Seidentofu Dessert ohne Zucker: Rezepte, Varianten, Tipps und gelingsichere Anleitungen
Ich liebe Desserts, aber sie dürfen bei mir ruhig ein bisschen gesünder sein. Ein cremiges, leichtes und himmlisch süßes Dessert, das ganz ohne raffinierten Zucker auskommt - klingt zu gut, um wahr zu sein? Das Beste? Kein Backen, kein Industriezucker, kein schlechtes Gewissen.
Gesund & leicht: Dieses Seidentofu Dessert kommt ganz ohne Zucker und Sahne aus. Seidentofu ist im Gegensatz zu herkömmlichem Tofu sehr weich und hat eine zartcremige Konsistenz. Seidentofu ist die perfekte Basis für dieses Mousse, da er eine unglaublich cremige Textur hat und sich geschmacklich neutral verhält. Die Seidentofu-Creme erinnert an einen leichten veganen Käsekuchen, nur eben löffelbar.
Rezept 1: Veganes Schichtdessert mit Pflaumenkompott, Schoko-Walnuss-Crumble und Seidentofu-Vanillecreme
Dieses vegane Schichtdessert mit Pflaumenkompott, Schoko-Walnuss-Crumble und cremiger Seidentofu-Vanillecreme ist der perfekte Mix aus Dessertliebe und gesunder Ernährung. Ich hatte noch ein Glas zuckerfreies Pflaumenkompott und eine Packung Seidentofu im Kühlschrank und - wie so oft - Lust auf etwas Süßes, aber Gesundes.
Zutaten-Highlights
- Datteln - für natürliche Süße.
- Cashewmus - sorgt für extra Cremigkeit.
- Vanille, Zitronensaft und -abrieb für Frische.
- Walnüsse, Kakao und eine Prise Salz für den Crumble.
- Zuckerfreies Pflaumenkompott zum Schichten.
Schritt-für-Schritt
- Crumble zubereiten: Datteln, Walnüsse, Kakao und Salz in der Küchenmaschine verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
- Seidentofu, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Vanille, Datteln und Cashewmus im Mixer glatt pürieren.
- Schichten: Zuerst Pflaumenkompott, dann Seidentofu-Vanillecreme, zum Schluss Schoko-Walnuss-Crumble.
- Kühlen & genießen: Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden durchziehen lassen.
Schmeckt man den Tofu raus? Nein - die Zitrone und Vanille nehmen den Tofu-Geschmack komplett. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage im Kühlschrank. Du kannst das Dessert auch in kleine, verschließbare Gläser schichten - perfekt als süßes To-go-Dessert für Arbeit oder Uni. So hast du ein Dessert To-go für die Arbeit oder die Uni.
Rezept 2: Vegane Mousse au Chocolat - nur 3 Zutaten, ohne Industriezucker
So bereitet man eine cremige vegane Mousse au Chocolat mit nur 3 Zutaten zu - entweder mit Seidentofu - oder mit Avocado für eine sojafreie Version. Im Gegensatz zu normaler Mousse au Chocolat, die Sahne, Eier und tonnenweise Zucker enthält und „Präzision“ erfordert, um die besten Ergebnisse zu erzielen, besteht mein veganes Schokomousse Rezept aus nur wenigen Zutaten.
Lesen Sie auch: Veganer Käsekuchen ohne Boden: Ein einfaches Rezept mit Seidentofu.
Zutaten und Varianten
- Seidentofu ODER Avocado: Für dieses cremige und schokoladige Seidentofu Rezept brauchst du nur eine Packung festen Seidentofu. Alternativ kannst du auch eine cremige Schokoladenmousse mit 340 g reifer Avocado für eine sojafreie Variante herstellen.
- Kaffee: Die Zugabe von ein wenig Instant-Kaffeepulver hilft, die Intensität des Schokoladengeschmacks zu verstärken.
- Orange: Ein wenig Orangensaft und -schale in die Mousse zu geben, ist nie eine schlechte Idee. Schokolade und Orange sind eine himmlische Kombination!
- Rosenwasser: Die Kombination aus Schokolade und Rose erinnert mich immer an Turkish Delight!
Zubereitung
- Zuerst die Schokolade in einem Wasserbad auf dem Herd schmelzen.
- Anschließend die geschmolzene Schokolade und alle weiteren Zutaten für die vegane Mousse au Chocolat in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- So lange pürieren, bis die Masse schön cremig wird.
- Die Schokocreme-Mischung in kleine Gläser/Becher füllen und zum Festwerden für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Du kannst diese Mousse au Chocolat pur oder mit Toppings deiner Wahl genießen. Ich habe das Einfrieren auch noch nicht ausprobiert. Allerdings weiß ich, dass sich Seidentofu nicht besonders gut einfrieren lässt, und auch die Textur der Avocado wird dadurch beeinträchtigt.
Alternative Anleitung mit natürlicher Süße
Den Seidentofu abtropfen lassen und zusammen mit dem Ahornsirup in einem Mixer oder einer Küchenmaschine (Zerkleinerer) pürieren, bis die Masse cremig ist. Dann die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles erneut super cremig pürieren. Du kannst 8 kleine Datteln anstelle von Ahornsirup verwenden, allerdings wird die Textur dann ziemlich dick und überhaupt nicht luftig.
Profi-Tipps
- Experimentiere mit der Schokolade: Experimentiere damit, je nachdem, wie dunkel du deine Schokolade in dieser gesunden Schokocreme haben möchtest. Ich verwende gerne über 70%.
- Paleo-Schokomousse: Verwende Avocado und paleofreundliche dunkle Schokolade.
- Mache kleine Mousse-„Pies“ (oder Törtchen): Bevor du die vegane Mousse au Chocolat in deine Gläser/Törtchenformen füllst, füge einen Boden hinzu.
Rezept 3: Dattel-Karamell Mousse mit Mandel-Dattel-Boden
Dann solltest du unbedingt dieses Dattel-Karamell Mousse ausprobieren! Die Kombination aus samtigem Seidentofu, süßem Dattelkaramell und feinem Vanillearoma sorgt für eine herrlich zarte Konsistenz, die an klassische Mousse erinnert, aber ganz ohne Sahne oder Ei auskommt. Der Mandel-Dattel-Boden gibt dem Dessert eine angenehme Textur und rundet den Geschmack perfekt ab.
Warum dieses Rezept?
- Anstelle von raffiniertem Zucker sorgt in diesem Rezept das Dattelkaramell aus Medjool Datteln für eine intensive, karamellige Süße.
- Seidentofu ist die perfekte Basis für dieses Mousse, da er eine unglaublich cremige Textur hat und sich geschmacklich neutral verhält.
- Während das Mousse selbst wunderbar weich und cremig ist, sorgt der Mandel-Dattel-Boden für einen tollen Biss.
Dieses Dessert ist nicht nur vegan, zuckerfrei und proteinreich, sondern auch kinderleicht zuzubereiten. Viele denken, dass ein Dessert mit so intensiven Aromen kompliziert sein muss - aber dieses Rezept zeigt das Gegenteil.
Rezept 4: Vegane Vanillecreme aus Seidentofu - schnell, proteinreich, vielseitig
Diese Vanillecreme ist perfekt wenn es schnell gehen soll. Von nun an werdet ihr euch fragen, warum es länger als zehn Minuten dauern sollte dieses köstliche Dessert zu zaubern. Mit Seidentofu ist die Creme nicht nur vegan, sondern enthält auch reichlich Proteine.
Lesen Sie auch: Einfacher veganer Schokokuchen
Das Geheimnis hinter veganer Vanillecreme
Wie der Name schon sagt ist diese Art des Tofus seidenfein und verleiht unserer Vanillecreme eine samtige Textur, die zum Träumen einlädt. Ausserdem enthält Seidentofu fast doppelt soviel Eiweiss wie herkömmliche Vanillecreme und dazu nur einen Drittel soviel Fett. Der feine Geschmack des Seidentofus harmoniert perfekt mit der Vanille und erzeugt eine Creme, die einfach köstlich ist.
Blitz-Zubereitung
Alle Zutaten in den Mixer schmeissen. «Play» drücken, kurz dem Mixersound lauschen und schon ist die Vanillecreme fertig. Noch besser ist sie, wenn ihr sie vor dem Servieren kurz in den Kühlschrank stellt.
Zutaten (Beispielmenge)
- 500 g Seidentofu
- 3 Päckchen Vanillezucker Total ca. 25g
- 3 EL Rohrohrzucker
- 1 EL pflanzliche Milch
- 1 Prise Kurkuma optional, für die Farbe
Varianten und Experimente: Fügt frische Beeren hinzu, streut Schokoladenstückchen darüber oder verfeinert sie mit gerösteten Nüssen.
Rezept 5: Zweifach-Variante der Schoko-Mousse im Glas
Heute serviere ich euch eine Mousse im Glas. Aber nicht irgendeine Mousse, ohnein! Es ist eine vegane Schoko Mousse aus Seidentofu. Für beide Versionen startet ihr mit der Schokolade. Hackt sie klein und lasst sie über dem Wasserbad behutsam schmelzen.
Variante 1: Pur schokoladig
- Nehmt nun den Seidentofu aus der Packung. Gebt eine Prise Salz, Vanillezucker und Puderzucker nach Geschmack dazu.
- Bearbeitet den Tofu anschließend mit dem Pürierstab, bis er schön cremig geworden ist.
- Gebt nun zügig die geschmolzene und wieder leicht abgekühlte Schokolade dazu und arbeitet sie mit dem Pürierstab in die Tofucreme ein.
- Und schwups ist die erste vegane Schoko Mousse aus Seidentofu auch schon fertig. Jetzt müsst ihr sie nur noch in hübsche Gläschen füllen.
Variante 2: Extra luftig
- Bevor beide zusammenkommen, schlagt ihr allerdings noch etwas vegane Schlagcreme zusammen mit einem halben Päckchen Sahnesteif (wahlweise auch Agar Agar) und etwas Vanillezucker auf.
- Gebt nun die geschmolzene, abgekühlte Schokolade zur Tofu-Creme und arbeitet sie mit dem Pürierstab ein.
- Wenn alles zu einer homogenen Masse verbunden ist, hebt ihr abschließend die geschlagene Creme unter und füllt die Mousse ab.
Nach ca. zwei Stunden im Kühlschrank ist das vegane Dessert bereit zum Servieren. Während dieser Zeit zieht die Creme an und verwandelt sich in eine tolle, luftige, aber standfeste Mousse. Variante 2 ist dafür einfach unverschämt luftig und cremig, so wie man es von einer klassischen Mousse au Chocolate kennt.
Lesen Sie auch: Sommerliches Tofu-Dessert
Rezept 6: Schnelles Schoko-Dessert mit Cashewsahne-Topping
Die Basis für dieses unglaublich cremige Dessert ist Seidentofu. Kommen wir zu den Zutaten, Seidentofu, dunkle vegane Schokolade und Ahornsirup. Das ist alles! Ich gebe gerne noch ein wenig Mandelmus dazu, für einen nussigen Geschmack und ein paar Nährstoffe on top.
Kurzanleitung
- Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen.
- Seidentofu aus der Verpackung nehmen und kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
- Seidentofu in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Die etwas abgekühlte, aber flüssige Schokolade und Ahornsirup (optional Mandelmus) dazugeben und einmal auf höchster Stufe cremig mixen.
- In 6 Dessertgläser verteilen und (optional) mit Cashewsahne toppen. In den Kühlschrank stellen und 25 Minuten oder länger abkühlen lassen.
Hinweis! Unbedingt eine gute Qualität verwenden, die nicht zu bitter ist. Ansonsten schneckt das Dessert nicht.
Rezept 7: Fruchtige Tofu-Crème mit Kokos - ohne Haushaltszucker
Super cremiges Fruchtdessert aus dem Mixer, ohne Haushaltszucker und mit nur 4 Zutaten. Für die schnelle & einfache Crème heisst heute die Zauberzutat: Seidentofu!
Zutaten und Vorbereitung
- Der Bio-Seidentofu der Migros wird aus Schweizer Sojabohnen produziert.
- Zusätzlich zum Seidentofu benötigt Ihr etwas Kokosmilch. Am besten nehmt ihr für dieses Rezept eine Kokosmilch mit vollfett und mind. 90% Kokosnussextrakt.
- Diese muss dann über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Kokoscreme absetzen kann.
- Damit die Crème jetzt noch zu einer Frucht-Crème wird, geben wir noch ein paar Früchte dazu!
- Um das ganze am Ende noch etwas zu süssen ohne Haushaltszucker zu verwenden, habe ich mich für die natürliche Süssung mit Dattelsirup entschieden.
Tipps
- Was sich auch super eignet sind TK Früchte. Diese habe ich hier verwendet.
- Wenn ihr möchtet, dass die Crème weiss bleibt, dann empfehle ich euch Xylit.
- Das übrig gebliebene Kokoswasser verwendet Ihr später am besten für einen leckeren und gesunden Smoothie!
Technik, Lagerung und Geräte
Geht das auch ohne Mixer? Leider ist ein leistungsstarker Mixer oder Pürierstab nötig um das Seidentofu Mousse fein und cremig zu bekommen. Nutze Soft Datteln und weiche sie für einige Minuten in heißem Wasser ein, das macht es einfacher. Ich habe das Einfrieren auch noch nicht ausprobiert. Allerdings weiß ich, dass sich Seidentofu nicht besonders gut einfrieren lässt, und auch die Textur der Avocado wird dadurch beeinträchtigt.
Haltbarkeit, Austausch und To-go
- Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich luftdicht verschlossen etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.
- Kann ich Seidentofu ersetzen? Ich habe es selbst nicht getestet, jedoch könnte ich mir vorstellen, dass es mit Sojajoghurt ebenfalls gut funktionieren wird.
- Du hast viele Gäste zu bewirten? Die Schokocreme in kleine Gläser füllen, für ca. eine Stunde kühlen - oder in eine große Form füllen.
Nährwert- und Zutatenvergleich
| Aspekt | Seidentofu-Dessert | Klassisches Dessert |
|---|---|---|
| Fett | Ausserdem enthält Seidentofu fast doppelt soviel Eiweiss wie herkömmliche Vanillecreme und dazu nur einen Drittel soviel Fett. | Im Gegensatz zu normaler Mousse au Chocolat, die Sahne, Eier und tonnenweise Zucker enthält. |
| Süße | Datteln - für natürliche Süße. | tonnenweise Zucker |
| Textur | Seidentofu ist im Gegensatz zu herkömmlichem Tofu sehr weich und hat eine zartcremige Konsistenz. | Sahne- und Ei-basiert, schwerer |
Ich hoffe, ihr probiert mein veganes Schichtdessert Rezept mit Pflaumenmus mal aus. Wie du siehst, kann man vegane Mousse au Chocolat ganz einfach selber machen. Solltest du mein leckeres Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir ein Kommentar und eine Bewertung hinterlassen würdest.
tags: #seidentofu #dessert #ohne #zucker #rezepte
