Kokosbällchen ohne Zucker Rezept — gesund, einfach und lecker

Die besten Kokosbällchen mit nur 3 einfachen Zutaten. Raffaello kann man ganz einfach selber machen in nur 15 Minuten. Ja, ich weiß, du denkst dir wahrscheinlich: „Schon wieder ein Dessert mit Kokosnuss?“ Aber wenn du Kokosnüsse genauso sehr liebst wie ich, dann wirst du mich schon verstehen! 😀

Warum Kokosbällchen ohne Zucker?

Naschst du gerne zwischendurch? Du legst aber Wert darauf, dass der kleine Snack gesund, zuckerfrei und dazu auch noch richtig lecker schmeckt? Dann wirst du diese zuckerfreien Kokoskugeln lieben. Ich möchte dich zu einem gesunden Leben motivieren und inspirieren.

Wusstest du, dass Kokosnüsse gesunde Ballaststoffe und Laurinsäure enthalten, die gut für unsere Gesundheit sind? Ja, sie enthalten auch viel Fett, aber es ist gesundes Fett, das dich nicht fett macht.

Zutaten-Varianten (zuckerfrei / low-carb / vegan)

Die Grundzutat der Kokoskugeln ist Magerquark. Das Kokosmus gibt es fertig zu kaufen. Kokosmus - Es wird hergestellt aus getrockneten Kokosraspeln. Ich mache oft mein eigenes Kokosmus. Bekommst du im Reformhaus, Drogeriemarkt, in Bioläden oder größeren Supermärkten.

200 g Magerquark (für die Quark-Variante)
30 g Kokosmus oder 80 g Kokosmus (je nach Rezept)
2 EL weißes Mandelmus (optional)
20 g gemahlene Kokosraspel
2 EL Ahornsirup oder jedes andere flüssige Süßungsmittel wie Agavendicksaft, Reissirup, Dattelsirup usw.
Optional: 15 Mandeln (eine in jedes Bällchen drücken)

Als Alternativen für eine low-carb Version: Birkenzucker (Xylit) statt normalem Haushaltszucker und Schokolade ohne Zucker für die Glasur. Ihr könnt die kleinen Bällchen natürlich auch mit „normalem“ Zucker und Schokolade machen - absolut kein Problem.

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Einfaches Basisrezept (3 Zutaten)

Wenn du dein eigenes Kokosmus herstellst, benötigst du für dieses Rezept nur zwei (2!!) Zutaten. Kann es einfacher und unkomplizierter sein? Es ist nicht nötig, für dieses Rezept das eigene Kokosmus herzustellen, aber ich werde oft gefragt, wie ich Kokosmus mache.

So machst du eigenes Kokosmus

Püriere 250 g ungesüßte Kokosraspeln in einer Küchenmaschine/Zerkleinerer, bis sich die Kokosraspeln in Kokosmus verwandeln und eine Creme entsteht. Du kannst ein wenig Kokosöl hinzufügen, um den Vorgang zu beschleunigen und einfacher zu machen! Die Herstellung dauert ungefähr 20 Minuten.

Zubereitung der Kokosbällchen

Das geschmolzene Kokosmus (du kannst es in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, falls es fest geworden ist), die Kokosraspeln und das flüssige Süßungsmittel in eine kleine/mittelgroße Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
Die Schüssel für 5-10 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Masse fester wird. Stelle die Schüssel nun für ca. 5-10 Minuten ins Gefrierfach, damit die Masse fester wird.
Forme mit deinen Händen 8 Bällchen. Mit den Händen 8 Bällchen formen. Du kannst auch in jedes Kokosbällchen eine Mandel hereindrücken (optional).
Rolle die Bällchen in Kokosraspeln und genieße sie kalt! Die Bällchen in Kokosraspeln rollen und genießen!

Low-carb / Schokoladen-überzogene Version (Bounty-Style)

Die Kokos-Bällchen können auch mit Zartbitterschokolade überzogen anstatt sie in Kokosraspeln zu wälzen, erinnern sie an eine etwas leichtere Variante von Bounty. Sobald die Schokoglasur flüssig ist kannst du die Bällchen nach und nach darin wälzen und dann entweder im Kokosblütenzucker oder in den Kokosraspeln wälzen. Danach auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.

Zubereitung (Schoko-Glasur)

Die Schokolade hacken und die Hälfte davon schmelzen (in der Mikrowelle oder über einem heißen Wasserbad). Die restliche gehackte Schokolade und das Kokosfett dazugeben und in der warmen Schokolade schmelzen lassen.
Dunk die Kokoskugeln in die Schokolade, lass abtropfen und setze sie auf ein Gitter oder Stück Backpapier, damit die Glasur fest wird.
Die fertigen Kokoskugeln an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Kühlschrank gelagert bleiben sie so ca. (siehe Hinweise).

Kokosbällchen halb mit Schokolade überzogen

Weitere Rezeptvarianten und Tipps

Für eine Quark-Version: Alle Zutaten mit einem Handrührer verrühren und anschließend die Masse für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Masse Kugeln formen.
Für die low-carb-Version: Kokosraspel mit dem Birkenzucker in eine Schüssel vermischen. Das Kokosöl schmelzen, zur Schüssel dazugeben und vermischen. Die Kokosmilch dazugeben und alles gut verrühren. Für 5 Minuten stehen lassen, damit die Kokosraspeln etwas Feuchtigkeit aufnehmen können.
Aus der Masse etwa 24 Kugeln formen und auf ein Brettchen mit Butterbrotpapier setzen. Die Kugeln dann für mind. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
Die fertigen Bällchen bewahrt man am besten im Kühlschrank auf, weil sie bei Zimmertemperatur schnell weich werden.
Die kleinen Kokosbällchen sind schön saftig und schmecken toll nach Kokos. Man sollte die Kugeln möglichst an einem kühlen Ort aufbewahren, damit man sich die Finger beim Essen nicht unnötig mit geschmolzener Schokolade vollschmiert.

Aufbewahrung und Geschenkidee

Verpacke die low carb Kokos Kugeln am besten in einer Papiertüte oder einer Keksdose um diese zu verschenken oder zu lagern. Im Kühlschrank gelagert bleiben sie so ca. … (je nach Rezept und Glasur). Ich liebe Geschenke aus der Küche. Sie vermitteln, dass man Liebe und Überlegung in ein Geschenk gesteckt hat.

Serviervorschläge

Als Topping für Desserts wie Trifle: Als besonderes Extra habe ich kleine Kokos-Mandel Energy Balls (die an Raffaellos erinnern) als Topping darauf gegeben.
Als Snack zwischendurch oder Energiespender vor dem Sport.
Als veganer Party-Snack oder Teil einer Geschenkbox.

Varianten in Kürze (Tabellarische Übersicht)

Version	Hauptzutaten	Besonderheit
Einfaches Kokosmus-Rezept	Kokosmus, Kokosraspel, Ahornsirup	Schnell, nur 3 Zutaten
Quark-Variante	Magerquark, Kokosmus, Mandelmus, Ahornsirup	mehr Protein, cremiger
Low-carb / vegan	Kokosraspel, Birkenzucker oder Sirup, Kokosöl/Kokosmilch	Ohne Haushaltszucker, Schoko-Überzug möglich

Anleitung: Kokosbällchen ohne Zucker selber machen

Noch ein paar ehrliche Worte

Als kleiner veganer Food Blog irgendwo in der Internet-Stratosphäre haben wir nicht sehr viel gemein mit einem bekannten Süßwarenhersteller. Unsere süßen Kokos-Bällchen sind zwar sündhaft lecker, aber keiner muss Sünden begehen, wenn er sie essen will. Denn: Hantierst du nur mit dem guten Zeug! Das hat zwar auch Kalorien, aber immerhin sind das nur die guten.

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Falls du meine Kokosbällchen ausprobierst, dann hinterlasse bitte unten einen Kommentar. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt! Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!

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