Rezept für Kirsch-Pudding-Strudel
Herrlich fruchtig und saftig schmeckt dieser Kirschenstrudel mit Pudding. In sehr vielen Kuchenrezepten wird Puddingpulver genutzt, um so wie hier eine Füllung zu binden.
Rezeptautor:in
Zutaten
- 1 Pkt. Yufka-Teigblätter alternativ Blätterteig
- 1 Glas Schattenmorellen
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 2 EL Puderzucker
Arbeits- und Backzeiten
| Gesamt | Backzeit | Ruhezeit |
|---|---|---|
| 160 min. | 50 min. | 110 min. |
Grundprinzip der Füllung
Hier wird mit dem Kirschsaft und dem Vanillepuddingpulver ein Pudding gekocht, die Kirschen kommen dann hinzu. Milch ist da nie im Spiel, die stünde sonst in der Zutatenliste.
Zubereitung mit Yufka- oder Blätterteig
- Das Puddingpulver mit etwas Saft von den Kirschen anrühren.
- Die Schattenmorellen mit restlichem Saft mit dem Vanillezucker verrühren und aufkochen.
- Das angerührte Puddingpulver unterrühren, einmal aufwallen lassen, in eine Schüssel gießen und anschließend kalt stellen.
- Wenn die Masse kalt geworden ist, den Yufkateig ausrollen, mit der Füllung bestreichen und einrollen.
- Mit Eigelb bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Alternative: Thermomix oder Topf
Im Thermomix oder wer ein ähnliches Gerät hat alles in den Mixbehälter geben und 8 Min/90 Grad/Stufe 3 andicken. Wer keinen Thermomix hat kann alles in einem Topf auf den Herd kochen, dabei aber immer rühren rühren rühren bis es angedickt ist.
Alternative Variante mit Blätterteig, Pudding und angedickten Kirschen
- die Kirschen mit Saft in einen Topf geben, etwas Saft zurückhalten.
- Den zurückgehaltenen Saft mit Speisestärke verrühren.
- Die Kirschen erhitzen und die angerührte Speisestärke einrühren und rühren bis alles angedickt ist.
- Den Topf zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Den Blätterteig jeweils auf ein Backblech legen und an den Außenrändern in Streifen nicht ganz bis zur Mitte einschneiden und mit dem Pudding und den angedickten Kirschen befüllen.
- Bei 200 Grad Umluft ca.20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Option: Vanillepudding kochen
das Vanillepuddingpulver mit 500 ml Milch nach Packungsanleitung kochen.
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selbstgemachten Vanillepudding mit dem Thermomix oder auf dem Herd: Im Thermomix oder wer ein ähnliches Gerät hat alle Zutaten für den selbstgemachten Vanillepudding in den Mixbehälter geben und 8 Min/90 Grad/Stufe 3 andicken. Wenn es noch zu flüssig ist einfach 1 bis 2 Minuten verlängern .Wer keinen Thermomix hat kann alles in einem Topf auf den Herd kochen, dabei aber immer rühren rühren rühren bis es angedickt ist.
Den gekochten Pudding mit Frischhaltefolie abgedeckt etwas abkühlen lassen.
Alternative Flecht-Strudel mit Blätterteig
- den Backofen auf 200 ℃ Umluft vorheizen.
- jeweils eine Blätterteiglage auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an den Außenrändern in Streifen nicht ganz bis zur Mitte einschneiden.
- Die Mitte vom Blätterteig mit dem Pudding und den angedickten Kirschen befüllen.
- Nun die einzelnen Streifen im Wechsel von rechts nach links übereinander legen.
- die Backbleche in den vorgeheizten Backofen geben und die Vanillekirschstrudel 20-25 Minuten goldbraun backen.
- den Vanillekirschstrudel lauwarm oder abgekühlt genießen.
Handwerkliche Tipps für klassischen Strudelteig
Damit der Strudelteig schön elastisch wird, verwendet das Rezept Weizenmehl Type 550.
Das Öl mit dem Ei, dem Salz und dem Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
Dann das Mehl nach und nach einarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
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Den Teig danach ein paar Mal auf die Arbeitsfläche schlagen, damit Luftbläschen entweichen.
Ein Küchentuch mit Mehl bestäuben, ein Stück Strudelteig darauflegen und ebenfalls leicht bemehlen.
Ist der Teig schön dünn, vorsichtig mit den Händen hauchdünn ausziehen.
Zum Ausziehen des Strudelteigs zunächst alle Ringe ablegen, beide Handrücken mit eingezogenen Fingern unter den Teig schieben und vorsichtig aufnehmen.
Jetzt den Teig auf dem Küchentuch ablegen und mit den Fingern vorsichtig zu einem Rechteck ausziehen.
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Nun die Hälfte der Kirschmasse auf dem unteren Teigdrittel als Strang verteilen und dabei einen Rand von etwa 4 cm frei lassen.
Dann 175 ml Kirschsaft mit dem Zucker, Zimt und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Weitere Inspiration
Ich habe ja mittlerweile einige Rezepte mit Blätterteig hier im Blog und das nicht umsonst, denn ich bin sehr großer Fan davon.
Für diesen einfachen Gemüsestrudel wickelt das Rezept knackiges Gemüse und saure Sahne in feinen, knusprigen Blätterteig - köstlich!
Das Rezept für einen leckeren Sauerkrautstrudel umhüllt das würzige Kraut mit Speck zur Abwechslung mit einem knusprigen Strudelteig.
Servieren
2 EL Puderzucker
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