Schwarzwälder Kirsch Blechkuchen Rezept einfach
Die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech ist die unkomplizierte Variante des Klassikers: dunkler Biskuit, eine süße Kirschschicht, fluffige Sahne und viele Schokoraspel. Auf dem Blech gebacken ist der Klassiker genauso imposant wie das mehrstöckige Original und eignet sich perfekt für große Kaffeerunden, Partys oder zum Mitnehmen.
Zutaten (für ein Backblech ca. 39 x 26 x 4 cm bzw. 40 x 30 cm)
- etwas Butter oder Fett für das Blech
- 6 Eier (Gr. M)
- 180-200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- 50 g Kakaopulver (Backkakao) oder 2 EL Dr. Oetker Kakao
- 2 TL Backpulver
- etwa 13-100 ml Kirschwasser (je nach Rezeptvariante; alkoholfrei: weglassen)
- 2 Gläser Schattenmorellen / Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g pro Glas) bzw. insgesamt ca. 1.125 g Abtropfgewicht für größere Rezepte
- 4-600 ml aufgefangener Kirschsaft zum Andicken und Tränken (je nach Rezept)
- 3-5 Päckchen Sahnesteif
- 500 g-1 kg Schlagsahne
- 2-3 EL Zucker oder 1 Päckchen Vanillezucker für die Sahne
- 150-200 g Schokoraspel (zartbitter)
- evtl. 2 Päckchen Vanillepuddingpulver oder Tortenguss (rot) zum Andicken
Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Das Backblech fetten und mit Backpapier auslegen oder leicht buttern. Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft dabei auffangen.
Biskuitteig - Schritt für Schritt
- Eier mit Zucker mindestens 4-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse dickflüssiger wird und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Bei manchen Anleitungen werden zusätzlich 3 EL heißes Wasser oder 6 EL Wasser verwendet.
- Mehl mit Speisestärke, Kakaopulver und Backpulver vermischen und mindestens einmal sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben, damit der Teig luftig bleibt.
- Evtl. etwas zerlassene Butter kurz unterrühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und sehr glatt bis zum Rand ziehen.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen (je nach Rezept 12-15 Min. bei größeren Blechen oder 15 Min. bei 200 °C). Stäbchenprobe machen.
- Den fertigen Tortenboden etwa 30 Minuten auskühlen lassen, vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig abkühlen lassen.
Kirschfüllung zubereiten
Während der Boden abkühlt, die Kirschen und den Saft weiterverarbeiten:
- Von dem aufgefangenen Kirschsaft je nach Rezept 4 EL abnehmen und mit Speisestärke glatt rühren (oder Vanillepudding-/Tortengusspulver mit etwas Saft anrühren).
- Den restlichen Saft in einen Topf geben, aufkochen und die angerührte Stärke bzw. das Puddingpulver unter Rühren einrühren.
- Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit andickt.
- Die Kirschen (bis auf 16-24 Früchte für die Deko) unterheben und die Masse kurz vermengen.
- Die warme Kirschmasse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
Tränken und Sahneaufstrich
- Den ausgekühlten Biskuitboden mit etwas Kirschsaft vermischt mit Kirschwasser (z. B. 3 EL oder 100 ml je nach Rezept) tränken. Für die alkoholfreie Variante das Kirschwasser weglassen.
- Sahne mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif (3-5 Päckchen je nach Menge) steif schlagen. Einige Esslöffel Sahne beiseitegeben, um Tupfen zu spritzen.
- Die geschlagene Sahne auf der abgekühlten Kirschschicht glatt verstreichen.
Verzieren
- Großzügig Schokoraspel über die Sahneschicht streuen oder Zartbitter-Kuvertüre mit einem Sparschäler hobeln.
- Mit einem Spritzbeutel 16-24 kleine Sahnetuffs auf die Oberfläche spritzen und je eine Schattenmorelle daraufsetzen.
- Die Torte bis zum Servieren kühlen; sie schmeckt am besten nach mindestens einer Stunde Kühlzeit.
Varianten und Tipps
- Alkoholfrei: Das Kirschwasser einfach weglassen und stattdessen mehr Kirschsaft oder Orangensaft verwenden.
- Stracciatella-Sahne: Die Raspelschokolade direkt unter die Sahne heben, bevor du sie auf der Kirschschicht verstreichst.
- Schneller: Fertigen Biskuitteig verwenden oder Biskuit am Vortag backen. Kirschmasse lässt sich vorkochen, die Sahne sollte frisch geschlagen werden.
- Für eine noch stabilere Sahnecreme Sahnesteif gemäß Packungsanweisung verwenden (3-5 Päckchen je nach Sahnemenge).
- Die trockenen Zutaten unbedingt sieben, damit der Teig luftig bleibt und keine Klümpchen entstehen.
- Statt Speisestärke kann je nach Rezept Vanillepuddingpulver oder Tortengusspulver verwendet werden, das ergibt eine festere Kirschschicht.
Praktische Hinweise
Die Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech ergibt je nach Zuschnitt etwa 24 Stücke und ist ideal für große Runden. Cremetorten sollten kühl gelagert und möglichst innerhalb von zwei Tagen verzehrt werden. Für Kinder oder wenn Alkohol vermieden werden soll, wird das Kirschwasser einfach weggelassen.
Tabelle: Kurzübersicht Zeiten und Mengen
| Schritt | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Backofen vorheizen | 5-10 Min. | 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) |
| Biskuit backen | 12-25 Min. | je nach Blechgröße und Rezept |
| Kirschmasse kochen | 5-10 Min. | bis die Flüssigkeit eindickt |
| Sahne schlagen | 5-8 Min. | Sahnesteif verwenden |
| Abkühlzeit | mind. 60 Min. | Kirschmasse vollständig auskühlen lassen |
Warum dieser Blechkuchen so beliebt ist
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist einer der bekanntesten Kuchen Deutschlands. Auf dem Blech gelingt der Geschmack des Originals ohne aufwändige Schichtarbeit: dunkler Biskuit, eine gut eingekochte Kirschschicht, viel Sahne und Schokoraspeln - das Ergebnis überzeugt sowohl geschmacklich als auch optisch. Der Vorteil: einfache Vorbereitung, gut transportierbar und ideal für viele Gäste.
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Gutes Gelingen und guten Appetit - gönn dir ein Stück dieser himmlischen Schwarzwälder Kirschtorte vom Blech und genieße den Kaffeeklatsch mit Familie und Freunden!
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