Rezepte und Gestaltungsideen für Torten in Blau und Rosa: von Beerentönen bis Buttercreme
Manchmal stellt sich doch die Frage, was einem den Alltag versüßen kann. Für mich sind da ganz weit oben spontane Begegnungen, die mich mit Freude erfüllen. Kurze Auszeiten die das Hamsterrad anhalten. Lassen Sie sich von unserer Kuchen-Rezeptauswahl inspirieren, entdecken Sie neue Lieblingstechniken und machen Sie Ihre Küche zu Ihrer ganz persönlichen Genusswerkstatt.
Wir möchten Sie ermutigen, Neues auszuprobieren. Trauen Sie sich an verschiedene Texturen heran, experimentieren Sie mit Aromen und finden Sie Ihren persönlichen Stil. Denn am Ende zählt nicht nur das perfekte Aussehen, sondern vor allem das Lächeln derer, die das erste Stück probieren.
Blaue Akzente: Windbeuteltorte mit Himbeeren, Heidelbeeren & Co.
Windbeutel-Fans werden noch bei meinem leckeren Dessert fündig, dem Windbeutel-Dessert mit Roter Grütze. Eine Torten-Köstlichkeit aus TK-Windbeutelchen in einer Sahnecreme, auf Biskuitboden und obendrauf Beerenobst. Windbeuteltorte mit Himbeeren Da bekam ich natürlich große Ohren und Augen und meine Freundin fragte: „Möchtest Du das Rezept haben?“; „Ja klar, sehr gerne 😉 !“ . Taataa und hier ist es, das Rezept für die in der Tat sensationell schmeckende und einfach zu machende Windbeuteltorte, die immer und überall auf große Begeisterung stößt.
Das ursprüngliche Familien-Rezept ist mit eingelegten Himbeeren aus dem Glas, meine Freundin verwendet aber meistens Tiefkühl-Himbeeren. Die Windbeuteltorte mit Himbeeren ist jedoch was die Beeren angeht wahnsinnig vielseitig. Du kannst nahezu alle Beerensorten verwenden wie Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und sogar Kirschen. Oder einen Mix von allem. Als Tiefkühlvariante, aus dem Glas oder frisch wenn die Beeren Saison haben. Es klappt alles hervorragend. Für Beeren aus dem Glas gilt selbstverständlich, dass man sie sehr gut abtropfen lässt.
Rezept: Biskuitboden und Aufbau
Biskuit Tortenboden für die Windbeuteltorte Wenn Du die Windbeuteltorte mit Beeren auf besonders schnelle Weise zaubern möchtest, kaufst Du Dir einfach einen fertigen Biskuit-Tortenboden, zum Beispiel beim Bäcker. Du kannst den Boden allerdings für die Windbeuteltorte auch wirklich ganz einfach selber machen. Denn neben dem Torten-Rezept habe ich von meiner Freundin, für uns alle, auch noch das Biskuitboden-Rezept ihrer Tante Mimi abgestaubt 😉 .
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Einfacher geht Biskuit Tortenboden nicht Das allerwichtigste beim Biskuitboden ist die Verwendung zimmerwarmer Eier. Sonst bekommt die Eier/Zuckermasse kein ordentliches Volumen. Außerdem sollte das Mehl nur mit einem Kochlöffel untergehoben werden, nicht wild mit dem Handmixer rühren sonst geht die Fluffigkeit wieder flöten. Die Eier also mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank holen bis sie zimmerwarm sind. Die Menge von Tante Mimis Rezept habe ich etwas reduziert, da mir der Boden für die im Fall der Windbeuteltorte ideale 25er-Form zu hoch war. Wenn Du aber einen richtig dicken Biskuitboden (wird bei einer 25 cm Form ca. 3,5 cm hoch) möchtest oder mal eine größer Springform verwendest, nimmst Du einfach 3 Eier, 150 g Zucker und 150 Mehl.
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 25 CM Ø IM INNENMASS. FÜR EINEN BISKUITBODEN ▢ 2 Eier (Größe M) - zimmerwarm! 30 Minuten vor Start aus dem Kühlschrank nehmen. ▢ 100 g Zucker ▢ 100 g Mehl - Type 405, gesiebt ▢ 1/2 TL Butter zum Einfetten
FÜR DEN TORTENBODEN - WENN DU IHN SELBST MACHEN MÖCHTEST Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C). Eine Springform mit 25 cm Ø (Innenmaß) mit Backpapier auslegen bzw. einspannen (Überstehendes Backpapier abschneiden) und den Springform-Rand leicht mit Butter einfetten. HINWEIS: Der Tortenboden wird gut 1,5 cm hoch. Wenn Du ihn höher möchtest (ca. 3,5 cm) bei dieser Springformgröße dann verwendest Du 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl. Jetzt verrührst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 2 zimmerwarmen Eier mit den 100 g Zucker auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten. Die Masse muss Volumen bekommen und sich fast verdoppeln. Jetzt siebst Du 100 g Mehl auf die Eier-Zucker-Masse und hebst es mit einem Kochlöffel mit Loch vorsichtig unter. Im Anschluss füllst Du den Biskuit-Teig in die Springform, verteilst ihn gleichmäßig mit einem Spatel und lässt ihn für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Nach den 20 Minuten die Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden lässt Du vollständig auskühlen, drehst ihn herum und legst ihn auf Deine Tortenplatte. So hast Du die glatte Fläche oben.
Füllung in Blau und Rosa: Creme, Windbeutel, Beeren
FÜR DIE WINDBEUTELTORTE DIE TORTE MUSS MIN. 3-5 STUNDEN KÜHLEN, GERNE AUCH VON EINEM TAG AUF DEN ANDEREN. DU BENÖTIGST EINEN TORTENRING MIT CA. 9 CM HÖHE. ▢ 1 Tortenboden ca. 25-26 cm Ø - selbst gemacht (siehe oben) oder fertig gekauft ▢ 250 g Windbeutel - fertig aus der Tiefkühltruhe ▢ 500 g Sahne ▢ 500 g Schmand - alternativ Crème fraîche ▢ 80 g Gelierzucker 1:1 ▢ 2 Päckchen Vanillezucker ▢ 500 g frische Beeren, tiefgekühlt oder aus dem Glas - z.B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Beeren-Mix oder auch Kirschen ▢ 1 Päckchen roten Tortenguss
FÜR DIE WINDBEUTELTORTE Als erstes rührst Du mit einem Schneebesen 500 g Schmand mit 2 Päckchen Vanillezucker und 80 g Gelierzucker 1:1 glatt. WICHTIGER HINWEIS: Bitte wirklich nur kurz vermengen, denn bei langem Rühren wird der Schmand flüssig. Im Anschluss schlägst Du mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine die 500 g Sahne steif und hebst sie mit einem Kochlöffel unter Deine Schmand-Masse. Danach legst Du um Deinen selbst gemachten oder fertigen Tortenboden einen Tortenring. Im Anschluss bestreichst Du den Tortenboden dünn (ca. 3 mm) mit etwas Sahne-Schmand-Creme und verteilst die gefrorenen 250 g Windbeutel darauf. TIPP: Manchmal mache ich nach Lust und Laune noch ein zweites Päckchen Windbeutel auf und lege noch so 3-5 Stück dazu. Dann verteilst Du die Sahne-Schmand-Creme komplett über den Windbeuteln bis zum Rand des Tortenrings und streichst die Oberfläche etwas glatt. Nun kommen 500 g frische (gewaschen und getrocknet), tiefgekühlte Beeren (unaufgetaut) oder Beeren aus dem Glas (sehr gut abtropfen lassen!) oben darauf. Jetzt noch den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und damit die Beeren komplett überziehen. HINWEIS: Keine Hemmungen haben wenn der Tortenguss noch warm ist und evtl. etwas durch die Beeren auf die Sahne-Schmand-Creme läuft. Das macht nix. Die Windbeuteltorte muss im Anschluss mindestens 3-5 Stunden (geht auch über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Masse schön fest wird.
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Die Kühlung ist ganz wichtig bei der Windbeuteltorte Die Torte aus Windbeutel muss ordentlich gekühlt werden. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank und länger. Vor allem auch damit die Sahne-Masse fest wird.
Rosa Träume: Buttercreme-Torte mit Frischkäse
Egal, ob ihr diese rosa Torte für Kindergeburtstage oder eine Babyparty backt: Ihr werdet damit bestimmt für leuchtende Augen sorgen! Zugegeben, für Erwachsene wirkt das Ergebnis aus optischer Sicht vielleicht etwas heftig 😉 . Erfahrungsgemäß lieben fast alle Kinder so eine rosa Buttercreme-Torte. Und wir Großen freuen uns über den wunderbaren Geschmack: auf einen super saftigen Rührteig trifft köstliche Frischkäse-Buttercreme.
Da ich absolut kein Fan von Motivtorten bin, habe ich aber eine rosa Mädchentorte ohne Fondant kreiert, die jeder einigermaßen versierte Hobbybäcker ohne Probleme nachbacken kann. Das Rezept ist eine Abwandlung meiner Schoko-Orangen-Torte. Wie diese auch besteht die Mädchen-Geburtstagstorte aus mehreren Rührteig-Tortenböden, die durch griechischen Joghurt (oder Saure Sahne bzw. Bei Füllung und Überzug habe ich mich für eine Buttercreme mit Frischkäse entschieden, die im Vergleich zur klassischen amerikanischen viel, viel „leichter“ ist. Zudem steckt in meiner rosa Regenbogentorte nur etwa halb so viel Zucker wie in den meisten anderen ähnlichen Rezepten, die man im Netz oder Backbüchern findet. Absoluter Pluspunkt des Rezepts: Ihr könnt die rosa Buttercremetorte super 1-2 Tage vorher zubereiten und dann stressfreier in Kindergeburtstage und Co gehen.
So geht’s: Böden backen, füllen, einstreichen
Eine kleine Springform (20 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Natron mischen. Im Wechsel mit Joghurt und Milch zügig unterrühren. Ein Drittel Teig in die Form füllen, glattstreichen und ca. 15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen; der Kuchen darf noch etwas feucht sein. Nach demselben Prinzip die beiden anderen bunten Teige backen. Tortenböden aus der Form lösen, stürzen und auf dem Kopf abkühlen lassen.
Für die Frischkäse-Buttercreme die weiche Butter mit dem Puderzucker hell-schaumig schlagen. Dann Frischkäse nur kurz unterrühren. Die Creme halbieren. Mit der einen Hälfte die Torte zusammensetzen, also den ersten Boden dünn bestreichen, den zweiten auflegen und bestreichen, den dritten auflegen und ebenfalls bestreichen. Falls der obere Boden sehr uneben ist, am besten kopfüber auflegen. Die zweite Hälfte der Creme ist zum Einstreichen gedacht. Bei wenig Zeit die Torte oben und rundherum damit dünn einstreichen, kühlstellen und dann dekorieren. Bei mehr Zeit erst einmal eine sehr dünne Schicht am Rand verteilen, abstreichen und die Torte 30-60 Minuten kühlstellen. Dann mit der übrigen Creme quasi nochmal eine zweite Schicht auftragen.
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Vor dem Servieren die Sahne leicht steif schlagen, dann unter weiterem Schlagen Zucker und Sahnesteif einrieseln lassen und zuletzt die Farbe. In einen Spritzbeutel füllen und kleine rosa Tupfen auf die Torte spritzen. Eine schnellere Variante des Rezepts ist es, statt die Teige die Creme rosa einzufärben. Zum Einfärben eignen sich z.B. Gelfarben oder natürliche Farben aus Obst und Gemüse. Bei letzterer muss man viel verwenden, damit die Farbe auch nach dem Backen intensiv ist.
Blue Velvet trifft Pink Frosting: Schoko-Böden mit Blaubeercreme
Und natürlich gab es Törtchen! Das eine kann ich euch hier zeigen. Das andere nicht. Das hat sich nach dem Öffnen des Tortenringes selbstständig gemacht. Hmm… jeap… auch bei mir geht mal was schief. Hierfür habe ich Schokoböden und leckere Blaubeercreme gestapelt bzw. Zutaten Für den Teig: 300 g Zucker 180 g Butter 1 Prise Salz 3 Eier (M) 300 g Mehl 70 g Kakao 3 TL Backpulver 300 ml Milch Für die Füllung: 300 g Mascarpone 300 g Frischkäse 50 g Zucker 1 Pck. So geht’s: Für den Teig: Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 3 Backformen á 20 cm mit Backpapier auslegen. Zucker, Butter und Salz aufschlagen. Eier einzeln nacheinander unterschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch unterheben. Ca. 30-35 Min. im Ofen backen. (Stäbchenprobe) Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung: Heidelbeeren mit Zitronensaft und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und kurz aufkochen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Mascarpone, Frischkäse, Zucker mischen und glatt rühren. Heidelbeerpüree mit 5 TL San Apart cremig schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Sahne steifschlagen, bevor sie fest wird Rest San-Apart unterschlagen. Sahne unter die Heidelbeercreme heben. 1. Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem extrahohen (oder 2 übereinander) Tortenring umstellen. 1/2 Creme auf dem Boden verteilen und glatt streichen. 2. Tortenboden auflegen und mit restlicher Creme bestreichen. 3. Boden auflegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Ca. 3 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
Für das Frosting: Für das Frosting Butter hell aufschlagen. Puderzucker löffelweise unterschlagen. Frischkäse und danach Mascarpone unterschlagen. Mit pinker Lebensmittelfarbe einfärben und Torte damit einstreichen. Erst dünn, um die Krümel zu binden, und nach 1/2 Stunde Kühlzeit noch einmal komplett. Schokolade und Palmin über heißem Wasserbad schmelzen und über die Torte geben. Am Rand runterlaufen lassen. Sobald die Schokolade fest ist Restcreme in eine Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tuffs auf die Torte spritzen.
Dekor in Blau und Rosa: einfache Effekte mit großem Wow
- Wer mehr Zeit hat, kann (wie ich) eine Pudding-Buttercreme nach meinem Grundrezept zubereiten.
- Eine schnellere Variante des Rezepts ist es, statt die Teige die Creme rosa einzufärben.
- Zum Einfärben eignen sich z.B. Gelfarben oder natürliche Farben aus Obst und Gemüse.
- Klassische Nonpareilles eignen sich meist nicht, da sie „auslaufen“.
- Eher trockenes Zuckerdekor wie dieses bleibt beim Backen stabiler; Reste könnt ihr dann gleich noch für die Konfetti-Cookies oder die Konfettimuffins verwenden.
Konfetti-Look in Rosa: der schnelle Blechkuchen als Basis
Dieser schnelle Blechkuchen ist ein echter Hingucker für Kindergeburtstage oder Fasching. Schmeckt mit Zuckerguss oder Frosting. 400 Gramm Weizenmehl 190 Gramm Zucker 5 mittelgroße Eier 150 Milliliter Rapsöl 180 Milliliter Orangenlimonade 1 Päckchen Backpulver Zuckerguss oder Frosting, siehe Tipp Zuckerstreusel zum Dekorieren und evtl. Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 30*40 cm) mit Backpapier belegen. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten hellschaumig schlagen. Mehl und Backpulver vermischen. Im Wechsel mit dem Öl nach und nach bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren. Zuletzt die Limonade nur kurz unterrühren, damit die Kohlensäure nicht entweicht. Der Teig sollte homogen sein. Optional backfeste Zuckerstreusel oder -konfetti unterheben. Teig auf dem Blech verstreichen. Kuchen ca. Für die einfachste und schnellste Variante den Kuchen mit Zuckerguss bestreichen. 200 Gramm Puderzucker sieben und mit 3-4 Esslöffeln Zitronen- oder Orangensaft verrühren. Ebenfalls köstlich ist eine dünne Schicht Pudding-Buttercreme. Diese Variante ist auf den Bildern zu sehen. Hierfür mein Grundrezept verwenden. Für das Blech benötigt ihr die komplette Menge, basierend auf 400ml Milch. Bestrichenen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Wer mag, kann etwas vom essbaren Konfetti sogar noch mit in den Teig geben. Das Ergebnis ist dann ein Funfetti Cake, wie man ihn aus den USA kennt. In der simpelsten, schnellsten Variante bestreicht ihr den Limokuchen mit Puderzuckerguss. Essbares Konfetti drauf, fertig.
Planung, Kühlung und Stressfreiheit
Absoluter Pluspunkt des Rezepts: Ihr könnt die rosa Buttercremetorte super 1-2 Tage vorher zubereiten und dann stressfreier in Kindergeburtstage und Co gehen. Die Windbeuteltorte muss im Anschluss mindestens 3-5 Stunden (geht auch über Nacht) in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Masse schön fest wird.
Formate und Größen
DU BENÖTIGST EINE SPRINGFORM MIT CA. 25 CM Ø IM INNENMASS. DU BENÖTIGST EINEN TORTENRING MIT CA. 9 CM HÖHE. Eine kleine Springform (20 cm) einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Servieren, Anlässe und Freude am Teilen
Egal, ob ihr den Funfettikuchen vom Blech zum Kindergeburtstag backt, als Karnevalsrezept nutzt oder einfach allein genießt: Lächeln ist garantiert! Egal, ob ihr diese rosa Torte für Kindergeburtstage oder eine Babyparty backt: Ihr werdet damit bestimmt für leuchtende Augen sorgen! Die Conditorei Coppenrath & Wiese bietet Genussmomente mit Torten in (fast) allen Geschmacksrichtungen. Ob luftig-leicht, frisch und fruchtig oder schokoladig-süß - hier ist für große und kleine Tortenfans die passende Kreation dabei.
Gesagt getan saß ich 20 Minuten später bei ihr am Tisch. Wir kamen wie immer von Hölzchen auf Stöckchen. Sie erzählte außerdem mit welchen Kuchen sie ihren Mann für den Geburtstagsumtrunk auf der Arbeit ausgestattet hatte. Strahlend kam er dazu und erzählte wie begeistert alle gewesen seien. Am meisten von der Windbeuteltorte mit Himbeeren!
Tabellarische Übersicht: Blau-rosa Tortenideen
| Idee | Geschmack | Farbakzent | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Windbeuteltorte mit Beeren | Sahne, Schmand, Beeren | Blau (Heidelbeeren), Rosa (Himbeeren) | TK-Windbeutel, roter Tortenguss |
| Rosa Buttercreme-Torte | Rührteig, Frischkäse-Buttercreme | Rosa Creme | Ohne Fondant, 1-2 Tage vorbereitbar |
| Schoko-Blaubeer-Drip | Schokoboden, Blaubeercreme | Blau innen, Pink außen | Schoko-Drip, Tuffs aus Creme |
| Konfetti-Blechkuchen | Orangenlimonade-Teig | Rosa Guss, blaue Streusel | Superschnell, kinderfreundlich |
Häufige Fragen aus der Praxis
- Ich habe eine Frage zum Teig. der Teig wird auf die drei Formen verteilt. Du kannst aber auch alles in eine Backform geben und den Boden dann zweimal durchschneiden!
- Nur die Deko würde ich kurz vorher machen.
- Liebe Swetlana, das freut mich. San Apart ist Sahnefestiger, aber meiner Meinung nach besser als Sahnefestiger.
- 8. die Torte sieht toll aus! 9. vielen Dank für den Tipp.
Ich wünsche Dir mit meinem Windbeuteltorte Rezept viel Freude und einen süßen Appetit. Hast Du das Rezept einmal ausprobiert? Wie findest Du es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Deine Tipps und Erfahrungen.
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