Belgische Waffeln: Rezepte, Tipps und Tricks für den perfekten Genuss
Belgische Waffeln sind eine international bekannte Spezialität und ein Highlight der belgischen Küche. Sie zeichnen sich durch ihre dicke, rechteckige Form und das tiefe Wabenmuster aus, das ideal ist, um Toppings wie Ahornsirup, Sahne oder Früchte aufzunehmen. Im Vergleich zu traditionellen Herzwaffeln sind belgische Waffeln luftiger und knuspriger. Es gibt verschiedene Varianten, darunter Brüsseler Waffeln aus Rührteig und Lütticher Waffeln aus Hefeteig.
Grundrezept für belgische Waffeln (schnell und einfach)
Dieses einfache Grundrezept ist ideal für alle, die schnell und unkompliziert leckere belgische Waffeln zubereiten möchten.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (getrennt)
- 250 g Mehl
- 0.25 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser
- Evtl. Fett für das Waffeleisen
Zubereitung:
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Eigelb zugeben und schaumig schlagen, bis der Zucker geschmolzen ist.
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch dazugeben und verrühren.
- Danach das Mineralwasser unterrühren.
- Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben.
- Im Waffeleisen backen.
Tipp: Gebackene Waffeln mit Puderzucker bestreuen, ein paar frische Himbeeren und etwas Ahornsirup dazu.
Rezept für dicke, knusprige Waffeln auf belgische Art
Dieses Rezept ergibt besonders dicke und knusprige Waffeln, die sich auch hervorragend zum Einfrieren und Aufbacken eignen.
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M oder L)
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Weinsteinbackpulver oder normales Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml Milch (z.B. frische Vollmilch)
- Lauwarmes Wasser nach Bedarf
- Butter oder neutrales Pflanzenöl für das Waffeleisen
Zubereitung:
- Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit Hilfe des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine schaumig rühren, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
- Die Eier einzeln unterrühren und die Mischung kräftig durchmixen.
- Mehl, Weinsteinpackpulver und Salz in einer kleineren Schüssel gut vermischen und dann abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein dicker Teig entstanden ist.
- Jetzt so lange lauwarmes Wasser unter den Teig rühren, bis ein dickflüssiger, pfannkuchenartiger Teig entstanden ist, der vom Löffel fließt.
- Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Waffeleisen nach Bedienungsanleitung auf der höchsten Stufe vorheizen und falls nötig mit etwas Butter oder Öl einpinseln.
- Den Teig gleichmäßig in die Form gießen und je nach Gerätetyp in etwa 4-5 Minuten zu dicken, gleichmäßig gebräunten Waffeln ausbacken.
- Die fertig gebackenen Waffeln vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Hinweis: Die Waffeln schmecken pur, aber auch mit Puderzucker, frisch getoastet mit Ahornsirup und Bacon, mit heißen Kirschen und Vanilleeis, Erdbeeren und Sahne usw.
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Rezept für Belgische Waffeln ohne Hefe
Dieses Rezept für belgische Waffeln kommt ohne Hefe aus und ist daher besonders schnell und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 0.25 TL Backpulver
- 250 ml Milch
- 125 ml Mineralwasser
- 350 g Mehl
Zubereitung:
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Das Mehl, die Eier, Backpulver, Milch und Mineralwasser hinzugeben und die Masse cremig rühren.
- Bei manueller Stufe Orange ca. drei Minuten in den Waffeleinsätzen backen.
Waffeln aus der Heißluftfritteuse
Waffeln lassen sich auch in der Heißluftfritteuse zubereiten. Dazu benötigt man spezielle Waffelbackformen aus Silikon.
Zubereitung:
- Waffelteig zubereiten (siehe oben).
- Silikon-Waffelform in die Heißluftfritteuse geben.
- Teig in die Form gießen.
- Bei 180 Grad ca. 6 Minuten backen.
Fertig gebackene Waffeln können in der Heißluftfritteuse für 2 Minuten bei 180 Grad aufgewärmt werden.
Tipps und Tricks für perfekte belgische Waffeln
- Das richtige Waffeleisen: Für belgische Waffeln benötigt man ein spezielles Waffeleisen mit tiefen Waben und einer rechteckigen Form. Es gibt auch drehbare Waffeleisen, die für eine gleichmäßige Teigverteilung sorgen.
- Die richtige Temperatur: Die Temperatur des Waffeleisens sollte recht hoch sein, damit die Waffeln außen knusprig und innen weich werden.
- Teig ruhen lassen: Es empfiehlt sich, den Teig vor dem Backen etwa 30 Minuten ruhen zu lassen.
- Waffeln einfrieren: Belgische Waffeln lassen sich gut einfrieren. Dazu die Waffeln einzeln verpacken und im Gefrierfach aufbewahren. Zum Aufbacken die Waffeln einfach in den Toaster geben.
- Toppings: Belgische Waffeln können mit verschiedenen Toppings serviert werden, z.B. Puderzucker, Ahornsirup, Sahne, Früchte, Eis oder Schokosoße.
Die Geschichte der belgischen Waffel
Der Ursprung der belgischen Waffel ist nicht eindeutig geklärt. Einige vermuten, dass sie in Brüssel erfunden wurde, andere in Gent. Fakt ist, dass sich die belgische Waffel bereits im 19. Jahrhundert auf Jahrmärkten und Festen in Belgien verbreitete. Mit der Verbreitung des Waffeleisens in den Privathaushalten stieg die Beliebtheit der Waffel weiter an.
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