Spaghetti Torte mit Erdbeeren Rezept
Die Spaghetti-Torte mit Erdbeeren verbindet fluffigen Biskuitboden, eine leichte Vanille-Sahne-Creme und eine fruchtige Erdbeersauce zu einer erfrischenden Sommertorte, die aussieht wie eine große Portion Spaghettieis. Im folgenden Rezept findest du mehrere Varianten für Boden und Creme sowie Tipps zur Vorbereitung, Kühlung und Dekoration.
Zutaten (für Ø 26-28 cm Springform, ca. 12 Stücke)
- Für den Biskuitboden: 3 Eier, 150 g Zucker, 3 EL warmes Wasser, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Alternativ All-in-Teig für Obstboden: 125 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 4 Eier, 3 EL Speiseöl, 2 EL Essig, 2 ½ gestr. TL Backin (Backpulver)
- Für die Creme: 600 ml Sahne, 2 EL Zucker, 2 Pck. Vanille-Cremepulver (Paradiescreme), 100 ml Milch, 200 g Magerquark, 200 g Schmand
- Außerdem: 500 g Erdbeeren (geputzt), 200 g Erdbeermarmelade oder 200 g Erdbeeren + 1-2 EL Speisestärke zum Andicken, weiße Schokoraspel oder Kokosraspel
- Optional: 500 g Joghurt (griechisch) statt Quark/Schmand, Gelatine für Variante
- Benötigtes Zubehör: Springform oder Tortenring (Ø 26-28 cm), Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle oder Spätzledrücker/Grastülle, Backpapier
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 180-190 °C Ober-/Unterhitze vor. Achte darauf, dass alle Zutaten für den Teig zimmerwarm sind. In den Boden der Springform ein Backpapier einspannen oder die Form gut fetten und mehlen.
Schritt 1 - Biskuitboden backen
Die Eier, das Wasser und den Zucker 10 Minuten auf höchster Stufe rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Das mit dem Backpulver vermischte Mehl sieben und von Hand mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in die Form geben. Ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, Stäbchenprobe machen. Gut auf einem Gitter auskühlen lassen. Den ausgekühlten Biskuit einmal waagrecht durchschneiden.
Alternativer Obstboden (schnell)
Für die Obstboden-Form Mehl mit Backin mischen. Übrige Zutaten nacheinander zufügen und alles kurz verrühren. Den Teig in die Obstbodenform füllen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Heißluft 180 °C) 12-15 Minuten backen. Den Obstboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schritt 2 - Erdbeer-Soße zubereiten
Für die Erdbeer-Soße die Erdbeeren klein schneiden. Das Pulver der Kaltschale oder die Erdbeermarmelade eventuell pürieren. Das Pulver der Kaltschale zusammen mit Wasser mit einem Schneebesen gut verrühren. Die klein geschnittenen Erdbeeren unterheben. ⅔ der Erdbeer-Soße auf dem gebackenen und ausgekühlten Obstboden verteilen. Restliche Erdbeer-Soße zunächst zur Seite stellen. Alternativ: Entferne das Grün der Erdbeeren und zerdrücke sie gemeinsam mit Vanilleextrakt, Zucker und Zitronensaft in einem Topf. Koche die Masse auf und lasse sie so lange kochen, bis sie etwas eindickt. Lasse die Soße vollständig abkühlen.
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Schritt 3 - Vanille-Sahne-Creme (Spaghetti-Creme)
Die Sahne, die Milch und der Zucker kurz verrühren. Die Paradiescreme zugeben und auf hoher Stufe weiterrühren, bis eine steife Masse entsteht. In einer großen Rührschüssel Sahne und Sahnesteif laut Packungsanleitung mit einem Rührgerät steif schlagen. In einer zweiten Rührschüssel Magerquark und das Pulver der Paradiescreme kurz aufschlagen, dann die Sahne unterheben. Unsere Tortencreme nach Packungsanleitung zubereiten, die Sahne vorsichtig unterheben und in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben.
Variante mit Joghurt oder Mascarpone
Du kannst die Creme auch aus 600 g Sahne, 500 g Mascarpone und 3 Päckchen Sahnestreifen zubereiten oder 500 g Joghurt mit Vanillezucker, Gelatine und geschlagener Sahne verwenden - je nach gewünschter Festigkeit und Geschmack.
Schritt 4 - Torte schichten und Spaghetti formen
Den ersten Boden dünn mit der Creme bestreichen, mit den Erdbeeren belegen und mit ca. einem Drittel der Creme bestreichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Torte rundum bestreichen. Den Rest der Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle (Ø 4 mm) oder in einen Spätzlesdrücker füllen. Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Grastülle-Aufsatz (oder in eine Kartoffelpresse) füllen und in kreisenden Bewegungen auf dem Kuchen verteilen. Den Rest der Creme in einen Spätzlesdrücker füllen und als Spaghetti auf die Torte drücken/spritzen. Dabei in der Mitte ein Loch lassen für die Erdbeersoße.
Schritt 5 - Erdbeersauce mittig und Verzierung
Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Erdbeersauce mittig auf dem Kuchen verteilen. Zuletzt den Kuchen mit etwas geriebener weißer Kuvertüre garnieren. Hoble die weiße Kuvertüre mit einer Reibe über die Torte und stelle sie für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Serviere sie am besten gekühlt.
Tipps & Varianten
- Kein Spätzledrücker? Dann die Masse in einen Spritzbeutel mit kleinem Lochaufsatz oder in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden.
- Keine Lust zu backen? Dann kannst du die Spaghettieis-Torte auch mit Keksboden oder Löffelbiskuit zubereiten.
- Als „Tomatensoße“ verwenden wir Erdbeermarmelade; du kannst die Marmelade selbst machen oder frische pürierte Erdbeeren nutzen.
- Die Torte ist perfekt vorzubereiten und bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Die Spaghettieis-Torte mit einer Tortenglocke abdecken und im Kühlschrank lagern.
- Für ein besonders originales Spaghetti-Eis-Aussehen frische Erdbeeren kuppelförmig unter der gespritzten Sahne anordnen, dann die mittige Sauce hineingeben.
Zubereitungsdauer & Portionen
Vorbereitung: ca. 40-90 Minuten (je nach Variante), Backzeit: 15-30 Minuten, Kühlzeit: mindestens 1 Stunde. Ergibt etwa 12-14 Stücke.
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Wichtige Hinweise zur Verarbeitung
- Achte darauf, dass die Sahne richtig steif geschlagen ist, damit die „Spaghetti“ ihre Form behalten. Sahnefest oder Sahnesteif hilft bei Stabilität.
- Die Erdbeeren am besten erst kurz vor dem Schichten waschen und putzen, damit sie saftig bleiben und nicht zu viel Flüssigkeit ziehen.
- Wenn du Gelatine verwendest (Joghurt-Variante), die Gelatine nach Packungsanweisung einrühren und nicht zu heiß werden lassen, damit die Creme nicht bricht.
Übersichtstabelle: Varianten im Kurzcheck
| Variante | Boden | Creme | Vorteil |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Biskuit (3 Eier, 150 g Zucker) | Sahne + Paradiescreme + Quark + Schmand | Leicht, luftig, original |
| Schnell | All-in-Teig oder Fertigboden | Vanillecreme aus Pulver | Schnell & einfach |
| No-Bake | Keksboden oder Löffelbiskuit | Joghurt-Gelatine oder Mascarpone-Sahne | Kein Backen nötig |
Viel Spaß beim Nachbacken! Wer Spaghetti-Eis mag, wird diese Spaghetti-Torte mit Erdbeeren lieben. Schau dir die genaue Mengenangabe und die Schritt-für-Schritt-Anleitung oben an und freue dich auf eine himmlisch leckere, sommerliche Torte.
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