Tahini Schoko Aufstrich Rezept selber machen
In meinem letzten Blogpost habe ich ja bereits erwähnt, dass ich Tahini in der Küche wieder neu für mich entdeckt habe. In der Zwischenzeit habe ich mich an einer Reihe neuer Tahini-Rezepte probiert. Ein großer Favorit ist dieses Rezept für Tahini-Schokoladen-Pancakes. Mag sein, dass ich es hierbei mit Tahini etwas übertrieben habe, aber um dem Ganzen noch ein wenig Nachdruck zu verleihen, werden die Pancakes zusätzlich mit einer köstlichen selbstgemachten Tahini-Schoko-Creme getoppt.
Warum selbstgemachter Tahini-Schoko-Aufstrich?
Kaum zu glauben, dass dieses Rezept aus rein gesunden und natürlichen Zutaten besteht, oder? Ist aber so. Im Gegensatz zu gekauften Produkten ist sie frei von jeglichen Zusatz- und Geschmacksstoffen und der Zuckergehalt durch die Verwendung von natürlichen Süßmitteln auf ein Minimum reduziert. Die Schokoladencreme ist frei von Industriezucker, Milchbestandteilen und Palmöl. Und das wirklich Gute: seitdem ich sie mit den Kindern teile, habe ich absolut gar kein Verlangen mehr nach den gekauften Varianten.
Da Tahini ja äußerst proteinreich, vitaminreich ist und hervorragend zu einer ausgewogenen Ernährung passt, habe ich mich kurzerhand für Tahini-Schokoladen-Pancakes entschieden. Anhand dieses Rezeptes lässt sich meine neugewonnene Begeisterung für die leckere Creme aus Sesamsamen wohl kaum mehr verbergen. Ich finde Tahini ist aber auch wirklich zu lecker. Ob herzhaft oder süß spielt eigentlich keine Rolle. In der Verwendung klappt beides wunderbar. Tahini-Rezepte in süßer Variante begeistern mich momentan jedoch ein klein wenig mehr.
Zutaten für die Tahini-Schoko-Creme (für etwa 340 g)
- Tahini - 3 EL (gestrichen)
- Rohkakaopulver - 2 TL
- Salz - 1 Prise
- Ahornsirup - 2 EL (oder anderes natürliches Süßmittel; bei 85 g Zucker pro 100 g Sirup ggf. anpassen)
- Kokosöl, zerlassen - etwas (nur falls Konsistenz zu fest ist)
- Zimt oder Vanille - 1 Prise
Zubereitung der Tahini-Schoko-Creme
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer Creme glattrühren.
- Die Zutaten zu einer geschmeidigen Creme mixen und in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
- Kokosöl nur unterrühren, falls die Konsistenz zu fest ist.
Die Creme besteht aus rein natürlichen und gesunden Zutaten wie Rohkakao, Zimt und, natürlich Tahini. Hätte ihr gedacht, dass sich so schnell eine leckere und gesunde Schoko-Creme-Variante zubereiten lässt?
Tipps zur Haltbarkeit und Portionierung
Im Kühlschrank hält sich die Creme ein paar Tage, ungekühlt wird sie sauer. Einen halben oder ganzen Tag ungekühlt stehen lassen gibt aber einen netten, leicht säuerlichen Geschmack. Spätestens dann muss die Creme aber wirklich in den Kühlschrank. Ergibt etwa 340 g, das sind 5 Portionen zu je 68 g.
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Varianten und Ersatzstoffe
Wer nicht so auf Ahornsirup steht, kann gerne auch ein anderes natürliches Süßmittel seiner Wahl verwenden. Anstelle von 75 g Ahornsirup kann man auch Honig oder einfach 65 g Zucker und etwas mehr Wasser nehmen, aber ich bevorzuge hier Ahornsirup wegen der Karamell-Note. Wie süß man es haben möchte, ist natürlich auch Geschmackssache, das Rezept ist etwas weniger süß als Nutella. Mit Zucker anstelle des Ahornsirups ist der Preis etwa mit Nutella vergleichbar.
Wer lieber Nutella oder Nusspli mag, dem empfehle ich das Rezept mit (gerösteten) Haselnüssen auszuprobieren und eventuell ein bisschen zusätzlich zu süßen. Dazu eignen sich Kokosblütenzucker, Puderzucker, Agavendicksaft und Honig (für Kinder > 1 Jahr). Für Baby Led Weaning und den ersten Brotbelag eignet sich die Creme hervorragend. Ersetzt einfach den Kakao durch Carobpulver (aus Johannisbrot-Schoten).
Tahini-Schokoladen-Pancakes: Grundidee und Zutaten
Der Teig besteht aus Tahini, Naturjoghurt, Rohkakao und Buchweizenmehl. Die Pancakes sind also gleichzeitig glutenfrei. Schokoladen Pancakes mit einer selbstgemachter Schoko-Creme wollte ich schon lange auf dem Blog vorstellen. Und da Tahini ja äußerst proteinreich, vitaminreich ist und hervorragend zu einer ausgewogenen Ernährung passt, habe ich mich kurzerhand für Tahini-Schokoladen-Pancakes entschieden.
Kurzanleitung für die Pancakes
- Tahini mit Eier, Joghurt und Mandelmilch in einer Schüssel miteinander verquirlen.
- Die trockenen Zutaten vermengen und zu den flüssigen Zutaten geben.
- In einer beschichteten Pfanne portionsweise ausbacken, bis die Ränder trocken sind und die Unterseite goldbraun.
- Pancakes stapeln, großzügig mit der Tahini-Schoko-Creme bestreichen und servieren.
Gesundheitsaspekte und Nährwertüberlegungen
Natürlich ist die Creme eine Kalorienbombe, aber leichter als Nutella, mit weniger Fett, weil nicht mit Palmöl, sondern mit Wasser gestreckt und weniger Zucker und damit nicht ganz so süß, aber mehr Eiweiß, denn sie enthält mehr und eiweißhaltigere "Nüsse". Das heißt, 41 % der Kalorien kommen aus dem Fett, 46 % aus den Kohlehydraten (11 % aus dem Zucker) und 13 % aus dem Eiweiß.
Streng genommen ist Dattelsüße (Frucht-)Zucker und damit ein Problem für den Körper. Da für manchen Schokoladen-Aufstrich (z. B. Datella) die ganze Frucht verarbeitet wird inklusive ihrer Ballaststoffe und Vitalstoffe, „nützt“ sie aber mehr als dass sie schadet und führt auch zu weniger starken Blutzuckerentgleisungen. Die süße Grundlage sind mit Kakao gemahlene Soft-Datteln; deshalb läuft der Schokoladen-Aufstrich auch unter „Datella“.
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Weitere praktische Hinweise aus dem Blogalltag
Hast du schon einmal ausprobiert, ob ein selbstgemachter, veganer Schokoladen-Aufstrich ohne Zucker und Palmöl im Familienalltag eine Chance bekommt? Ich bereite dieses Rezept seit mehr als fünf Jahren wöchentlich zu. Kein Scherz! Mein Schokoladen-Aufstrich Rezept habe ich nun mit einer Schritt-für-Schritt Anleitung aufgefrischt, damit es hoffentlich noch mehr Familien glücklich macht.
Die schlechte Nachricht: da man im ersten Schritt eine Art Mehl aus Datteln und Kakao herstellen muss, ist die Creme höchstwahrscheinlich nur mit Hochleistungsmixer oder Multifunktionsküchenmaschine (Thermomix) herzustellen. Falls ihr mit dem Pürierstab zurechtkommen solltet, hinterlasst sehr gerne Feedback! Die Datella Zubereitung dauert nur 5 Minuten und benötigt keine Vorbereitungszeit.
Schnelle Rezept-Varianten / Ergänzungen
- Kokos - Schoko - Likör "Ruck - Zuck" als Dessertidee.
- Schoko - Walnuss - Pralinen oder Walnusscreme mit Konfitüre als Inspiration für nussige Varianten.
- Ersatz von Kakao durch Carobpulver für Kleinkinder.
Praktische FAQ
- Wie lange hält die Creme? Im Kühlschrank ein paar Tage, ungekühlt wird sie schnell sauer.
- Ist die Creme gesünder als Nutella? Sie ist weniger stark verarbeitet, enthält kein Palmöl und oft weniger Zucker, dafür mehr Eiweiß.
- Kann man Ahornsirup ersetzen? Ja: Honig, Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Zucker sind mögliche Alternativen.
Kurze Anmerkung zur Süße
Mein Ahornsirup hat 85 g Zucker pro 100 g, bei dünnerem oder dickerem Sirup muss man das Rezept eben anpassen. Wie süß man es haben möchte, ist natürlich auch Geschmackssache, das Rezept ist etwas weniger süß als Nutella.
| Portion | Menge |
|---|---|
| Gesamtmenge | ca. 340 g |
| Portionsgröße | ca. 68 g (5 Portionen) |
Die Creme ist auch ohne zusätzlichen Kokosfett gut zu verschmieren. Ich finde jedoch, dass das Fett das Kakaoaroma besser transportiert und mag die leichte Kokosnote. Es schmeckt also einfach besser. Das Kokosfett ist eigentlich nicht nötig, da das sich beim Rühren bildende Tahini fettreich genug für einen Aufstrich ist.
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