Süße Rezepte mit Zucker: Ideen, Sorten und Backtipps
Zucker ist in den Küchen dieser Welt ein essentielles Gewürz. Zucker ist nicht gleich Zucker - er kann aus Zuckerrohr oder -rüben gewonnen werden und unterscheidet sich in viele verschiedene Sorten. Zucker gibt es in braun und weiß, fein und grob, aus Rüben, Zuckerrohr oder sogar aus Palmen. Wodurch sich welche Sorte auszeichnet, erfahren Sie in unserer Warenkunde.
Welche Zuckersorten gibt es und wofür eignen sie sich?
Damit Sie bei der großen Zucker Vielfalt nicht den Überblick verlieren, haben wir die wichtigsten Sorten hier aufgeführt. Süßer Rübenzucker! Entdecke das breite Sortiment des Weißen Rübenzuckers von Südzucker und erfahre mehr über die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten dieser besonderen Zuckerart. Rohrohrzucker aus Argentinien, Vollrohrzucker aus Ecuador oder Demerara Zucker aus Paraguay? Zuckerbäcker und Schleckermäulchen haben die Qual der Wahl.
- Brauner Zucker: Brauner Zucker wird wegen seiner groben Struktur gern zum Gratínieren verwendet, zum Beispiel auf einer Orangen-Crème-brûlée. Dieser Zucker eignet sich aber auch sehr gut zum Backen.
- Feiner Puderzucker: Der besonders feine Zucker wird gerne verwendet, um Kuchen und Gebäck damit zu bestäuben. Manchmal wird er aber auch anstelle von normalem Zucker direkt zum Backen benutzt.
- Gebrannter / karamellisierter Zucker: Gebrannter Zucker harmoniert ganz hervorragend mit Wild und Gemüse. Karamellisierter Zucker, manchmal verfeinert mit kleingehackten Nüssen oder ähnlichem schmückt Desserts und macht sie knusprig.
- Spezialitäten: Fondant wird meist mit Zucker und Wasser hergestellt und dient als Füllung oder Glasur. Die Herstellung von Fondant erfolgt meist mit Zucker und Wasser. Zuckerstangen bestehen aus Zucker, Glukosesirup und Wasser und sind klassisch weiß-rot gefärbt.
- Zuckerware: Die beliebte Süßigkeit trifft man vor allem auf Jahrmärkten: Zuckerwatte besteht aus geschmolzenem Zucker, der zu Fäden gesponnen und üppig auf Holzstäbe gedreht wird.
Wie Zucker in Desserts und Gerichten verwendet wird
Zucker eignet sich zum Backen oder Dekorieren. Zu Karamell verarbeitet passt Zucker zu Süßem und Deftigem. Karamell wird durch erhitzen und schmelzen von Zucker hergestellt und dann macht es Eiscreme, Kuchen, Popcorn, Bonbons, Cremes, Kaffee und vieles mehr zum Hochgenuss. Wie genau das funktioniert, können Sie hier nachlesen.
Wenn der feine Zucker auf warme Waffeln rieselt, dann enstehen Dessert-Träume. Ebenso köstlich: Süße Frühlingsrollen, Schmarren oder Crepés, die mit Puderzucker bedeckt sind. Karamellisierter Zucker, manchmal verfeinert mit kleingehackten Nüssen oder ähnlichem schmückt Desserts und macht sie knusprig.
Beliebte süße Rezeptideen mit Zucker
Sie sind der krönende Abschluss eines jeden Menüs: himmlische Süßspeisen und Desserts. Cremig, fruchtig, schokoladig oder knusprig - die Variationen von Desserts sind nahezu grenzenlos. Klassische Kuchen, erfrischende Eiscremes und Sorbets, köstliche Puddings und Cremes, schmackhafte Tartes und Torten, mit Früchten, gebacken, gekühlt, püriert und vieles mehr.
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In unseren Bildergalerien haben wir viele leckere Rezepte mit Zucker für Sie gesammelt. Lass dich von unseren Rezepten und Ideen inspirieren und zaubere dir und deinen Lieben süße Gaumenfreuden, welche die Sinne berühren!
Schnelle Klassiker
- Pfannkuchen mit Zimt-Zucker,
- Kaiserschmarren mit Kompott,
- Germknödel mit Vanillesoße - sie alle zählen zu den beliebtesten Süßspeisen.
Für alle, die nicht bis zum Dessert warten wollen, gibt es zahlreiche Rezepte für warme Süßspeisen. Pfannkuchen mit Zimt-Zucker, Kaiserschmarren mit Kompott, Germknödel mit Vanillesoße, sie alle zählen zu den beliebtesten Süßspeisen. Und eignen sich hervorragend als Hauptgericht.
Backideen und Gebäck
Kuchen ist einfach immer eine gute Idee: als Gastgeschenk, für Besprechungen oder einfach nur als kleine Belohnung zum Nachmittagskaffee. Und weil es dafür so viele Einsatzmöglichkeiten gibt teile ich hier mit euch einfache und schnelle Rezept-Ideen für alle Anlässe und jeden Geschmack.
Darf’s ein Stück Blechkuchen sein? Wer kennt ihn nicht - den Lieblingsblechkuchen, der schnell gemacht ist und noch schneller aufgegessen wird! Hier habe ich meine liebsten Blechkuchen-Rezepte gesammelt. Der Gugelhupf. Er zählt bei vielen zu den ersten Backversuchen, denn das Grundrezept gelingt einfach immer.
Kekse & Cookies
Hier kommt mein Rezept für Mini Chocolate Chip Cookies. Die Kekse im Miniaturformat warten in einem ausgedienten Marmeladenglas neben der Kaffeemaschine auf ihren Einsatz. Ab in den Ofen und schon sind die leckersten Cookies fertig.
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Für die Cookies: 100 g zimmerwarme Butter, 130 g brauner Rohrzucker, 170 g Mehl, 1 Ei, 5 g Natron, 1 Prise Salz, 1 TL Vanilleextrakt. Butter mit Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten (bis auf die Schokolade) unterrühren bis eine feste Masse entsteht. Die Schokolade mit dem Messer zerkleinern. Hebt die Schokostücke unter den Teig bis sie gut verteilt sind. Jetzt portioniert ihr mit einem Esslöffel jeweils 6 -8 Teigkleckse auf dem Backblech und formt es ein wenig rund und platt. TIPP: Die Cookies zerlaufen beim Backen und werden doppelt so groß. Lasst den Keksen daher rundherum ein wenig Freiraum.
Ab in den Ofen und ca. Der Teig geht erst in die Höhe und sinkt dann wieder in sich zusammen und wird leicht braun. Dann sind sie fertig. Holt die Cookies direkt aus dem Ofen und zieht das Backpapier mit den noch weichen Cookies herunter, dass sie auskühlen können. Das ist wichtig, damit sie nicht zu hart werden. Sind sie abgekühlt (erst dann werden sie fest), können sie auch schon gegessen werden!
Torten, Tartes und Desserts im Glas
Sie sind mein persönlicher Favorit unter den Süßspeisen: Desserts im Glas. Sie sind nicht nur schnell und einfach vorbereitet, sondern hübsch geschichtet auch ein echter Hingucker. Und so vielfältig! Entscheide dich für ein fruchtig-knuspriges Erdbeer-Butterkeks-Dessert, einer schokoladigen Giotto-Creme oder einem Bratapfel-Dessert.
Diese Kirsch Käse-Sahne-Torte hat ihr Existenz dem Umstand zu verdanken, dass hier nach einem morgendlichen Waffelgelage noch Kirschkompott übrig war. Dieses hob ich der Käsesahnefüllung kurzerhand einfach unter. Cremig, fruchtig, schokoladig oder knusprig - die Variationen von Desserts sind nahezu grenzenlos.
Besondere Anlässe: Weihnachten und Festtage
Alle Jahre wieder kommt die gleiche Frage auf: Welches weihnachtliche Dessert schafft es auf die Menükarte? Ich wähle zur Weihnachtszeit Süßspeisen mit typischen, weihnachtlichen Gewürzen, wie Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz. Besonders gerne serviere ich dann Kirsch-Rezepte, wie ein Lebkuchen-Kirsch-Dessert im Glas oder feine Mascarponetörtchen mit Kirschen, die sich ideal für Gäste und als Desserts für Weihnachten eignen.
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Mein Geheimtipp für die schönsten Weihnachtsdesserts: Garniere deine Kreationen mit zerbröselten Spekulatiuskeksen oder gerösteten Nüssen. Diese eine besondere Zeit im Jahr hat ihren ganz eigenen, wunderbaren Duft. Es riecht nach Zimt, Zucker und Schokolade und man verbringt gemütliche Abende oder Wochenenden mit gemeinsamem Backen.
Alternative Rezepte und Tipps
Eine tolle Alternative zu klassischen Süßspeisen sind meine Low-Carb-Desserts, die ganz ohne Zucker auskommen. Mein süßer Low-Carb-Schokopudding steht dem Original geschmacklich in nichts nach. Außerdem empfehle ich dir Desserts mit Joghurt, die cremig und gleichzeitig kohlenhydratarm sind. Meine Joghurtbombe mit Erdbeersoße zerschmilzt förmlich auf der Zunge.
Und weil Rezepte oft leichter gelingen, wenn man die Grundlagen kennt: Ganz einfach: die Grundteige. Die Grundzutaten sind in den meisten Haushalten zu finden und sobald man die wichtigsten Handgriffe beherrscht lässt sich daraus fast alles machen. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Praktische Hinweise und Inspiration
Hier findest du meine Rezepte mit detaillierten Anleitungen und praktischen Tipps & tricks. Mit meinen Step by step Rezepten und zusätzlichen Video Anleitungen gelingt dir jedes Gericht spielend leicht. Dank meiner praktischen Umrechnungsfunktion passt du die Portionen problemlos an. Jede Woche erstelle ich neue Rezepte, also Schau regelmäßig vorbei.
Teile dein neues Lieblingsrezept mit deiner Familie, Freunden und Kollegen. Teilen macht Freu(n)de.
| Zuckersorte | Typische Verwendung |
|---|---|
| Brauner Zucker | Gratinieren, Backen (z. B. Crème brûlée) |
| Puderzucker | Bestäuben von Kuchen und Gebäck, Glasuren |
| Karamellisierter Zucker | Desserts, Saucen, knusprige Dekoration |
| Fondant | Glasur, Verzierungen, Torten |
| Zuckerwatte / Zuckerstangen | Süßwaren, Dekoration, Jahrmarktssnack |
Bei uns sind die winzigen Zucker-Dragees eher als Liebesperlen bekannt. Sie haben in der Regel nur wenige Millimeter Durchmesser. Liebesperlen kommen in allen erdenklichen Farben daher und schmücken Eiscreme oder Backwaren.
Die beste Nachricht: Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, mit denen du ohne viel Aufwand die leckersten Desserts zauberst. Denn alle Rezepte lassen sich unkompliziert und gelingsicher zubereiten. Und das jeden Tag in der Woche.
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