Einfacher Sternkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezepte, Varianten und Deko-Ideen
Ein Sternkuchen ist der perfekte Hingucker zur Advents- und Weihnachtszeit - und er lässt sich überraschend einfach backen. Der Weihnachtssternkuchen ist ein festlicher Weihnachtskuchen, der lecker und einfach zuzubereiten ist. Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis ist auch für diejenigen garantiert, die wenig Erfahrung mit Kuchen und Torten haben.
In der Weihnachtszeit werden oft typische Süßigkeiten, Mandelspezialitäten, verschiedene Gebäcksorten und Butterkekse zubereitet. Aus diesem Grund habe ich beschlossen, diesen Kuchen in Form eines Weihnachtssterns zu kreieren. Manchmal ist es auch schön, etwas andere als die traditionellen Süßigkeiten auf den Tisch zu bringen, wie zum Beispiel den Panettonekuchen, die Millefeuille-Torte mit Torrone-Creme, das Torrone-Amaretti-Semifreddo oder den Kugelhupf.
Grundrezept: Schoko-Mandel-Stern (ganz einfach)
Gut, jetzt kommen wir zur Rezeptur und schauen uns gemeinsam an, wie dieser köstliche weihnachtliche mit Mandeln glasierte Kuchen zubereitet wird. Bevor Sie beginnen, nehmen Sie sowohl die Eier als auch die Butter aus dem Kühlschrank.
Zutaten
- 180 g Butter
- 180 g Zucker
- 180 g Schokolade Zartbitter- oder Blockschokolade
- 6 Ei(er)
- 1 Prise(n) Salz
- 110 g Mandel(n) gemahlen
- 90 g Mehl
- Puderzucker
- Fett und Paniermehl für die Form
Zubereitung
- Sternform (32 cm) gut fetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Butter, Zucker und Schokolade in eine kleine Schüssel geben und im heißen Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiweiß und etwas Salz mit den Schneebesen steif schlagen. Eigelb, Mandeln und Mehl verrühren (wird sehr bröselig). Die sehr heiße Schoko-Butter-Masse unterrühren. Zum Schluss Eischnee mit einem Handschneebesen unterheben. Masse in die vorbereitete Form füllen (ist sehr flüssig). Im vor geheizten Backofen bei 175 Grad ca. 1 Stunde backen.
- Kuchen in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Zwei unterschiedliche Sterneschablonen ausschneiden und auf den Schoko-Mandel-Stern legen. Genial für Schokofans.
Aufbewahrung:- Der Weihnachtssternkuchen hält sich gut für einige Tage.
Alternative Basis: Einfache Rührteig-Variante
Zutaten
- 200 g Butter oder Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 2 Kakaopulver
- 2 gestr. TL Backpulver
- 200 g Mehl
- 1 Packung (150 g) Halb- bitter-Kuvertüre
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 1-2 EL Mandelblättchen
- 1-2 EL Pistazienkerne
- 1 Packung (48 g) Borkenschokolade
- ½ Glas (340 ml) Schatten- morellen
- 1 (100 g) Zartbitter- Schokolade
- 2 (à 200 g) Becher Schlagsahne
Zubereitung
- Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Kakao, Backpulver und Mehl mischen und gesiebt unter den Teig rühren. Eine Sternform (1 Liter Inhalt) fetten.
- Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten bakken. Stern aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Stern einmal quer durchschneiden. Sternoberseite mit der Kuvertüre überziehen. Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen. Pistazienviertel, Borkenschokolade und Mandelblättchen in die feuchte Kuvertüre drücken.
- Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade grob hacken. Gelatine ausdrücken und auflösen. Sahne steif schlagen und Gelatine unterrühren. Schokolade und Kirschen unterheben. Schoko-Kirsch-Sahne auf die untere Sternhälfte streichen, zusammensetzen.
Nährwerte Pro Portion 370 kcal
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Zitrus-inspirierter Weihnachtsstern mit Mandelglasur
Bei der Konzeption dieses Weihnachtssternkuchens ließ ich mich vom Geschmack und den Aromen des Panettone inspirieren: Als Basis habe ich einen mit Butter geschlagenen Mürbeteig verwendet (weich und feucht wie der des Panettone), aromatisiert mit Zitrusschalen und kandierten Orangen. Um ihn noch reicher und weihnachtlicher zu machen, habe ich ihn mit einer köstlichen Mandelglasur überzogen, genau wie die, die man auf mandelhaltigen Panettoni oder Colombe findet. In seiner Einfachheit hat dieser Kuchen einen ganz weihnachtlichen Geschmack und eine Textur!
Für diese weihnachtliche weiche Torte habe ich eine Sternform verwendet, aber Sie können mit demselben Teig auch eine Kuchen in Form eines Weihnachtsbaums oder mit anderen weihnachtlichen Motiven herstellen. Wenn Sie keine dieser Formen haben, können Sie eine Sternenförmige Papierform verwenden oder einfach eine klassische Tortierform von 22-24 cm verwenden.
Da es keine Cremes gibt, können Sie den Kuchen auch 1-2 Tage im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren. Mit diesem Kuchen werden Sie bei Ihren Gästen wirklich Eindruck machen. Sie können ihn so servieren, wie er ist, oder mit einer klassischen Orangencreme oder einer köstlichen Torrone-Creme begleiten.
Vorbereitung der Form und praktische Tipps
Außerdem müssen Sie ein Stück Backpapier in die Form des Bodens der Sternform-Tortierform zuschneiden. Dazu legen Sie die Form auf ein Stück Backpapier. Zeichnen Sie die Umrisse mit einem Bleistift nach und schneiden Sie sie dann aus, wobei Sie die Bleistiftspuren entfernen. Fetten Sie den Boden der Form leicht mit etwas Butter ein und legen Sie das Backpapier darauf. Auf diese Weise verrutscht es nicht, wenn Sie den Teig eingießen.
Den Ofen vorheizen und die Springform gut einfetten, damit sich der Sternenkuchen später leicht aus der Form lösen lässt. Ober-/Unterhitze: 180 °C
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Was mache ich, wenn ich keine Sternform habe? Sie können jede Form verwenden, die Sie bevorzugen. Es kann auch ein anderes weihnachtliches Motiv sein oder die Papierformen für Panettone verwenden.
Fruchtig-nussige Sternkuchen-Variante (Zitrone, Orange, Mandeln)
Zutaten
- 2 Eier, 1 Eigelb, 130 g Zucker, 140 g weiche Butter oder Margarine, 1 Prise Salz
- ½ Zitrone, 1 Orange, 1 EL saure Sahne, 90 g Mehl, 40 g Speisestärke, 40 g gemahlene Mandeln, 80 g fein gewürfeltes Orangeat oder Schokoladenraspeln, 2 gestrichene TL Backpulver
- 200 g Puderzucker, 3 Orangenscheiben, etwas Rosmarin
Zubereitung
- Die Eier trennen. In einer Rührschüssel Eiweiß mit 30 g Zucker steif schlagen.
- Zitronen- und Orangenschale abreiben und Zitronensaft auspressen. Diesen Saft mit saurer Sahne mischen und dem Abrieb vermischen.
- Mehl mit Speisestärke, Mandeln, Orangeat oder Schokoladenraspeln und Backpulver vermischen und unterrühren.
- Den Teig in die Backform einfüllen und mit einem Teigschaber glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen. Backzeit: ca. 35 - 40 min
- Nach dem Backen 10 Minuten auskühlen lassen, anschließend aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Kann ich außer kandierter Orange noch etwas anderes hinzufügen? Sicher, Sie können auch kandierte Zitrone, gemischte kandierte Früchte oder auch ein wenig Rosinen hinzufügen. Wenn Sie keine kandierten Früchte mögen, können Sie sie weglassen.
Schoko-Likör-Stern mit Baiser-Knusper
Zutaten
- Zartbitter-Schokolade 75 gr.
- Milch 5 EL
- Butter 200 gr.
- Zucker 175 gr.
- Vanille-Zucker 1 Päckchen
- Salz 1 Prise
- Eier 3
- Mehl 200 gr.
- Speisestärke 75 gr.
- Kakao 30 gr.
- Backpulver 1 Päckchen
- Orangenlikör 5 EL
- Zartbitter-Kuvertüre 200 gr.
- Baiser, fertig gekauft 60 gr
- Kakao zum Bestäuben etwas
- gehackte Pistazien 2 El
Zubereitung
- Schokolade grob hacken. Milch erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Fett, Zucker, Vanille-Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Schokomilch in die Eimasse rühren.
- Eine Sternform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Umluft 150 °) 1 Stunde backen. Etwas auskühlen lassen und aus der Form stürzen. Mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen und noch warm mit Likör beträufeln. Auskühlen lassen.
- Kuvertüre schmelzen und den Stern damit überziehen. Baiser grob zerbröseln. Den Stern damit bestreuen. Trocknen lassen.
Schneller Weihnachtsstern mit Nutella
Wenn es in der Weihnachtszeit schnell gehen muss, aber trotzdem etwas richtig Schönes auf den Tisch kommen soll, ist dieser Weihnachtsstern mit Nutella genau das Richtige. Der Clou an diesem Gebäck ist seine Optik: ein wunderschöner Stern, der aussieht, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden. In Wahrheit brauchst du dafür nur wenige Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl beim Formen. Natürlich lässt sich der Weihnachtsstern auch nach Lust und Laune abwandeln. Statt Nutella kannst du ihn beispielsweise mit Mandelcreme oder Pistaziencreme backen. Auch ein Hauch Orangenschale oder etwas gehackte Haselnüsse sorgen zusätzlich für festliche Aromen. Falls du in der Vorweihnachtszeit wenig Zeit hast, lässt sich der Weihnachtsstern auch gut vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag backen und luftdicht verpackt aufbewahren - oder den Teig schon fertig vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen.
Teig zubereiten
Den Zucker mit dem Vanillezucker und der Butter schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zu der Butter-Eier-Masse geben. Als Letztes die Milch und das Nutella dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Backen
Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen. Den Kuchen bei 180°C ca.
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Cremiger Eierlikör-Stern mit Mandeln und Sahne
Zutaten
- 5 Eier (Gr. M)
- 100 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 15 ml brauner Rum
- 15 ml Eierlikör + 200 ml Eierlikör
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g gemahlene Mandeln mit Haut
- 100 g Schokoladenstreusel (Packung)
- 1 TL Zimt
- 350 ml Konditorsahne
- 3 TL Sahnesteif
- weiße und goldene Zuckerperlen zum Verzieren
Zubereitung
- Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Rum, 15 ml Eierlikör, Vanillin-Zucker, Mandeln, Schokostreusel und Zimt unterrühren. 1/3 Eischnee unter die Mandelmasse heben. Übrigen Eischnee unterheben.
- Eine Stern-Backform (ca. 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Masse in der Form glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 35- 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, SanApart zufügen und aufschlagen. Torte aus der Form lösen und auf eine Platte geben. Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Übrige Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und als Tuffs auf den Tortenrand spritzen. 200 ml Eierlikör vorsichtig in die Tortenmitte gießen und verstreichen. Tortenrand mit Zuckerperlen verzieren.
Ohne Sternform backen: Schablone und Zuschnitt
Um den runden Kuchen in Sternform zu bekommen, kannst du aus ihm einen Stern schneiden. Für eine besonders schöne Form die Sternvorlage in passender Größe (26 cm) ausdrucken oder auf ein Backpapier aufzeichnen. Den Stern ausschneiden, auf den ausgekühlten Kuchen legen und mit einem langen, scharfen Messer entlang der Kanten senkrecht durchschneiden.
Was mache ich, wenn ich keine Sternform habe? Sie können jede Form verwenden, die Sie bevorzugen. Es kann auch ein anderes weihnachtliches Motiv sein oder die Papierformen für Panettone verwenden.
Formgröße, Backzeit und Füllmenge
Eine Sternform (1 Liter Inhalt) fetten. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten bakken. Stern aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Mein Rezept das ich ausprobieren wollte war für eine Backform mit einem Inhalt von 1 Liter. Das gleiche Spiel habe ich dann mit meiner neuen Sternform gemacht und dann festgestellt, dass ich hier nur 750ml Wasser habe - also war der Rechenweg ganz klar. Für meine neue Form benötige ich das 3/4 Rezept.
Glasuren, Toppings und Deko
- Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und Torte damit überziehen.
- Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten und abkühlen lassen.
- Pistazienviertel, Borkenschokolade und Mandelblättchen in die feuchte Kuvertüre drücken.
- Kakao zum Bestäuben etwas.
- Puderzucker
- Zwei unterschiedliche Sterneschablonen ausschneiden und auf den Schoko-Mandel-Stern legen.
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Variationen und häufige Fragen
- Kann ich Öl anstelle von Butter verwenden? Ja, Sie können ein mildes Pflanzenöl verwenden.
- Kann ich außer kandierter Orange noch etwas anderes hinzufügen? Sicher, Sie können auch kandierte Zitrone, gemischte kandierte Früchte oder auch ein wenig Rosinen hinzufügen. Wenn Sie keine kandierten Früchte mögen, können Sie sie weglassen.
- Für die Füllung Mark der Vanilleschote auskratzen. Eigelb, Diamant Feinster Zucker und Vanillemark dick schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke dazu sieben und unterheben. Creme in den Topf zur restlichen Milch geben und bei schwacher Hitze unter Rühren kurz aufkochen. Schokolade grob zerkleinern und unterziehen.
- Für den Teig Eier trennen. Mehl mit Speisestärke, Kakao, Kaffee und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben und vorsichtig unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 175 °C (Umluft 160 °C) ca.
Schnellüberblick: Zeiten, Temperaturen, Level
| Rezept | Backtemperatur | Backzeit | Niveau |
|---|---|---|---|
| Schoko-Mandel-Stern | 175 °C | ca. 60 Min. | ganz einfach |
| Rührteig mit Kuvertüre & Kirschen | 175 °C | ca. 50 Min. | ganz einfach |
| Zitrus-Mandel-Variante | Ober-/Unterhitze 180 °C | 35-40 Min. | ganz einfach |
| Schoko-Likör-Stern | 175 °C (Umluft 150 °C) | ca. 60 Min. | ganz einfach |
| Eierlikör-Stern | 175 °C (Umluft 150 °C) | 35-40 Min. | ganz einfach |
Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis ist auch für diejenigen garantiert, die wenig Erfahrung mit Kuchen und Torten haben.
Servieren und Eindruck machen
Mit diesem Kuchen werden Sie bei Ihren Gästen wirklich Eindruck machen. Sie können ihn so servieren, wie er ist, oder mit einer klassischen Orangencreme oder einer köstlichen Torrone-Creme begleiten.
Für diese weihnachtliche weiche Torte habe ich eine Sternform verwendet, aber Sie können mit demselben Teig auch eine Kuchen in Form eines Weihnachtsbaums oder mit anderen weihnachtlichen Motiven herstellen.
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