Rezept: Schweizer Karamellkuchen
Bei dir steht eine Kuchentafel an, aber du weißt nicht, was du zubereiten sollst? Ein einfacher Kuchen wäre schön, der so vielen Leuten wie möglich schmecken sollte. Warum dann nicht mal etwas anderes ausprobieren und diesen einfachen Karamellkuchen backen? Wir zeigen, wie!
Warum dieser Karamellkuchen?
So backst du einen einfachen Karamellkuchen: Was gibt es Besseres als die Kombination aus einem fluffigen Kuchenboden und einer cremig-süßen Haube? Im Hinblick auf leckere Kuchen nicht viel. Daher ist dieser einfache Karamellkuchen schnell zu einem unserer absoluten Favoriten avanciert.
Er besteht aus einem luftig-saftigen Rührteigboden und einer klebrigen Karamellmasse, die nach dem Backen über den Kuchen gestrichen wird. Dieser bildet die perfekte Basis für die cremige Karamellschicht, die du nach dem Backen auf dem Kuchen verteilst. Wichtig ist, dass der Kuchen einmal auskühlt, sonst schmilzt das Karamell und wird flüssig.
Karamell gilt als eine der ersten Süßigkeiten der Welt - angeblich sollen erste Formen der Nascherei bereits im Jahre 1000 nach Christus von den Arabern hergestellt worden sein. Damals bestand es nur aus geschmolzenem Zucker, heutzutage wird diesem gern alles Mögliche hinzugefügt, um den Geschmack noch besser zu machen. Wir verfeinern den Röstgeschmack des geschmolzenen Zuckers mit etwas Sahne, Butter und einer Prise Meersalz.
Zutaten (klassische, einfache Variante)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Karamellschicht
- 150 g Zucker
- 150 g Sahne (zimmerwarm)
- 3 EL Butter (weich)
- 1 Prise Meersalz
Alternative Mengen für Blech oder Kranzform
Für größere Formen und Variationen findest du im Material auch andere Mengenangaben, z. B. ein Blech-Rezept mit 400 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g weicher Butter, 3 Eiern und 250 ml Milch sowie eine Karamellmischung aus 3 EL Butter, 10 EL Zucker und 5 EL Sahne. Eine Kranzform-Variante empfiehlt, beim Grundteig Eier und Zucker schaumig zu schlagen und bei 180 °C ca. 45 Minuten zu backen.
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Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Kuchenform ein.
- Schlage Butter mit Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut durch. Rühre dann Vanilleextrakt ein.
- Siebe Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lass ihn etwa 1 Stunde lang auskühlen. Wichtig: Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, damit das Karamell nicht zerläuft.
- Bereite das Karamell zu, indem du den Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lässt. Warte, bis er goldbraun wird, und rühre dabei nicht um.
- Gib dann vorsichtig Sahne, Butter und Meersalz hinzu und rühre gut um, bis das Karamell glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Verteile das Karamell auf dem Kuchen und lass beides etwa 2 Stunden im Kühlschrank erstarren.
Tipps & Variationen
- Dir ist der Geschmack von Karamell zu simpel? Dann motze den Kuchen doch etwas auf: Wie wäre es mit einigen Bananenscheiben oder etwas Kakao im Teig?
- Statt der einfachen Karamellschicht kannst du auch weiche Karamellbonbons (Toffees) verwenden: in kleine Würfel schneiden und in der warmen Sahne schmelzen.
- Für eine nussige Note Walnüsse grob hacken und über den Karamell streuen, bevor er vollständig erstarrt.
- Wenn du Marzipan und viele Eier magst, findest du im Material auch ein reichhaltigeres Rezept mit 375 g Marzipan, 9 Eiern und einer großen Karamellmenge - ideal für größere Formen oder Festtagskuchen.
- Bei einem Blechrezept: Kuchen 15 Minuten vorbacken, dann Karamell auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Minuten backen.
Praktische Hinweise
- Rühre das geschmolzene Karamell nicht während des Bräunens um - nimm den Topf hoch und schwenke ihn gegebenenfalls, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Die Sahne sollte zimmerwarm sein, wenn du sie zum heißen Zucker gibst, damit sie nicht zu stark sprudelt.
- Lass das Karamell vor dem Verteilen etwas abkühlen, damit es nicht zu flüssig ist, aber noch streichfähig bleibt.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten: Backen, abkühlen lassen, Karamell vorbereiten und kurz vor dem Servieren aufstreichen und kühlen.
Weiterführende Rezeptideen
Backe doch auch mal diesen schnellen Schokokuchen oder genieße einen Kakaokuchen. Besonders toll zur Herbstzeit schmeckt dieser Gewürzkuchen. Eine andere sehr schmackhafte Variante ist ein Kuchen mit Äpfeln und Caramel, bei dem du die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren kannst (z. B. 50 g weniger Zucker).
Kurze Zutatenübersicht (schnell zum Ausdrucken)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter (für Teig) | 150 g |
| Zucker (für Teig) | 150 g |
| Eier | 3 |
| Mehl | 180 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Sahne (für Karamell) | 150 g / ml |
| Zucker (für Karamell) | 150 g |
| Butter (für Karamell) | 3 EL |
| Meersalz | 1 Prise |
Viel Freude beim Backen - dieser einfache Schweizer-inspirierte Karamellkuchen kommt auf jeder Kuchentafel gut an!
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