Trüffel essen während der Stillzeit
Viele stillende Mamas fragen sich: Darf ich Trüffel bzw. Wildpilze essen, oder sollte ich besser darauf verzichten? Beim Thema Pilze kommt es auf die Pilz-Art an. Trüffel gehören zu den Wildpilzen - und bei Wildpilzen ist tatsächlich Vorsicht geboten.
Wildpilze vs. Zuchtpilze: worauf du achten solltest
Wildpilze sind Pilze, die nur in der Natur wachsen und nicht gezüchtet werden können. Dazu zählen zum Beispiel Steinpilze, Pfifferlinge, Trüffel, Maronenröhrlinge oder Morcheln. In der Stillzeit kannst Du wieder auf Deine gewohnte Ernährung umschwenken, denn strenger Verzicht wie in der Schwangerschaft ist nicht mehr nötig. Dazu zählen auch Pilze. Diese sind grundlegend in der Stillzeit erlaubt, allerdings solltest Du darauf achten, Zuchtpilze zu kaufen.
Tatsächlich solltest du während der Schwangerschaft und in der Stillzeit auf den Genuss von Wildpilzen verzichten. Wildpilzen wird nämlich nachgesagt, dass sie eine deutlich erhöhte Menge an Schwermetallen (beispielsweise Quecksilber, Blei, Cadmium oder auch Nickel) aufweisen oder sogar radioaktiv sein können. Zum einen können sie einen erhöhten Anteil an Schwermetallen enthalten. Deshalb ist bei Trüffeln als Wildpilzen Vorsicht angesagt.
Warum Wildpilze problematisch sein können
- Wildpilze können Schadstoffe wie Quecksilber, Blei oder Cadmium anreichern.
- Manche Wildpilze könnten radioaktive Belastungen aufweisen, abhängig von Fundort und Umweltbelastung.
- Auch Verwechslungen mit giftigen Arten sind ein Risiko, wenn Pilze nicht fachkundig bestimmt werden.
Aus diesem Grund wird stillenden Müttern empfohlen, Wildpilze wie Trüffel zu meiden und stattdessen auf Kultur- bzw. Zuchtpilze zurückzugreifen, die kontrollierter angebaut werden und das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich sind.
Was gilt für kultivierte Pilze (z. B. Champignons)?
Zu den Kulturpilzen oder Zuchtpilzen gehören jene, die das ganze Jahr über im Supermarkt gekauft werden können, da sie in Hallen oder im Freien gezüchtet werden. In der Stillzeit musst du auf Champignons nicht verzichten. Ob Pizza funghi, gebraten oder in Rahmsauce: Auf Champignons musst du auch in der Stillzeit nicht verzichten.
Lesen Sie auch: Schokolade beim Stillen: Ist das sicher?
Da rohe Champignons (nicht nur während der Stillzeit) eher schwer verdaulich sind, empfehlen wir dir, sie am besten zu kochen oder gut durchzubraten. Grundsätzlich sind auch Champignons aus der Dose für stillende Mütter kein Problem. Wichtig ist dabei allerdings, dass du auf die jeweilige Qualitätsstufe achtest - am besten greifst du nur zu Stufe 1. Außerdem solltest du genau wie bei frischen Champignons darauf achten, dass die Dose keine Wildpilze enthält.
Zubereitung, Lagerung und Wiedererwärmen von Pilzgerichten
Dass man Pilze kein zweites Mal erwärmen darf, ist längst überholt. Du solltest aber unbedingt darauf achten, dass du das Pilzgericht bei einer ausreichend hohen Temperatur erhitzt. Zuvor solltest du die Pilze richtig lagern. Um Magen-Darm-Beschwerden zu vermeiden, solltest du Champignons vor dem Verzehr gut durchbraten.
In seltenen Fällen können Champignons zu allgemeinen Magen-Darm-Beschwerden sowie Durchfall führen. Das Champignons Blähungen auslösen können, lässt sich nicht komplett ausschließen, kommt allerdings eher selten vor. Hinweis: Bist du dir unsicher, ob es sich bei dir um eine Pilzvergiftung handelt, suche unbedingt deinen Arzt bzw. deine Ärztin auf.
Nährstoffe in Pilzen und Gesundheitsaspekte
Champignons schmecken lecker und sind dazu auch noch gesund, denn sie enthalten jede Menge Eisen, Folsäure, Kalium, Zink und zahlreiche B-Vitamine. So decken bereits 100 g Champignons etwa 24 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin B2. Diese nährstoffreichen Lebensmittel können zur ausgewogenen Ernährung während der Stillzeit beitragen.
Dennoch: Auf wilde Champignons, inklusive Trüffel, bitte lieber verzichten! Wildpilze können erhöhte Schadstoffanteile aufweisen, die sich auf die Muttermilch und damit auf das Baby auswirken könnten.
Lesen Sie auch: Ernährung in der Stillzeit: Zucker unter der Lupe
Praktische Empfehlung zur Menge
200 bis 250 Gramm Pilze pro Woche gelten als Obergrenze, nicht nur in der Stillzeit. Wenn du gerne Pilze isst, achte darauf, dass ein Großteil davon aus kontrolliertem Anbau stammt und Wildpilze wie Trüffel nur mit Vorsicht bzw. gar nicht konsumiert werden.
Was tun, wenn dein Baby empfindlich reagiert?
Vielleicht hast du auch schon davon gehört, dass bestimmte Lebensmittel Blähungen oder einen wunden Po verursachen können. All das kann passieren, aber muss nicht sein, deshalb musst du nicht unbedingt Zitrusfrüchte, Chili und Co. aus dem Essen weglassen. Probiere in kleinen Mengen aus, wie dein Baby auf verschiedene Lebensmittel reagiert.
Ist dein Baby nach dem Verzehr von Pilzen oder anderen Nahrungsmitteln auffällig (z. B. Bauchschmerzen, Durchfall, starker Ausschlag, Blut im Stuhl, anhaltendes Schreien), suche ärztliche Hilfe. Bei schweren Symptomen ist sofort ein Arzt aufzusuchen; bei Atemnot wählst du direkt den Notruf.
Wissenswertes zur allgemeinen Ernährung in der Stillzeit
Die Ernährung während Schwangerschaft und Stillzeit sollte nährstoffreich sein und unter anderem Gemüse, Milch und Milchprodukte, Obst, Nüsse, Hülsenfrüchte, Eier und Fisch enthalten. Während der Stillzeit sind zusätzliche Energie und Nährstoffe nötig, um ein Baby mit Muttermilch zu ernähren. So brauchen Sie in den ersten vier Monaten nach der Geburt pro Tag noch rund 500 Kilokalorien zusätzlich zum Grundbedarf von etwa 2000 kcal.
Für die Milchbildung brauchst du mehr eiweißreiches Essen. Um diesen erhöhten Bedarf zu decken, sind Milch, Joghurt und Käse, aber auch Fisch und Fleisch gute Lieferanten. Aber auch pflanzliche Eiweißquellen wie Hülsenfrüchte sind sinnvolle Produkte. Ohne pflanzliche Fette läuft es nicht rund: Du solltest mit Raps- und Olivenöl kochen und auch gerne eine kleine Handvoll ungesalzene Nüsse täglich essen. So wird deine Milch mit hochwertigen Fettsäuren angereichert.
Lesen Sie auch: Stillen und Schokolade: Verursacht sie Blähungen beim Baby?
Wichtige Nährstoffe kurz zusammengefasst
| Nährstoff | Wesentliche Quellen |
|---|---|
| Eiweiß | Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte |
| Jod | Seefisch, Meeresfrüchte, jodiertes Salz, Milchprodukte |
| Eisen | Fleisch, Hirse, Hafer, grünes Gemüse |
| Folsäure | Grünes Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkorn |
| Vitamin D | Sonne; ggf. Supplemente je nach Bedarf |
Praktische Tipps zum Umgang mit Pilzen in der Stillzeit
- Bevorzugt Zuchtpilze statt Wildpilzen - Trüffel zählen zu den Wildpilzen und sollten besser gemieden werden.
- Lagere frische Pilze richtig und erhitze Pilzgerichte vor dem Verzehr ausreichend.
- Wenn du Champignons oder andere Kulturpilze isst: gut durchbraten, da rohe Pilze schwer verdaulich sein können.
- Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen und beobachte, wie dein Baby reagiert.
- Bei Verdacht auf Vergiftung oder schwere Unverträglichkeit: sofort ärztliche Hilfe suchen.
Rezepte und Inspiration
Lust auf eine schnelle Pilzpfanne mit Champignons? Dann probiere unbedingt mal das Rezept von carry-on-cooking.com aus. Das Gericht geht super fix und schmeckt richtig gut. Währenddessen den Schnittlauch in feine Röllchen hacken und die fertige One-Pot-Pilzpfanne zusammen mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken.
Wann solltest du mit deinem Arzt sprechen?
- Bei Unsicherheit über die Verträglichkeit bestimmter Lebensmittel oder wenn dein Baby wiederholt auffällige Symptome zeigt.
- Bei Verdacht auf Pilzvergiftung oder Symptome wie starken Durchfall, Erbrechen oder Schwäche.
- Wenn du spezielle Diäten (vegan/vegetarisch) verfolgst und sicherstellen möchtest, dass du und dein Baby alle Nährstoffe erhalten.
Zusammenfassend: Trüffel gehören zu den Wildpilzen und werden in der Stillzeit aus Gründen der möglichen Schadstoffbelastung nicht empfohlen. Kulturpilze wie Champignons kannst du weiterhin genießen - am besten gut gegart und in moderaten Mengen (Richtwert: bis ca. 200-250 g Pilze pro Woche insgesamt). Beobachte dein Baby bei neuen Lebensmitteln und kontaktiere bei Auffälligkeiten deine Ärztin oder deinen Arzt.
tags: #Trüffel #essen #während #der #Stillzeit
