Tassen Käsekuchen ohne Ei: Blitzschnelles, flaumiges Rezept aus der Mikrowelle

Tassenkuchen ist genau das Richtige, wenn du Hunger auf etwas Süßes, aber nur wenig Backmotivation hast. Ein Käsekuchen in der Tasse der in kürzester Zeit fertig ist und auch mit Zutaten die man häufig direkt zu Hause hat. Wenn ihr also einfach mal Hunger auf eine Portion Käsekuchen habt, ist dieser Tassenkuchen perfekt.

Dieser Mikrowellenkuchen ist blitzschnell gemacht und kommt ganz ohne tierische Zutaten aus. Der schnelle Tassenkuchen ist vegan und kommt ohne Ei aus. Dieser köstliche vegane Tassenkuchen ohne Ei und Milch ist eine echte Ausnahme. Denn die seit Jahren so angesagten Mikrowellenkuchen bestehen im Normalfall neben Mehl und Zucker nur aus tierischen Zutaten, wodurch sie für Veganer natürlich tabu sind.

Appetitliche Tasse mit fluffigem Käsekuchen ohne Ei, daneben Zutaten wie Quark-Alternative, Pflanzenmilch und Zitrone

Was ist ein Tassenkuchen - und wie wird daraus Käsekuchen ohne Ei?

Ein Tassenkuchen, oder auch Mikrowellenkuchen, wird im Gegensatz zu einem normalen Kuchen nicht im Backofen zubereitet, sondern in der Mikrowelle. Der Teig wird entweder direkt in einer Tasse angerührt (deshalb auch Tassenkuchen oder auf englisch mug cake) oder nach dem Verrühren in eine Tasse umgefühlt. Meistens wird für Tassenkuchen ein einfacher Teig für einen Rührkuchen verwendet mit Eier, Milch, Butter, Zucker und Mehl. Tassenkuchen ohne Ei geht aber genauso gut!

Das Problem: Mug Cakes werden nicht wirklich gebacken, sondern eher gegart - das Ei sorgt dabei für das nötige Volumen, also das Aufgehen. Da die meisten Mug Cakes ansonsten nicht viel mehr Zutaten haben, lassen sich Ei und Co in den Rezepten leider nicht immer ganz leicht ersetzen. Gut, dass es so etwas wie die Geheimwaffe 😉 Bananenmus gibt. Das sorgt nämlich ebenfalls für Volumen, Feuchtigkeit plus eine dezente Süße. Und so kann man mit dem pürierten reifen Obst doch recht gute vegane Mikrowellen-Tassenkuchen ohne Ei zaubern.

Vorteile des Portionskuchens

Da das Rezept nur eine Portion ergibt, beugst du mit dem handlichen Tassenkuchen Lebensmittelverschwendung vor, wenn du nur Lust auf eine kleine süße Mahlzeit zwischendurch hast und keinen ganzen Kuchen verwerten kannst.
Tassenkuchen eignet sich für eine kleine Pause zwischendurch oder für verregnete Sonntage, wenn man das Haus nicht verlassen möchte.
Am besten schmeckt der Tassenkuchen, wenn er noch warm ist.
Am besten schmeckt der Tassenkuchen, wenn du ihn nur kurz abkühlen lässt.

Nachhaltige Zutatenwahl

Achte bei den Zutaten darauf, dass sie Bio-Qualität haben, um Rückstände chemisch-synthetischer Pestizide im Essen zu vermeiden. Bei Kakaopulver und Schokolade solltest du zusätzlich nach einem Fairtrade-Siegel Ausschau halten.

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Grundrezept: Tassen-Käsekuchen ohne Ei aus der Mikrowelle

Dieser Käsekuchen besteht nur aus der Quarkmasse, die aber in der Mikrowelle so richtig schön flaumig wird. Noch warm ist es einfach ein Traum, aber auch am nächsten Tag schmeckt er richtig lecker, wenn er dann natürlich auch wesentlich fester ist. Ich liebe Käsekuchen und backe ihn auch wirklich häufig.

Bei dem Rezept kamen bei meinen Tassengrößen zwei Portionen raus. Ich hatte in diesem Fall mittelgroße Tassen genommen, die man nicht ganz voll füllen darf, da sie sonst überlaufen. Denn die Quarkmasse geht stark auf und sonst hat man eine große Sauerei in der Mikrowelle oder im Ofen.

Zutaten (Beispiel für 1 Portion, ca. 300 ml Tasse)

Mehl, Backin, Kakao und Zucker in den Becher geben und mit einer Gabel gut verrühren. Übrige Zutaten hinzufügen und alles gründlich mit der Gabel zu einem Teig verrühren.
Mandeldrink
Speiseöl, z. B. Rapsöl
Ihr könnt eine andere Sorte Puddingpulver nutzen oder statt Zitronenpaste einen anderen Geschmack dazu geben.

Hinweis: Der hier gezeigte Schokobecherteig lässt sich als dünne Basis einsetzen, während die Quarkmasse (ohne Ei) den Käsekuchen-Charakter bringt. Es gibt natürlich wie bei jedem Kuchen mehrere Varianten.

Zubereitungsschritte

Die trockenen Zutaten in einer Tasse verrühren.
Die Banane fein pürieren oder mit einer Gabel gut zerdrücken. Manchmal bekommt man das Mus leichter hin, wenn man die Banane kurz in der Mikrowelle erwärmt.
Bananenmuss mit allen anderen Zutaten glatt rühren und in eine geeignete Tasse geben.
Die Tasse mit dem Teig 2 - 3 Minuten bei 700 Watt in die Mikrowelle stellen.
Nach 2 Minuten schauen, ob der Teig an der Oberfläche schon fest ist. Wenn nicht, je nach Gefühl 30 - 60 Sekunden verlängern.
Vorsicht beim Herausnehmen der Tasse, da sie sehr heiß ist.

Langsam an das perfekte Ergebnis herantasten, gerade bei der Mikrowelle sind die Zeiten immer nur grobe Richtlinien. Das empfehle ich euch sowieso, denn jede Mikrowelle ist auch anders und ganz genau kann man bei der Wattanzahl auch nicht immer sein.

Schritt-für-Schritt-Video: Tassen-Käsekuchen ohne Ei in der Mikrowelle zubereiten

Zeiten und Watt-Einstellungen

Watt	Richtzeit	Hinweis
600 Watt	etwa 2 1/2 Min.	Falls der Kuchen danach noch zu weich ist, für weitere 15 Sekunden hineinstellen.
700 Watt	2 - 3 Min.	Nach 2 Minuten prüfen, Oberfläche fest?
800 Watt	etwa 1 1/2 Min.	Kürzere Garzeit, früh prüfen.
ca. 450 Watt	8-9 Min.	Möglichst geringe Wattanzahl nehmen, da er bei großer Wattanzahl sonst explodieren könnte.

Varianten und Toppings

Es gibt übrigens noch weitere Varianten, die ihr neben dem normalen, schokoladigen und zitronigen Kuchen ausprobieren könnt. Ersetzt beispielsweise den veganen Kakao durch Kokosraspeln, durch Nussmus eurer Wahl oder auch durch Kaffeepulver. Probiert's aus!

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Wenn ihr einen Schokokuchen machen wollt, braucht ihr Kakao; für einen Zitronenkuchen ist mehr Zitronensaft nötig, aber generell macht Zitronensaft den Kuchen lockerer.
Möchtest du den Tassenkuchen ohne Ei noch etwas aufwerten, kannst du Kompott (zum Beispiel selbstgemachtes Pflaumenkompott) oder Beeren dazu essen.
Getoppt habe ich den Kuchen dieses Mal mit frischen Erdbeeren und und einem Teelöffel ungeschlagener veganer Sahne.
Oder gleich Früchte mit in die Quarkmasse geben und somit mit backen.

Varianten-Infografik: Schoko-, Zitrus-, Kokos-, Kaffee- und Beeren-Tassenkuchen ohne Ei

Backofen-Option und Aufbewahrung

Es geht auch im Backofen Falls du keine Mikrowelle zuhause hast, kannst du den Tassenkuchen auch für 15-20 Min. Ich bin jedoch froh über unsere Mikrowelle, die wirklich schon sehr alt ist, aber wunderbar funktioniert. Denn so muss ich den Ofen wegen einer kleinen Menge an Kuchen anschalten.

Im Kühlschrank hält sich der Tassenkuchen locker zwei bis drei Tage. Bei dem Rezept kamen bei meinen Tassengrößen zwei Portionen raus. Wenn ihr größere Tassen oder eine ofenfeste Schale nehmt, müsst ihr ggf. die Zeit anpassen.

Tipps für Konsistenz und Geschmack

Der vegane Tassenkuchen mit Banane ohne Ei ist zwar keine große Schönheit, weil das gegarte Gebilde schnell runzlig in sich zusammenfällt, sobald man es aus der Mikrowelle holt.
Dafür schmeckt er fast so lecker wie Bananenbrot und ist in weniger als fünf Minuten fertig.
Allerdings wurde er mit jeder Rezeptur, die ich probiert habe, eine Art Gummiball.
Der Teig soll dabei recht fest sein.

Schnell, einfach, verlässlich

Ein Kuchen, der in nur 5 Minuten fertig ist?! Ja, genau! Richtig gelesen! Und zwar geht es um einen Tassenkuchen (genauer gesagt um einen Tassenkuchen ohne Ei und Milch), der in der Mikrowelle zubereitet wird. Perfekt wenn man Lust auf Kuchen hat, aber keine Zeit zum Backen hat. Wie immer findet ihr das komplette Rezept und die komplette Zutatenliste für den Tassenkuchen ohne Ei in einer separaten Rezeptbox unter dem Beitrag. Ich hoffe euch schmeckt der vegane Tassenkuchen genauso gut wie uns!