole, die gut in der Hand liegt und wo du das Gefühl hast, die Qualität und das Material sind ihren Preis wert.
Die kleineren Modelle eignen sich sehr gut, da man sie schnell zur Hand hat. Die Preise liegen hier bei ca. 100,00 Euro, inkl. Wer nicht nur mal eben schnell was sprühen möchte, sollte darauf achten, dass der Kompressor mit einem Wasserabscheider ausgestattet ist. Bei großen Geräten, befindet er sich im Gerät, bei kleineren meist im Luftschlauch.
Die bei Städter erhältlichen Lebensmittelfarben können zusätzlich alle miteinander kombiniert und gemischt werden. So stehen einem nicht nur die Grundfarben zur Verfügung, sondern erhält individuelle Farbnuancen. Bevor man allerdings wild darauf losmischt, sollte man sich mit der Farbenlehre beschäftigt haben.
Praxisübungen und Materialempfehlungen
Ich persönlich empfehle gerade am Anfang immer auf „Fondant-Platten“ zu brushen. Ein Tipp zur Arbeit mit Schablonen. Für Torten eignet sich vor allem Fondant und Marzipan, weil diese eine reine, glatte Unterfläche ergeben, auf der perfekt gesprayt werden kann. Ich persönlich empfehle gerade am Anfang immer auf „Fondant-Platten“ zu brushen.
Der strahlend weiße Fondant von Carma, mein Haus- und Hof-Fondant Massa Ticino Tropic in weiß. Der Fondant von Massa lässt sich nur nur kinderleicht zum Eindecken verwenden, sondern eignet sich auch bestens als Untergrund für eure Airbrush-Kunstwerke.
Bevor ihr mit der Farbe beginnt, besprüht ein Tuch mit dem Wasser und schau dir das Sprühbild an. Wenn du mit dem Sprühbild zufrieden bist, kannst du das Wasser wieder aus der Pistole entfernen und deine Farbe einfüllen.
Praxisbeispiele: mehr als nur Torten
Früher dachte ich, dass man mit der Benutzung von Airbrush auf Torten sehr eingeschränkt wäre. Aber so ist es gar nicht. Die Technik ist auf ganz vielen Untergründen möglich und man erhält strahlende Ergebnisse. Außerdem kann man auch noch ganz andere Dinge airbrushen:
- Ostereier färben? Kein Problem.
- Salzteig zum Basteln? Auf jeden Fall.
- Bodypainting (abwaschbarer Tattoo)? Die Lebensmittelfarben trocknen sehr schnell und sind natürlich abwaschbar.
Wer gründlich und regelmäßig reinigt, wird lange Freude an der Airbrush-Pistole und dem Kompressor haben. Teilen macht Freu(n)de - Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen.
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