Spanische heiße Schokolade Rezept – dickflüssig und cremig wie in Spanien
Die spanische heiße Schokolade, auch „chocolate caliente“ genannt, unterscheidet sich deutlich vom bekannten deutschen Kakao. Sie ist dickflüssiger, süßer und hat eine sämige Konsistenz, die fast an Pudding erinnert. Dieses Getränk gehört in Spanien zu den beliebtesten Herbst- und Wintergetränken und wird traditionell oft zu Churros serviert.
Zutaten für zwei große Tassen
- 500 ml Vollmilch (oder cremige Pflanzenmilch wie Kokos- oder Mandelmilch)
- 100 g Trinkschokolade „Chocolate a la Taza“ oder geriebene Schokoladentafel (Zartbitter und Vollmilch gemischt)
- 2 EL Zucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 TL Speisestärke, in etwas kalter Milch oder Wasser aufgelöst
Zubereitung der dickflüssigen spanischen heißen Schokolade
Das Geheimnis der typisch spanischen Konsistenz liegt im Andicken mit Speisestärke. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine cremig-dicke heiße Schokolade, die man fast schon löffeln kann:
- Von der Milch etwa 50 ml abnehmen und mit der Speisestärke sowie dem Zucker gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die restliche Milch langsam in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt oder kocht.
- Die Schokolade in kleine Stücke hacken und in die warme Milch geben. Ständig rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und gut vermischt ist.
- Dann die Stärke-Milch-Zucker-Mischung hinzufügen und weiter umrühren. Die Masse auf niedriger Stufe 2-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die gewünschte dickflüssige, puddingähnliche Konsistenz erreicht ist - die Mischung darf nicht aufkochen!
- Die heiße Schokolade vom Herd nehmen und noch 1-2 Minuten ruhen lassen, damit sie sich optimal setzen kann.
Tipps für das perfekte Geschmackserlebnis
- Schokoladensorte: Ein Mix aus ca. einem Drittel Vollmilchschokolade und zwei Dritteln Zartbitterschokolade mit etwa 60% Kakaoanteil sorgt für intensiven und ausgewogenen Geschmack.
- Milchqualität: Vollmilch eignet sich am besten, da das enthaltene Fett den Geschmack verstärkt und für cremige Textur sorgt. Alternativ kann ein Teil der Milch durch flüssige Sahne ersetzt werden.
- Gewürze: Eine Prise Zimt und eine Spur Chilischote (Pulver) verleihen der heißen Schokolade eine interessante, warme Note.
- Rühren: Wichtig ist gründliches und ständiges Rühren, spätestens beim Hinzufügen der Stärke, um Klümpchen zu vermeiden und eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
- Konsistenz: Für eine sehr dickflüssige Schokolade - ähnlich der italienischen Cioccolata calda - kann man die Speisestärke etwas erhöhen, jedoch empfiehlt sich eine Menge von 1 bis 2 TL, damit das Ergebnis nicht zu puddingartig wird.
Nährwerte und Kalorien pro Portion
| Nährstoff | Pro Portion (ca. 250 ml) |
|---|---|
| Kalorien | 286 kcal |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 71 mg |
| Kalium | 307 mg |
Variationen und Tricks
Wer Zucker vermeiden möchte, kann auch Erythritol verwenden, ein zuckerfreier Süßstoff, der sich gut für Schokolade eignet. Für eine besonders feine Textur kann die heiße Schokolade sehr sanft mit einem Stabmixer kurz aufgeschlagen werden, falls sie etwas grießelig oder klumpig geworden ist.
Sehr beliebt ist zudem, der heiße Schokolade zum Servieren eine Haube aus Schlagsahne hinzuzufügen. Dabei sollte die heiße Schokolade jedoch kurz abkühlen, damit die Sahne nicht sofort schmilzt und sich gut aufschlagen lässt.
Traditionell serviert: Churros zu heißer Schokolade
In Spanien wird die dickflüssige heiße Schokolade besonders gerne zusammen mit knusprigen Churros genossen. Die Churros werden in die Schokolade getaucht - ein echtes Stück spanische Lebensfreude.
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Zubereitungszeit und Fazit
Die Zubereitung dauert ca. 10 Minuten, ist unkompliziert und gelingt auch in der heimischen Küche spielend leicht. Das Ergebnis ist eine wunderbar intensive, cremige und dickflüssige heiße Schokolade, die jeden kalten Tag versüßt.
Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld beim Rühren lässt sich das beliebte, spanische Getränk authentisch nachmachen - für heiße Genussmomente, die an kalten Tagen Seele und Gaumen wärmen.
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