Selbstgemachter Eistee ohne Zucker: Rezepte und Zubereitung
Keine Lust auf Wasser, aber auf zuckerhaltige Getränke willst du nicht zurückgreifen? Dann probiere doch mal meinen selbst gemachten Zitronen-Eistee aus. Ganz ohne Zucker und mit wenig Aufwand.
Warum selbstgemachter Eistee ohne Zucker?
Ein handelsüblicher Eistee aus dem Supermarkt enthält im Schnitt 6 bis 8 Gramm Zucker pro 100 ml. Bei einer 500-ml-Flasche sind das bis zu 40 Gramm Zucker - mehr als in einer Dose Cola. Wenn du einen Eistee im Supermarkt kaufst, ist es meist ein Pfirsich Eistee. Das ist quasi das Original unter den Eistees. Leider beinhalten gekaufte Eistees aber große Mengen an Zucker.
Viele modernen Tee-Mischungen setzen jedoch auf natürliche Süße oder aromatische Teesorten, sodass du auf zugesetzten Zucker verzichten kannst. Die richtige Teesorte braucht keinen Zucker, um erfrischend zu schmecken. Nach jahrelanger Arbeit mit hochwertigen Teesorten im Schwarzwald haben wir festgestellt: Die richtige Teesorte braucht keinen Zucker, um erfrischend zu schmecken.
Grundregeln für zuckerfreien Eistee
- Erstens: Stark aufgießen. Wer Eistee mit Eis serviert oder Wasser zum Abkühlen hinzufügt, verdünnt den Tee.
- Zweitens: Richtig abkühlen. Nie heißen Tee in den Kühlschrank stellen. Erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann Eiswürfel hinzufügen oder kalt stellen.
- Drittens: Frisch trinken. Selbstgemachter Eistee ohne Konservierungsstoffe hält im Kühlschrank maximal 2 bis 3 Tage.
- Das Grundrezept kommt ohne zugesetzten Zucker aus, doch wer es runder mag, süßt mit etwas rohem Honig nach oder verwendet Stevia/Erythrit als Alternative.
Equipment und Zutaten
Du benötigst für dieses Rezept weder besonderes Equipment, noch besondere Zutaten. Das tollste an dieser Art der Zubereitung ist, dass du kein besonderes Equipment oder Zubehör, noch irgendwelche besondere Zutaten brauchst. Bei diesem zuckerfreien Pfirsich Eistee verwende ich den Grüntee „Grüner Bellini“ von Demmers Teehaus.
Für hochwertigen Geschmack eignen sich verschiedene Teesorten als Basis: Schwarztee, grüner Tee, Kräutertee wie Pfefferminze oder Früchtetee wie Hibiskus oder Rooibos. Früchtetee ist von Natur aus intensiv und fruchtig aromatisiert. Hibiskustee eignet sich besonders: Er ist von Natur aus tiefrot, koffeinfrei und angenehm säuerlich, sodass das Getränk ganz ohne Farbstoff und ohne Zucker auskommt.
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Rezept 1: Zuckerfreier Pfirsich-Eistee (mit grünem Tee)
Der Klassiker unter den Eistees ist der Pfirsich Eistee - das Original sozusagen. Ich hätte es nicht für möglich gehalten, dass es so einfach ist, einen zuckerfreien Pfirsich Eistee aus einem aromatischen Grüntee selbst herstellen zu können.
- Bringe ca. einen Liter Wasser zum Kochen.
- Gib den losen Grüntee „Grüner Bellini“ in einen Teefilter und hänge diesen in eine Teekanne.
- Wasche die Pfirsiche und schneide sie in grobe Stücke. Gib auch diese gemeinsam mit dem Saft von 2 Zitronen in die Teekanne.
- Gieße nun das heiße Wasser in die Teekanne und lasse den Grüntee 8-10 Minuten darin ziehen, dann den Filter mit dem Tee entfernen.
- Währenddessen die restlichen zwei Pfirsiche in Streifen schneiden und in einem Topf erhitzen. Mit Kokosblütenzucker bestreuen und kurz köcheln lassen, bis sie weich sind und sich der Kokosblütenzucker aufgelöst hat.
- Gib nun den Saft von 2 Bio Zitronen und den Abrieb von einer in den Topf. Gut umrühren, dann vom Herd nehmen und ebenfalls in die Teekanne geben.
- Lasse den angesetzten zuckerfreien Pfirsich Eistee nun auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn dann in den Kühlschrank (oder gleich in den Kühlschrank stellen, wenn du es eilig hast).
- Zum Servieren ein paar Pfirsich Stücke aus dem Eistee schöpfen und auf vier Gläsern verteilen. Der Eistee kann mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Wir fanden den Eistee aber ganz ohne Stevia süß genug, da der Grüne Bellini Tee so aromatisch ist. Sean und ich konnten es wirklich nicht glauben, wie ähnlich der Aufguss vom grünen Bellini einem original Pfirsich Eistee ist. Auch Sean war verblüfft, wie lecker und originalgetreu mein selbstgemachter, zuckerfreie Pfirsich Eistee schmeckt.
Alternative Zubereitung (schnell)
Fülle zuerst das heiße Wasser in die Wasserkaraffe und lasse die Teebeutel 5 min ziehen. Je nachdem, ob du einen milderen oder intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du auch weniger oder mehr Teebeutel nehmen.
Rezept 2: Pfirsich-Zitrone (mit Schwarztee)
Natürlich lassen sich auch Zitronen-Eistee und Pfirsich-Eistee selber machen. Aber noch besser als einzeln schmecken die beliebten Klassiker in Kombination. Die Säure der Zitrone und die Süße des Pfirsichs harmonieren perfekt miteinander und ergeben einen belebenden Durstlöscher.
- Zutaten für 4 Gläser: 3 Pfirsiche, 1 Zitrone, 4 Beutel entkoffeinierter Schwarztee, 600 ml Wasser, 200 g Eiswürfel.
- Pfirsiche in Würfel und eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden. Gießen Sie jetzt die Früchte und den Tee mit dem kochenden Wasser auf.
- Nach 5 Minuten die Teebeutel und die Zitronen entfernen, die Pfirsiche weitere 10 Minuten ziehen lassen.
- Dann den Saft einer halben Zitrone (ca. 30 ml) hinzufügen, die Pfirsiche pürieren und das Ganze durch ein Sieb passieren. Das aufgefangene Mus kann beispielsweise eingefroren und als Eis serviert werden.
- Anschließend den Tee mit Eiswürfeln runterkühlen, damit er nicht bitter wird.
Reife Pfirsiche bringen so viel natürliche Süße, dass der Tee vollständig ohne Zucker auskommt. Das funktioniert jedoch nur mit wirklich reifen Früchten - wässrige, unreife Pfirsiche geben kaum Aroma ab.
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Rezept 3: Hibiskus-Gurke-Granatapfel (kalt und säuerlich)
Die Basis ist kalter Hibiskustee, dazu kommen Gurke, Zitrone, Granatapfel und ein paar eingeweichte Chiasamen. Hibiskustee eignet sich dafür besonders: Er ist von Natur aus tiefrot, koffeinfrei und angenehm säuerlich, sodass das Getränk ganz ohne Farbstoff und ohne Zucker auskommt.
- Hibiskus 10 Minuten ziehen lassen (ruhig länger als andere Sorten - er wird nicht bitter). Abseihen, abkühlen lassen.
- Gurke und Zitrone in Scheiben schneiden, Granatapfelkerne vorbereiten. Die Süße der Melone oder des Granatapfels kann natürliche Süße liefern, sodass du hier auf Zucker verzichten kannst.
- Schichte die Zutaten in die Karaffe: Hibiskustee, Gurke, Zitrone, Granatapfelkerne und eingeweichte Chiasamen.
- Vor dem Servieren gut kühlen.
Hibiskusteetiefrot, säuerlich, koffeinfrei. Die Säuren können außerdem dabei helfen, den Durst effektiver zu stillen als gesüßte Getränke. Für einen extra Frischekick - verfeinere den selbstgemachten Eistee mit frisch gepresstem Limettensaft.
Weitere Varianten und Zusätze
- Grüner Tee zählt nicht nur als Schlankmacher, sondern ist auch ein koffeinhaltiges Getränk, das im Sommer deinen morgendlichen Kaffee ersetzen kann.
- Ja, du kannst auch komplett auf Pfefferminze, Kräuter oder grünen Tee setzen. Pfefferminze sorgt mit Menthol für ein kühlendes Frischegefühl.
- Du kannst auch Pfirsich oder andere Früchte oder Beeren wie Erdbeeren nutzen.
- Wenn du gerne auch mal etwas Alkohol trinkst, dann möchte ich dir mein Buch „Low Carb Cocktails“ empfehlen. In diesem Buch findest du 60 Cocktails ohne Zucker.
- Wenn du ihn noch süßer haben willst, kannst du etwas hochwertiges Stevia hinzufügen. Ich verwende für Getränke tatsächlich gerne etwas Flüssigsüßstoff. Ich weiß aber, dass es mehr als umstritten ist. Daher kann ich auch Erythrit empfehlen.
Kaltaufguss: sanfter Geschmack ohne Bitterstoffe
Kaltaufguss bedeutet: kein heißes Wasser, keine Bitterstoffe, keine Eile. Teeblätter direkt in eine Glaskaraffe geben, mit kaltem Wasser auffüllen, Deckel drauf, über Nacht in den Kühlschrank stellen. Warum kalt? Heißes Wasser löst Bitterstoffe und Catechine schnell heraus - bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Extraktion langsamer und selektiver. Die Süße des Tees tritt stärker hervor, weil die Bitternoten zurückbleiben.
Serviertipps und Präsentation
Bei einer sommerlichen Grill- oder Gartenparty darf natürlich ein passender Krug oder eine Karaffe nicht fehlen, in der man seinen selbstgemachten Eistee für die Gäste so richtig in Szene setzt. Stilvoll und elegant wirken welche aus Glas. Auch die Gläser können mit Zitrusscheiben am Rand oder mit bunten Fruchtspießen dekoriert werden. Eine praktische Idee im Sommer sind auch Strohhalme achtet jedoch darauf die umweltfreundlichen Varianten aus Bambus, Edelstahl oder Papier zu verwenden. Mit solch einem farbenfroh garniertem, hausgemachten Eistee hast du auf jedem Tisch einen echten Hingucker - denn bekanntlich trinkt hier das Auge mit.
Tipps für Kinder und Vieltrinker
Vor allem für Kinder ist es oft schwierig ausreichend Wasser zu trinken. Da hilft es sehr, wenn ich ihnen zuckerfreie Eistees oder zuckerfreie Limonaden anbiete. Diese kann der Körper wie Wasser nutzen (weil zuckerfrei), Kinder haben aber nicht das Gefühl, als würden sie nur Wasser trinken. Es ist besonders wichtig, dass Kinder versteckte Zucker in Fertiggetränken vermeiden.
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Kurze Rezeptübersicht (Tabelle)
| Rezept | Basis | Hauptzutaten | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Pfirsich-Grüntee | Grüner Tee | Pfirsiche, Zitrone | aromatischer Grüntee, kann ohne Süßung |
| Pfirsich-Zitrone | Schwarztee | Pfirsiche, Zitrone | klassisch, toll mit reifen Pfirsichen |
| Hibiskus-Gurke | Hibiskustee | Gurke, Granatapfel, Chiasamen | koffeinfrei, tiefrote Farbe |
| Minze-Himbeer | Minztee | Himbeeren, Minze | frisch, kühlender Mentholeffekt |
Wer einmal mit selbstgemachtem Eistee angefangen hat, kauft selten zurück. 40 Gramm Zucker weniger pro Flasche, deutlich mehr Geschmack, und das Gute: Man weiß genau, was drin ist. Eistee selber machen ist im Sommer die einfachste Art, ein erfrischendes Glas ganz ohne zugesetzten Zucker zu bekommen.
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