Kekse Stern mit Schokoplätzchen Rezept: Eine himmlische Weihnachtsbäckerei
Die Weihnachtsbäckerei ist eine Zeit der Traditionen und der kreativen Entfaltung. Neben klassischen Rezepten wie Zimtsternen und Lebkuchen erfreuen sich auchVariationen mit Schokolade großer Beliebtheit. Ein besonders reizvolles Rezept sind Kekse in Sternform, verziert mit Schokoplätzchen. Diese Kombination aus mürbem Keks und schokoladigem Genuss ist ein Highlight auf jedem Plätzchenteller und lässt sowohl Kinder als auch Erwachseneherzen höherschlagen.
Vielfalt der Rezepte: Von einfach bis raffiniert
Die Rezepte für Kekse Stern mit Schokoplätzchen sind vielfältig und bieten für jeden Geschmack und jedesBackkönnen die passende Variante. Einige Rezepte sind besonders einfach gehalten und eignen sich gut für das Backen mit Kindern. Andere Rezepte sind etwas aufwendiger undversprechen ein besonders raffiniertes Geschmackserlebnis.
Einfache Schoko-Stern-Plätzchen
Zutaten:
- 125 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Abrieb einer Bio-Orange
- 1 Ei
- 30 Schokokekse (Schokoplätzchen) oder ganze Mandeln
- Etwas Schokolade zum Verzieren
- Mehl für die Arbeitsfläche
Zubereitung:
- Butter, Puderzucker, Mehl, Backpulver, Orangenabrieb und Ei zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca. 3 - 4 mm dicke Sterne ausstechen, gleich mit je einem Schokoplätzchen oder einer Mandel belegen und einen Sternchenarm darum legen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 12 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Nach dem Auskühlen die Schokolade schmelzen und als Augen auf die Sterne tupfen.
Espresso-Sterne mit Schokoladen-Ganache
Diese Variante kombiniert den klassischen Schoko-Stern mit einem raffinierten Espresso-Aroma und einer cremigen Ganache.
Zutaten für den Teig:
- Mehl
- Kakao
- Backpulver
- Gewürfelte Butter
- Puderzucker
- Salz
- Ei
- Eigelb
Zutaten für die Espresso-Ganache:
- Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, je nach Geschmack)
- Sahne
- Instant-Espressopulver
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Kakao, Backpulver und gewürfelte Butter feinkrümelig vermischen. Puderzucker und Salz einarbeiten. Ei und Eigelb verquirlen und für zwei bis drei Minuten unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen zu einer dicken Scheibe formen und für zwei Stunden kaltstellen.
- Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei bis drei Millimeter dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech für fünf bis sieben Minuten backen, dann abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Schokolade hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne mit Espressopulver erwärmen, anschließend über die Schokolade gießen und verrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen oder in einen Gefrierbeutel geben, von dem eine Ecke abgeschnitten wird. Großzügig auf die Hälfte der Sterne verteilen und mit den übrigen Sternen abdecken.
Schoko-Haselnuss-Sterne
Diese Variante kombiniert Schokoplätzchen mit einer cremigen Schoko-Haselnuss-Füllung.
Zutaten:
- Mehl
- Gemahlene Mandeln
- Backpulver
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Ei
- Butter
- Schokocreme (z.B. Nutella)
- Kokosfett
- Gehackte Haselnüsse
- Zimt
- Puderzucker (optional)
Zubereitung:
- Elektro-Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Butter und zwei Esslöffel Schokocreme schaumig schlagen, Mehlmischung unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einer Sternform Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. acht Minuten backen.
- Plätzchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Restliche Schokocreme mit Kokosfett bei geringer Temperatur leicht erwärmen, gehackte Haselnüsse und Zimt unterrühren.
- Auf die Hälfte der Plätzchen mittig einen halben Teelöffel Schoko-Haselnuss-Creme geben, mit den übrigen Plätzchen abdecken.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und mit Nutella verzieren.
Himmelsboten-Plätzchen mit Schokolinsen
Diese Variante ist besonders kinderfreundlich und einfach zuzubereiten.
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Zutaten:
- Mehl
- Butter
- Puderzucker
- Backpulver
- Salz
- Zitronenschale
- Ei
- Schokolinsen
Zubereitung:
- Mehl mit Backpulver, Salz, Zitronenschale und Puderzucker mischen. Ei und weiche Butter zufügen und mit den Knethaken vom Handmixer zu Streuseln kneten. Den Mürbeteig anschließend per Hand geschmeidig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Backofen auf 180° oder 160° Umluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Sterne ausstechen.
- Sterne mit kleinen Stücken Zartbitterschokolade oder bunten Schokolinsen belegen. Die Spitzen der Sterne als Arme darüber legen und leicht andrücken.
- Plätzchen auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen, bis die Ränder ganz leicht bräunen.
Streusel-Sterne mit Marmelade
Diese Variante kombiniert einen Schokoladenteig mit fruchtiger Marmelade und knusprigen Streuseln.
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 20 g Kakao
- 1 TL Backpulver
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 125 g weiche Butter
Zutaten für die Streusel:
- 90 g weiche Butter
- 125 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Weitere Zutaten:
- Gelee/Konfitüre nach Wahl
- Streusel
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao, Butter und Ei mit dem Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig kneten, der für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank kommt.
- Den Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.
- Für die Streusel die Butter, den Zucker, Vanillezucker und Mehl in eine Schüssel geben und so lange mit den Fingern verreiben, bis kleine Streusel entstehen.
- Den Teig ausrollen auf ca. 3 - 4 mm und daraus Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Nun mit dem Gelee bestreichen und die Streusel anschließend darauf verteilen.
- Im heißen Backofen für ca. 8 - 10 Minuten backen.
Tipps und Tricks für perfekte Schoko-Stern-Plätzchen
- Teig richtig kühlen: Der Teig sollte vor dem Ausrollen ausreichend gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt und die Plätzchen ihre Form behalten.
- Backpapier verwenden: Backpapier verhindert, dass die Plätzchen am Backblech kleben bleiben und erleichtert das Abkühlen.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sollten goldgelb sein, aber nicht zu dunkel werden.
- Kreative Verzierung: Neben Schokoplätzchen können die Sterne auch mit anderen Zutaten wie Nüssen, Mandeln, Zuckerstreuseln oder Schokoglasur verziert werden.
- Ganache vorbereiten: Die Ganache für die Espresso-Sterne kann vorbereitet werden, während der Teig im Kühlschrank ruht. Sie sollte vor der Verwendung etwas abkühlen.
- Ganache richtig verteilen: Die Ganache am besten mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke auf die Plätzchen verteilen.
- Teigreste verwerten: Teigreste können zusammengeknetet, ausgerollt und ausgestochen werden, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Lagerung: Die fertigen Plätzchen können in einer Keksdose aufbewahrt werden. Die Espresso-Sterne sollten kühl gelagert werden, damit die Ganache nicht zu weich wird.
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