Skyr Pudding Auflauf Rezept

Heute gibt es mal wieder ein leckeres Dessert Rezept von mir. Direkt in deinem Postfach. Genau hier kommt dieser Skyr-Grieß-Auflauf ins Spiel. Mein Skyr-Auflauf. Der perfekte Nachtisch ohne viele Kalorien. Zubereitet aus simplen Zutaten, wie Skyr, Grieß und Eiern. Dazu noch ein wenig Xucker (Light) und schon haben wir ein super süßes und leckeres Dessert. Ich persönlich bin der Meinung, dass man diesen leckeren Auflauf am besten kalt genießen sollte. Denn dann nimmt der Auflauf eine Käsekuchenartige-Konsistenz an. Einfach nur super lecker.

Warum Skyr für Auflauf?

Skyr: Das dürfte jetzt keine Überraschung sein! Da er viel Protein und Kalzium und wenig Fett enthält, ist er super gesund und eignet sich perfekt zum Backen. Dieser Skyr Auflauf ist proteinreich und zugleich fett- und kohlehydratarm. Du kannst ihn also mit gutem Gewissen naschen, wenn du Lust auf etwas Süßes hast und dennoch auf deine Ernährung achten möchtest.

Zutaten für den Skyr Pudding Auflauf (für ca. 4 Portionen)

400 g Skyr natur
2 Eier
30 g Grieß (z. B. Dinkelgrieß oder Weizengrieß)
Vanillepuddingpulver oder Vanillepaste optional
Beeren frisch oder TK (ca. 100-200 g) oder andere Früchte wie Apfel
Süßungsmittel nach Wahl: Erythrit, Xucker (Light), Dattelsüße, Honig, Ahornsirup
Optional: eine Prise Zimt, Kokosraspel oder Nüsse zum Bestreuen

Zusätzliche Zutaten-Optionen aus Variationen

Ich habe Chunky Flavour mit Vanillegeschmack genutzt. Aber auch Ahornsirup, Agavendicksaft, Dattelsirup oder normaler Zucker sind leckere Alternativen. Vanille: Optional kannst du deinen Skyr Auflauf mit Vanillepaste oder dem Mark einer halben Vanilleschote verfeinern. Beeren: Sowohl tiefgekühlte, als auch frische Beeren schmecken herrlich. Bei der Menge kannst du ebenfalls frei entscheiden, wie süß der Auflauf sein soll.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und beiseite stellen.
In einer zweiten Schüssel Skyr, Eigelbe, Grieß und ein Süßungsmittel deiner Wahl miteinander verrühren. Grieß, Puddingpulver, Backpulver, Salz und Erythrit hinzufügen und alles kurz vermengen.
Das Eiweiß vorsichtig unterheben. Und das vorsichtig und langsam, sodass die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
Die Mischung in eine Auflaufform füllen und mit den Beeren belegen. Ich habe die Skyr-Masse in eine Auflaufform gefüllt und gefrorene Beeren darüber verteilt.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann kann das große Schlemmen beginnen.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Das Eiweiß aufschlagen. Wir steigen direkt mit dem Geheimnis der Konsistenz ein! Denn ich habe die Eier getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Dadurch wird der Auflauf so unglaublich fluffig. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Und das vorsichtig und langsam, sodass die eingeschlagene Luft erhalten bleibt. Ich persönlich bin der Meinung, dass man diesen leckeren Auflauf am besten kalt genießen sollte. Denn dann nimmt der Auflauf eine Käsekuchenartige-Konsistenz an.

Varianten und Geschmacksideen

Fluffiger Skyr-Auflauf mit Grieß, Vanillepuddingpulver und Beeren. Ich liebe Grieß, ich liebe Beeren, Skyr und Puddingpulver. Herausgekommen ist dieser leckere Auflauf, der warm oder kalt immer ein absoluter Genuss ist! Leichter Skyr-Auflauf mit Vanillepuddingpulver, Grieß und Beeren. Du kannst auch frische Beeren verwenden. Dann verkürzt sich die Backzeit ggf. Mit Apfel: Apfel und Skyr ergeben in diesem süßen Auflauf ein echtes Geschmackserlebnis. Der Apfel-Skyr-Auflauf ist ein echtes Multitalent und wird auch in eurer Küche zu überzeugen wissen.

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Zubereitungsvorschlag für Apfel-Skyr-Auflauf

Arbeitszeit: ca. 10 Minuten. Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten. Gesamtzeit: ca. 40 Minuten. Zutaten für 6 Portionen: 250 g Skyr, 2 Eier, 2 EL Haferflocken, 2 EL Dattelsüße (oder Ahornsirup), 1 TL Kokosraspel, 1 TL Zimt, 1 TL Vanillextrakt, 1 Prise Backpulver, 1 bis 2 Äpfel (je nach Größe), optional: Mandelstifte oder Haselnusskerne. Als Erstes den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Skyr, Eier, Haferflocken, Dattelsüße, Kokosraspel, Zimt, Vanilleextrakt und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Apfel klein schneiden oder in grobe Spalten schneiden. Danach entweder unter den Teig heben, so wie wir, oder aber auf der Oberfläche verteilen. Optional noch mit Nüssen wie Mandelstiften oder Haselnusskernen bestreuen und alles für 25 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann kann das große Schlemmen beginnen.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Du kannst ihn auch am nächsten Tag noch wunderbar essen. Ich wärme ihn mir gerne in der Mikrowelle auf. Aber auch kalt schmeckt er sehr gut. Hast du noch etwas Auflauf übrig, kannst du ihn im Kühlschrank 2 Tage abgedeckt lagern und entweder kalt oder in der Mikrowelle aufgewärmt genießen. Ich persönlich bin der Meinung, dass man diesen leckeren Auflauf am besten kalt genießen sollte. Denn dann nimmt der Auflauf eine Käsekuchenartige-Konsistenz an.

Portionierter Skyr-Auflauf kalt serviert

Nährwerte & Low Carb Hinweis

Die Nährwerte wurden sorgfältig berechnet, können aber je nach Zutaten und Zubereitung leicht abweichen. Ist der Quarkauflauf low carb, wenn er Puddingpulver enthält? Die Kritik, dass Puddingpulver Stärke enthält ist berechtigt. Allerdings verteilt sich diese auf 4 große Portionen. Somit ergibt sich über das Puddingpulver ein Kohlenydratgehalt von ca. 20 g pro Portion. Diese Menge liegt für eine Low Carb Mahlzeit absolut im Rahmen. Der Low Carb Quarkauflauf hilft prima gegen Heißhunger und stillt die Lust auf Süßes.

Warum das Rezept so praktisch ist

Die Zubereitung des Skyr Auflaufs dauert gerade einmal 5 Minuten. Das ist doch wahnsinnig schnell, wie ich finde! Du kannst ihn also auch im stressigen Alltag mühelos zubereiten und hast immer eine gesunde Leckerei parat. Als schnelles Low Carb Rezept passt der proteinreiche Quarkauflauf mit Puddingpulver perfekt in den Familienalltag. Die Zubereitung ist kinderleicht: einfach alle Zutaten zusammenrühren und ab in den Ofen! Du kannst ihn auch gut vorbereiten, denn der Low Carb Quarkauflauf schmeckt warm und kalt.

Ernährungshintergrund und Motivation

Seit über 10 Jahren beschäftige ich mich leidenschaftlich mit den Themen Ernährung, Fitness und gesundem Kochen. Als ausgebildeter Ernährungsberater und Fitness-Enthusiast setze ich mein Wissen täglich in meinem Blog und der dazugehörigen App ein, um Menschen dabei zu helfen, ihre Ernährungsziele zu erreichen und gesund zu leben. Mein Fokus liegt auf proteinreichen, kinderfreundlichen, vegetarischen und veganen Rezepten, die einfach und lecker sind.

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Skyr Auflauf Zubereitung Schritt für Schritt

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