Vegane Sonnenblumenkerne Kekse: Das perfekte Rezept für kernigen Genuss
Vegane Sonnenblumenkerne Kekse sind nicht nur einfach und schnell hergestellt, sondern bieten durch ihre Zutaten eine gesunde und köstliche Alternative zu klassischen Plätzchen. Besonders in der Adventszeit oder für spontane Backaktionen sind diese Kekse ideal, da sie außergewöhnlich kernig, leicht süß und ganz ohne tierische Produkte gebacken werden können. Sie kommen dabei ganz ohne Mehl und Butter aus und sind auch für eine laktosefreie Ernährung geeignet.
Warum vegane Sonnenblumenkerne Kekse?
Die Sonnenblumenkern-Makronen sind einfach, schnell und werden ohne Mehl und Butter zubereitet. Besonders toll ist, dass sie eine willkommene Abwechslung zu traditionellen Weihnachtsplätzchen darstellen, wenn man von Süßkram eigentlich schon ein bisschen zu viel hatte. Sie sind besonders kernig, haben diesen leichten Hauch von Vanille, sind süß, aber nicht zu süß und vor allen Dingen ganz ohne Mehl und ohne Butter gebacken.
Zutaten für vegane Sonnenblumenkerne Kekse
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Maismehl | 250 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Rohrohrzucker oder Zuckeralternative | 50-80 g |
| Sonnenblumenkerne | 2-4 Esslöffel (+ extra zum Bestreuen) |
| Bio Sonnenblumenöl | 2 Esslöffel |
| Zitronensaft | Saft einer ½ Zitrone |
| Wasser | ca. 150 ml |
Optional können gehackte Mandeln (ca. 150 g) für noch mehr Biss hinzugefügt werden. Ein Päckchen Vanillezucker sorgt für das gewisse Extra.
Alternative Zutaten und Tipps
- Je nach Vorliebe kann die Menge der Sonnenblumenkerne reduziert und mit Leinsamen, Sesam oder Chiasamen angereichert werden.
- Wer mag, kann eine Glasur aus veganer Schokolade am Ende über die Kekse geben.
- Süßen lässt sich das Rezept einfach mit Rohrohrzucker oder einer Zuckeralternative.
- Das Rezept lässt sich sehr einfach variieren und bleibt dabei immer blitzschnell.
Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten veganen Keksen
- Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle trockenen Zutaten (Maismehl, Backpulver, Zucker, ggf. gehackte Mandeln, Vanillezucker und Sonnenblumenkerne) in eine Rührschüssel geben und vermischen.
- Den Zitronensaft sowie das Sonnenblumenöl zugeben und langsam unter ständigem Rühren das Wasser zufügen. So lange weiterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Mit Hilfe eines Löffels kleine Keks-Kleckse auf das Backpapier setzen.
- Die Häufchen mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Im Backofen ca. 10-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln können gleichmäßige Häufchen auf den Blechen verteilt werden, da der Teig nicht auseinanderläuft. Die wenigen Zutaten sind schnell zusammengerührt und innerhalb von einer halben Stunde hat man so kurz vor Weihnachten oder auch zwischendurch eine frische Keksdose gefüllt. Nach dem Auskühlen sind die Plätzchen kernig und kross.
Nährwertangaben und Besonderheiten
Die Kekse überzeugen durch einen besonders hohen Anteil an wertvollen Ballaststoffen, pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten aus Sonnenblumenkernen und Mandeln. Näherungswerte sind je nach Zuckeralternative und Röstgrad variabel. Für ca. 80 Kekse (Gesamtmenge ≈ 900 g) kann man folgende Nährwerte ansetzen:
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| je Keks (ca. 11 g) | Menge |
|---|---|
| Energie | ≈ 65 kcal |
| Fett | ≈ 5,2 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 2,1 g |
| Eiweiß | ≈ 2,0 g |
| Ballaststoffe | ≈ 0,5 g |
| Salz | ≈ 0,01 g |
Schnelle Variationen und eigene Kreationen
Super lecker. Wenn man Zeit hat, kann man die abgekühlten Kekse noch mit veganer Schokolade überziehen. Ich mag die Sonnenblumenkern-Makronen besonders gerne, da sie die perfekten Plätzchen mit Abwechslung sind. Meine Version ist besonders einfach und mega lecker - danke für das super Rezept! Ein neuer Tipp aus der veganen Backstube: Mit Unterstützung von KI berechnet.
Praktische Tipps für gelungene Kekse
- Der Zitronensaft gibt eine frische Note und sorgt für eine leichte Fruchtigkeit.
- Das Sonnenblumenöl macht die Kekse aromatisch und hält sie saftig.
- Maismehl sorgt für eine feine, glutenfreie Textur.
- Für größere Mengen einfach die Zutaten verdoppeln - das Basisrezept reicht für ca. 80 Plätzchen.
- Ideal als Snack für Zwischendurch oder als kleines Geschenk zur Weihnachtszeit.
Zeit für sonnenblumige Glücksmomente! Schnappt euch einen Keks und genießt eine kleine Auszeit mit einer Tasse Kaffee oder Tee in der Sonne. Diese veganen Sonnenblumenkerne Kekse sind eine tolle Alternative für alle, die Wert auf Geschmack, schnelle Zubereitung und gesunde Zutaten legen.
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