Einfaches Rezept für weihnachtliche Stern-Kekse: Schritt für Schritt zur perfekten Weihnachtsplätzchen

Weihnachten ist die schönste Zeit für gemütliche Stunden, leckere Plätzchen und kreative Backideen. Ob als Klassiker, moderne Variante oder mit neuen Zutaten - Stern-Kekse dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen! In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du einfache Stern-Kekse für Weihnachten backst, worauf du achten solltest und welche Tipps die Plätzchen besonders gelingsicher machen.

Zutaten für Stern-Kekse und Zimthörnchen

• Für den Teig:
• 140 g Mehl, Type 405
• 100 g kalte Butter
• 2 EL Sahne
• 1/4 TL Backpulver
• Für die Schaummasse (Busserl-Topping):
• 2 Eiweiß von Eiern Größe M (steif geschlagen zu Eischnee)
• 80 g fein gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
• 120 g Puderzucker (gesiebt)
• Für den Zimthörnchen-Teig:
• 60 g weiche Butter
• 60 g Frischkäse, zimmerwarm (Molke abgießen)
• 1 Prise Salz
• 90 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 200 g Mehl
• Für die Zimthörnchen-Füllung:
• 40 g sehr weiche Butter
• 5 TL Zimtpulver
• 70 g feinster Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Stern-Kekse mit Nuss-Topping

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
2. Für den Teig knetest du Mehl, Backpulver, Sahne und kalte Butter mit kalten Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig. Alternativ kannst du auch Frischkäse verwenden, wie beim Zimthörnchen-Rezept.
3. Den Teig mit einem leicht bemehlten Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Teigreste nach dem Ausstechen zusammensammeln und erneut ausrollen.
4. Mit einem Plätzchen-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
5. Für die Schaummasse das Eiweiß steif schlagen, fein gemahlenen Nüsse und gesiebten Puderzucker vorsichtig unterheben. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen mittig auf die Sterne setzen.
6. Backe die Stern-Kekse auf mittlerer Schiene für etwa 10-12 Minuten. Die Schaummasse weitet sich beim Backen etwas aus. Danach Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Optional: Noch heiße Sternbusserln mit Puderzucker bestäuben.

Im Original-Rezept meiner Oma steht ausdrücklich, dass man den Teig nicht kühlen muss. Das spart Zeit und funktioniert wunderbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Zimthörnchen für Weihnachten

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Die genannten Zutaten zu einem Mürbeteig kneten und bis zur Verwendung kühlen. Der Teig lässt sich super verarbeiten.
3. Butter, Zimt, Zucker und Vanillezucker für die Füllung verrühren.
4. Teig in 5 gleiche Teile teilen, etwa 2-3 mm dick in Desserttellergröße ausrollen und mit Zucker-Zimtmasse bestreichen. Dabei etwa 1 cm Rand freilassen.
5. Mit einem Pizzaschneider in 16 „Kuchenstücke“ schneiden, von der langen Seite her fest aufrollen und auf das Backblech setzen.
6. Eigelb mit Milch verquirlen und Zimthörnchen damit bestreichen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 8-10 Minuten goldgelb backen. Sie dürfen noch weich sein, denn beim Kühlen härten sie aus.

Wichtig: Die Füllung nicht zu dick auftragen, sonst kann sie beim Backen zerlaufen. Werden die Zimthörnchen zu lange gebacken, werden sie nach dem Backen sehr hart.

Tipps und Tricks für perfekte Weihnachtsplätzchen

• Teig kaltstellen: Teig sollte meistens gekühlt sein, außer beim Oma-Rezept für Stern-Kekse. Wenn der Teig zu klebrig wird, einfach noch einmal in Frischhaltefolie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
• Kleine Teigstücke ausrollen: Das Ausrollen kleiner Mengen ist leichter und verhindert, dass der Teig zu trocken wird.
• Zuckerwahl: Kristallzucker sorgt für knusprige Plätzchen, Puderzucker macht sie zart.
• Deko-Tipps: Zuckerperlen und andere Dekorationen vor dem Backen oder auf feuchtem Zuckerguss verteilen.
• Lagerung: Plätzchen in einer luftdichten Dose (Blech- oder Tupperdose) aufbewahren. Ein Schnitz Apfel hilft, kluge Kekse wie Zimtsterne wieder saftig werden zu lassen.
• Haltbarkeit: Stern-Kekse und Zimthörnchen halten sich mehrere Wochen, vorzugsweise 2-3 Wochen, wenn sie trocken und luftdicht gelagert werden.

Erfahrungen, Varianten & Feedback aus der Community

Diese Stern-Kekse und Zimthörnchen sind ein absoluter Renner, sie haben Klick- und Like-Rekorde auf meinem Blog gebrochen und sind besonders bei Kids beliebt. Die Füllung für Zimthörnchen ist genau ausreichend. Wer mag, kann klein gehackte Cranberries für einen extra Kick dazugeben. Wenn ihr die Zuckermenge reduzieren möchtet, könnt ihr sie bei den Zimthörnchen auch um 50 g verringern.

Beim Ausstechen und Rollen sind diese Plätzchen unkompliziert, auch mit Kindern einfach zu machen. Die Teigreste lassen sich wiederverarbeiten. Wer die Stern-Kekse etwas fruchtiger mag, kann Trockenfrüchte oder Marmelade ergänzen. Die Sternbusserln-Form funktioniert mit jedem Ausstecher - Weihnachtsmänner, Monde oder sogar Tieren!

Lesen Sie auch: Analyse von "Sterne des Südens"

Feedback aus der Community zeigt, dass die Kekse sehr lecker sind, nur manchmal die Hörnchen beim Backen auseinander laufen. Hier empfiehlt es sich, den Teig länger zu kühlen. Mit diesem einfachen Rezept kannst du Keksdosen nach Belieben füllen und mit Freunden teilen.

Back-Anleitung für klassische Weihnachts-Stern-Kekse

Weitere beliebte Weihnachtsplätzchen: Inspirationen & Klassiker

• Vanillekipferl - der absolute Klassiker
• Nougat-Spitzbuben mit Marmelade
• Butterplätzchen zum Ausstechen
• Engelsaugen, Bauernküchle, Linzer Plätzchen
• Makronen: Saftig und herrlich nussig
• Spekulatius: Selbstgemacht einfach unschlagbar lecker

Keks	Zutatenschwerpunkt	Schwierigkeit	Haltbarkeit
Zimthörnchen	Zimt, Butter, Zucker	Einfach	2-3 Wochen
Stern-Kekse	Mehl, Butter, Nüsse, Eiweiß	Einfach	1-2 Wochen
Butterplätzchen	Butter, Mehl, Zucker	Einfach	3-4 Wochen
Spekulatius	Gewürzmischung, Butter, Zucker	Mittelschwer	3-4 Wochen

Backen für die Weihnachtszeit - Tradition und neue Ideen

In der Weihnachtsbäckerei entstehen jedes Jahr neue Lieblingsrezepte, aber Klassiker wie Stern-Kekse, Zimthörnchen, Vanillekipferl oder Butterplätzchen dürfen nicht fehlen. Sie geben ein Gefühl von Heimat und Vertrautheit. Wer es ausgefallener mag, kann auch vegane Varianten oder Gewürzplätzchen ausprobieren.

Kekse kann man immer essen, nicht nur zu Weihnachten! Einfach selbermachen und genießen - das ist der Spirit der Weihnachtszeit.

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