Schwartau Marmelade Sorten und die traditionsreiche Unternehmensgeschichte der Schwartauer Werke
Die Schwartauer Werke sind eine feste Größe im Bereich Fruchtaufstriche, Konfitüren und Müsliriegel. Seit der Gründung im Jahr 1899 in Bad Schwartau haben sich die Produkte und das Unternehmen kontinuierlich weiterentwickelt. Die Geschichte ist reich an Innovationen, Wandel und sozialem Engagement und spiegelt zugleich den Zeitgeist der jeweiligen Epoche wider.
Die Anfänge: Von der Chemischen Fabrik zur Marmeladenherstellung
Am 3. Juli 1899 gründen die Brüder Paul und Otto Fromm vor den Toren der Hansestadt Lübeck die Chemische Fabrik Schwartau, zunächst mit sechs Arbeitern. Produziert werden Bohnerwachs und Fußbodenöl für Ämter, Schulen und Kasernen im Deutschen Kaiserreich. Doch schon bald experimentieren sie mit Kunsthonig, Pflaumenmus, Preiselbeerkompott und insbesondere Marmelade und Konfitüre. Im Jahr 1907 geben die Brüder Fromm das Geschäft mit Bohnerwachs und Fußbodenöl auf und setzen fortan ganz auf die Herstellung von süßem Brotaufstrich.
Die industrielle Herstellung von Marmelade war zur damaligen Zeit noch undenkbar, denn Beeren und Obst verderben schnell. Die Voraussetzungen in Schwartau sind jedoch günstig: Eine eigene Quelle mit sauberem Wasser befindet sich auf dem Fabrikgelände, und über die Trave sowie die Eisenbahn können große Mengen Obst herangeschafft werden.
Schon seit der Gründung experimentieren die Gebrüder Fromm mit der industriellen Herstellung von Marmelade und leisten dabei von Anfang an Pionierarbeit. Im Jahr 1912 wird die Chemische Fabrik in “Schwartauer Honigwerke und Zuckerraffinerie” umbenannt, und erstmals wird die Konfitüre auch in Dosen verkauft, was die Aufbewahrung im Haushalt deutlich verbessert.
Technische Innovation und Markterfolg
Die Produktion ist von Anfang an auf dem neusten Stand: Eine Hauptdampfmaschine befeuert über Rohrleitungen die Dampfkessel, um die Kocheinheiten mit Hitze zu versorgen. Auch Lichtanlagen und Ventilatoren werden mit moderner Technik betrieben. Zuckermühlen, Zitronenreiben, Honig- und Sirupschmelzen bereiten die Zutaten und Rohstoffe vor, bevor sie große Rührwerke vermischen. Im Expeditionsraum erfolgt die Abfüllung, zumeist in Eimern mit 2,5 bis 17,5 Kilo oder in Holzfässern für größere Mengen.
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Die Bestellung erfolgt im frühen zwanzigsten Jahrhundert per Telegrafie: Kunden können mittels Codewort aus dem Katalog Produkt, Menge und Größe ordern. Die Geschäfte florieren; 1909 werden zwölf Prozent Dividende gezahlt und weitere Gesellschafter aufgenommen.
Unternehmensgeschichte und gesellschaftliche Verantwortung
Bereits ab 1913 trägt das Städtchen den Namen Bad Schwartau. 1927 erfolgt die Zusammenführung der drei Unternehmen “Schwartauer Honigwerke und Zuckerraffinerie”, “Lübecker Marzipan- und Backmassenfabrik” und “Lübecker Pralinen- und Konfitürenfabrik” in die Schwartauer-Werke AG.
Die Schwartauer Werke bekennen sich zu ihrer historischen und moralischen Verantwortung. Während der nationalsozialistischen Diktatur trat die Unternehmensführung in die NSDAP ein und schloss "nichtarische" Mitarbeiter aus. Mit der Schwartau-Chronik von 2019 wurde die Unternehmensgeschichte zusammen mit dem Historiker Christian Vogt aufgearbeitet. 2000 beteiligte sich das Unternehmen an der Finanzierung der Stiftungsinitiative „Erinnerung, Verantwortung und Zukunft“ zur Auszahlung von Leistungen an ehemalige Zwangsarbeiter und andere Opfer nationalsozialistischen Unrechts.
Nach dem Krieg musste sich das Unternehmen neu aufbauen, die Produktion automatisieren und modernisieren. Der Künstler Alfred Mahlau gestaltete das bis heute genutzte Logo: die Silhouette von Lübeck mit den sieben Türmen.
Das Unternehmen als Vorbild für Nachhaltigkeit und Regionalität
Das Thema Nachhaltigkeit wird von Schwartau ganzheitlich gelebt. Bei der Beschaffung der Rohstoffe und der Produktion behält das Unternehmen die Umwelt stets im Blick. Die Schwartauer Werke haben als erster Konfitürenhersteller 2015 einen Nachhaltigkeitsbericht nach internationalem Standard GRI G4 veröffentlicht.
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Immanent ist das Engagement für die Region, die Mitarbeitenden und die Gemeinschaft. Die Unternehmenskultur zeichnet sich durch Offenheit, Wertschätzung und Respekt aus. Das Jubiläum steht unter dem Motto „Menschen im Fokus, Zukunft im Blick“ und feiert Mitarbeitende, Geschäftspartner*innen und die Region Bad Schwartau.
Mit Initiativen wie „bee careful“ setzt sich Schwartau für den Schutz bestäubender Insekten wie Bienen, Hummeln oder Schmetterlinge ein. Gemeinsam mit starken Partner*innen aus Wissenschaft und Naturschutz werden Streuobstwiesen angelegt, um Bienen und anderen Insekten natürliche Lebensräume zu bieten. Zur Finanzierung der Initiative wurde die “Bienenhelfer” Konfitüre entwickelt; bis Projektende 2022 wurden 2.500 neue Bäume auf Streuobstwiesen in Schleswig-Holstein finanziert.
Schwartau Marmelade Sorten: Vielfalt und Innovation
Die Schwartauer Werke sind Marktführer in Deutschland und exportieren ihre Produkte in über 50 Länder. Der Klassiker im Sortiment ist die “Schwartau Extra”, die seit 1962 in mehr als 20 Geschmacksrichtungen produziert wird. 2017 erhielt die Rezeptur ein Makeover: Es wurden nur noch vier Komponenten verwendet - Frucht, Haushaltszucker, Zitronensaftkonzentrat und Pektin.
Die Füllmenge von 340 Gramm pro Glas bleibt bei Schwartau Extra gleich, genauso wie der Preis in verschiedenen Supermärkten. Die Gläser wurden modernisiert und mit Blätterprägung versehen. Bei vielen Sorten ist nun Zucker die erste Zutat im Zutatenverzeichnis, sodass sich der Zuckergehalt in der Nährwerttabelle erhöht hat.
| Sortenname | Fruchtgehalt (%) | Zuckergehalt (%) | Besondere Merkmale |
|---|---|---|---|
| Schwartau Extra Erdbeere | 55 | 53,9 | Neue Rezeptur, mehr Haushaltszucker |
| Schwartau Extra Sauerkirsche | 53 | 53,9 | Neue Rezeptur, hoher Fruchtgehalt |
| Schwartau Samt Himbeere | 50 | 52,7 | Ohne Fruchtstücke und ohne Kerne |
| Schwartau Extra Weniger Zucker | 55 | 37,0 | Zuckerreduzierte Variante |
| Schwartau Extra Zero | 55 | 0,0 | Ohne Zuckerzusatz |
Neben der Extra-Konfitüre gibt es seit 2005 Schwartau Samt, einen Fruchtaufstrich ohne Stücke und Kerne, der besonders bei jenen beliebt ist, die Fruchtstücke oder Himbeerkerne auf dem Brot nicht mögen. 2019 brachte Schwartau die zuckerreduzierte Variante „Schwartau Weniger Zucker“ auf den Markt sowie die „Bienenhelfer“ Konfitüre.
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Die Schwartau Extra Familie, bestehend aus der Schwartau Extra, der Schwartau Extra Bio und der Schwartau Extra Weniger Zucker, bekam 2021 ein frisches und einheitliches Design. Die Neuheit Schwartau Extra Zero verzichtet komplett auf zugesetzten Zucker und ist in beliebten Sorten wie Erdbeere, Aprikose, Himbeere und Schwarzkirsche erhältlich.
Auch die Haferkraft-Familie wird ausgebaut: Haferkraft zero kommt ganz ohne Zuckerzusatz aus und bietet den perfekten Power-Snack für unterwegs.
Spezialitäten und weitere Sorten
Die Marke “Hofladen” nutzt weiterhin von 320 auf 200 Gramm reduzierte Gläser. „Gelee nach Hausfrauenart“ wurde ebenfalls im neuen Glas mit Zitronensaftkonzentrat statt Citronensäure vorgestellt. Die unterschiedlichen Marken unterscheiden sich durch den Fruchtgehalt, die Verpackungsgröße und die verwendeten Zutaten.
Mit Corny Milch, Corny nussvoll und den Corny Protein-Riegeln hat Schwartau auch das Müsliriegel-Segment nachhaltig geprägt. Corny Nuts & Protein kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus und bietet einen hohen Proteinanteil.
Innovationen, Designs und Auszeichnungen
Die Vision von Beginn an - mehrere Hundert Gläser pro Stunde maschinell mit Marmelade füllen, zuschrauben und etikettieren - ist heute Realität. Das bekannte X-Glas der Schwartau Extra-Konfitüre wurde mit dem Preis für die Verpackung des Jahres 2024 ausgezeichnet. Die Jury lobte die Designhistorie des Glases und die Bedeutung für das Sortiment.
Die Schwartauer Werke stehen auch für Transparenz: Bei jeder Rezepturänderung werden ausführliche Stellungnahmen herausgegeben und die Zusammensetzung transparent kommuniziert. Beispielhaft ist die Senkung des Gesamtzuckergehalts, die Anpassung der Zutaten und die kontinuierliche Weiterentwicklung des Sortiments.
CSR-Engagement und globale Präsenz
Schwartauer Werke haben in der Kategorie „Wirkungsvoller Schutz des Klimas und der Biodiversität“ den Corporate Social Responsibility (CSR)-Preis der Bundesregierung gewonnen. Als Marktführer in ihren Kernkategorien werden die Produkte in über 50 Länder exportiert. Heute arbeiten fast 1.000 Menschen im Unternehmen, jährlich werden rund 80 Millionen Gläser Konfitüre und etwa 760 Millionen Müsliriegel produziert.
125 Jahre Schwartauer Werke: Tradition, Innovation und Zukunft
Im Jubiläumsjahr feiern die Schwartauer Werke ihr 125-jähriges Bestehen. Unter dem Motto „Menschen im Fokus, Zukunft im Blick“ werden die Mitarbeiter*innen, Geschäftspartner*innen und die Region in den Mittelpunkt gestellt. Die Produktpalette bleibt innovativ - zahlreiche Sorten und spezielle Editionen, natürliche Zutaten und das Engagement für Nachhaltigkeit zeichnen das Unternehmen aus.
Zusammenfassend lässt sich sagen: Von Bohnerwachs und Fußbodenöl über die industrielle Marmeladenproduktion bis hin zu modernen Fruchtaufstrichen, Müsliriegeln und Bienenretter-Konfitüren haben die Schwartauer Werke immer Wandel und Qualität gelebt und eine einzigartige Unternehmensgeschichte geschrieben.
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