Thermomix Pfirsichmarmelade Rezept einfach
Samtig, fruchtig, unvergleichlich gut! Pfirsichkonfitüre darf bei uns auf dem Frühstückstisch nie fehlen. Dank Thermomix® ist die Leckerei in weniger als 20 Minuten fertig. Ganz nebenbei ist die Konfitüre natürlich auch ein tolles Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche.
Zutaten
- Ca. 1 kg Pfirsichstücke (frisch oder gefroren)
- 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 350 g Gelierzucker 3:1, wenn du es weniger süß magst)
- 1 Pck. Vanillezucker oder etwas Vanillearoma / Mark einer Vanilleschote nach Belieben
- 1 Zitrone (ca. 50 ml Saft)
- Optional: 1-3 Thymianzweige oder Zitronenthymian für eine dezente Kräuternote
- Optional: etwas Kokosöl (bei Mischrezepten mit Aprikosen verwendet)
Vorbereitung
Ca. 7 Gläser inkl. Deckel heiß auswaschen und lufttrocknen lassen. Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren. Stein entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Pfirsichstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern.
- Gelierzucker und 1 Spritzer Zitronensaft (bzw. den gesamten Zitronensaft) sowie Vanillezucker bzw. Vanillearoma zufügen und 5 Sek. | Stufe 6 vermischen.
- Messbecher einsetzen und alles 13 Min. / 100 °C / Stufe 2 einkochen lassen. Alternativ 15 Min. nach anderen Anleitungen - die Marmelade ist dann gut eingekocht.
- Gelierprobe machen: einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und prüfen, ob sie geliert.
- Heiße Marmelade mit einem Pürierstab leicht pürieren, sodass noch kleine Pfirsichstückchen zu sehen sind (falls du mit TM lieber grobe Stückchen magst, kannst du diesen Schritt kurz halten).
- Marmelade, am besten mit einer Einfüllhilfe, in vier saubere Marmeladengläser (á 350 ml) füllen bzw. in die vorbereiteten Gläser abfüllen, sofort verschließen, umdrehen und 5 Minuten stehen lassen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Pfirsichstücke in den Mixtopf geben und 15 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Gelierzucker mit 1 Spritzer Zitronensaft zufügen und 5 Sek. | Stufe 6 vermischen. Dann 15 Min. Konfitüre in sterile Gläser geben, gut verschließen und auskühlen lassen.
Zubereitung ohne Thermomix (Topf-Methode)
- Obst waschen. Pfirsiche schälen und entsteinen, Aprikosen entsteinen, falls du eine Aprikosen-Pfirsich-Marmelade machst.
- Zusammen mit Gelierzucker und eventuell etwas Kokosöl in einen Standmixer oder Multizerkleinerer geben und grob pürieren.
- In einen großen Topf füllen und bei starker Hitze ca. 4-5 Minuten einkochen, dabei ständig rühren. Gelierzucker und Vanillezucker zugeben, miteinander verrühren und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich mit einem Kochlöffel umrühren.
- Gelierprobe machen und in die vorbereiteten Gläser abfüllen. Sofort verschließen, umdrehen und 5 Minuten stehen lassen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
Wichtige Tipps und Varianten
- Weniger süß: Falls du es nicht so süß magst, kannst du weniger Zucker verwenden: Koche dafür die Marmelade mit 350 g 3:1-Gelierzucker statt mit dem hier angegebenen 2:1-Gelierzucker.
- Gefrorene Früchte: Selbstverständlich kannst du statt frischer Pfirsiche auch gefrorene verwenden. Das ist vor allem im Winter praktisch, wenn Pfirsiche keine Saison haben.
- Mischfrüchte: Dasselbe gilt natürlich auch für andere Früchte, egal ob Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Mango oder Aprikosen … In meinem Rezept heute habe ich Aprikosen und Pfirsiche gemischt: Beide bringen viel Aroma, vor allem, wenn ihr etwas überreife Früchte verwendet.
- Vanille & Kräuter: Ich koche sie seit Jahren mit dem Mark einer Vanilleschote. Thymian (z. B. Zitronenthymian) gibt der Marmelade eine dezente, richtige Note - er schmeckt nur ganz dezent heraus, genau richtig.
- Ertrag: Aus ca. 1-1,4 kg Obst (je nach Rezeptvariante) und den angegebenen Zucker-Mengen entstehen etwa 4 bis ca. 7 Gläser Marmelade, je nach Glasgröße.
- Haltbarkeit: Wie bei allen selbst eingekochten Marmeladen hängt die Haltbarkeit von sauberer Sterilisierung und richtigem Verschließen ab. Sofort verschließen, umdrehen und 5 Minuten stehen lassen; vollständig auskühlen lassen.
Rezeptvarianten im Überblick
| Variante | Zucker | Besonderheit | Ertrag (ca.) |
|---|---|---|---|
| Standard Pfirsichmarmelade | Gelierzucker 2:1 (500 g) | mittel-süß, Vanille optional | 4 Gläser á 350 ml |
| Weniger süß | Gelierzucker 3:1 (350 g) | für sehr süße Früchte oder weniger Süße | ca. 7 Gläser (bei Mischung mit Aprikosen) |
| Aprikosen-Pfirsich | je nach Geschmack 2:1 oder 3:1 | zusätzlich Kokosöl möglich, sehr aromatisch | ca. 7 Gläser |
Erfahrungswerte und Serviervorschläge
Meine Freunde verspeisen diese Marmelade gläserweise pur. Sie passt hervorragend zu frischem Brot, Brötchen, Croissants, Joghurt oder als Füllung für Kuchen und Torten. Habe sie nachgekocht und ich muss sagen, habe bis jetzt nur genascht und finde sie super lecker und sie ist auch fest geworden.
Noch ein paar praktische Hinweise
- Gelierprobe nicht vergessen: nur so stellst du sicher, dass die Marmelade beim Abkühlen die richtige Konsistenz hat.
- Überreife Früchte geben besonders viel Aroma, eignen sich daher sehr gut.
- Wenn du ein Geschenk daraus machst: Beschrifte die Gläser mit Inhalt und Datum.
Wir sehen uns dann am Mittwoch wieder! Das Montagsrezept lasse ich nach dieser Spezialwoche mal ausfallen. Ihr habt ja jetzt erstmal genug Rezepte zum Ausprobieren. Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
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