Das ultimative Schwarzwälder Kirschcreme Pudding Rezept: Himmlisches Dessert im Glas
Die Schwarzwälder Kirsch Torte zählt zu den berühmtesten Kuchen Deutschlands - und ihre Genialität liegt in der Mischung aus saftigem Schokoladen-Boden, köstlicher Creme und aromatischen Kirschen. Doch dieses Traditionsgebäck lässt sich ebenso raffiniert als Dessert im Glas genießen: als Schwarzwälder Kirschcreme Pudding, der nicht nur einfach und schnell gemacht, sondern auch bei jedem Anlass ein echter Hingucker ist.
Ob zur Kirschsaison oder als krönender Abschluss eines Familienfestes - das Schwarzwälder Kirsch Dessert ist unfassbar köstlich und begeistert durch seine kontrastreichen Schichten aus Schokolade, Kirschkompott und cremiger Sahne-Quark-Masse. Der feine Schokopudding liegt wunderbar auf einem Bett aus crunchigen Chocolate Cookies oder Brownie-Stückchen und wird dabei umschmeichelt von frischen und saftigen Kirschen und Sahne. Schokoraspel runden diese Dessert-Komposition ab und machen daraus etwas ganz Besonderes.
Die Besonderheiten des Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas
Wer einmal eine Dokumentation gesehen hat, wie die klassische Torte gebacken wird, weiß, wie viel Kirschwasser es braucht. Bei der Dessertvariante kommt das Kirschwasser nicht wie üblich auf die Böden, sondern direkt in die Creme oder auf die Streusel oder Brownie-Stücke. Dabei kannst du je nach Geschmack die Menge anpassen - einen Teelöffel bis einen Esslöffel pro Portion. Wer es milder mag, kann Kirschlikör verwenden oder ganz auf Alkohol verzichten. Kirschwasser ist typisch im Schwarzwald, denn dort wachsen die dafür nötigen Süßkirschen seit Jahrhunderten.
Der kreative Spielraum bei diesem Dessert ist groß: Die Creme kann mit Mascarpone, Quark oder Joghurt zubereitet werden - jede Variante hat ihren eigenen Charakter, von besonders cremig und vollmundig bis leicht und säuerlich. Beim ersten Versuch habe ich Mascarpone im Verhältnis eins zu eins mit geschlagener Sahne vermischt, beim zweiten Mascarpone, Sahne und Quark im Verhältnis 2:1:1 - das schmeckt ein wenig säuerlicher und gibt eine flüssigere Creme. Wer Kalorien sparen möchte, kann zu Quark greifen, Mascarpone besitzt rund viermal mehr Kalorien als Topfen oder 20-prozentiger Quark.
Zutaten für den Schwarzwälder Kirschcreme Pudding
| Zutat | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Kirschen (entsteint) | 400 g | Kompott, Sauce, Dekoration |
| Kirschsaft | 100-400 ml (je nach Rezept) | Pudding und Kompott |
| Speisestärke | 2 EL | Kirschkompott, Pudding |
| Zucker | 3 EL | Kompottsüße, Creme |
| Schokokuchen/Brownies oder Cookies | 100-150 g | Schicht im Dessert |
| Kirschwasser | 4-8 TL | Aromatisierung |
| Quark/Topfen/Mascarpone | 250-500 g | Cremeschicht |
| Schlagsahne | 200-500 ml | Cremeschicht |
| Vanillezucker/Sahnesteif | 1-2 Pck. | Aromatisierung, Stabilität |
| Schokoraspeln | 2 Pck./100 g | Zur Dekoration |
Weitere klassische Komponenten
- Schattenmorellen (Glas oder frische Sauerkirschen)
- Schokoladenpuddingpulver oder Zartbitterschokolade für den Pudding
- Optional: Ahornsirup, gemahlene Vanille oder Tonkabohne für besondere Aromen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für Schokostreusel, Chocolate Cookies oder Brownie-Stückchen alle Zutaten miteinander verkneten bzw. vermischen, zu Krümeln oder kleinen Würfeln verarbeiten und ca. 20 Minuten backen.
- Für die Kirschfüllung Stärke mit Zucker und 3 EL vom Kompottsaft glatt rühren. Übrigen Kompottsaft aufkochen. Vom Herd nehmen, angerührte Stärke-Zucker-Mischung einrühren, zurück auf den Herd stellen und noch einmal unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, die abgetropften Kirschen unterrühren und die Füllung unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. 8 Kirschen zum Verzieren zur Seite geben.
- Für die Creme Topfen, Quark oder Mascarpone mit Zucker glatt rühren. Sahne (mit Sahnesteif oder Vanillezucker) steif schlagen und unterheben, dabei das Kirschwasser zugeben und vorsichtig vermengen, damit sie fluffig bleibt.
- Den Schokokuchen oder die Schokostreusel in kleine Würfel schneiden und die Hälfte auf die Dessertgläser aufteilen. Mit der Hälfte Kirschwasser beträufeln. Die Hälfte der Füllung und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Den Vorgang mit Kuchenstücken, Kirschwasser, Füllung und Creme wiederholen.
- Mit zur Seite gegebenen Kirschen und Schokoraspeln dekorieren.
Alternative Varianten der Schichtung:
- Browniestücke auf den Glasboden, Kirschmasse darüber, Pudding, Sahnecreme, dann noch einmal Browniestücke und Kirschmasse.
- Schattenmorellen mit Kirschkompott, Quarkmasse, Sahne und Schokoladenraspeln übereinander schichten.
- Cookies zerbröseln und auf 4 Gläser verteilen. Mit Kirschwasser beträufeln. Restlichen Saft zusammen mit dem Rest des Kirschwassers kurz aufkochen, die Kirschen zugeben und ca. 2-3 Minuten köcheln. Die Speisestärke zugeben, umrühren und aufkochen lassen. Den Kirschkompott auf die Cookies geben, darauf den Schokopudding gießen und alles ca. 30 Minuten kalt stellen.
Tipps & Tricks für das perfekte Kirschcreme Dessert
- Für eine besonders cremige Konsistenz die Hälfte der Sahne unter die Quarkmasse heben.
- Wer auf Alkohol verzichten möchte, kann das Kirschwasser einfach weglassen, das Dessert schmeckt trotzdem wunderbar kirschig.
- Das Dessert kann direkt serviert oder bis zum Servieren kühl gestellt werden - so bleibt die Creme fest und die Schichten setzen sich schön ab.
- Klein gehackte Zartbitterschokolade sorgt für einen herben Geschmack, wer es süßer mag, kann Vollmilchschokolade verwenden, aber die Zuckermenge entsprechend reduzieren.
- Silikonformen ermöglichen leichtes Herauslösen des Puddings, alternativ einfach die Gläser verwenden.
- Bei frischen Kirschen Kirschsaft statt Kompottsaft verwenden, die nötige Menge steht im Rezept.
Nährwertberechnung für eine Portion
Durchschnittliche Schätzung - basierend auf den Zutaten (ca. 130 kcal pro Portion mit Basisquark, Sahne und Kirschen; je nach Crememischung und Schokokuchenstücken variieren die Werte).
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Schwarzwälder Kirschcreme Pudding - das Dessert für jeden Anlass
Unser Schwarzwälder Kirsch Dessert im Glas ist das perfekte Dessert für jeden Anlass. Es gelingt leicht, benötigt keine aufwändige Tortenbäckerei und lässt sich für große und kleine Runden anrichten. Die Komponentenzusammensetzung ist flexibel, du kannst zwischen verschiedenen Cremes, Kuchen oder Streuseln variieren - dabei bleibt das Zusammenspiel von fruchtigen Kirschen, cremiger Quark-Sahne und schokoladiger Basis immer ein Genießertraum.
- Klassische Tortenrezeptur als einfaches Dessert im Glas
- Schichtweise Genießererlebnis mit typisch Schwarzwälder Zutaten
- Ideal zum Vorbereiten, Dekorieren und Variieren
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