Topfen Himbeer Dessert Rezepte einfach und lecker
Schlicht und einfach, aber dabei überraschend vielseitig - das ist sie, meine lieb gewonnene Topfencreme. Sie war schon vor Jahren ein täglicher Begleiter meines Sohnes in den Kindergarten - jeden Tag hat er dort eine Topfencreme mit Erdbeersauce genüsslich verspeist. Glücklicherweise friere ich immer viele Erdbeeren ein, sodass die Sauce auch im Winter nicht ausging - und falls doch, schmeckt die Creme auch köstlich mit einer selbst gemachten Marillensauce drauf.
Zutatenübersicht - Basisvarianten
Für die Topfencreme braucht es lediglich drei Zutaten: Quark, Schlagsahne und Zucker. Topfen und Joghurt sind noch dazu ideale Eiweißquellen und eine kalorienarme Alternative zu Schlagobers in Cremes. Topfen, Joghurt, Honig und den Zitronensaft in einen Topf geben und mit dem Mixer gut verrühren.
- 250 g Quark (oder 300 g Magerquark in Varianten)
- 200-250 g Sahne (80 g Schlagsahne bzw. zum Schlagen 200 g)
- 200 g Frischkäse (optional für eine noch cremigere Textur)
- 100 g Zucker und je 1-2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone - etwas Zitronensaft für Frische
- 300-500 g Himbeeren frisch oder TK
Zusätzliche Zutaten und Toppings
Wer sich etwas ganz besonderes gönnen möchte, der hebt etwas geschlagenes Obers unter - so lässt sich die Creme auch als vorzügliches Dessert löffeln. Für den Belag: 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 100 g Mandelblättchen. Ein paar Blätter Gelatine in die Creme einrühren und auf den Kuchenboden streichen - ein paar Stunden fest werden lassen, nett verzieren und fertig ist der schnelle Sonntagskuchen.
Grundrezept - Schritt für Schritt
- Die Sahne schlagen, Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker zu einer Creme verrühren. Die Sahne unterheben.
- Die Topfencreme in Gläser verteilen und Himbeersauce darüber geben.
- Das Dessert folgendermaßen schichten: Creme, gefrorene Himbeeren, Creme.
- Die Topfencreme ist schön cremig und bröselt nicht und ist auch nicht flüssig.
Alternative Zubereitungen und Tipps
Sahne mit den Rührbesen des Handrührgerätes steif schlagen. Quark mit Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel cremig rühren. Steifgeschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Den Topfen und Obers in einer Rührschüssel miteinander 1-2 Minuten cremig rühren, danach 2 Minuten auf höchster Stufe rühren, damit die Topfencreme Volumen bekommt. Danach Zucker und Salz dazugeben und ebenfalls unterrühren.
Für die fruchtige Beilage seid ihr völlig frei. Ich habe einfach eine fruchtige, warme Himbeersauce gemacht. Alle Zutaten für die Himbeersauce in einen kleinen Topf auf mittlerer Temperatur erhitzen. 400 g Himbeeren mit 1 TL Puderzucker fein pürieren. Beerenpüree abwechselnd mit der Quarkcreme in 4 hübsche Dessertgläser einschichten. Zuletzt mit den übrigen Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren kaltstellen.
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Praktische Hinweise zu Tiefkühlbeeren
Für das Topfen Himbeer Dessert verwende ich am liebsten natürlich frische Himbeeren. Allerdings braucht ihr auch keine Scheu vor Tiefkühlware haben. Ganz im Gegenteil - ich finde sie sogar sehr praktisch! Einerseits bleiben in Tiefkühlprodukten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe lange erhalten; andererseits kann man sie praktisch auf Vorrat einkaufen und hat immer Obst parat.
Knuspriger Mandel-Belag
Für den Belag die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Mandeln hineingeben und mit dem Zucker bestreuen. Bei milder Hitze karamellisieren und dann abkühlen lassen. Mandelsplitter nach Belieben ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Für den Belag: 2 EL Butter, 2 EL Zucker, 100 g Mandelblättchen.
Varianten und Serviervorschläge
- Marillensauce oder Kirschkompott als Alternative zur Himbeersauce. Ihr könnt natürlich auch marinierte Erdbeeren oder Kirschkompott zur Topfencreme essen!
- Dichtere Fruchtsaucen funktionieren besser als sehr flüssige, wässrige.
- Zu der Topfencreme passt aber auch Schoko- oder Karamellsauce.
- Als Tortenbelag: Gelatine in die Creme einrühren und auf Kuchenboden streichen - ergibt einen fruchtig-frischen Belag.
Haltbarkeit und Portionsgrößen
Im Kühlschrank hält sich die Creme locker 2 Tage. Mengenangabe: 6 Gläser. Die Topfencreme ist schön cremig und bröselt nicht und ist auch nicht flüssig. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen (325 Bewertungen).
Nährwerte (Beispiele)
| Portion | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|
| pro Portion (Schätzung) | 105 kcal | 11,5 g | 2,3 g | 8,8 g |
Warum Magerquark sinnvoll ist
Magerquark wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt, die mit speziellen Milchsäurebakterien und dem Enzym „Lab“ dickgelegt wird. Er ist äußerst fettarm, enthält aber viel Protein. Proteine werden nicht nur für den Aufbau von körpereigenen Eiweißen benötigt, sondern sorgen auch für eine lange Sättigung. Magerquark liefert außerdem viel Kalzium, dass für den Aufbau von starken Knochen und gesunden Zähnen von Bedeutung ist.
Persönliche Notizen und Motivation
Hallo meine Lieben! Ich bin ja die totale Naschkatze! Deshalb habe ich heute wieder ein süßes Rezept für euch, und zwar ein leichtes und fruchtiges Topfen Himbeer Dessert, das super in den Frühling passt. Toll daran ist auch, dass ihr mit den Früchten beliebig variieren könnt. Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen 😉 LG, eure Karina
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