Käsekuchen Rezept für 20er Springform: himmlisch feucht, traumhaft fluffig und blitzmäßig gebacken
Heute gibt es bei mir mal wieder einen Klassiker - den Käsekuchen. Mir ist in der letzten Zeit aufgefallen, dass Ihr ganz besonders auf kleine Kuchen aus der 20 cm Springform steht! Nicht immer braucht man einen riesigen Kuchen vom Blech. Genau deshalb liebe ich kleine Kuchen Rezepte für die 20 cm Springform.
Verstehe ich gut, da hier das Haus auch nicht immer voll ist, reicht so ein 20 cm-Küchlein häufig aus. Auch auf einer größeren Kuchentafel finde ich diese kleinen Törtchen toll, weil man so mehr Vielfalt bieten kann. Es erwartet Euch ein himmlisch feuchter und traumhaft fluffiger Käsekuchen.
Warum eine 20er Springform?
Ich mag kleine Kuchen Rezepte für 20 cm Springformen vor allem deshalb, weil sie schnell gebacken sind und man nicht tagelang Reste im Kühlschrank hat. So ein klassischer kleiner Käsekuchen ist wirklich blitzmäßig gebacken, allerdings ist er auch genauso schnell aufgefuttert :) … Macht aber nichts, Ihr könnt ja ratzfatz einen neuen Mini-Käsekuchen zaubern.
Er ist besonders geeignet als Nachtisch nach einem leichten Mittagessen oder zum Nachmittagskaffee. Ihr könnt ihn auch bedenkenlos, nach dem auskühlen, für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept: Kleiner Käsekuchen für die 20 cm Springform
Dieses hier mit Mürbeteigboden und einer Creme aus Magerquark und Milch ergibt einen luftig-leichten Kuchen. Probiert dieses Käsekuchenrezept gerne aus!
Lesen Sie auch: Schnelles Blaubeerkäsekuchen Rezept
Zutaten (Basis-Variante)
- 100 g weiche Butter (plus etwas Butter für die Form) 150 g Mehl 50 g Zucker 1 Ei
- Zutaten für die Creme:500 g Quark (40 %) 100 g Zucker 1 Pk.
- Gebt 500 g Quark (nehmt bitte wirklich den mit 40 % Fettgehalt…ihr werdet den Unterschied schmecken), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel.
Alternative Zutaten (Magerquark-Variante)
- Zutaten für die Creme:500 gQuark40%1 Pck.VanillepuddingpulverBio, ohne Zucker100 gZucker1 m.-großeEi(er)100 mlMilch
- Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Quark, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren.
- Dann 100 ml von der Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und mit der restlichen Milch nach und nach dazurühren.
- Die Butter schmelzen und abwechselnd mit dem Eiweiß vorsichtig unterheben.
Teig und Form
- Eine Springform mit Butter ausfetten.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig mit Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) verkneten.
- Zu einem runden Kreis ausrollen, in die Springform legen und den Rand andrücken.
- Die Form mit dem Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Creme zubereiten
- Dann rührt ihr die Creme zusammen.
- Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer recht flüssigen Creme.
- Die gebt ihr dann auf den Teig.
Backen
- Backofen vorheizen auf 175 °C (155 °C Umluft).
- Die Füllung in die mit Mürbeteig ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 60-70 Minuten backen.
- Wenn du möchtest, dass der Kuchen hell bleibt, kannst du ihn mit Alufolie während dem Backen abdecken.
- Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Backpraxis und Ofen-Tipps
Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten die Springform auf ein Backblech stellen und bei 160° C für ca. 3. Und um der lästigen Ofenputzerei zuvorzukommen, habe ich meine kleine Springform von 22 cm Durchmesser und 9,5 cm Höhe auf ein Backblech gestellt. Das kann ich Euch empfehlen, denn das ein oder andere Tröpfchen der Käsekuchenmasse verlässt die Springform.
Eine kleine Springform (ca. 16 cm - 18 cm) oder eine Pie-Crust-Form mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
Schritt-für-Schritt kompakt
- Gebt 100 g weiche Butter, 150 g Mehl, 50 g Zucker und 1 Ei in eine Schüssel und verknetet das Ganze am besten per Hand zu einem geschmeidigen Teig.
- Nehmt eine Springform mit 18 Zentimeter Durchmesser, legt den Boden mit Backpapier aus und pinselt den Rand mit Butter aus.
- Dann gebt ihr den Teig hinein.
- Verteilt ihn mit den Fingern auf dem Boden und drückt ihn am Rand ca. 4-5 cm hoch.
- Gebt 500 g Quark (nehmt bitte wirklich den mit 40 % Fettgehalt…ihr werdet den Unterschied schmecken), 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel.
- Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen vorsichtig zu einer recht flüssigen Creme.
- Die gebt ihr dann auf den Teig.
- Backt den Kuchen jetzt ca. 10.
Weitere kleine Kuchen-Ideen
Besonders gern backe ich cremige Varianten wie den Quark Käsekuchen mit Mandarinen oder den Quarkkuchen mit Himbeeren und Streuseln. Wenn du lieber etwas Saftiges möchtest, kann ich dir den Carrot Cake mit Frischkäsefrosting oder den Ricottakuchen mit Marzipan und Mandeln empfehlen.
Lust auf das Großformat an Käsekuchen? NEU: Falls du eine größere Springform von 26 cm Durchmesser hast, beachte bitte die Mengenangaben, die in Klammern gesetzt sind.
Bewährte Zeiten und Hinweise
In den heißen Backofen schieben und auf der zweiten Schiene von unten ca. 60 - 80 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er aufgegangen und goldbraun ist. Den Backofen ausschalten und den Kuchen ca. 5 Min. ruhen lassen. Dann in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.
Lesen Sie auch: Rezept: Bodenloser Käsekuchen im Thermomix®
Heute ist es dann soweit. Es gibt schon unzählige Käsekuchenrezepte auf meinem Blog aber keinen kleinen Käsekuchen.
Servieren und Aufbewahrung
Perfekt für ein Wochenende mit einem leckeren Kuchen! Und deshalb haben wir uns eine kleine Springform gekauft. Einen Käsekuchen macht man nicht für die kleine Runde. DOCH! 18 Zentimeter Durchmesser - perfekt für die kleine Runde.
Ihr könnt ihn auch bedenkenlos, nach dem auskühlen, für ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten aus der Rezeptwelt
Einfacher Käsekuchen ( für Springform 20 cm Durchmesser). Zutaten für 4 PersonenTeig : etwasButter65 grMehl125 grEi1 Backpulver½ TeelöffelZucker40 grFüllung: etwasMagerquark350 grZucker100 grEi1 Vanillepuddingpulver¾ PäckchenMilch250 mlOel4 Esslöffel.
Backofen auf 200 Grad ( Umluft 180 Grad) vorheizen. Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig kneten. Die Form 10 bis 15 Minuten kalt stellen. Auf der zweiten Schiene von unten 35 bis 40 Minuten backen.
Lesen Sie auch: Käsekuchenrezept aus Polen entdecken
Noch mehr Technik: Einschneiden gegen Einreißen
Kuchen für 25 Minuten backen, dann vorsichtig ringsherum in 1 cm Abstand vom Rand einschneiden. Weitere 30 - 35 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen, dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Praxis-Notizen
Bei mir war es auch tatsächlich so, dass ich die Zutaten alle im Haus hatte und sofort loslegen konnte … Quark gibt es nämlich hier bei mir immer und daher passte das ganz hervorragend! Dieser kleine Käsekuchen ohne Boden ist ein einfaches Rezept ohne Teig.
Es erwartet Euch ein himmlisch feuchter und traumhaft fluffiger Käsekuchen. Probiert dieses Käsekuchenrezept gerne aus!
Tabellarischer Überblick: zwei Backwege für die 20er Form
| Komponente | Variante A (klassisch) | Variante B (hell gebacken) |
|---|---|---|
| Boden | Alle Zutaten für den Mürbeteig mit Hand oder mit der Küchenmaschine (Knethaken) verkneten. | Eine Springform mit Butter ausfetten. |
| Füllung | Quark, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verrühren. | Gebt 500 g Quark, 100 g Zucker, 1 Pk. Vanillepuddingpulver, 1 Ei und 100 ml Milch in eine Schüssel. |
| Backzeit | Die Füllung in die mit Mürbeteig ausgelegte Springform geben und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 60-70 Minuten backen. | Wenn du möchtest, dass der Kuchen hell bleibt, kannst du ihn mit Alufolie während dem Backen abdecken. |
| Abkühlen | Im ausgeschalteten Backofen für 30 Minuten auskühlen lassen. | Dann Tür öffnen und weitere 30 Minuten abkühlen, dann aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. |
Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Wir essen gerne frisch und lecker, somit haben wir so gewisse Sprüche für unsere Spezialitäten entwickelt. Mein Mann liebt, wenn ich selbst backe, koche und selbst was erschaffe.
tags: #Käsekuchen #Rezept #für #20er #Springform
