Rezept für Streusel-Pudding-Teilchen: Ein Genuss für Kaffeepausen

Streusel-Pudding-Teilchen sind ein köstliches Gebäck, das sich perfekt für eine Kaffeepause im Garten oder als süße Leckerei für zwischendurch eignet. Sie bestehen aus einem luftigen Hefeteig, einer cremigen Vanillepuddingfüllung, frischen oder gefrorenen Beeren und knusprigen Streuseln. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.

Zutaten und Zubereitung

Der Hefeteig

Der Hefeteig bildet die Grundlage für die Streusel-Pudding-Teilchen. Für einen lockeren und fluffigen Teig werden folgende Zutaten benötigt:

  • 500 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 80 g Butter
  • 160 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Zitronenschale (gerieben, optional)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

  1. Die Butter schmelzen und mit der Milch vermischen. Die Flüssigkeit sollte lauwarm sein. Zucker hinzufügen und verrühren.
  2. Die frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Bei Verwendung von Trockenhefe diese direkt mit dem Mehl vermischen.
  3. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefemilch, das Ei, Salz und eventuell Zitronenschale hinzufügen.
  4. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.
  5. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Die Vanillepuddingfüllung

Die Vanillepuddingfüllung sorgt für eine cremige Textur und einen süßen Geschmack. Für die Füllung werden folgende Zutaten benötigt:

  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (à 37 g)
  • 500 ml Milch
  • 40-50 g Zucker
  • 6 Blatt Gelatine oder 1 Pkt. Sahnesteif (optional, für eine festere Konsistenz)
  • 400g Schlagsahne und 1 Pck. Vanillezucker (optional)

Zubereitung:

  1. Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch und Zucker verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Pudding eindickt.
  3. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu verhindern. Abkühlen lassen.
  4. Für eine festere Konsistenz Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren. Alternativ Sahnesteif verwenden.(Die Gelatine kann man auch bei kalten Tagen weg lassen, dann aber Sahnesteif verwenden.)
  5. Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.

Die Streusel

Die Streusel verleihen den Teilchen eine knusprige Textur und einen süßen Geschmack. Für die Streusel werden folgende Zutaten benötigt:

  • 80-150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
  • 50-125 g Zucker
  • 55-150 g kalte Butter
  • 25 g Haferflocken (optional)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  2. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Alternativ die Butter schmelzen und mit den trockenen Zutaten vermischen.
  3. Die Streusel bis zur Verwendung kalt stellen.

Weitere Zutaten

  • 2 Handvoll Blaubeeren (oder andere Beeren nach Wahl, frisch oder gefroren)
  • 30 ml Milch und 1 TL Zucker zum Bepinseln
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung der Streusel-Pudding-Teilchen

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in 12-18 Stücke teilen.
  3. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und flachdrücken.
  4. Die Teigfladen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
  5. In die Mitte jedes Teigfladens eine kleine Vertiefung eindrücken und mit Vanillepudding füllen.
  6. Die Blaubeeren auf den Talern verteilen und mit Streuseln bestreuen.
  7. 30 ml Milch mit 1 TL Zucker vermischen und die Hefeteilchen damit bepinseln.
  8. Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Ofen schieben und die Teilchen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
  9. Die fertigen Streusel-Pudding-Teilchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Variationen

  • Anstelle von Blaubeeren können auch andere Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Zwetschgen verwendet werden.
  • Für eine fruchtigere Variante können die Teilchen nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade oder anderem Fruchtaufstrich bestrichen werden.
  • Die Streusel können mit gehackten Nüssen, Mandeln oder Kokosraspeln verfeinert werden.
  • Für eine schokoladige Variante kann dem Teig Kakaopulver hinzugefügt oder Schokoladenpudding anstelle von Vanillepudding verwendet werden.
  • Die fertigen Teilchen können mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft verziert werden.
  • Für eine vegane Variante können pflanzliche Milch, Margarine und ein Ei-Ersatzprodukt verwendet werden.

Lesen Sie auch: Rezept für saftigen Kirsch-Streuselkuchen

Lesen Sie auch: Einfaches Aprikosenkuchen Rezept

Lesen Sie auch: Streusel-Taler mit Johannisbeeren selber machen

tags: #Streusel #Pudding #Teilchen #Rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025